Allergenní potraviny: seznam. Jaké produkty jsou považovány za alergeny

Více než třetina světové populace trpí různými alergickými projevy. Hlavní příčinou vývoje těchto příznaků jsou alergenní produkty. Potraviny, které konzumujeme denně, obsahují tisíce ne vždy užitečných přísad. Za to zaplatíme všemi druhy kožních vyrážek, otoku, astmatických záchvatů a dalších nežádoucích projevů.

Co je to alergie?

Nedostatečná reakce organismu na zavedení jakéhokoli alergenu, charakterizovaného vnitřními nebo vnějšími příznaky spojenými s patologickým procesem imunitního systému, se považuje za alergii. Obvykle podobné jevy se vyskytují uvnitř lidského těla. Externí projevy jsou pouze varovné signály, které však způsobují značnou úzkost.

Reakce organismu na použití jakékoli látky ze seznamu alergenních produktů se projevuje ve formě rozvoje imunitního systému protilátek. Při interakci s podnětem se histamin a serotonin uvolňují do oběhového systému. Tyto biologicky aktivní látky vyvolávají křeče v průduškách, střevách a dalších orgánech. Tyto stejné složky přispívají ke zvýšení propustnosti krevních cév a vyvolávají vývoj zánětlivých reakcí na kůži, sliznice a vnitřních orgánech.

Co může způsobit reakci

Alergeny mohou být jakoukoli složkou stravy, avšak téměř žádné reakce na všechny produkty najednou nejsou. Nejčastěji se 1 nebo 2 produkty stávají viníky nežádoucích příznaků a méně produktů se vyskytuje u alergií. Není vždy možné rychle detekovat alergen.

Pokud má osoba alergii na potraviny, je důležité dodržovat hypoalergenní dietu. Všechna jídlo, která je uvedena v seznamu alergenních přípravků, je rozdělena do různých kategorií v závislosti na stupni vlivu na tělo.

Vyskytuje se vysoce alergenní potravina složená z proteinových sloučenin. Patří sem některé bobule, ovoce, sušené ovoce, ořechy a med. Nežádoucí reakce těla může vyvolat akutní, konzervované a marinované potraviny, sladké šťávy, sýtené a alkoholické nápoje.

Mezi průměrné alergenní produkty patří obiloviny (s výjimkou alergií na lepek) a kyselé mléčné výrobky (kromě alergie na laktózu).

Jedním z nejnepříznivějších projevů vyplývajících z použití alergenního přípravku je zánět sliznic membrány trávicí soustavy, který způsobuje poruchy ve výrobě enzymů. Pomáhají zvyšovat propustnost velkých molekul, které jsou považovány za produkty nedokončeného rozpadu bílkovin.

Proteinová výživa

Alergie jsou nejčastěji způsobeny bílkovinami živočišného a rostlinného původu, zřídka se jedná o určité uhlohydrátové sloučeniny. Takovými alergenními potravinovými produkty jsou mořské plody, mléko, maso, vejce, některé obiloviny, ovoce, zelenina, med a ořechy.

Vysoce alergenní jsou bílkoviny nacházející se v rybách, zejména mořských, stejně jako mořských plodů z korýšů: krevetky, ústřice, humry, chobotnice a ostatní obyvatelé podmořských hlubin. Kromě toho obsahují mnoho aminokyselinového histidinu.

Alergie k mléce je často pozorována u dětí a dospělých. Tento produkt obsahuje asi 4% proteinových sloučenin, z nichž většina jsou kasein a globuliny. Při zahřátí se však globulin rozpadá a alergenní vlastnosti produktu jsou poněkud sníženy.

Ve vejci se v žloutkách objevuje menší alergenická aktivita. Nicméně, pokud má pacient nesnášenlivost kuřských vajec, pak s největší pravděpodobností doprovází alergie na kuřecí maso. Obecně platí, že u všech odrůd živočišného masa je nejvíce alergenní vepřová, husa a kachna.

Sacharidové sloučeniny

Pokud považujete nežádoucí reakce na zeleninu a ovoce, pak hlavním alergenem jsou všechny druhy citrusů. Obzvláště nebezpečné v tomto ohledu jsou pomeranče a mandarinky.

Vedoucími seznamu alergenních přípravků pro děti a dospělé jsou často jahody z jahod, jahod, malin, černého rybízu.

Výkonnými alergeny mohou být obyčejná zelenina: mrkev, rajčata, řepa, celer. Brambory, zelí a okurky mají méně senzibilizující účinek. Je třeba si uvědomit, že alergenní vlastnosti takových výrobků jsou sníženy tepelným ošetřením.

Pokud uvážíme obiloviny, nejvíce alergenní z nich jsou ovsa, žito a pšenice. Proto nádoby vyrobené z těchto zrn mají rovněž vysokou a aktivní intoleranci. Méně bezpečné v tomto ohledu budou rýže, proso, kukuřice, pohanka, ječmen.

Poměrně silné alergeny - ořechy a kakaové boby, a proto mohou vyvolat alergii na sladkou a kávu.

Druhy alergií

Formy a odrůdy alergických reakcí je mnoho, a proto mohou být příznaky této nemoci odlišné. Symptomy alergií jsou snadno zaměňovány s příznaky určitých onemocnění.

O tom, jak se manifestuje potravinová alergie, nikoliv slyšenými, jsou známy pacienti a lékaři, kteří jsou denně konfrontováni se svými projevy. Všechny druhy dermatóz, rinokonjunktivitida, enteropatické projevy, astmatické záchvaty - tyto a mnoho dalších nešpecifických symptomů jsou hlavními indikátory onemocnění.

Avšak známky nežádoucího onemocnění jsou snadno zaměňovány s jinými onemocněními, které mají podobnou symptomatologii.

Známky potravinové alergie

Agresivní reakcí těla na určité potraviny je silná produkce histaminu. Pacient obvykle zná o přítomnosti přecitlivělosti na tyto nebo tyto přípravky od raného dětství, od té doby se objevují první alergické projevy. Intolerance může být vnější a vnitřní, což často vyžaduje naléhavou lékařskou péči.

Nejčastější příznaky alergie se objeví během čtyř až pěti hodin po konzumaci alergenního přípravku. Při závažné patologii však postačuje k zahájení reakce pouze zápach nebo dotýkání se netolerantního produktu.

Počáteční příznaky projevů alergií na potraviny jsou nejčastěji otoky obličeje a končetin, svědění, nepohodlí v břiše, zarudnutí a vyrážka na kůži. Někdy dochází k alergické rýmě a slzení.

Co způsobuje děti

Hlavní příčiny potravinové alergie u dětí v dětství jsou krátkodobé kojení a časné nebo nedostatečně zahájené první nalákání. Velmi často vede vývoj intolerance k genetické predispozici nebo podvýživě matky během kojení.

Chybně vybraná formulace a mléčné výrobky často způsobují negativní reakci imunitního systému a přispívají k vzniku alergií na mléko. Dalším faktorem přispívajícím k rozvoji této patologie je nadměrný objem prvních doplňkových potravin. V počátečních fázích je nutné postupně zavádět nové přípravky pro dítě a měly by být podávány v malých dávkách. Je důležité kontrolovat reakci těla dítěte a pokud máte nějaké alergické příznaky u určitého přípravku, okamžitě ho odstraňte z nabídky a kontaktujte pediatra.

Sladká alergie

Typické formuláře alergické reakce na čokoláda, sladkosti a jiné cukrovinky obvykle vykazují stejné příznaky jako většina jiných potravinových reakcí. Proto, aby bylo možné identifikovat skutečného pachatele alergie, je nutné podstoupit zvláštní vyšetření.

Anafylaktický šok

Příznaky v podobě otoku dýchacího ústrojí a centrálního nervového systému jsou považovány za nebezpečné pro život. Takové alergické reakce se mohou objevit po použití jakýchkoli složek uvedených v seznamu alergenních přípravků pro konkrétního pacienta. Obvykle se vyvíjejí rychle a dochází v časovém období od několika sekund do čtyř hodin.

Nejčastěji způsobuje takovou agresivní reakci těla na jídlo nebo lék. Hrozivou symptomatologii anafylaktického šoku poznávají tyto příznaky:

• nástup těžké dušnosti;
• snížení krevního tlaku;
• ucpanost v uších;
• křečové stavy;
• neočekávané vyrážky po celém těle, rychlé zčervenání nebo bledá kůže;
• ztráta vědomí;
• nekontrolované pohyby střev a močení;
• zvracení.

Manifest v těchto formách může být alergický na mléko, mořské plody nebo exotické jídlo.

Co dělat

Pokud se objeví rychle se rozvíjející příznaky, je nutné užít antihistaminika a naléhavě vyhledat lékařskou pomoc. Pokud dojde k anafylaktickému šoku, nemůžete v žádném případě zdržovat, jinak to vede k smrtelnému výsledku.

Zdravá výživa

Alergen, který vstupuje do těla, přispívá k porušení jeho asimilace a vyvolává zvýšení absorpce dalších alergenních molekul. Tento jev dále zhoršuje nežádoucí proces, takže hlavním cílem výživy je zabránit vstupu alergenu do těla.

Co lidé považují za alergii na pacienta, který člověk nejčastěji ví od dětství. Pokud se však potravinová alergie začne neočekávaně, měli byste dodržovat eliminační dietu. Tento přístup znamená úplné vyloučení jakýchkoli alergenů z výživy. Plnohodnotné denní menu si může vybrat pouze lékař.

Je dokázáno, že mnoho pacientů se úplně zbavilo alergických příznaků kvůli svědomitému dodržování všech lékařských předpisů. Pokud dieta úplně eliminuje alergenní produkty, pak bude tělo schopno porazit onemocnění za 1-2 roky.