Dieta pro akutní pankreatitidu: menu, recepty, dietní pravidla

Pankreatitida je vážné onemocnění pankreatu, které může nakonec vést ke smrti pacienta nebo ke skutečnosti, že se stane invalidním. Při jeho zhoršení je nutné dodržovat přísnou dietu a jíst pouze správné produkty. Které z nich - budeme dále zvažovat.

Co je pankreatitida?

Pankreatitida je onemocnění, které se vyvíjí v pankreatu. Vyjadřuje se ve zvláštní formě trávení tělních buněk v důsledku trávicích enzymů, které také produkují. Jinými slovy, je to proces, kdy se slinivka podává. Tento proces je vždy doprovázen ostrými bolestmi a nutně vyžaduje lékařskou intervenci.

Dieta pro akutní zánět slinivky břišní je vždy přiřazena k lékaři, je třeba uvést, za všech okolností, jinak útoky stane vážnější, a chorobné procesy na jednom místě nezvratné.

Proč existuje onemocnění

Jaké jsou hlavní příčiny pankreatitidy pankreatitidy známé léku? Nejběžnější z nich jsou problémy s žlučníkem. Často to vede k přítomnosti kamenů v něm, porušení odtoku žluči nebo úplné odstranění tohoto orgánu.

Kromě problémů s žlučníku, příčina a rozvoj nemoci může být břišní trauma nebo vniknutí virových infekcí, parazitů v těle. Pankreatitida může být také druhem vedlejšího účinku některých léků nebo výsledkem porušení hormonálního pozadí člověka.

Další běžnou příčinou této choroby je podvýživa. Zejména je tento fenomén velmi často pozorován u fanoušků tučných potravin, což je příliš jíst.

Obecné vlastnosti stravy

Dieta při akutní pankreatitidě má některé rysy. Všechna jídla jsou v ní zahrnuta, by neměla být příliš vysoká kalorií, s nízkým obsahem tuku, ale obsahují ve svém složení velké množství stopových prvků, minerálních látek a vitamínů nezbytných pro obnovu těla a udržet si normální život. Také všechny potraviny, které tvoří jídla zahrnuté v denní stravě, by neměly vytvářet žádné napětí na trávicí systém. Složení takových pokrmů zpravidla zahrnuje spravidla velké množství zeleniny, zeleniny, některých druhů ovoce a také produkty živočišného původu.

Co můžete jíst s akutní pankreatitidou a co není povoleno? Zvažme to dále.

Zakázané produkty

Výživa s akutní pankreatitidou by měla mít nejvyšší prioritu - určuje další průběh léčby. Existuje určitý seznam produktů, které jsou přísně zakázány osobám, které trpí touto chorobou. A tabu na nich působí nejen v období exacerbace.

Mezi zakázaným ovocem jsou všechny mastné potraviny, stejně jako uzené maso různých druhů. Při akutní pankreatitidě by menu mělo zcela vyloučit nádobí vařených s tučným masem a rybami. Pro kategorii osob trpících tímto typem onemocnění jsou zcela zakázány soli a ostré potraviny, které zejména dráždí sliznici.

Pokud jde o nápoje, existují také určité výjimky. U pacientů s diagnózou akutní pankreatitidy je zakázáno používat sýtené nápoje, zejména ty, které obsahují barviva. Také by měli z denních přídělů vyloučit kávu, kakao a alkoholické nápoje všeho druhu. Pacient by měl pochopit, že i nejmenší část takového výrobku způsobí silnou bolest pankreatu, což může vést k nové exacerbaci.

Povolené produkty

Mezi produkty povolených v akutní zánět slinivky břišní, jsou ty, které nedráždí žaludeční sliznici a slinivku, a také obsahují bohaté množství minerálních látek a stopových prvků. Přes výše uvedený seznam omezení může pacient jíst poměrně velké množství lahodných jídel. Mezi nimi jsou malé těstoviny, které mají být přiváděny do vařených, pečených jablek (výhodně sladké odrůdy), rendlíky sýra, míchaná vajíčka. Rostlinné polévky - to je to, co můžete jíst s akutní pankreatitidou. Zvláštní podmínky se však týkají jejich součástí: mezi nimi by neměla být cibule, česnek nebo zelí. Ve stravě musí být varené nebo vařené dužnaté chudé maso (kuřecí, krůtí, králík), stejně jako ryby stejného typu. Zvláště užitečné při akutní kaše pankreatitidy, které jsou vařené na mléce nebo ve vodě. Pokud jde o obiloviny, můžete vařit kaše z jakéhokoli druhu, s výjimkou prosa.

Co mohu vypít lidem s onemocněním, jako je pankreatitida? Pacienti by měli především pochopit, že je nutné vyhnout se nápojům s vysokou kyselostí, slaným a příliš sladkým. K počtu přijatelných gastroenterologů patří bobule nebo ovocné želé, kompot, mléčné výrobky (nikoli kyselé a bez tuku). Velmi užitečná při akutním pankreatitě. Nicméně je třeba si uvědomit, že by neměl být příliš silný a sladký.

Gastroenterologové také varoval, že v procesu přípravy jídel pro pacienty by neměly být podrobeny tepelnému zpracování oleje - takže se uvolňuje velké množství škodlivých enzymů, negativní dopad na pankreatu. Nepochybně bude mít pro tělo významný přínos, ale pouze pokud jej přidáte k již připravenému jídlu.

Při podávání jídla je třeba také vzít na vědomí, že nejoptimálnější teplota pro konzumované potraviny je průměrná (není studená a není horká).

Nabídka vzorku

Dieta při akutní pankreatitidě poskytuje jasné vymezení produktů, které umožňují a zakazují. Denní dávka by měla zajistit poměrně časté jídlo a v malých porcích. Přibližná denní nabídka pro pacienta může být popsána níže.

Předčasné snídaně by mělo být snadné a jednoduché. Nejlepší je, pokud obsahuje malé množství ovoce nebo bobulí (ne kyselé), ideální příkladem mohou být maliny a jahody. Aby ovoce mohlo být chutnější, mohou být podávány s malým množstvím nízkotučné smetany. Také na snídani můžete použít několik kousků ovesných sušenek s čajem.

Po snídani by měl být oběd. V tuto chvíli je nutné jíst co nejtěsněji. V tomto okamžiku může pacient jíst trochu kaše. Aby bylo užitečnější a výživnější, může přidat sušené ovoce nebo čerstvé ovoce. Kromě hlavního jídla můžete přidat chleba. Co pít při obědě? Možnosti nejsou malé, ale moc - nápoj by měl být užitečný. Ideální volbou bude přírodní mrkev, bříza nebo čaj.

Po obědě se ujistěte, že máte občerstvení. V tomto okamžiku by mělo být omezeno na lehké občerstvení, as, která může působit jako malé části rostlinných rendlíky nebo čerstvých jablek, předem drceného pomocí plováku. Také v této době je žádoucí pít sklenici šťávy.

Ve večerních hodinách by měl pacient uspořádat dvě večeře: jeden časně a druhý - pozdě. Během prvního musíte jíst více nebo méně výživné potraviny, ale velmi lehké a jednoduché pro trávení. Příkladem pokrmů pro tuto dobu mohou sloužit polévky, rybí kaše, rybí vařená dužina nebo malá část čerstvé kaše. Také v této době bude velmi užitečné šálek zeleného čaje. Během pozdější večeři stojí omezit minimální sadu produktů, jako výživných ovoce (banánů) nebo sklenici nízkotučného kysaného mléka (jogurt, kefír).

Pokud budete postupovat podle doporučení popsaných v této kapitole, nabídce pacienta bude poměrně vyvážená a užitečná, stejně jako vyloučení případných záchvatů pankreatitidy.

Pečené ryby

Vynikající a poměrně výživné jídlo pro pacienta bude jistě ryba, vařená podle tohoto receptu. Toto jídlo musí být jistě zahrnuto do stravy pro akutní pankreatitidu, jelikož všechny složky v jejím složení obsahují mnoho vitaminů nezbytných pro tělo během období regenerace.

Pro přípravu těchto ryb je třeba vzít v zaoblení produkt s nízkým obsahem tuku odrůd - lepší, aby se kapr, ze kterého chcete odstranit vnitřky. Na všech stranách se ryby by měly být hojně potaženy nízkotučných zakysanou smetanou, nasekané bylinky třít předem (nejlepší vzít kopr a petržel), a uvnitř dát mrkev nakrájíme na plátky (podle chuti). Připravené ryby by měly být položeny na pečícím plechu, pokryty fólií pro pečení a posypte celý tělo se sýrem. Kromě obsahu pekáče můžete také položit mrkev nebo jakoukoli jinou zeleninu (kromě zelí a koření). V této podobě by měly být ryby zaslány do pece pro pečení při teplotě asi 200 stupňů. Aby se to stalo naprosto připraveno, bude to trvat asi 40 minut.

Mátový čaj

Co pít při akutní pankreatitidě? Skvělou variantou nápoje bude mátový čaj, který je velmi jednoduchý a má vynikající tonizační účinek. Chcete-li to udělat, vezměte větvičku čerstvého máta nebo citrónového balzámu a vložte jej do sklenice. Přidejte také kus skořice, lžíce medu a malý plátek citronu. Všechny ingredience musí být nalít s vroucí vodou, zakryjte a nechte nápoj naplnit. Pít takový čaj se doporučuje v teplé podobě - ​​a přinese těmto těm další výhody.

Pár steaků

Během záchvatu pankreatitidy by měla dodržovat zvláště přísnou dietu. Po tuto dobu jsou parní kotlety připravené z odstředěného masa perfektní, v roli, ve které se kuře, krůt nebo králík dokonale hodí.

Pro jejich přípravu je třeba vzít 500 g mletého masa, přidat jedno kuřecí vejce a přidat sůl na chuť. Po té byste měli také poslat jemně nakrájenou cibuli, nakrájenou bulharskou papriku (1 kus) a vše důkladně promíchat. Poté, co je kousek hotový, je nutné z něj připravit malé kotlety a krátce je umístit do chladničky.

Poté, co jsou polotovary mírně zpevněny, je třeba je připravit do připraveného parního stroje a vařit až do okamžiku připravenosti.

Masové soufflé

Další možností úspěšného jídla s akutní pankreatitidou je sufle z nízkotučného masa. Pro přípravu misky vezměte 100 g filety a dvakrát je přeneste přes drtič na maso pro lepší broušení.

Po přípravě masa je třeba ponechat na chvíli a začít připravovat omáčku. K tomu je třeba dát čajovou lžičku másla, roztavit ho do pánve, přidat několik velkých lžiček vody (3-4) a také poloviční lžičku proseté mouky. V tomto složení by měly být přísady zahřáté do stavu zahušťování, aniž by bylo nutné zastavit míchání - to je nezbytné, aby se nakonec masy ukázaly být jednotné. Po omrznutí se do mletého masa přidá pokojová teplota. Tam také musíte poslat žloutek vajec, hmota by měla být slaná podle chuti a pečlivě ho míchat, dokud nebude dosaženo jednotného stavu.

Zatímco je kousek infuzován, v samostatné nádobě je nutné porézní předchladené bílkoviny jednoho vejce k tvorbě silné pěny. Jakmile se objeví, hmota by měla být nalita do mletí s velmi tenkou tekoucí, jemně míchání. Když jsou všechny přísady připraveny, měly by být roztírány do tvarů a páry, které nebudou trvat déle než 20-25 minut.

Krevetová polévka

Polévka, vařená podle tohoto receptu, s akutní pankreatitidou bude jen nepostradatelným jídlem. To je způsobeno skutečností, že je velmi výživná a navíc má nízkou hodnotu kalorií.

Chcete-li připravit tuto polévku, měli byste vzít pár brambor malé velikosti a střední cuketa. Výrobky by měly být očistěny od kůží a semen, pak rošt na velkém struhadle. V samostatné misce by měla zalijeme vařící vodou a dejte do něj 300 g krevet (musí držet po dobu 3-4 minut), pak se ochladí na příjemnou teplotu, čistí jim nohy a korýšů, ponořených do mixéru šálku a důkladně obrousit, aby pyré stát.

V samostatné misce je třeba vařit sklenici kravského mléka (s minimálním obsahem tuku), přidejte do něj krevety a zeleninu, rozetřete petržel a vařte pět minut.

Odborníci na výživu doporučují používat tuto polévku jako občerstvení s mírně sušeným bílým chlebem.

Dýňová kaše

Pro vaření dýňové kaše nevyžadují velké množství kulinářských dovedností. Na výstupu získáte výborné chutné pokrmy, které lze snadno nalézt v potravinách pro akutní pankreatitidu.

Chcete-li vytvořit toto jídlo, musíte vzít zralou dýňu, oloupejte ji z kůry a semen, pak nakrájíme na malé kostičky. Zelenina by měla být umístěna ve vodě a vařena na nízké teplotě po dobu 20 minut. Po stanoveném čase by měla být předem vypraná rýže odeslána do dýně v poměru 2: 1. Poté přidejte do kaše vodu tak, aby pokrývala celou dostupnou směs s tlustými prsty. V této formě by měly být přísady vařeny, dokud nedosáhnou stavu úplné připravenosti.

Někteří lékaři doporučují jídlo s medem, ale pouze pokud pacient nemá alergii na tento typ produktu. Při akutní pankreatitidě bude tato kaše správná - její použití je povoleno jak při zotavení po nemoci, tak při exacerbaci. To je způsobeno vysokým obsahem živin ve složení produktů, které patří mezi jeho složky.

Bylinný čaj

Dokonce ani nemyslete na to, zda můžete pít s akutním bylinným čajem pankreatitidy. To by mělo být provedeno, protože jsou pro tělo pacienta obzvláště výhodné, tonizují a zklidňují a také saturují s užitečnými stopovými prvky.

Chcete-li připravit užitečný bylinný čaj, měli byste vzít několik malých sušených listů černého rybízu a dát je do pivovaru. Pro ně je třeba přidat malé množství mátového nebo citrónového balzámu. Trávy je třeba nalít vroucí vodou a pokryté víkem nechte několik minut na infuzi.

Poté, co voda získala charakteristickou barvu a vůni, je nutné do čaje přidat malé množství medu.