Masové mlýny průmyslové. Zařízení pro potravinářský průmysl

Segment kuchyňských spotřebičů patří do sfér, které přispívají k rozvoji technického pokroku. Mikrovlnné trouby, chladicí jednotky, elektrické a plynové sporáky jsou často nejdříve vybaveny inovativními technologiemi, které se pak rozšířily do jiných zařízení. V tomto smyslu je průmyslový mlynček na maso jedním z nejnáročnějších jednotek, protože by měl nejen poskytovat základní soubor kulinářských operací, ale také udržovat optimální výkonnost. Stravovací podniky, výrobní linky na klobásy a další oblasti potravinářského průmyslu aktivně využívají příležitosti produktivních mlynářů na maso, kvalitu výrobku

Zařízení pro potravinářský průmysl

Technologické vybavení podniků, jejichž činnost souvisí s výrobou potravinářských výrobků, je velmi rozsáhlá a rozmanitá. Jsou to prostředky pro přípravu výrobků a zařízení pro vaření a systémy údržby. Zejména potravinářský průmysl patří nastavení chleba, stiskněte tlačítko pro maso, mixéry, ravioli stroje, tenderayzery, mixéry, mixéry, kráječe, a několik víceúčelových vozidel. A to nezahrnuje zařízení, která zajišťují balení hotových výrobků, čištění kuchyňských nástrojů, počáteční přípravu výrobků apod.

V této souvislosti není maso na maso považováno za takový důležitý prvek výrobních hal, nicméně bez ní není většina kuchařských řetězců, v nichž je použití masných výrobků určeno, nemožné. Kromě toho průmyslové mlýnek na maso není omezen na zpracování masa pro výrobu mletého masa - jeho zařízení také umožňuje mletí ryb, zeleniny a ovoce.

Funkce zařízení

Dosavadní mechanické agregáty stále pociťují určitou poptávku, avšak klesající trend v tomto segmentu je zřejmý. A naopak, elektrické modely používají stabilní poptávku, jejíž návrh je relevantnější. Začíná to rozlišovacími znaky. Takže ve srovnání s mechanickým analogovým zařízením má průmyslová mýdla elektrická kovová nebo plastová ústa bez rozšíření v horní části. Také tlačí zásobník na zpracované maso.

Hlavním rysem je elektrický pohon, který je v některých modifikacích doplněn ventilátorem pro chlazení. V opačném případě je jednotka jednoduchá: hliníková nebo ocelová skříň obsahuje šroub, speciální nože a upínací šroub. Kromě toho jsou možné mřížky nožů a skórovací prvek.

Bezpečnostní bezpečnostní systémy

U elektrických mlecích strojů na maso pro průmyslové účely mohou být poskytnuty různé ochranné systémy přehřátí motoru. Modely dostupné na ruském trhu jsou vybaveny dvěma mechanismy, které chrání stroj v případě problémového zpracování masa. Například pokud ucpaný kost nebo navinuté dráty brání postupu šroubových mechanismů. V prvním případě jsou masové mlýny dodávány s plastovými ozubenými koly na šneku a převodovce, které se zvlášť zlomí, což uvolňuje zdvih. V důsledku toho se motor nepřehřívá a při výměně ozubených kol je zpravidla druhá sada.

Dalším principem, na jehož základě je průmyslový mlynček na maso chráněn před selháním elektromotoru, je přítomnost spojky. Jeho funkce je také omezena na ukončení vztahu mezi motorem a ovládacími prvky - spojka elementárně otevírá šnek a elektrický pohon, který pak běží v nečinnosti.

Balíčky

Existují tři sady mlecích strojů určených pro profesionální použití. Standardní vybavení stroje zahrnuje jednostranný nůž, šnek a mřížky. Jedná se o nejjednodušší soubor mechanismů, optimální pro malé jídelny a kavárny.

Další ve složitosti se zařízení nazývá "polopůl". Tato specifikace zahrnuje šnekový a dvoustranný čepel pro průmyslové mlecí stroje, který lze instalovat po bodě skórování. Zvláštností takových modelů je možnost dělení masa k přímému broušení.

Balík Unger se vyznačuje přítomností dvou mříží (velkých a malých), šroubu a oboustranného nože. Z hlediska kvality výroby je tato možnost podobná druhé konfiguraci, ale její konstrukce se dvěma grily rozšiřuje provozní možnosti.

Výkon a výkon

Správná korelace požadavků na objemy výroby s možnostmi jednotky umožní odstranění možných problémů při provozu. Zařízení pro potravinářský průmysl se zpočátku soustředilo na zpracování velkých objemů výrobků. Existuje však rozdíl v rozsahu zásobování stravovacích zařízení a zásobování malou jídelnou a obchodem - z tohoto důvodu bychom měli určit kapacitu mletého mletého masa.

Pokud jde o výkonnost, rozlišujeme čtyři kategorie jednotek. Jedná se o masové mlýny schopné produkovat až 50, 150, 300 a 600 kg mletého masa za hodinu. Z pohledu kapacity je mlec schopen prokázat výkon 1,5-3 kW. To je docela dost pro údržbu salámových obchodů, které pracují nepřetržitě.

Poruchy a opravy

Složitost zařízení na zpracování masa stanoví zcela jasná pravidla pro provoz. Přesto existují problémy, proti nimž nemůže být pojištěn. Opravy průmyslových mlecích strojů se obvykle provádějí, když úklid na pracovišti nepomůže. Mezi hlavní příčiny poruch patří přestávky v kloubech, zlomení převodových stupňů, selhání elektrického motoru a problémy s krájením masa na mleté ​​maso.

V závislosti na selhání systému ochrany na šroubu nebo převodovky, jak již bylo uvedeno, může být v důsledku zpoždění při zpracování masa - v tomto případě mohou být nahrazeny prvky alternativní sady. Totéž platí i pro ostatní operace opravy - musí být vždy připraven na náhradní díly pro průmyslové brusky, včetně - hnací hřídele, bloky, šroubové prvky, nože, příhradové trubky a další prvky. Přítomnost takové sestavy umožní vypořádat se s opravou motoru, vyměnit nebo opravit tupý nůž, obnovit spojení atd.

Trysky pro mlýnky na maso

Výrobci průmyslových mlecích strojů se snaží rozšiřovat svou funkčnost nejen zvyšováním jejich strukturálních schopností, ale také prostřednictvím různých příloh. Zejména sady moderních jednotek obsahují speciální dámské panny - to je doplněk, který umožňuje plnění klobásami nebo klobásami.

Jsou zde i další zařízení, díky nimž průmyslová mlecí zařízení získává nové funkční vlastnosti. Trysky lze také rozlišit podle typu vyrobeného výrobku. Některá zařízení umožňují vynechat maso, ryby a zeleninu přes struhadle, jiní modelováním na principu sdílené mletého nudlí do jednotných dávkách, a třetí a dělal práci jako odšťavňovač.

Závěr

Vyhodnocení výhod a příležitostí profesionálních mlecích strojů, jistě mnozí budou chtít mít takové shromáždění doma, i když rozhodnutí o koupi takových modelů je vhodnější pro komerční a veřejné podniky. To je naznačeno skutečností, že maso bruska je průmyslová, cena se pohybuje od 25 do 40 tisíc rublů. v průměru poměrně výnosné v cyklech pravidelné výroby. Zaplatí si to za krátkou dobu, a pokud využijete plný potenciál jednotky, položíte na něj a sousední kulinářské operace, můžete to udělat bez dalšího průmyslového vybavení ve výrobě. Například řezné funkce, vaření nudle, klobásy a ravioli také umožňují provádět některé modely profesionálních mlecích strojů. Opět je třeba porovnat požadavky na výrobu a funkčnost zařízení.