Mlékárna - design a vybavení

Produkce mléka představuje 1/3 celkového množství potravin zemědělského průmyslu v zemi. Mléko a produkty jeho zpracování jsou nedílnou součástí stravy dětí a dospělých. Proto je velmi důležité poskytnout jim populaci v souladu s normami spotřeby. Se sadou úkolů může mlékárna, závod, zvládnout. Jak fungují podniky mlékárenského průmyslu, co se vyrábí a jaké zařízení čteme v článku.

Projektování podniků v mlékárenském průmyslu

K zahájení podnikání musíte mít kompetentně vyvinuté projekty mlékárny, které budou sloužit jako záruka shody budoucí rostliny se všemi normami. S ním mohou být získány povolení rychle a bez problémů.

Předměty průmyslového odvětví mlékárenského odvětví představují celý komplex nebo mlékárna, která vyrábí odpovídající produkty, které zahrnují máslo, celé a sušené mléko, sýry, zmrzlinu, konzervované mléko a mnoho dalšího. Pro výrobu výrobků je podnik vybaven zařízením, jehož výběr se provádí během vývoje projektu.

Úkoly přiřazené k návrhu

Hlavním prvkem při navrhování je maximální využití zdrojů, aby se dosáhlo vysokého zisku. K tomu potřebujete:

• Určení seznamu produktů a výpočet kapacity podniku.
• Rozvíjet projekt technologického procesů všech zařízení a výrobních linek.
• Vyberte potřebné vybavení pro vybavení společnosti.

Design po etapách

Pro provedení tohoto procesu se provádí následující práce:

• Návrhová kapacita podniku se vypočítá. Je určen sortiment a objem výrobků vyrobených v budoucnu.
• Pro mlékárnu je vytvořena schéma, která zajistí maximální výnosy s minimálním množstvím odpadu.
• Pro každý typ výrobku je určen objem jeho výroby, potřebné vybavení pro jeho výrobu, stejně jako suroviny a zdroje.
• Uskutečňuje se plán všech procesů výroby produktů. Je třeba počítat zdroje, které jsou voda, pára, elektřina a inženýrské sítě.
• Zařízení je vybráno s ohledem na všechny jeho požadavky.

Po dokončení všech fází návrhu začnou stavět novou budovu nebo ji modernizovat. Během výstavby probíhá objednávání zařízení. Zbývá jej instalovat a vycvičit personál, aby na něm pracoval.

Zařízení

Chcete-li zahájit výrobu, musíte nejprve dokončit mlékárnu. Zařízení v komplexu má několik typů různých strojů a jednotek, které provádějí určitou funkci. Takový řetězec postupně instalovaného zařízení se nazývá linka pro zpracování mléka. Obsahuje následující zařízení.

Kapacity

Tento typ zařízení se skládá z kontejneru, ve kterém je mléko přijímáno a skladováno. Jedná se o startér, určený k získávání mléka na speciální technologii, v koupelně, kde se provádí pasterizace a mnohem více.

Separátory

V nich je krém extrahován z mléka. Pomocí zpětných odlučovačů se suroviny čistí od cizích inkluzí.

Pomocí dodatečných zařízení je mléko děleno obsahem tuku. Oddělovací mechanismy lze použít k oddělení podobných výrobků.

Homogenizátory

Tato souprava je jednou ze součástí linky na zpracování mléka, kterou má každá mléčná prodejna. Zařízení je určeno k získání jemně rozmělněné hmoty a emulze z mléčných formací. Homogenizátory jsou součástí sady zařízení podniku pro výrobu smetany, konzervovaného mléka a zmrazených mléčných výrobků.

Jednotky výměníku tepla

Jsou to chladiče a pasterizátory různých typů. Chladiče mohou být založeny na freonu, chlazené vodě, ledu, propylenglykolu. Tato nastavení jsou dobrá, protože kumulace ledu v nich nastane předem, takže chladič může být zapnutý podle potřeby a bude fungovat. To je velmi důležité pro úsporu peněz, protože tarify jsou nastaveny na elektřinu v závislosti na denní době.

Výměníky tepla jsou určeny pro chlazení mléka. Za tímto účelem jsou nádrže zavlažovány ledovou vodou. Přístroje pracují s vysokou rychlostí.

Pasterizátory

Prodejna mléka musí být vybavena pasterizátory. Jsou součástí linky na zpracování mléka. Používají se k ničení patogenů v surovinách.

Toho se dosáhne tepelným zpracováním mléka, které se po tomto procesu nazývá pasterizovaným. Díky tomu si výrobek plně udrží svou hodnotu.

Emulgátory

Tento typ zařízení, který je součástí linky na zpracování mléka, je navržen tak, aby přeměnil kapalné a práškové složky na emulze. Takové vybavení je vybaveno obchody s mléčnými továrnami, které vyrábějí tvarohové pasty a sýry, margaríny a majonézy.

Ostatní výrobní závody

Rozvoj mlékárenského průmyslu nezastaví. Staré vybavení se zlepšuje a vyvíjí se nová. Zvláště v poptávce jsou rostliny používané k výrobě tvarohu, sýra, másla, zmrzliny, kondenzovaného mléka. Mlékárenský průmysl má výrobní linky pro obnovu sušeného mléka.

Každá mlékárna je vybavena zařízením, jejichž použití napomáhá splnění hygienických a hygienických požadavků. Patří sem zařízení pro mytí a zpracování zařízení, která přicházejí do kontaktu s mlékem.

Režim produkce mléka

Schéma procesu produkce mléka zahrnuje následující operace:

• Příjem surovin. Mléko, které mlékárenský podnik obdrží, se hodnotí podle jeho jakosti, hmotnosti a objemu. Potom se surovina čerpá z nádrží instalovaných v autě do nádrží.
• Čištění všech druhů vměstků.
• Normalizace, pokud podnik vyrábí takové mléko. Tento proces určuje hmotnostní podíl tuku v normalizovaném, pasterizovaném a roztaveném mléce.
• Formulace směsí pro mléko obsahující různé plniva.
• Pasterizace.
• Chlazení.
• Přidáním vitamínů do mléka, pokud se vyrábí.
• Plnění pytlů, lahví, sklenic.
• Uzavření kontejnerů a jejich označení.
• Skladování hotových výrobků na skladě.
• Přeprava do cíle.

Modulární mlékárna

Zpracování mléka je nejdůležitější odvětví hospodářství. Velkou poptávku požívají produkty vyráběné soukromými firmami s malými kapacitami. Mini-obchody s mlékem vyrábějí mléko pasterizované, kefír, zakysanou smetanu, fermentované mléko, sýr, sýr, máslo a mnoho dalšího. Obvykle je sortiment mléčných výrobků takových podniků velký.

Pro člověka, který se rozhodl začít vyrábět mléčné výrobky, je důležité, aby byl jeho podnik kompaktní a výnosný. Za tímto účelem se ideálně hodí modulární dílna, což je budova ve formě kontejneru s topným systémem, větrání, vodovodem a elektřinou. Uvnitř je instalována technologická linka vybavená zařízením, které umožňuje přijímat, zpracovávat a vyrábět hotové výrobky balené v jednotlivých kontejnerech.

Výhodou modulárních zařízení: továren nebo obchodů je jejich kompaktnost. Ačkoli jsou malé, ale jsou schopny přijmout suroviny, pasterizují a fermentují. Zde můžete vyrobit pasterizované mléko, jogurt, kefír, sýr, tvaroh. Řízení procesu provádí panel. Pro změnu může modulární podnik zpracovat 500-1000 litrů mléka.