Zvláštní rysy obličeje býka

Narozené malé jalovice v soukromých farmách se obvykle pěstují na produkci mléka. Bychkov je ve většině případů zabit do konce prvního roku svého života. Není žádoucí, aby byl dobytek déle. Krmivo, nadpěra zvířat spotřebuje hodně a přírůstek hmotnosti není příliš rychlý.

Je samozřejmě správné vyrábět porážku a řezat býka v domácnosti. Při provádění tohoto postupu musíte zajistit, aby zvíře netrpělo. Takto rozmnožte porážku tak, aby opustil kostru tolik krve.

Charakteristiky pěstování skotu pro maso

Nákup volů na výkrm se doporučuje v zimě a bude obsahovat až do konce příštího podzimu. V tomto případě může zvíře v létě obdržet velké množství zeleného krmiva. A v důsledku toho bude maso chutnější, kalorické a užitečné. Po určitou dobu před porážkou ve stravě býčího tele je žádoucí v každém případě zavést více trávy nebo sena.

Kastrace dobytka chovaná na maso se nedoporučuje zkušenými farmáři. Je zřejmé, že zvířata, která nepodléhají tomuto postupu, zrychlují mnohem rychleji.

Tak býci bývají zabiti ve většině případů až do jednoho roku. Ale z tohoto pravidla existují výjimky. Například podle muslimských tradic je zabití býka na Kurban Bairam, pokud je již 2 roky staré. Současně zvolte zdravé zvíře, ne chromové, ne šikmé, s celým rohem, zuby a ušima. Jinak řezou jiného býka.

Přípravné činnosti

Odborná porážka by měla provést pouze zkušená osoba. Začátečník bude muset v této věci nejdříve najít pomocného asistenta. Samotný býk k obličeji je připraven:

• přemístěte zvíře do stánku bez sena a nepodléháte na den;

• tři hodiny před tímto postupem přestat dávat býčkovým telatům vodu.

Stánek pro býka je vybrán tak, aby neviděl přípravy na porážku. V opačném případě zvíře začíná být nervózní, což může zase komplikovat úkol.

Základní etapy

Porážka býků v několika krocích:

• zvíře je fixováno;

• deafen;

• ránu ho nutí ztratit vědomí;

• vystřihněte cervikální tepnu;

• Zastavte kostru pro odtok krve;

• 
  
  
  
  

  řezali kostru.

Jak vylovit býka na porážku

Upevněte dobytek na příčníku nejprve pro rohy a pak pro krk. Při omráčení zvířete se používá dřevěné kladivo. Aby byl býk ztratil vědomí, tento nástroj je zasažen na křižovatce prvního obratle a okcipitální kosti. Pokud na farmě není dřevěné kladivo, můžete ho například vyměnit za velkou sekeru. Náraz vzniká tupou stranou nástroje.

Hasicí těla

Býci ztrácejí své vědomí od nárazu obvykle jen na několik minut. Proto musíme jednat rychleji. Za účelem přerušení tepny potřebuje zemědělec velmi dobře zaostřený nůž. Kůže v dolní části krku by měla být řezána tak, aby byly vystaveny velké krevní cévy. Musí být překlenuty.

Aby se snížila krev, po vyříznutí tepny musí zvíře zvýšit hlavu. Pod ním musíte nahradit velký šálek. Aby bylo možné co nejvíce snížit hladinu krve, měla by se jádro pokrýt v oblasti srdce. To stimuluje průtok krve.

V každém případě musíte při provádění tohoto postupu být co nejobtížnější. Faktem je, že zkroucení býci mají obvykle silné křeče. Velikost a hmotnost hospodářských zvířat jsou obvykle významné. A proto, těžce kopat, s končetinami s křečemi býčí telata může způsobit značné škody na lidi zabývající se jeho porážkou.

Krev odebraná v šálku pak může být buď zlikvidována, nebo použita jako součást krmiva pro jiná zvířata v domácnosti.

Dva další způsoby, jak zabít býka doma

Někdy v soukromých farmách a farmách zabíjení dobytka a několika dalších technologiích. V tomto případě se používají střelné zbraně.

Způsob porážky býka z pušky z hlediska technické realizace je považován za poněkud méně náročný na práci než při použití kladiva. Takový způsob porážky je ovšem vhodný nejen pro vlastníky zemědělských podniků. Zbraně v našich dnech mohou být v domě uchovávány pouze lidé, kteří mají loveckou lístek. Postup při registraci je problémový úkol a navíc je relativně nákladný.

Zastřelte zbraň do býka na obličeji a snažte se okamžitě zasáhnout ho v místě na čele mezi oči. V některých případech musí majitel statku několikrát střílet na zvíře.

Na Kurban Bayram, podle muslimských tradic, býčí lýtko je řezáno pouze nožem. V tomto případě postup provádí několik lidí (obvykle sedm). Pro porážku je zvíře pokryto páskou oční tkáně. Poté pomocí lana hromadí býka na zem a spojují dvě přední nohy a jednu zadní nohu s křížem.

Dále několik zvířat drží zvíře a jeden s modlitbou si odřízne krk nůžem do krční obratle. Pak se hlava zvířete oddělí od kmene. V závěrečné fázi je býk odpojen a odříznut podle standardního schématu.

Pomocí této techniky je možné z těla odstranit maximální množství krve. Právě tento cíl má být podle muslimských přesvědčení dosaženo. V soukromých farmách s konvenční porážkou se tato technologie nepoužívá.

Obchodní metody

Doma jsou dobytek obvykle zabíjeni ranou nebo výstřelem. U stejných podniků je zabíjení býků ve většině případů uvedeno do provozu. Nejprve jsou vybraná zvířata vedena do pera speciální konstrukce, doplněné o mobilní plošinu.

Dále každý býk je umístěn v samostatném, velmi těsném oddělení, takže se ani nemůže pohybovat. V další fázi prochází zaměstnanci podniku specializující se na porážku v odděleních se speciální bicí pistolí. Stejně jako při domácí porážce je kazeta v tomto případě nechat každé zvíře do čela mezi očima. Býci umírají, když tuto technologii okamžitě používají.

Jak odstranit kůži

K tomuto postupu postupujte okamžitě poté, co krev vyteče z těla. Pro odstranění kůže, dříve na těle:

• uřízněte uši pod základnou;

• provádět kruhové řezy kolem úst, rohů a nosu;

• stejný řez se provádí kolem konečníku a kloubů;

• dělat podélné řezy podél nohou k břichu;

• řezané hlezny na nohou.

Kůže samotná je odstraněna v tomto pořadí:

• z hlavy;

• od nohou;

• z krku a stran;

• s prsy;

• zezadu.

Jak obnovit kostru

Tento postup začíná pitvou pomocí hrudní sekery. Dále jsou jatečně upravená těla vyrobena v následujícím pořadí:

• oddělit průdušnici a jícen;

• řez peritoneum podél;

• jemně vytáhnout střeva a žaludek, snaží se zajistit, aby jejich obsah nevycházel;

• vytáhnout srdce a plíce;

• odstranit játra a odstranit žlučník.

Konečná fáze

Poté, co je kostra osvěžena, je rozříznutá na dvě části podél hřebene. Pak je umístěn v chladu. V pravý čas se konečné řezání provádí podle standardního schématu. Každá část jatečně upraveného těla býka může být přiřazena určité třídě:

• zadní, hrudní, zadní - první;

• bok, lopatka, ramena - do druhé;

• zadní a přední třmeny - na třetí.

Léčba kůže

Tak, jak provést správné zabití býka a vystřihnout kostru, jsme zjistili. Ale co dělat v budoucnosti s kůží? Někteří majitelé hospodáře jen hodí tento vedlejší produkt. Ale někdy je kráva kůže zpracována a prodávána.

Za prvé, s kůží odstraněny s ostrým nožem, snažit se nepoškodit masa, zbytky masa. Pak je přeložena na polovinu podél linie hřebene tak, aby vlna byla venku. V této podobě je pleť ponechána 1-2 hodiny v chladu. Poté kůže odstraní zbytky masa a tuku a přejde k jeho uchování a dokončení.

Opalování kravské kůže se provádí podle poměrně složité technologie. Kůže:

• intenzivně potřísněné jodovanou solí;

• několik hodin spadne do speciálního roztoku, což je směs vody, octa a chloridu sodného;

• suší se;

• je řádně opalován pomocí speciálních olejů.

Dále se kůže na stroji zvláštního designu natáhne. V případě potřeby je následně barven.

V domácnosti může být kůže později použita například jako originální koberec. Zařízení na balení masných výrobků prodává tento vedlejší produkt obvykle pro továrny na výrobu obuvi nebo pro podniky zabývající se výrobou příslušenství - tašky, peněženky atd.