Jak otevřít pekárnu od začátku? Co potřebujete k otevření pekárny od začátku?

Až do nedávné doby to bylo věřilo vlastní výroba

Registrační otázky

Stejně jako v každém odvětví, otevřete své podnikání je nutné od registrace v příslušných orgánech. Především je však nutné určit právní status podniku. Doporučuje se, aby si pekař zvolil soukromého podnikatele (individuální podnikání), ale je důležité, aby jeho kategorie umožnily účastnit se restauračních činností, které zahrnují výrobu pekařských výrobků. Pokud rozšíříte kategorii a možnost maloobchodu, můžete si bezpečně přemýšlet o tom, jak otevřít pekárnu od začátku a rozšířit ji v budoucnosti podle typu síťových zásuvek. To je nejlepší možnost, pokud podnik spravuje jedna osoba bez partnerů. Pokud je však plánován velký podnik za účasti několika lidí, je lepší zajistit LLC.

Daňový systém

Dále byste měli začít vybírat formu zdanění. Pokud je to možné, je lepší upřednostnit UTII. Tento daňový formát poskytují obce a lze je aplikovat na všechny druhy činností stanovených v právních předpisech subjektů Ruské federace. Vzhledem k tomu, že nástroj UTII může být nedostupný, je vhodné okamžitě uvažovat o možnosti pracovat s daňovým systémem USN, který mohou využívat všechny podniky s ročním obratem nejvýše 60 milionů rublů.

Jak si vybrat prostor pro pekárnu?

Vlastní pekárna je žádoucí soustředit se na možnost maloobchodního prodeje. Faktem je, že zásobování pohostinských zařízení není pro malé podniky vždy výnosné, protože musí konkurovat větším organizacím. Proto má smysl přemýšlet o tom, jak otevřít pekárnu Od nuly v průchodu přístupném maximálnímu počtu lidí. V ideálním případě by to mohlo být místo v blízkosti metra, tržnic, stejně jako zábavních a nákupních center. Je však třeba mít na paměti, že náklady na pronájem takových zařízení budou vyšší. Pokud je plánována dlouhodobá práce, je lepší upřesnit předem a možnost výplaty prostor. Současně by se nemělo zakoupit. Neméně důležitá je oblast prostor pro pekárnu. V průměru mají soukromé instituce 150-200 metrů². To stačí k uspořádání jak výrobního oddělení, tak i nejbližšího místa pro kavárnu nebo obchod.

Požadavky na SES v areálu

Hlavní potíže při organizaci výroby potravinářských výrobků spočívají v tom, že podléhají vysokým nárokům orgány dohledu. Chcete-li vstoupit do této firmy, nestačí vědět, jak otevřít pekárnu od začátku poskytováním speciálního vybavení a nábytku. Začátek práce můžete zahájit, pouze pokud zařízení splňuje požadavky hygienicko-epidemiologické služby:

• Pekárna nesmí být umístěna v suterénu.
• Musí být teplá a studená voda.
• Přítomnost vypouštění odpadních vod je nutná.
• Je nutné mít větrací systém.
• Seznam dostupných budov by měl obsahovat toaletu a sklad.

Kromě toho hygienická a epidemiologická služba dále kontroluje výrobní proces a vyvozuje závěry z výsledků. Pouze úplná sada povolených certifikátů vám umožní konečně vyřešit všechny otázky ohledně otevření pekárny od začátku. Dokumenty povolující tuto činnost obsahují následující závěry:

• Závěr o výrobě, který může být vydán ve společnosti Rospotrebnadzor. Potřebuje však uspokojivé výsledky vyšetření.
• Závěr o produktech. Dekorace se provádí podle stejného schématu.
• Osvědčení o shodě. Získává se také na základě inspekcí ve Spolkové agentuře pro metrologii.

Zařízení pro výrobní proces

Existují různé přístupy k technické podpoře výrobních zařízení pro výrobu pekařských výrobků. Seznam zařízení se může lišit, ale pokud jde o otevření pekařského cukráře od začátku, což vám umožní vyrábět celou škálu produktů této kategorie, je nutné poskytnout následující informace:

• Zařízení na míchání těsta.
• Stroj na prosévání mouky.
• Rozmetadlo těsta.
• Trouba.
• Tabulka pro práci s testem.
• Dokladová skříň.
• Vozíky pro pečení.

Poprvé je omezit toto zařízení a zakoupit si jednu kopii každého typu. V budoucnu bude na základě zkušeností z praxe a úspěšnosti prodeje možné zakoupit některé jednotky zařízení pro výrobu pekařských výrobků ve velkém množství.

Zařízení pro obchodní účely

Tato kategorie technických zařízení je často považována za druhotnou. Obvykle má takovou hodnotu, pokud se podnik zaměřuje hlavně na velkoobchodní prodej - například při zásobování ostatních skladů a provozoven veřejného stravování. Nicméně, většina soukromých podnikatelů při rozhodování o tom, jak otevřít cukrářství od začátku, sází na maloobchodní prodej. V takových případech je nutné zajistit obchodní prostory s následujícím vybavením:

• Speciální vitríny pro pekárny a cukrářské výrobky.
• Pokladna, která také vyžaduje zaplacení daně.
• Trezory pro ukládání peněz a dokumentů.
• Vozíky a mobilní krabice pro pohyblivé výrobky.
• Regály pro skladování vyráběných výrobků.

Pekařský personál

Všichni zaměstnanci, kteří se podílejí na servírování pekárny, mohou být podle jejich činnosti rozděleni do několika skupin. Začíná to s hlavní postavou každé pekárny - je to technik. Určuje, jaké budou produkty a částečně i sortiment podniku. Poté následuje pracovní personál, který zahrnuje pekaře. Jejich počet v malé instituci může být 4-6 osob. Opět, pokud se rozhodnete, jak otevřít pekárnu od začátku pro maloobchodníky, jsou potřeba číšníci. Úloha účetního je také velmi významná. Velké organizace, aby zajistily svou funkci uzavřít smlouvu s outsourcingovou společností, ale v malé pekárně je úspornější si najmout svého účetního. Také je vyžadován technický personál, který se bude zabývat instalací zařízení, jeho opravou a případným řešením dalších souvisejících úkolů.

Jak vytvořit sortiment?

Navzdory vnějšímu zjednodušení tohoto problému do značné míry závisí úspěch podnikání. Přemýšlejte o rozsahu před vyhledáním místnosti. Jaké produkty by měly být vyráběny v konkrétním případě, bude záviset na umístění, technickém vybavení a schopnostech pekárny jako celku. Samozřejmě, čím širší sortiment, tím lépe. Ale to není vždy možné a specializace na konkrétní produkty přináší také značné příjmy. Možnost win-win je orientace na potřeby potenciálních zákazníků. Například, pokud mluvíme o tom, jak otevřít mini-pekárnu od začátku vesnice, pak sortiment může obsahovat základní soubor produktů ve formě 2-3 druhů chleba, rohlíky, tvarovky, pyshki, bochníky a koláče.

Ve městě se podobný seznam může omezit na metro a trhy, kde lidé potřebují rychle jíst bez zvláštních kulinářských požitků. Pokud se však pekárna s obchodem nachází poblíž velkých nákupních center, parků nebo zábavních komplexů, pak by se mělo jednat o koláče, sušenky, koláče, croissanty, bagety a široký výběr náplní.

Jak otevřít mini pekárnu od začátku?

Zvláštností mini pekárny je, že je použita minimální sada zařízení, která umožňuje vyrábět výrobky pro maloobchodní prodej. Toto je optimální řešení, pokud jsou finanční možnosti omezené a výrobní organizace je plánována v malé místnosti.

V odpovědi na otázku, co potřebujete k otevření pekárny od začátku v tomto formátu, stojí za zmínku, že je vhodné organizovat neúplný výrobní cyklus. Tento přístup k technické podpoře vám umožňuje ušetřit peníze na nákup hnětacího zařízení. Navíc proces práce s hotovým testem nevyžaduje rozsáhlou plochu, která umožňuje používat malé místnosti. Hlavními výrobními operacemi budou pečení.

Suroviny pro výrobu

Za prvé je důležité poznamenat, že výroba pekařských výrobků vylučuje skladování surovin "v rezervě". Mimochodem, to samé platí pro hotové výrobky, protože se rychle zhoršuje a ztrácí své komerční kvality. Zpočátku řešit organizační otázky týkající se otevření pekárny od začátku, je důležité myslet přes jasný systém dodávek s dalším použitím surovin bez zpoždění. Doporučuje se zvolit velké rostliny. Mlýny na výrobu mouky tedy poskytnou hlavní součásti testu. Kromě mouky, droždí, cukru, soli, másla a dalších složek bude potřeba. Volba stabilizátorů, zahušťovadel a různých přísad do potravin by měla být pečlivě oslovena - jejich počet by měl být minimální. Je žádoucí soustředit se na přírodní produkty. Z dlouhodobého hlediska ocení zákazníci kvalitu výrobků a bude to dobrá výhoda oproti konkurenci.

Závěr

Se všemi složitostmi organizování výroby pečiva a cukrářské výrobky tento směr v podnikání je jedním z nejvýnosnějších. To je usnadněno relativně nízkými cenami použitých surovin a skutečností, že výrobky této kategorie jsou vždy poptávané mezi obyvatelstvem. Avšak takové příznivé podmínky činnosti zcela přirozeně přispěly k vytvoření silné konkurence.