Podnikatelský plán pekárny. Otevření pekárny od začátku

Dnes nikdo nemůže být jistý o stabilitě své finanční situace. Ani ti, kteří každý den chodí pracovat a dostávají měsíční plat, nebo ti, kteří pracují pro sebe, mají své vlastní podnikání. Slovo "krize" se stalo součástí naší slovní zásoby a každý nový příchod nikoho nepřekvapil. Ale, samozřejmě, není šťastná a znovu a znovu se zabývá významnou ránu peněženky. A přesto, kdo je v lepším postavení v případě problémů? Určitě není najatý dělník, který se v případě úpadku ocitne na ulici bez peněz ve svých kapsech a více či méně přijatelných vyhlídek najít novou práci. Cesta v tomto případě je jedna - na burze práce. Nejčastěji však tato cesta vede nikam. Zatímco vlastní vlastníci, i když malé podniky, se nacházejí v lepší situaci, přestože jejich příjmy značně klesají. Nicméně jsou, i když malé. V každém případě je vždy možné platit daně a vydělávat na živobytí. To je důvod, proč dnes mnoho lidí přemýšlí o tom, jak otevřít vlastní podnik a začít pracovat pro sebe. Je pravda, že v tomto ohledu existují problémy. Prakticky vše více či méně ziskové, pokud jde o vedení výklenků po dlouhou dobu, jsou obsazeny, konkurence na trhu je nejsilnější, je spíše obtížné zvolit vhodnou alternativu, která skutečně přinese příjmy. V takovém případě je třeba především věnovat pozornost podnikům, které vyrábějí doslova životně důležité produkty, které jsou v poptávce kdykoliv a v jakékoliv krizi. Například chleba. Proto chceme dnes představit podrobný obchodní plán tohoto podniku. Jak otevřít pekárnu?

Několik slov o samotné službě

Než začnete vyvíjet svůj vlastní podrobný obchodní plán pro pekárnu, musíte se rozhodnout, co přesně uděláte. Protože tento druh činnosti zahrnuje několik možností. Může to být plnohodnotný podnik. To znamená, že budete plně realizovat celý výrobní proces, od výroby těsta a výrobků na pečení až po jeho realizaci. Co se týče posledně jmenovaného, ​​je zde třeba pracovat na konceptu budoucího podniku, a proto je vhodné okamžitě zahrnout do seznamu položku, která umožňuje otevření vlastních prodejen. Nebo vyvíjet podnikatelský plán pro kavárnu, tedy instituci, ve které se výroba a prodej výrobků uskuteční najednou, na jednom místě. Proto je nutné přemýšlet nad tím, že do sortimentu realizované výroby zahrnout nejen vlastní dávku, ale i další pokrmy a nápoje. Například syrniki, palačinky, palačinky, zmrzlina, dezerty, čaj a káva. Okamžitě řekneme: takový podnik vyžaduje přítomnost dostatečného solidního počátečního kapitálu, ale také jeho ziskovost opravdu dojem.

Druhou možností je pracovat s polotovary. V tomto případě je nejlepším řešením otevření mini-pekárny. Podnikatelský plán by měl být proveden s přihlédnutím k tomu, že se budete zabývat čistým pečením, kupováním hotového těsta a prodejem produktů prostřednictvím zprostředkovatelů. Investice budou zapotřebí méně, ale ziskovost podniku nebude tak vysoká.

Jako třetí možnost byste měli věnovat pozornost povolení. Po investování určité částky (někdy velmi významné) obdržíte hotový podnik s vyspělou a plně certifikovanou technologií z propagované značky. Variant není špatný, ale zpravidla je přístupný pouze těm, kteří žijí ve více či méně rozsáhlých sídlech.

Shrnujeme-li informace: odborníci doporučují věnovat pozornost především pekárnám, které provádějí celý výrobní cyklus. Ano, potřebujeme investice a velmi významné, ale takový podnik se rychleji vyplácí a přináší dobrý příjem. Z tohoto důvodu vám chceme představit podnikatelský plán pro celý výrobní cyklus pekařství. Mimochodem, použijte jej jako příklad a přepracujte, můžete v případě potřeby vytvořit vlastní koncept mini-podniku.

Několik slov o podnikatelském plánu

Kompetenční plánování budoucího podniku je základem úspěchu. Tento strategický dokument vyžaduje pečlivé zvážení a zvážení všech podmínek, za kterých podnikatel bude pracovat. A ti, kteří si myslí, že stačí započítat náklady na otevření a plánování výnosů na papíře, jsou hluboce mylné. Finanční složka samozřejmě je základem všeho, ale není jediným bodem. Podnikatelský plán by měl být podrobný pokyn, stát se krok za krokem pro budoucího podnikatele. A to by mělo obsahovat naprosto všechny položky popisující fáze zahájení podnikání: právní složku, analýzu konkurentů, výběr prostor a personálu, aspekt reklamy a mnoho dalšího. A dále chceme předložit vaší pozornosti podnikatelskému plánu pekárny ve fázové verzi. Takže, jaké položky byste měli mít v příručce k akci?

Analýza budoucí konkurenceschopnosti podniků

Při rozvíjení konceptu podnikání by mělo být chápáno, že nejste v žádném případě jedinou chytrým člověkem ve vaší lokalitě. S největší pravděpodobností v tomto segmentu pracuje značný počet podnikatelů již delší dobu a poměrně úspěšně. Kromě toho se ve výrobě pekárenských kombinací, jejichž produkty jsou na regálech všech obchodů, vážně soutěží. Jak přežít v tomto případě? Musíme analyzovat trh a rozvíjet vlastní, jedinečný sortiment pekařství, konkrétně výrobky, které bude produkovat. Pouze vysoce kvalitní pekárna, vyrobená podle původní receptury, je schopna přilákat spotřebitele. Banální chleba-cihlový muž může koupit a ve skladu u vchodu do vašeho obchodu, určitě nebude jít. A i když ve stejném okamžiku existují dva druhy této cihly a státní výroba, bude s největší pravděpodobností upřednostňovat více obvyklý a pravděpodobně levnější výrobek. Mimochodem, je založen na sortimentu, budete se muset vyvíjet a některé další položky obchodního plánu, jako je nákup zařízení, nábor zaměstnanců.

Registrace podniku

Poté, co jste provedli nějaké výpočty a dospěli jste k závěru, že případ bude ziskový a budete "vytáhnout", je čas začít registraci. Bez tohoto kroku nemůžete nic dělat, protože notoricky známý "kus papíru" je stále v popředí každého podniku. Při vývoji podnikatelského plánu pro pekárnu rozhodněte, jak budete pracovat. Existují dvě nejvíce přijatelné formy pro váš typ činnosti - IPP a LLC. První, levnější jak z hlediska časového, tak z finančního hlediska, je nejvhodnější, pokud se plánuje vytvořit malý podnik s minimálním počtem najatých zaměstnanců. Druhý, kromě registrace, vyžaduje mnoho opatření k vytvoření charty, právní adresy, otevření účtu, atd. Manipulace. Obvykle se nejčastěji používá v případech, kdy podnik založí několik lidí. Z větší části se začínající podnikatelé začínají registrovat s IP. Navíc budete vyzváni k výběru daně. Odborníci doporučují zastavit výběr na UTII (tzv. Pevná sazba jedné daně).

Vhodný předpoklad

Dále byste měli zvážit výběr pokoje. Je pravidlem, že s největší pravděpodobností nejprve je třeba střílet, ale ne více než je obsažen v nájemní smlouvě a klikněte na možnost koupě. Zvláštní požadavky na prostory musí být provedeny. Za prvé, umístění. Samozřejmě, že v obytné zóně nájemného bude levnější než v centru, přesto někdy nepraktické, aby ji zachránil - minimálně, protože pokud vaše pekárna v ten den bude vypadat pár lidí z předměstí podnikání vaše zemře jen měsíc. Proto se musí řídit následujícími faktory: prostor pro pekárny by měla být v místě s vysokou návštěvností, tj tam, kde je velké množství lidí ... Ale, samozřejmě, ne bok po boku instituce tohoto typu. Druhým požadavkem je oblast. Mělo by být (za předpokladu, že budete prodávat produkty na místě, a to je nejvíce žádoucí) nejméně 150 "čtverců". A protože budete vyrábět jídlo, musíte mít kanalizační systém, vodovodní potrubí, technická místnost a koupelnu. Navíc, při navrhování pekařského podnikatelského plánu, nezapomeňte zahrnout do něj náklady na opravy, které s největší pravděpodobností budou muset být provedeny i v případě kosmetiky.

Zařízení pro pekárny

Od začátku podnikání od začátku, navíc máte v úmyslu realizovat své vlastní výrobky vlastním rukama, budete muset získat vše od výroby a obchodního vybavení až po zařízení pro domácnost a personální formu. Nejprve budete potřebovat sporák, stroj na prosévání mouky, stůl na těsto, malinovou skříňku. Nezasahujte do mrazáku. To je minimum, které musíte nejprve koupit. Dále, v procesu posílení pozic na trhu lze postupně rozšiřovat a nakupovat potřebné jednotky. Navíc budete potřebovat nákupní stánky, speciální vitrínu pro pečení a skladovací skříně. Vzhledem k tomu, že tato výdajová položka je největší, může být nutné zvážit nákup použitých jednotek. Někdy, mimochodem, můžete koupit velmi kvalitní zařízení pro pekárnu za poloviční cenu.

Zaměstnanci

Pokud sami nejste profesionál ve věci vytváření pekařských výrobků, měli byste být znepokojeni hledáním inteligentního technologa. Také budete potřebovat přímo pekařníky (dvě osoby na směnu) a dva prodejce. Pokud jde o čisticí dámu, je nejprve možné rozdělit její povinnosti mezi hlavní zaměstnance, za příplatek samozřejmě. Nejprve si nejste schopni přijmout účetního. S určitými znalostmi je možné všechny výpočty provádět nezávisle nebo pomocí služeb tzv. Specialisty třetí strany.

Povolení papírů

Po dokončení všech předchozích položek budete potřebovat pracovní povolení od společnosti Rospotrebnadzor ve formě příslušného stanoviska. Kromě toho by měli zástupci služby požární kontroly poskytnout laskavost k práci. A také je nutné předat postup certifikace shody ve federální agentuře pro metrologii a technickou regulaci. Musíme také pamatovat na to, že pekaři, cukráři, prodejci a technologové musí mít pracovní lékařskou knihu.

Výběr dodavatelů surovin

Vysvětlit, že jak kvalita, tak vzhled pečení závisí na surovině, i amatér to nepotřebuje. Navíc má také význam finanční stránka dané problematiky - je žádoucí uskutečňovat nákupy za co nejnižší ceny. Otázka výběru vážných a důvěryhodných dodavatelů by proto měla být vážně brána v úvahu při přípravě podnikatelského plánu. Současně je třeba si uvědomit, že pokud lze stejnou mouku zakoupit ve velkých sériích, měly by být produkty, jako je máslo, smetana atd., S ohledem na specifika podniku, zakoupeny v malých množstvích. Proto by bylo vhodné najít dobrého zprostředkovatele, nejlepšího soukromníka, který bude vždy připraven pochopit vaše problémy s porozuměním. Mimochodem, v tomto ohledu je velmi výhodné spolupracovat s farmami. Doporučuje se zapojit se do hledání dodavatelů ve výrobním procesu, uzavírat s nimi ústní dohody a nákupy by měly být provedeny bezprostředně před začátkem pekárny.

Reklama

Při přípravě podnikatelského plánu na pekárnu by se měla věnovat pozornost také tomuto problému. Neexistuje zvláštní potřeba rozšiřovat rozsáhlou reklamní kampaň, nicméně některé kroky stojí za to přijmout. Věnujte zvláštní pozornost značce a jménu. První by měla být jasná a přitahovat pozornost, druhá by měla být euforická a tak, aby byla spojena s typem výstupu a nebyla zabita. Souhlasíte, pekárna s názvem "Pyshka" se nachází v každém městě. Proto při vytváření jména musíte pracovat tvrdě a pokusit se přijít s něčím vlastním, originálním. Navíc, kdo ví, snad právě v tomto okamžiku vytváříte opravdovou značku, která po mnoha letech bude uznána po celé zemi.

Ospravedlnit a přinášet výsledky takové metody jako distribuce letáků, znamení na reklamních stojanech reklam. Vedení mnoha akcí v podobě ranních nebo večerních slev a podobných akcí přispěje ke slovní službě - to znamená, že spokojení zákazníci vám o svých známých povědí a dodají tak svým zákazníkům nové zákazníky.

Finanční složka

Při navrhování podnikatelského plánu by tato součást měla být zpracována se zvláštní péčí. Začal jste poměrně drahý podnik - pekář se otevírá od samého počátku, takže s největší pravděpodobností budete muset získat půjčku na provedení plánu, a proto všechny výpočty musí být zkontrolovány a znovu zkontrolovány. Navíc vypočítáním kolik peněz bude potřebné k nákupu stejného zařízení, mělo by být zřejmé, že není nutné získat přepážku z přírodního dřeva, například je možné nejprve spravovat jeho plastový protějšek. Totéž platí pro stejnou pec. Proč byste měli koupit drahé výrobky od známé značky? Dnes si můžete koupit docela slušné vybavení od ruského nebo dokonce čínského výrobce za rozumnou cenu. Takže vypočítáme náklady:

• Nákup zařízení bude trvat přibližně 50 000 dolarů.
• Na všech druzích inventáře a nábytku - asi dva.
• Nájemné (za měsíc) bude stát přibližně 2-2,5 tisíc dolarů.
• Oprava prostor - dalších 5 tisíc dolarů.
• Registrace dokumentace - 500 USD.

Počítání. Jednorázově bude muset položit asi 60 tisíc dolarů.

Měsíční náklady:

• Pronájem - stejné 2-2,5 tisíc dolarů.
• Plat (pekař, technik, prodejce - celkem všech účastníků) bude vyžadovat zhruba 5000 dolarů měsíčně.
• Commune - 500 dolarů.
• Reklama - 300 dolarů.

To znamená, že měsíc bude muset utrácet asi 8-9 tisíc. Plus náklady na nákup surovin. Jak praxe ukazuje, čistý příjem z pekárny, po zaplacení daně je asi 3-4 tisíc dolarů. Podle odborníků se tento typ podnikání může vrátit do jednoho a půl roku.

Je zřejmé, že tyto údaje lze nazvat dostatečně zprůměrované a schopné se měnit v závislosti na oblasti, v níž se plánuje otevření pekárny. Koneckonců, řekněme, pronájem v Moskvě a provincie - pojmy jsou různé. Stejně jako platy. Takový příklad podnikatelského plánu pekařství však může být považován za základ, i když se rozhodnete otevřít podnik v malém městě. Zařízení, jak je známo, má stejnou hodnotu jak v hlavním, tak v okrese. Co se týče některých dalších výdajů, mohou být jednoduše popsány na jejich lokalitách.

Závěr

Pokusili jsme se co nejpodrobněji vysvětlit, jak otevřít pekárnu od začátku. A můžeme konstatovat, že s náležitým přístupem k podnikání je tento druh podnikání poměrně ziskový a schopný přinést majiteli běžný příjem. Nicméně v případě, že je rozhodnuto o otevření takového podniku, je nutné mít v ruce pečlivě vypracovaný obchodní plán, který se stane klíčem k úspěchu.