Jak si vařit jelena? Jak se vařit srnčí maso: recepty

Srnčí jelen je velmi velké zvíře, jeho růst je 0,9 m v kohoutku a hmotnost může dosáhnout 55-57 kg. Oceňujte toto divoké zvíře nejen pro maso, ale pro různé způsoby, jak ho lovit. Srnčí jelen, kvůli jeho hojnosti, je nejznámějším komerčním zvířetem v Eurasii z rodiny Deer, obývající listnaté a smíšené lesy. Po úspěšném lovu je vždy otázkou, jak vařit srnčí jelen. Tento článek věnujeme řešení tohoto problému.

Výběr masa a užitečných vlastností

Pokud vezmete divoká zvířata, je to vysoce oblíbené maso srnčího jelena. Je snadno stravitelná a velmi citlivá ve srovnání s jelenem, losem a maral, neobsahuje tak vysoký tuk. Maso, které je těženo na počátku lovu, je nejvíce ceněno, protože živiny nahromaděné během léta zvířetem ještě nebyly spotřebovány. Maso starých samců je docela těžké, má specifický zápach. K odstranění těchto nedostatků je dlouhodobě namočený a vařený, což vede k zničení většiny aktivních a užitečných látek. U telát, maso bez jasné chuti, více vodnaté, obsahuje málo tuku. Řezání jelena, šunky a sedla jsou považovány za nejkrásnější a nejkrásnější části těla. Zvíře jedí trávu, žije mezi čistou přírodou, z tohoto důvodu je jeho maso užitečné pro všechny - zdravé i nemocné. Obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů. Doporučeno pro osoby trpící gastrointestinálními onemocněními. Nyní udělíme obecná doporučení, jak vařit srnčí jelen.

Doporučení pro srnčí jelena

Co s touto hrou můžete udělat? Vařte, smažte, smažte, pečeme ve fólii. Předběžně se doporučuje vyčistit maso z filmů a marinovat v octě různými kořeními, česnekem nebo cibulí. Domácí pečivo z jelenů divoké zvěře jsou velmi šťavnaté - skutečná pochoutka. Kusy masa při smažení mohou být otírány vonnými bylinami, česnekem nebo citronovou šťávou. Můžete jej také použít jako vynikající koláčovou náplň. Jako koření pro vaření jídel z této hry doporučujeme kombinovat sladké a černé pepř, muškátový oříšek, kmín, zázvor. Rýže nebo brambory jsou vynikající jako příloha. Také užitečné jsou srdce, ledviny a játra. Kumulují se velmi potřebné pro látky lidského těla. Co z nich jsou připravené a jak? Játra jsou dušená nebo smažená s kořením a cibulí. Srdce, plíce a ledviny jsou nejlépe uhaseny v zakysané smetaně a přidávají se malé bílé víno. A teď si dejme nějaké recepty, jak vařit srnčí jelena.

Recept č. 1: pečené a pečené ječné maso

Vezměme malé množství slepičího masa, 300 gramů v jednom kuse, důkladně jej umyjeme a vysušíme. Ze všech stran jsme opečeni zeleninou a slaninou, přidáme nakrájenou cibuli, celer a petržel, jemně nakrájené. A teď vám řeknu, jak vařit jelena dál. Smažte mírně spolu se zeleninou ve vyhřáté pánvi, až se vytvoří zlatá kůra. Poté přidáme chuť černého pepře a soli, nalijeme trochu vařené vody na dno nádobí, zavřete je víkem a odešlete do trouby. Jen pár minut před koncem procesu nalijte do pánve červené suché víno, gram 60, smícháme směs a necháme trochu víc. Nejjednodušší způsob, jak vařit srnčí jelen, jste se naučili. Stůl se podává se zeleninou a bylinkami.

Recept č. 2: srnčí v marinádě

Poloviční kilogram zvěře je umýváno a sušeno, napigovyvayem uzené vepřové maso a posíláno marinované dva dny. Na konci tohoto období jsme nakrájeli zeleninu na plátky: 50 gramů mrkve, cibule a petrželové kořenky. Pečlivě je položte na dno pánve a už nahoře - maso vytěžené z marinády. Jídlo je posypáno kořením: nakrájený česnek, bobkový list, sůl a pepř. Není nic komplikovaného, jak vařit maso srnčí jeleň, ne. Nastříkejte ho roztaveným máslem a položte ho na troubu po dobu 30 minut. Pak jsme se vytáhnout pánev, dát do docela dost rajčatovým protlakem (půl lžičky), jeden a půl lžíce mouky z pšenice a zalijeme trochou vařící vody. Cook na 15 minut, přidejte červené suché víno (100 ml) a duste několik minut. Jako obloha do našeho jídla vařená drobivá rýže dokonale vyhovuje. V marinádě kombinujeme vodu a ocot ve stejných částech, přidáme cibule, nakrájené kroužky, bobkový list, pepř plody jalovce. Potřebujete vařit marinádu.

Recept # 3: pečená jelena

Vaření srnčího jelena podle tohoto receptu bez marinování masa nemůže udělat bez jeho tuhosti. Čistíme z tuku a všech filmů, nalijeme marinády a necháme na chladném místě čtyři až pět dní. Pak někteří hospodyně mají otázku: jak vařit jelena v troubě? Nic složitého. Solim a poslal do trouby, kde a dusit, čas od času nalévat olej. Poté, co je maso dobře hnědé, je nutné z něj odstranit přebytečný tuk, nalijte příliš hustou kyselou smetanu a pokračujte v vaření dalších dvou hodin. Recepty na vaření marinády, které už víte. Je univerzální a vhodný pro téměř všechny možnosti vaření. Na stole se doporučuje pečeně srnčí jelen dušená řepa.

Recept č. 4: pečlivě upečte sedlo v testu

Nutné složky pro jeden kilogram masa: sádlo - 100 gramů, sůl, pepř.

potřeba těsto: mouky - 300 g písku cukru - 20 g rozpuštěného másla - 10 g droždí - 10 g rostlinného oleje - 50 gramů soli, - 5 g, voda - 150 ml.

Jak si vařit jelena? Recepty jsou různé, nyní považujeme za originální. Sedlo je bederní část - od pánevních kostí po poslední rebro. Předem marinujte jeho hodinu 24. Připravte těsto kvasnic. K tomu přidejte do teplé vody sůl, cukr, mouku, droždí, míchat těsto, poté margarín, dobře promíchejte a odložte tři až čtyři hodiny. Několikrát během této doby hnědeme. Poté načistíme sedlo testem, předtím ho otřete sočkem a naplníme ho slaninou. A teď o tom, jak vařit jelena v troubě. Sedlo položíme na plech a pošleme do předehřáté trouby na 220 stupňů. Cesto bude pečeno a získáte trvanlivý obal. Maso jako výsledek bude chutnější a šťavnatější. Mimochodem, nedoporučujeme používat fólii, protože se prolomí a veškerá šťáva vyteče. Pečeme sedlo hodinu a půl. Pak trochu ochladíme a nakrájíme na kusy a pak je podáváme na stole. Dortový dort je také docela jedlý.

Recept č. 5: vaří žebra srny

Páteřní část je velmi chutná a teď vám řekneme, jak vařit žebra z jelena. Plátky o tloušťce tří centimetrů jsou řezány. Bojoval, byl pepřový, slaný, posypán rostlinným olejem. Poté se položí na sebe v hlubokém jídle, zatímco posunete zelenou petrželkou a cibulí. Poté přidejte maso pod jho dvě hodiny na chladném místě. Po dvou hodinách položte kousky slaniny do pánve a smažte je s připraveným masem. Nahoře s omáčkou, skládající se z toho, co zůstalo po smažení, vody (50%), špetky mouky a másla. To vše je slané a vařené po dobu několika minut. Jako vedlejší pokrm na tak vynikající maso se podává rýže vařená, smažené brambory, salát z křenu s řepou nebo z rajčat. Nyní víte, jak vařit žebra z jelena.

Recept č. 6: pražená srna

Výrobky pro potravinářský: masa - 0,5 kg, tuk - 60 gramů, jedna cibule, paprika - jedna čajová lžička, rajčata - čtyři kusy, zelený pepř - čtyři lusky, sůl.

Již víme, že můžete vařit mnoho různých pokrmů z jelena. V jejich počtu a některé obyčejné, například guláš. Hrajeme ji a nakrájíme na plátky nebo kostky. Smažte cibuli nakrájenou cibuli, přidejte červenou papriku, přidejte maso, sůl a dušené těsto a trochu horké vody. Rajčata jsou vyčištěna, z nich odstraňujeme obilí, nakrájíme je a společně se zelenou paprikou, nakrájíme na prsteny, přidáme na maso, když je na polovinu připraveno. Smažte až do připravenosti a podávejte na stůl s bramborami. Bon appetit!