Kukuřičné tyčinky: jak se vyrábějí ve výrobě a doma?

Některé sladkosti jsou v mnoha zemích jednoznačně spojeny s dětmi. Tato zmrzlina, sladká vata, limonáda a samozřejmě kukuřičné tyčinky. Jak tohle vzdušné delikatesy v továrně a zda je možné vařit tyčinky doma, dozvíte se o jejich prezentovaném článku.

Co jsou vyrobeny z kukuřičných tyčinek?

Suroviny pro výrobu kukuřičných tyčinek přicházejí do zařízení okamžitě ve velkém množství. Je přiveden do podniku doslovně v tunách. Suroviny slouží kukuřičná krkovice, který je vyroben z kukuřice tvrdých odrůd, práškového cukru, soli a rafinovaného deodorizovaného rostlinného oleje. Jedná se o všechny ingredience, které jsou potřebné pro výrobu kukuřičných tyčinek, známých všem od dětství.

Složení slaných tyčí nebo s jinou chutí je podobné, ale místo práškového cukru jednoduše přidáme sůl nebo vhodnou chuť, například slaninu, sýr atd.

Zařízení pro výrobu kukuřičných tyčinek

Složení výrobní linky na výrobu tyčinek kukuřice zahrnuje několik typů zařízení: mísič pro přípravu obilovin, cukru mlýnu, čímž se získá prášek, vytlačovacího stroje, dražé komplex, a práškový cukr vydávací zařízení, které sbalí kukuřice hole. Jak jsou výrobky vyráběny v továrně a doma a v jakém objemu závisí na výkonu extruderu. Mimochodem, stejné zařízení se používá při výrobě ostatních snídaňových cereálií.

Přístroj pro přípravu tyčí je malý, střední a vysoký výkon. Je vhodný pro malé, střední a velké podniky. V prvním případě bude produktivita 30 kg produktů za hodinu, v druhé - 100 kg za hodinu, ve třetí - 250 kg za hodinu.

Kukuřičné tyčinky: jak jsou vyráběny v továrně

Tímto způsobem, výrobní kapacity a náklady na vybavení závisí na velikosti podniku. Jak se kukuřice drží v továrně?

Celý technologický proces trvá déle než 10 minut. Při 8hodinovém posunu ve výrobě se získá přibližně tři tuny sladké pochoutky. Samotný výrobní proces se skládá z několika etap:

1. Nejdříve se kukuřičná krupice přivádí do extruderu, jehož teplota uvnitř je 40 až 150 stupňů.
2. Pod vlivem vysoké teploty a tlaku získá surovina konzistenci těsta.
3. Plastická hmota padá na speciální matrici s otvory, při průchodu, kterým se těsto prudce zvětšuje, jako by explodovalo a získalo strukturu kukuřičných tyčinek. To je způsobeno prudkou změnou tlaku. Tvar a velikost otvorů na matrici určují, jaké budou kukuřičné tyčinky: kulaté, čtvercové, ve tvaru hvězdičky atd.

Tyče ponechané z extruderu zůstávají příliš mokré, takže nemají vlastní chuť a na svých zubech ještě nezkusí. K tomu je třeba zaschnout a vysušit ve speciálním bubnu.

Jak vyrobit kukuřičné tyčinky s ochucovadly

V dalším kroku, poté, co produkty zůstaly z extruderu, jsou sušeny ve speciálním bubnu. Pak tyče vstupují do komplexu dražé, což je zařízení připomínající dlouhý buben, pomocí něhož jsou na výrobky aplikovány práškové přísady chuti. Současně se prostřednictvím sprinkleru přivádí rostlinný olej. Zahřívá se uvnitř bubnu a rovnoměrně se stříká do malých množství do kukuřičných tyčinek. Jak se glazují? Přečtěte si.

Poté, co jsou tyčinky impregnovány olejem, padnou do dalšího oddělení bubnu. Zde se ze všech stran vysypávají práškovým cukrem. Když narazí na horký rostlinný olej, roztaví se a vytvoří sladkou glazuru na výrobku. V další fázi už připravené tyče opouštějí buben. Dále jsou vybaveny speciálním zařízením v automatickém režimu. Hotové tyčinky jsou zabaleny a zaslány do skladu a pak přímo k velkoobchodnímu kupci.

Jak se kukuřice drží doma

Připravte kukuřičné tyčinky doma bez speciálního vybavení, nebude fungovat. Výrobky získají vzduchovou strukturu pouze při průchodu vytlačováním, což zajišťuje potřebný ostrý tlakový rozdíl. Ani tradiční šroubový šnek, ani ještě víc cukrářské sáčky v tomto případě nemohou nahradit profesionální vybavení.

Jak vyrobit kukuřičné tyčinky doma? Velmi rychle za přítomnosti zařízení a surovin. Za prvé to bude vyžadovat speciální zařízení pro výrobu kukurice UKP-M. Produktivita zařízení činí 15 kg produktů za hodinu.

Pro přípravu tyčininek se kukuřičné krupice nejprve nalije do speciální nálevky na tělo, prochází systémem zvlhčování a podrobí se termoplastické úpravě. Celý proces je téměř nepřetržitý v kontinuálním režimu. Poté je hmotnost při určité rychlosti vynucena speciální matricí s řezáním, která dává potřebnému tvaru konečnému produktu. Nejjednodušší kukuřice jsou připraveny! Nyní je třeba pokrýt glazurou nebo posypané práškovým cukrem a mohou být podávány ke stolu.

Také tyče z kukuřice, UE-M zařízení používané pro výrobu výrobků z pšenice, ječmene, rýže zrna ve tvaru hvězdy, trubek a podobně. D.