Whiskey `Highland Park`: recenze

Jednoduchá sladová whisky "Highland Park" je známá svou bohatou a dlouhou historií. První palírna byla postavena na ostrovech Orkney v roce 1798. Tato whisky se výrazně liší mezi podobnými nápoji a nejprve se vysvětluje neobvyklou chutí získanou díky jedinečnému ražení kouře sladu.

Historie původu

Produkce whisky "Highland Park" začala u Kirkwallu - největšího města na světě. Orkneyovy ostrovy. Pokud věříte legendě, recept byl vynalezen jedním církevním strážcem - Magnusem Jonsonem. Úřady již dlouhou dobu hádaly o svém podzemním podnikání, kvůli němuž ho neustále navštěvovali kontrolou. Ale mazaný strážce vždy chytře ukryl svůj podnik, a tak zůstal nepotrestán.

Jednoho dne zjistil, že jeho církev bude hledána a nebylo by to rutinní kontrola. Bylo třeba něco udělat, protože kostelní sklep byl zcela zaseknutý nelegálním nápojem. Pak Magnus převedl své výrobky do domu, pokryl ji bílým hadříkem, položil víko na rakev a pozval své přátele, aby je navštívili. Takto simuloval pohřební službu a znovu unikl trestu. Přinejmenším tentokrát.

Ale brzy štěstí opustil podnikatelského hlídače a v roce 1813 byl Magnus zachycen. Je pravda, že co se nakonec stalo s ním, a to není známo. Říkají, že zmizel bez stopy a zisky z alkoholového obchodu padly na lidi, kteří ho zatkli - Robert Pringle a John Robertson.

Vývoj značky

Po tomto, lihovar změnil majitele mnohokrát. A teď je firma už není tajemstvím, a jeho první oficiální spoluzakladatelé v roce 1818 byl John Robertson a jeho tchán - farmář Robert Borvik. A v roce 1926 se Borvik, který koupil příbuzný podíl, stal jediným vlastníkem značky Highland Park.

Když v roce 1840 zemřel Borvik, lihovar téměř přestala existovat, protože jeho syn Jiří, který zdědila, sotva zabývá ve svém vývoji. Z tohoto důvodu dramaticky klesla cena. A další majitel, mladší bratr George, se nepodílí na rodinném podnikání. Byl to kněz, a rozhodl se prodávat palírnu. A pro ni byli kupci.

Společnost Stuart Mackay koupil palírnu. Rychle oživil „Highland Park“ výrobu whisky, a po chvíli byl jeho upscale produkt používaný jako základ mnoha známých firem, jako je Chivas, Ballantines a dewars. Všichni byli stálými odběrateli palírny. Ale světová sláva, kterou tato whisky přijala o něco později.

Všechno začalo od okamžiku, kdy se jeden námořník rozhodl navštívit palírnu. Líbilo se mu tolik nápojů, že se rozhodl vzít s sebou pár krabiček na výlet. Takže se dozvěděli o palírně "Highland Park" v jiných zemích.

V roce 1895 zemřel William Stewart, takže část produkce byla prodána americkému politikovi Jamesi Grantovi. Běžel lihovar až do roku 1937, než to bylo koupil holding Highland Distillersrsquo-, který má do té doby vlastnil několik pálenice. Je pravda, že během války se výroba zastavila a prostory se začaly používat k jiným účelům.

A teprve v roce 1954 opět pálenice whisky opět cítila. Dokonce došlo k nějaké práci na její expanzi na pozadí skutečnosti, že objednávky neustále rostly. A jak je všechno v pořádku, ale po 15 letech začala ta whisky znovu zmizet. Faktem je, že společnost Highland Distillersrsquo-, která koupila ještě jednu společnost Matthew Gloag Synové, přešli na výrobu jiného nápoje - slavný grouse. A jako materiál pro míchání použité whisky "Highland Park". 10 let této značky jako nezávislé neexistovalo. Výstup na zapomenutý produkt byl jen pro některé velkoobchodníky. Ale to stačilo, aby bylo možné znovu vzpomenout.

V roce 1980 vzrostla produkce whisky Highland Park tolik, že během několika málo měsíců bylo prodáno více než 100 krabic. A v roce 1990 se počet prodejů několikrát zvýšil. Úspěch tohoto alkoholického nápoje je z velké části důsledkem bohaté historie. Přestože mnoho závisí na jedinečném způsobu jeho výroby.

Způsob výroby

Spousta funkcí při tvorbě této whisky. Jen malá část potřebného ječmene je pěstována nezávisle. Zbytek sladu se dodává po moři z ostatních částí Skotska. A jeden důležitý požadavek na dovezený slad je, že by se neměl kouřit na rašelinu. Koneckonců za to mají své vlastní minerály, které jsou shromažďovány v dubnu a sušeny celé léto pod vrstvou vřesu větví. Samozřejmě, rašelina není těžena ručně, ale speciální zařízení umožňuje vytvořit formu bloků, které jsou získány v důsledku manuální práce.

Distillerie "Highland Park" má dostatečně velký skladovací prostor, který dokáže ubytovat několik set tisíc ječmene. Slad okamžitě nezačněte vyschnout, ale nejprve namočte jej po dobu 48 hodin. Pak ho nechte na týden na podlaze sladovny a teprve potom začněte sušit.

Vysušte ji v raftu kouřem starobylým způsobem na střeše palírny, která je uspořádána ve formě komína. Celý proces trvá dva dny, zatímco teplota by neměla překročit 60 stupňů. Během této doby slad ztratí malou část své hmotnosti. Poté zůstane sint suchý, dokud rašelina úplně nespálí. Hlavní věc je, že vlhkost sladu nepřekračuje 25%. To je důležité, protože závisí na této slavné vůni whisky Highland Park.

Po všech postupech je nutné nápoj řádně vydrží. Pro tento účel se používají dva typy sudů: z evropského a amerického dubu. Mimochodem, stárnutí výroby pálenice "Highland Park" trvá od 12 do 40 let. Dáme popis některých typů whisky "Highland Park". Recenze mnoha znalců tohoto nápoje nám pomohou dát jim představu.

Highland Park 12 Y.O.

Tento typ whisky má mírnou chuť a jantarové barvy. Ve vůni jsou odrůdy medu, ovoce a květin. Tato klasická whisky s hladkým a mírně výraznou vůní má poznámky chuť ořechů, pomerančové kůry, dubu a sušeného ovoce.

A v poznatcích znalce whisky "Highland Park" 12 let stárnoucích známky ořechy a trávy.

Highland Park 18 Y.O.

Popisující tento milence pít říkat o výběrovém řízení a dozlatova, o chuti, ve kterém existují vřes, uzené a dubové tóny olejovém a mírně slanou chuť, která se cítil odstíny medu, zázvoru a skořice, kontinuální, suché a trochu pikantní po vkusu.

Mimochodem, whisky "Highland Park" 18 let starnutí je považován za nejpopulárnější na celém světě.

Highland Park 21 Y.O.

Výroba této odrůdy začala v roce 2007 a od té doby získala mnoho pozitivních hodnocení od známých odborníků. Tato single sladová whisky má barvu tmavého jantaru. Jeho bohatá vůně zahrnuje smetanové, ovocné a čokoládové tóny. Nejen odborníci, ale i odborníci na nápoje si uvědomují svou nepřekonatelnou kvalitu.

V chuti jsou odrůdy sušenky a citrusů. A v návyku whisky Highland Park, 21 let, jsou kouřové a sladké tóny.

Jak pijí?

Navzdory skutečnosti, že podle tradice je whisky opilá ze Skal, někteří milovníci tohoto nápoje preferují tulipánové brýle. Předpokládá se, že chuť je lépe odhalena. A naplňte sklenici by měla být jedna pětina, před přidáním ledu nebo chlazení samotného nápoje.