Nejlepší značky whisky. Skotsko: Regiony pro výrobu whisky

Kouzlo whisky je mimo jiné založeno na skutečnosti, že nápoj je endemický na zemi, na které se vyrábí.

Pět tradic

Brooks a řeky protékají po skotských svazích - manros, krmí horské lvy a poskytují křišťálově čisté vody s úrodnými zeměmi Skotska a velkoryse dávají sladovnickému ječmenu. Všechny tyto ingredience kombinují, aby vytvořily džem, který díky alchymii destilace bude mnohem větší než jednoduchý součet složek whisky.

Skotsko je rozděleno do pěti oblastí, z nichž každá ponechává svůj jedinečný otisk produktu vytvořeného tam. Tyto oblasti jsou definovány geografickými hranicemi stanovenými na legislativní úrovni, lze jej považovat za oblastí terroir ve Francii, kde se víno, dejme tomu, Burgundsko, lze provádět pouze v Burgundsku, protože místní půdní a klimatické podmínky jsou tak unikátní, že hrozny zde pěstují vlevo rozeznatelný " značkou. "

Níže jsou stručně popsány hlavní oblasti Skotska pro výrobu whisky, přidělené podle nařízení z roku 2009, který určil 5 hlavních tradičních lokalit a regionálních charakteristik tohoto nápoje.

Nížiny

Tato oblast byla jednou přeplněná palírnami (v rejstříku XVIII. Století, tam je 215 rostlin uvedených), a nikdo přesně neví, proč výroba whisky ve Skotsku tak prudce klesla. Mnoho z nich poukazuje na následné akty britského parlamentu, které pomohly vybudovat propuštění anglického ginu, které připravilo místní výrobce o jejich největší trh. Mezi další důvody se říká změna v preferencích spotřebitelů - upřednostňují silnější chutě Highland.

Nízko položené oblasti se nacházejí jižně od neviditelného okraje, který se rozkládá od Greenocku na západním pobřeží až po Dundee na východě. V současné době působí tři hlavní výrobci whisky: Auchentoshan, Bladnoch a Glenkinchie a dva další začnou pracovat v Daftmill a Aisla Bay.

Oblast je proslavená svými lehkými a měkkými skořápkami bez smutku kouře. Spisovatel Charles Macklin hovořil o místní whiskey jako o ideálním aperitivu. Je to vynikající volba pro ty, kteří právě začínají seznámit se s tímto nápojem, stejně jako pro zkušené znalce - trojnásobná destilace je častější v nížinách než v jakékoli jiné oblasti produkce whisky.

Skotsko je rozděleno na vysočinu a nížinu kvůli výrobcům skotské pásky, protože hranice mezi nimi byla vymezena zákonem z roku 1784, podle něhož pro sever a jih byly stanoveny různé povinnosti. Účelem zákona bylo podpořit právní destilaci v horských oblastech a snížit nezákonnou destilaci. Menší sazby na sever od hranice divize začaly uplatňovat nižší daňové sazby.

• Typický styl skotské nízké skotské pásky je lehký, květinový a ovocný.
• Hlavní aktivní výrobci whisky: Auchentoshan, Bladnoch a Glenkinchie.
• Uzavřené nebo konzervované palírny: Inverleven, Littlemill, Rosenbank a St Magdalene.

Auchentoshan

Distillerie byla organizována v roce 1823. Od té doby bylo nahrazeno šest majitelů, kteří pečlivě uchovávali unikátní výrobní technologii. Chuť a chuť whisky zde je odhalena v procesu třísobné, nikoliv dvojité destilace, jak je obvyklé ve Skotsku. Vyrobené jednobuněčné Auchentoshanové 10leté expozice má zlatou barvu, měkkou svěžest s odstíny dubu. Jasná, ovocná chuť končí jemnou sladkou pachu.

Bladnoch

Palírna byla založena v roce 1917 McClelland a jeho rodina od té doby několikrát změnil majitele, z času na čas uzavřen, dokud byl otevřen v roce 2000 produkovat omezený počet nevyřízených single malt whisky. Bladnoch expozice 15 let má hluboký žlutý odstín s jemným olejovým, trávy, citronu a květinové vůně s ovocnými tóny. Lékořicově dlouhou dochutí. K dispozici jsou odstíny meloun, maliny, jahody a citrusů.

Speyside

Největší počet výrobců whisky a dvě třetiny celkové produkce sladu se nachází ve velmi hustě obydlené oblasti země - v Spey údolí nebo Speyside. Charles MacLean definovala místní pásku jako „sladký, s výraznými tóny esterů, voňavé hrušeň kapky, hřebíček, Parma fialek, růže, jablka, banány, smetanou soda a limonády.“ V posledních letech se oblast začala vyrábět mnoho různých variant klasických whisky, a může být často viděn vysoké rašeliny nápoje Vedle tradičních. Scotch Speyside má neuvěřitelnou škálu chutí zraje v sudech sherry Aberlour a Mortlach až Benriach zakouřené a Palírna Banromach.

• Typický styl Speyside Scotch tape je bohatý a ovocný, i když použití rašeliny se stává běžnějším.
• Hlavní aktivní palírny jsou: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas a Mortlach.
• Uzavřená nebo zabalená podniky: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenliveth je možná nejslavnější single-mal Skotská whisky (jedinou sladovou skotskou whisky) tohoto regionu a jeho název byl tak oblíbený, že mnoho dalších lihovarů se začalo přizpůsobovat sobě samému. Když se JG Smith, majitel palírny, pokusil vlastnit jméno, dosáhl pouze částečného úspěchu. Rozhodnutí soudu o převodu vlastnického práva také umožnilo jiným producentům používat název "Glenlivet" vedle názvu svého závodu. Na některých starých lahvích z této oblasti je stále vidět.

Zakladatel firmy, povzbuzen vévodou Gordon nejprve podal žádost o povolení v roce 1824. Šel proti veřejné mínění v té době. Nelegální výrobci nejsou spokojeni s takovou listinou Smith, vyhrožoval mu smrtí, a Duke of Gordon mu dokonce dal zbraň pro ochranu 2, který může ještě být viděn v návštěvnickém centru v lihovaru. Legalizace dala Smithovi má tu výhodu, že přivedl značku do vedení. V současné době společnost patří do skupiny Chivas a Glenlivet, Pernod Ricard získaných v roce 2001. Závod byl ukončen až v průběhu druhé světové války kvůli nedostatku ječmene. Glenlivet se používá v nejlepších směsí, jako Chivas Regal a Royal Salute.

Dvanáctiletá single sladová whisky má světle zlatý odstín a má květinovou vůni a poznámky ze sherry, koření a vanilky. Chuť s lehkou oparou, jemná, slabě sladká a ovocná, čistá a dobře vyvážená. Povrch je dlouhý, ale měkký a teplý, s rašelinovými stezkami na konci.

Campbeltown

Campbeltown se nachází v blízkosti konce poloostrova Mull of Kintyre na západním pobřeží Skotska. Tam bylo více než 30 továren whisky, z nichž v současnosti pracují jen tři: Glen Scotia, Glengyle a Springbank.

Campbelltown sladový škót z Springbank je nasycený, složitý, plný chuti s odstíny mořské soli a měkké rašeliny. Hazelburn z Glen Scotia a Springbank je trojnásobná destilace a je snadnou alternativou pro ty, kteří preferují větší svěžest. Když historik alkoholu Alfred Barnard navštívil tuto oblast v roce 1885, jmenoval Campbeltown Whisky City. V té době tam pracovalo 21 podniků, což mu trvalo dva týdny, než se na něj mohl podívat.

Poptávka na počátku dvacátého století zvýšila produkci v Campbeltownu tak, že nečistoty začaly pronikat do konečného produktu, což nevyhnutelně vedlo ke snížení kvality výrobku. Z tohoto důvodu má whisky rybí vůně a kupující obvinili výrobce z použití sleďů sleďů, aby si mohli popíjet nápoj.

• Typický styl je silný, bohatý a námořní.
• Mezi hlavní aktivní podniky patří společnosti Springbank, Glen Scotia a Kilkerran.
• Uzavřené a konzervované pálenice: Ballegerggan, Dalaruan a Glen Nevis.

Glen Scotia

Distillery byla založena v roce 1832. V letech 1979-82, na jeho modernizaci byla vynaložena téměř 1 milion libry šterlinků, ale v roce 1984 byla uzavřena. Po otevření v roce 1989 byl podnik znovu zachován v roce 1994. Ale nedávno zkušební šarže whisky byly destilovány. Kvalita alkoholu byla tak dobrá, že bylo plánováno zahájení pravidelné produkce. Glen Scotia zatím pracuje 3 měsíce v roce díky zaměstnancům sousedního palírny Springbank.

12letá jantarově-zlatá skotka má velmi pikantní, pepřavou vůni s tóny sherry. Chuť je pikantní, s čokoládovými a slivkovými odstíny a příjemným povrchem.

Springbank

Společnost Archibald Mitchell, která byla založena v roce 1828, je nejstarší nezávislá výrobna whisky ve Skotsku a dodnes zůstává pod kontrolou potomků zakladatele. Zde tvoří 3 různé značky - Springbank, Longrow a Hazelburn. Springbank je destilován 2,5krát. Zakletý ječmen je sušen přes hořící rašelinu pouze 6 hodin a poté do 24 hodin - teplý vzduch. Výsledkem je kouřová whisky, která se obvykle vyrábí v Campbeltownu. Springbank je jedna ze dvou továren, která lahví whisky u zdroje, s použitím originální vody ke snížení síly nápoje. Dalším takovým výrobcem je Glenfiddich. Whisky, vyrobená v Springbank, se prodává jako jediný slad. 10letý nápoj má světle zlatý odstín, aroma citrusů, hrušek a rašeliny. Chuť kouře, vanilky, muškátového oříšku trochu hořkého. Nádech je plný, bohatý, dlouhotrvající, teplý, mírně slaný.

Highland a ostrovy

Tato oblast, která také zahrnuje ostrov a pravděpodobně má nejširší škálu chutí, od mírné až Glengoyne a Deanston brakických pobřežních odrůd, jako je Staré Pulteney a Oban.

Sladová whisky se vyznačuje také vlastními styly, od lehkosti Arrana až po sladkost Jury a Tobermory, bohaté na komplexní chuť whisky Highland Park.

• Typický styl je různorodý.
• Hlavní aktivní palírny jsou Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory a Oban.
• Uzavřené nebo konzervované rostliny: Brora, Glen Mhor, Millburn a Glenugie.

Park Highland

Založena v roce 1798 Orkney Island, Palírna je ve Skotsku nejsevernější. Samotná společnost se zabývá těžbou rašeliny pro sušení ječmene. Výsledkem výrobního procesu je sladová whisky s vřesovkovým zápachem a jemným kouřem, což mu umožňuje zůstat oblíbeným nápojem pro nadšence. Přibližně 60% firemních produktů je jednobalcová skotská páska a zbývajících 40% jde na výrobu jednoho a vedlejšího a smíšeného nápoje. Společnost Highland Park již neprodává své výrobky nezávislým provozovnám plnění.

Existuje jen velmi málo dalších značek jediného sladového skla, které by pro své verze 12, 15, 18, 25, 30 a 40 let tak důsledně chválily odborníci a odborníci.

30 let stará whiskey Highland Park Má odrůdu mědi a jantaru, pikantní, muškátovou vůni s tóny hnědé čokolády. Chuť karamel, tmavé čokolády, pomeranče a rašeliny. Nálada je dlouhá, bohatá, kouřová a překvapivě sladká.

Znalec whisky, publicista a odborník Michael Jackson jednou nazval Highland Park "největší univerzální ve světě whisky".

Dalmore

Palírna byla založena v roce 1839 Alexandrem Mathisonem. Nachází se na pobřeží Kromati-Ferta naproti ostrově Černý. Skotka, která se zde vyrábí, je plná chuti a těla. Dlouhá a velkorysá pachuť z něj dělá klasickou vysočinu whisky. Dnes je 62letá Dalmore nejdražší lepicí páska na světě. V květnu 2005 byla zakoupena láhev whisky, jejíž cena byla 32 tisíc liber št. Dvanáctiletý Dalmore má hluboký zlatý odstín mahagonu. Vůně je intenzivní a trvalá, dobře strukturovaná s rovnoměrným sladovým tónem - sherry oloroso, pomeranč, marmeláda a koření. Elegantní chuť ochucené sherry se velkorysou chutí.

Ostrov Islay

V současné době působí osm ostrovů na výrobu whisky. Skotsko je známé svými slavnými odrůdami. Spravedlivé říci, že životy Islay whisky, protože většina místních obyvatel tím či oním způsobem podílet na jeho výrobu, a to buď od pěstování ječmene nebo destilaci whisky, nebo cvičí jeho distribuci. Dokonce se domníváme, že ostrov byl jedním z prvních míst, kde na začátku XIV. Století mnichové začali kouřit Uisge Beatha. To bylo spojeno s téměř dokonalou kombinaci několika faktorů: vynikající půdy, která je nezbytná pro pěstování ječmene, přítomnost rašeliny, který se používá jako palivo, a kontinuální zdroj čisté vody.

Samotný ostrov má velký vliv na vůni zde vyráběného nápoje. Půda se skládá hlavně z rašeliny, a většina vody v důsledku jeho přebytek je malován v hnědé barvě, zatímco zimní bouře často zavádějí mořskou sůl hluboko do ostrova, přidání slané poznámky do kouřové aroma. Nicméně, ne všechny místní whisky jsou hromadně zpracovány kouřem. Například při výrobě těchto tříd jsou Bunnahabhain a Bruchladdich, rašelina se používá jen velmi málo nebo vůbec v úvahu.

• Typický styl Scotch Ailean je kouřový (s výjimkou Bunnahabhain a Bruichladdich).
• Hlavní aktivní palírny jsou: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin a Laphroaig.
• Uzené nebo konzervované palírny: Port Ellen.

Laphroaig

Distillery byla založena v roce 1815 Donaldem a Alexem Johnstonem. Asi 10% produkce je sladová whisky a zbytek se prodává za výrobu slavných směsí jako je Long John, Black Bottle a Islay Mist. Laphroaig může být buď milován, nebo nenáviděn. Některé z jeho původního charakteru se mohou zdát zbytečné. Začátečníci by měli vyzkoušet lehčí možnosti, například Bowmore. Ale pokud má whisky ochutnat, pak další, tak určitě už nenajdeme. 15letá Laphroaig má bohatý, jasný zlatý odstín, jemnou vůni kouře a příjemnou sladkost čerstvého sena. Chuť dubu, rašelinového kouře, muškátového oříšku, pražených mandlí, brakických. Pachuť je dlouhá, rezonující, šťavnatá a výrazná.

Bowmore

Palírna byla založena na ostrově Islay v roce 1779 a je jednou z nejstarších ve Skotsku. Nachází se na pobřeží, což je velmi důležité pro určení charakteru jedné sladové whisky, a to podle tradiční technologie. Jedná se o jednu z pěti lihovarů, která stále dodává svůj proud ječmen slad. Produkce využívá vodu z řeky Laggan, která absorbuje vůně místní rašeliny, která se také používá k sušení ječmene. Whisky dozrává ve vlhkých sklepích, které se nacházejí pod hladinou moře, v sudech španělského a amerického dubu. Rašelina, ječmen, voda, dřevo, lidé a tradice společně tvoří silný, teplý a kouřový charakter jediného sladu Bowmore Islay.

Bowmore Dusk má barvu leštěného teakového dřeva, vůně meruňky, meloun a lýce. Chuť bordelu, rašelinové teplo ostrova je nahrazeno tóny horké čokolády a lékořice. Tam jsou poznámky mandarinky, karibský třtinový cukr. Nálada je trvalá, šťavnatá, kouřová a sladká.

Lagavulin

Palírna byla založena v roce 1816 místním zemědělcem John Johnston. Toto byl první místní právní podnik pro výrobu whisky. Nápoj, který zde vznikl, získal mnoho ocenění, včetně 9 zlatých medailí na Mezinárodní soutěži IWSC. 16-letý Lagavulin single malt whisky je považována za nejlepší, protože jeho vyváženou chutí ostrova - trochu jódu, trochu kouře, mírnými zemité tóny a dlouhé, hladké, elegantní povrchovou úpravou, plná rašeliny, slané tóny s náznaky mořských řas.

Směsi

Existuje několik kategorií whisky. Skotsko legislativně založilo pět druhů tohoto nápoje. Jediný slad se vyrábí pouze z vody a ječmene ječmene v jednom destilačním zařízení v dávkovacím destilačním zařízení. Samostatné zrno může obsahovat jednovrstvé a obyčejné zrno. Smíšená whisky (smíšená skotská whisky) je směs jednoho nebo více druhů jednoho sladu a jednoho nebo více typů jednorozměrné skotské pásky. Před přijetím nových pravidel, tzv. Jakékoliv směsi, bez ohledu na materiál její výroby. Také rozlišujte mezi skotskou whisky smíšené sladové a smíšené zrna.

Nejoblíbenější směsi na světě je Johnnie Walker, nejprve produkoval v Kilmarnock v 1820 Black Label obsahuje až 40 druhů sladu a obilí lepící pásky, z nichž každá je zachován po dobu nejméně 12 let. Směs je měkká a velmi kvalitní s bohatou chutí a lehkou rašelinovou vůní.

Vyrobeno v roce 1801. Chivas Regal (whisky, Skotsko, 12 let) je jedním z nejlepších smíšených typů skotské pásky na světě. Nápoj teplého jantaru s vůní divokých bylin, medu a skleníkového ovoce, s chutí zralých jablek, vanilky, lískových oříšků a karamel. Ve složení - 40% skvrny na slad, z nichž nejméně 4% - Strathisla Speyside.

Příkladem smíšené whisky je White Horse - jedna z nejprodávanějších značek na světě. Obsahuje více než 40% sladových skořápků na základě jedinečné chuti Lagavulinu z Ailea. Ostatní značky, které ovlivňují konečný charakter nápoje, jsou Talisker a Linkwood. Individualita, kvalita ingrediencí a péče, s níž White Horse vzniká, z něj činí symbol kvality a starodávných tradic.

Druhá nejoblíbenější whisky na světě se vyrábí ze směsi nejlepší single malt whisky Speyside JB, pít Frank Sinatra, Dean Martin a Sammy Davis Jr. Lehký, vyvážený, voňavý styl s dlouhou vřesovou úpravou a jemnou měkkou povrchovou úpravou.

Dalším oblíbeným typem smíšené skotské whisky je Long John. Směs vznikla ve dvacátém století v továrně Tormore v Speyside. Dlouhá směs John obsahuje 48 druhů sladové whisky, včetně Laphroaig a Highland Park. Poslední dvě odrůdy určují zvláštní chuť rafinovaného nápoje.

V Rusku, směs Mount Keen - whisky, kterou vyrábí společnost Distillers Co. z Edinburghu.

Whiskey Ballantines, jejíž historie může být vysledována již od roku 1827, dnes patří mezi deset největších světových značek. Tento nápoj je světle zlatý, s hlubokými pikantními tóny a vyváženými tóny čokolády, jablky a vanilky a květinovou úpravou.

Producent Scotch Highland Cup Glasgow Whiskey obalil v Bělorusku v OJSC "Minsk Crystal".