Kokosový cukr: výhoda a poškození

Na regálech obchodů stále více a více exotických produktů, o kterých ruští spotřebitelé ani dosud neslyšeli. Takto se objevil kokosový cukr, spotřebovaný po staletí v asijských zemích, ale v Rusku to není všeobecně známo. Obchodníci jsou ujištěni o své neuvěřitelné výhody, lékaři to popírají. Jak zjistíte, jaký produkt to je?

Výroba kokosového cukru

Produkují kokosový cukr v asijských zemích, zejména v Thajsku a Indonésii. Je to úplně ruční práce, organizovaná na kokosových farmách. Nejprve shromážděte nektar: květní pupeny jsou vyřezány na palmu a zavěšené nádoby pod nimi. Shromážděné v nich, šťáva se nalije do nádrže, kde se ohřívá na malém ohni. Dále se varná směs nalévá střídavě se dvěma kádami a silnějším ohněm. Nádržky na oheň, dřevo, pro které jsou odpad - kokosové skořápky a suché palmové listy.

V těchto továrnách pracují pouze ženy. Proces přípravy je kontinuální: po transfúzi nektaru z první nádrže se do ní nalije nový a tak dále v kruhu. V důsledku toho se veškerá přebytečná vlhkost odpařuje, výsledná hmota se ochladí, ztuhne a rozdělí se na tyče. Po balení do obalů je výrobek připraven k prodeji. Na asijských trzích je tento cukr oblíbenou komoditou známou již stovky let. V naší zemi je to vzácnost a exotické. Koupit kokosový cukr může být v obchodě v odděleních etnické kuchyně nebo objednávat online. Samozřejmě, a její cena je několikanásobně vyšší než cena konvenčního bílého výrobku.

Použití: mýtus nebo realita?

Hlavním a kokosový ořech cukr - je jeho přirozenost, nedotčenou průmyslové výroby. Stejně jako před mnoha staletími ji pracovníci extrahují vlastními silami. Minimální tepelné zpracování chrání všechny užitečné stopové prvky. Produkt obsahuje vitaminy B, zinek, železo, draslík, hořčík. Cukr má ve svém složení užitečné aminokyseliny a antioxidanty.

Ale vědci stále nesouhlasí s výhodami kokosového cukru. V něm je spousta užitečných látek, ale jsou v malém množství a jeho hlavní složkou jsou uhlohydráty. Bylo by správnější nehovořit o výhodách kokosového cukru, ale o jeho neškodnosti. Je to opravdu méně škodlivé pro zdraví a zdraví než normální cukr. To je způsobeno nízkým indexem glykemického indexu.

Glykemický index

Všechny produkty mají různé účinky na tělo. Záleží na obsahu rychlého nebo pomalé sacharidy. Někteří rychle zvyšují hladinu cukru v krvi tím, že se okamžitě změní na glukózu. Výsledkem je tvorba nových tuků. Ostatní jsou rozděleny do několika hodin. Glukóza vstupuje do krevního oběhu v malých dávkách, nezmění se na tuky, ale slouží jako zdroj energie a je zcela spotřebovávána. Takové výrobky jsou pro tělo užitečnější.

K určení rychlosti rozkladu sacharidů byl zaveden glykemický index. Nízká hodnota má kokosový cukr, jeho výhody v tomto složení. Když konzumujete stejné množství cukru, kokos bude méně škodit než běžné v Rusku, bílé. Ale pouze za podmínky mírného použití, protože i přes nízké glykemický index, jeho kalorická hodnota je vysoká.

Kalorická hodnota

Potraviny, tuky, bílkoviny a sacharidy vstupují do těla. Poskytují energii nezbytnou pro pohyb a funkci vnitřních orgánů. Tato energie se počítá v kaloriích. Pokud osoba konzumuje příliš kalorické potraviny nebo vede neaktivní způsob života, všechny kalorie nemají čas, aby byly přeměněny na energii a uloženy ve formě tuků. Podle tohoto ukazatele kokosový ořech cukru, kalorií což je 382 kcal na 100 g, prakticky totožný s normální (398 kcal na 100 gramů). To je hodně, takže spotřeba tohoto produktu by měla být omezena, bez ohledu na jeho původ.

Vše o škodě

Existuje názor, že kokosový cukr je neškodný a může být lepší náhradou pro ostatní druhy cukru. Možná to je, ale nelékejte to jako užitečný produkt a v nesmírných množstvích zahrňte do stravy, nemusíte "jíst lžíce". Navzdory nízké hladině glykemického indexu a hmotnosti užitečných mikroelementů je stále cukrem složeným ze sacharidů. Nedoporučuje se konzumovat osoby trpící diabetem, i když v reklamě můžete někdy slyšet opak.

Kokosový cukr chutná méně sladce než řepa, ale má stejný obsah kalorií, takže při jeho spotřebě může vyžadovat více, aby získal obvyklou chuť. To je třeba se vyhnout, jinak tělo získá extra kalorií, které budou uloženy jako tuky. Je nemožné jednoznačně charakterizovat kokosový cukr: výhody a poškození jsou v něm přítomny, ale pokud se používají v malých množstvích, nebudou mít zvláštní účinek na tělo. Pokud neexistuje způsob, jak úplně opustit spotřebu cukru, kokosový ořech v tomto případě - dobrá volba. Při hledání exotických věcí je třeba vynaložit. Cena kokosového cukru je několikanásobně vyšší než cena konvenčního cukru.

Recenze

Koneckonců je kokosový cukr užitečný nebo škodlivý? Zpětná vazba od zákazníků o tomto produktu je pozitivní. Každý oslavuje svou příjemnou neobvyklou chuť, nikoliv cing, někteří ji srovnají s medem. V čaji a kávě přidávejte jako běžný cukr, ale mnoho lidí říká, že způsobuje, že nápoj je zakalený. Nemá žádné kontraindikace u dětí. Jediná nevýhoda se nazývá jeho předražený, ale pokud se používá pomalu, balíčky volného cukru budou trvat několik měsíců. Oblíbené značky kokosového cukru: Tardo`s Best Organic, Nutiva, tropická výživa, sladký strom.

Spotřeba

Chuť kokosového cukru připomíná karamel. Na vzhled jsou to malé krystaly hnědé barvy. Ve skutečnosti je to kandovaný palmový nektar. V podstatě se používá při vaření pro výrobu cukrářských výrobků, může dát trochu lehkého karamelu nebo ořechové chuti.

Harmonicky kombinovaná s kávou. Může být použit při přípravě dezertů, studených a horkých nápojů, stejně jako koktejlů. Přidejte zajímavou poznámku do sladkostí a zmrzliny. Můžete je oslabit kaše. Někteří výrobci vyrábějí cukr ve formě těstovin. V této podobě můžete jednoduše rozmazat na chléb nebo sušenky.

Co vařit s kokosovým cukrem? Muesli!

Zbývá zjistit nejdůležitější věc o cukru z kokosu: jak ho používat při vaření doma. K dispozici je jednoduchá možnost připravit si snídani. Ovesné vločky se nalijí na plech a suší se v peci při teplotě 150 až 170 ° C po dobu 20 minut. 300 g vloček se odebírá na 100 g sušeného ovoce a ořechů a více - na ochutnání. Vločky se smíchají, přidávají se ořechy a posype kokosovým cukrem. K sušení je třeba dalších 15 minut.

Dále by mělo být sušené ovoce, kandované ovoce, můžete přidat a nechat po dobu dalších 5 minut v troubě. Vyjměte z trouby, ochlaďte a nalijte do zásobníku. Použití je doporučeno jako müsli s mlékem, jogurtem, džusem.

Krém na dezert

Přípravek můžete připravit následujícím způsobem: 2 žloutky se odeberou 200 ml kokosové mléko (pokud nemůžete koupit, můžete použít kravské mléko) a 20 g kokosového cukru, mouky a práškového cukru. Smíchejte žloutek, práškový cukr a mouku. V horkém mléku rozpusťte cukr, promíchejte vše a nasajte slabý oheň. Vařte až do hustého, chladného stavu. Použijte k vyzdobení dortu nebo jako výplně na pečivo.