Která whisky je stará 12 let, je lepší?

Whisky nebo Scotch je jedním z nejpopulárnějších duchů na světě. Jeho vůně a chuť jsou vytvořeny prostřednictvím různých výrobních procesů, které vedou k pití, pro které jsou lidé ochotni zaplatit spoustu peněz. Je vyroben z takových plodin, jako je žito, ječmen, kukuřice, pšenice a dokonce i pohanka. Síla tohoto nápoje se může pohybovat od 32 do 50%. Tradičně se vyrábí v Irsku a Skotsku.

Historie nápoje

Kde byl poprvé vyroben tento horký nápoj? Odpověď na tuto otázku nebyla nalezena, ale Irsko a Skotsko se považují za domovinu whisky a tvrdí mezi sebou, kdo byl první v této věci. Skotové prohlašují, že v původním procesu nahradili hrozny pro ječmen. Oni nazvali výsledný nápoj "vodu života". Irští však říkají, že jejich patron, svatý Patrick, vynalezl tento recept a začal vařit whisky přesně na svém ostrově. V skotských klášterech začala hromadná produkce skotského původu, byla použita výhradně pro lékařské účely. Ale zemědělci převzali zkušenosti mnichů a začali je produkovat k prodeji. Tento nápoj byl spíše jako moonshine, nemohl to stát, ale vypil se hned po destilaci. V 19. století se řemeslnická výroba dokázala přesunout na novou úroveň díky instalaci Coffey, která pomohla výrazně zvýšit objem vyráběného výrobku. Od té doby začíná průmyslové vydání tohoto výrobku, existují firmy, které se specializují pouze na výrobu. V současné době jsou skotská a irská skotka považována za nejvíce nejlepší. Whisky 12 let starnutí je oceněn po celém světě.

Typy "vody života"

Existuje taková klasifikace whisky:

1. Slad - vyrobený pouze z ječmen slad, bez nečistot. Na druhé straně je také rozdělena na:

• jednojasný (vyráběný stejným lihovarem);
• Jeden sud (whisky, který je odebrán z jednoho barelu);
• Quarter sud (tento nápoj pochází pouze z sudu z amerického dubu a má malou velikost);
• Sladový slad (to je směs skořápky z různých lihovarů).

2. Obilí je téměř všechno smíšená whisky, jen malá část je v prodeji v maloobchodě. Tento druh bez příměsí nemá prakticky žádnou vůni. Nejčastěji se používá jako technická surovina pro výrobu jiného druhu tohoto nápoje.

3. Smíšený je nápoj, který je získán smícháním (sdružování) sladových a zrnitých druhů skotů. Na tento druh připadá 90% celkové produkce. Pokud má vysoký obsah sladu, má tento nápoj status "Lux".

4. "Bourbon" - americký recept, který zahrnuje výrobu whisky z kukuřice a má speciální technologii.

Výrobní technologie

Výroba tohoto nápoje je rozdělena na fáze:

1. Příprava ječmene - v této fázi je zpracován ječmen. Je třeba jej vyčistit, vyčistit a vysušit. Poté je namočen a položen na dno sladu po dobu až 10 dnů. Když zrnka klíčky, je poslán k suchu. Tak se ukázalo jako slad. Z neupravených zrn uděláme zrnko whisky.

2. Sušení je proces sušení sladu, který se vyskytuje pod vlivem horkého kouře ze spalování uhlí, rašeliny nebo bukového hoblin. Tak se ukazuje "uzené zrno". Tato fáze se používá pouze ve Skotsku, což vede k tomu, že z této části Velké Británie dochází ke skoku.

3. Zušlechtěný slad se převede na mouku a promíchá ve vodě. Tato směs se usazuje po dobu 8-12 hodin.

4. Fermentace nebo fermentace - při ochlazování musí být přidány kvasnice a umístěny na teplé místo (35-37 stupňů) po dobu dvou dnů. Síla výsledného nápoje dosahuje 5%.

5. Destilace - 5% nápoje se dvakrát nebo třikrát destiluje. Po první destilaci dosahuje kapalina pevnost 25-30%, po druhé - 70%. Pro další použití je nutno vzít pouze nápoj, který proudí uprostřed procesu destilace. Forma destilačního zařízení je v každém palírně jedinečná, neboť výrazně ovlivňuje chuť whisky. Výsledný nápoj se zředí vodou a jeho pevnost se sníží na 50-64%.

6. Expozice - whisky stojí v dubových sudech. Pokud se jedná o barel sherry původně ze Španělska, dostanete vysoce kvalitní nápoj. Ale často používané a barely amerického dubu, který stál "bourbon".

7. Míchání - tato fáze se používá pro smíšený škót. Zde se spojte do jednoho sladu a zrna druhů whisky, které mají jiný stupeň stárnutí (od 3 let). Poté jsou uchovávány ještě několik měsíců. Z tohoto období závisí náklady na nápoj: pokud jen pár týdnů, je to levné, pokud 6-8 měsíců - vysoce kvalitní drahý nápoj.

8. Plnění - ustálený nápoj je filtrován pomocí papírových membrán. Teplota by měla být v rozmezí 2-10 stupňů. Potom se škót zředí vodou odebranou z přírodních zdrojů. Pokud složení směsi obsahuje whisky 12 roků stárnutí, pak je jeho název přidán De luxe, to znamená, že je to nejkvalitnější nápoj.

Doba expozice

V roce 1860 ve Skotsku byl vydán zákon, který stanovil, že tento alkohol by měl být stárnutý alespoň 3 roky. Pokud sladový škót není určen k míchání, je ve věku od 5 do 20 let. Whisky 12 let starnutí se vztahuje na původní odrůdy, 21 let - na sběratelskou. Nejvzácnější odrůdy jsou skladovány v sudech až do 50 let. V Irsku je nejběžnější doba 5 let, v Kanadě 6.

Whisky "Chivas Rigal"

Tato značka dodává na trh elitní likér ze Skotska. Zakladatelé společnosti "Chivas" byli dva bratři, John a James Chivas v roce 1801. Domnívali se, že ve Skotsku neexistuje žádná taková whisky, která by mohla mít status elity. Proto se rozhodli vytvořit tento druh nápoje vlastním rukama. Nově vytvořená skotka se ukázala jako velmi dobrá a rychle ji milovala skotská šlechta. Ale bratři tam nezastavili. Monitorovací krok byl vytvoření dlouhodobé vytrvalosti pro vývoz do Spojených států. Tato značka byla pojmenována Chivas Regal 25 a rychle dobyl americký trh. Ale v roce 1920 ve Státech byl představen suché právo, která přerušila obchod. Po zrušení společnosti se společnost vrátila na trh pod značkou Chivas Regal 12. Dnes Chivas Regal prodává pouze zkušený nápoj. Období jeho stárnutí je od 12 do 21 let. Whisky "Chivas" 12 let je drženo ve zvláštních podmínkách a je považováno za nejoblíbenější. Osmnáctiletý scotch byl vytvořen v roce 1997 Colinem Scottem a získal spoustu certifikátů a medailí za kvalitu. Dvacetiletý je ve věku 21 let, byl založen v roce 1953 speciálně pro korunovaci Elizabeth II. Ovšem stále je víno "Rigal" 12 let starého whisky koupeno mnohem ochotněji kvůli nižší ceně a vynikající kvalitě.

Whiskey "Makallan"

Tento nápoj je vyráběn v oblasti řeky Spey ve Skotsku, která je proslulá svými lihovary po celém světě. Tato whisky je vysoce kvalitní a je uchovávána v sherry. Jeho charakteristickým rysem je trojitá destilace, zatímco standard používá 2 kola. Zakladatelem tohoto podniku je Alexander Reed, který v roce 1824 získal licenci a otevřel palírnu. V následujících letech byla znovu zakoupena různými soukromými a právnickými osobami. V padesátých letech dvacátého století Macallan začal balit svůj výrobek do lahví. Maximální doba skladovatelnosti v této rostlině je 30 let, ale whisky McCullen je stará 12 let a je nejoblíbenější a nejoblíbenější v celém světě.

Whisky "Aberfeldy"

V malé vesnici, která se nachází v pohoří Grampian ve Skotsku, vytvořte jednu z nejznámějších odrůd whisky. Má výraznou barvu, vůni a chuť, což ji rozhodně odlišuje od všech ostatních. První producent whisky "Aberfeldi" začal bratři Dewarovi v roce 1898. Nejprve plánovali normální slad, ale rozhodli se jedinou sladovou whisky. Tento nápoj byl použit jako základ pro jiné značky, ale od roku 1988 funguje původní značka pouze pro sebe. Whisky "Aberfeldi" 12 let a 20 let starnutí vyhrál svět. Koneckonců, tento palírna se snaží dostat pryč od moderního zboží a připravit si nápoj tradičními technologiemi, které využívají vodu pouze z místních horských zdrojů.

Whisky "Glenfiddik"

Toto Skotská whisky (nebo scotch tape) se vyrábí v oblasti řeky Fidik, v blízkosti které se nachází město Daftoun. Zde se vyrábí pouze jeden stupeň sladu. Tato značka byla vytvořena v roce 1887 Williamem Grantem. On a jeho rodina postavili palírnu a pojmenovali ji na počest údolí, ve které byla postavena. A dodnes Williamovi prapředci vlastní tuto produkci. V roce 1957 byla tato whisky nalita do jedinečné láhve trojúhelníkového tvaru. Výroba tohoto lihovaru je rozdělena na klasickou linku, prémiovou linku a omezené. Nejvíce obyčejná whisky - "Glenfiddik" 12 let - se odkazuje na klasiku. Také jsou zahrnuty nápoje, které jsou skladovány po dobu 15 a 18 let. Elite nápoje jsou ve věku 21 a 30 let, omezené - 40 a 50 let.

Whisky "Balveni"

Další podnik z údolí řeky Spey, která je ve Skotsku. To bylo objeveno v roce 1892 stejným Williamem Grantem a byl pojmenován podle hradu, který se nachází vedle něj. V suterénu stál jeho nápoj, v prvním patře byl obchod s drůbeží, ve druhém patře byl ječmen, který byl pěstován v okrese. V roce 1973 začala značka "Balveni" vyrábět whisky v lahvičce. Je rozdělen na pravidelné a omezené. Whisky "Balveni" 12 let starnutí se týká jak prvního, tak druhého druhu. Všechno záleží na druhu sudů, které byly v něm uloženy.

Spotřeba

Irští a Skotští mají svou tradici v používání whisky. První je nikdy zředěný a druhý se řídí zvláštním rituálem pěti "S": vypadat, čichat, namočit, žehlit a stříkat vodu. Věří, že to pomůže plně zažít celou chuť whisky a získá maximální potěšení z toho. Whisky 12 let starnutí je v těchto částech velmi oblíbený a oceňovaný. Je to velmi vysoká kvalita a jeho nákup nenarazí do rodinného rozpočtu tolik.

Tak, whisky - nápoj s jedinečnou chutí a vůní, který získal srdce milionů lidí. Jeho vlasti jsou považovány za Skotsko a Irsko. Tento nápoj skladujte po dobu 3 až 50 let, na které závisí jeho kvalita a cena. Víno ve věku 12 let je nejobvyklejší druh tohoto nápoje.