Víno "Kurdamir" je vizitkou Ázerbájdžánu

Víno "Kurdamir" má spíše tajemnou historii. Nikdo neví pravý původ jména. Existuje však několik verzí. Například "Cur", pokud je přeložen ze šivranského dialektu, bude blízká slovům statečných, odvážných nebo statečných. A Damir byl jmenován vůdcem osad. Tak se ukázalo něco jako "odvážný vůdce" nebo "statečný vůdce".

Kurdamir je vesnice, která byla součástí provincie Baku (okres Geokchansky). Na kanadské železnici byla tato osada označena jako překládací stanice. Dnes je to město a administrativní centrum stejnojmenné oblasti Ázerbájdžánu.

Několik historických událostí

Když kavkazská armáda následovníků islámu zaútočila na Baku, v této vesnici došlo k tak závažným bojům. V osmnáctém roce dvacátého století, v polovině června, ozbrojené síly Baku zabavily Kurdamir a bitva byla poměrně krátká. Ale do poloviny příštího měsíce byla tato dohoda převedena na kontrolu turecko-azerbajdžanské armády.

O víně samotném

Ázerbájdžánské víno "Kurdamir" patří do kategorie dezertů. Je vyroben z hroznů Shivran, tato odrůda patří k exkluzivní, pěstované pouze v této Zakavkazské republice. Víno je pouze červené a obsah cukru lze připsat likérům. Výroba tohoto alkoholického nápoje začala v roce 1927. Má bohatou tmavě rubínovou barvu, kytice má výrazné ovocné tóny s převahou černého rybízu.

Obsah alkoholu, jako v každém dezertní víno, je 16%. Ale cukr dosahuje 23 g na 100 cm³. Víno "Kurdamir" je vyrobeno z bobulí, jejichž obsah cukru činí nejméně 28%.

Výrobní technologie

Hrozny jsou stlačeny, potom je kaše oddělena, která je uzavřena v kádích a čeká na zahajovací proces. Poté začíná proces alkoholu. Směs se přivede na požadovaný počet otáček (16%). Všechny důkladně promíchané, utěsněné a zanechané trvat několik měsíců. Teprve po dokončení postupu se vinný materiál vysílá pod tlakem. Pro přípravu Kurdamira se používá mladina po prvním stisknutí.

Ale to není konec. Alkoholický nápoj musí být stárnutý nejméně po dobu tří let.

Jaké víno se stále vyrábí?

Samozřejmě, v tomto úrodném regionu se vyrábí nejen víno Kurdamir. Azerbajdžán je také známý svými sladkými víny "Beni Carlo". Tento nápoj má příběh. V té době byl v určitém kruhu velmi známý vinař Dolganov. Cestoval po celém jihu Ruska, aby našel hrozno, které potřeboval. A našel to v Ázerbájdžánu, v Kurdamire. Založil tu výrobu vína a dokonce vytvořil vlastní výrobní technologii.

Toto víno má tmavou, hustou barvu a výraznou kytici charakteristickou pro tuto oblast. Toto víno kombinuje dvě protichůdné vlastnosti: je to tříslovina, ale současně je něžná. Mnoho lidí zaměňuje tento alkoholický nápoj a víno "Kurdamir". Ačkoli ve skutečnosti je rodiště "Beni Carlo" Španělsko, a v této oblasti právě našel vhodné hrozny pro výrobu podobného vína.

Pouze na tomto území roste pro jeho výrobu vhodné hrozny.

Je tam bílý "Kurdamir"?

Proč je víno "Kurdamir" někdy považováno za bílé? Ano, protože v regionu Geokchay rostou především bílé odrůdy hroznů. Přiléhají k vysokým stromům a obklopují je. Z hroznů zde připravují nejen víno, ale také obyčejné koncentrované šťávy. Ale stojí za zmínku, že vína z bílých odrůd zde jsou nenáročná, každodenní. Nemají zvláštní kytici ani vůni a jejich kyselost je spíše nízká.

V Ázerbájdžánu existuje další hroznová oblast - Agdam. Zde se bílá vína stávají mnohem zajímavějšími. Zde se víno také "stoupá" na stromy, ale ne tak vysoko. V této oblasti převládají i bílý hrozny. Vína v regionu Aghdam vyrábějí nejčastěji jídelny. Mají příjemnou svěžest a lehkou, jemnou vůni.

Ale přesto stojí za zmínku, že nejznámějším v Ázerbájdžánu dodnes je víno "Kurdamir", které získalo tři zlaté a čtyři stříbrné medaile.