Kolostrum je ... Jak vařit kolostrum

Městští obyvatelé potřebují objasnit, co je to kolostrum. Je to produkt, že i rolníci zřídka zkazí sebe a své děti. A proč? Ano, protože se tento produkt neobjevuje vždy, ale jen několik dní před a týden po jehnětění hospodářských zvířat. Tlustá, lepkavá, vanilkově zbarvená kapalina, kterou novorozený lýtko, kluk nebo beránka sání z matky nabobtná, se nazývá kolostrum. Výhody tohoto produktu nelze říci. Koneckonců, první dny života malého tvora jsou pro něj nejkritičtější. A prospěšné látky obsažené v kolostru dokonale vyživují, nasycují novorozence a současně vytvářejí takzvanou pasivní imunitu - ochranu před všemi infekčními onemocněními, které matka měla. V tomto článku se budeme zabývat vlastnostmi produktu, stejně jako přípravou kolostra. Vzhledem k tomu, že je to vzácný návštěvník na regálech mlékárenského trhu, dáme také recept na dezert,

Co je to kolostrum

Organismus savčí ženy před samotnou porodní prací začne vytvářet zvláštní tajemství. V latině se nazývá kolostrum gravidarum, ale Kazachové - uznávané doky v oblasti chovu zvířat - nazývají to "uyz". Pastýři rozdělí produkt na tři typy v závislosti na době, která uplynula po dodání. Černé kolostrum je nada bezprostředně po beraní. Žluté mléko, které se získá po prvním podání novorozence. Tento produkt je považován za velkou pochoutku pro Kazachy. Je vařený a slouží jako tvarohová omáčka pro vařené maso. A nakonec bílý kolostrum. Toto je název všech následných výtěžků mléka, přibližně do deseti dnů po narození. Pokud je kolostrum bílé krávy vařené, změní se na měkký, lehce sladký tvaroh. Níže vám řekneme, jak velmi vařit lahodný dezert od tohoto předchůdce mléka. Nejprve však zvažte kvalitativní vlastnosti tohoto potravinářského produktu.

Kolostrum: prospěch a poškození

Samotný vývoj savců předurčuje neocenitelné vlastnosti tohoto produktu. Novorozené zvíře získávají váhu a stojí v nohou v prvních dnech svého života. V husté kapalině, kterou sát, existuje spousta proteinů a sérových albuminů. Současně v kolostru je méně laktózy a tuku než v mléce. A proto tento výrobek nezpůsobuje alergie. V kolostru existují všechny vitamíny potřebné pro zdraví plus tzv. "Růstové faktory". Antitoxiny a imunoglobuliny vytvářejí neviditelnou ochranu pro malé stvoření. Mlezivo tolik bílkovin, interferony a endorfiny, že tento produkt je používán jako doplněk stravy sportovců. Předchůdce mléka pomáhá rychle rozvíjet svalovou hmotu, regenerovat poškozené tkáně, posilovat imunitu. Proto je kolostrum předepisováno pro osoby oslabené onemocněními nebo traumami. Navíc nalezený produkt a enzymy, které pomáhají snadno asimilovat tuky. Obohacují flóru střeva, spouští trávicí systém novorozence. Kolostrum je tedy skutečným elixírem života. A co škoda? To ještě nebylo odhaleno. Je, že lidé posedlí zachování harmonie, měli bychom si uvědomit, že energetický žluté mlezivo 160 kcal. Výživová hodnota bílého produktu se sníží na 130 kcal na sto gramů.

Čím je kolostrum lepší

Chov ovcí v naší země slabě. A na Ukrajině, od "první mléko" udělat velmi lahodný sýr - vurd. Z brynzy je tento produkt jiný krémová barva a jemnou, bohatou chutí. Kolostrum ovcí je skladem živin. U kozy se normální mléko objeví pouze tři až pět dnů po kůži. Krátké období alokace kolostrem také činí tento produkt vzácný. Ale ne méně cenné. Obsahuje všechny vitamíny, imunitní tělíska, globuliny, bílkoviny. Ale kozí mlezivo je pro svou chuť naprosto nepříjemné. Někteří lidé jej zmrazí a pak jej užívají jako lék. Kvůli velkému množství bílkovin kozieho kolostra lze smažit. Nebude ochutnat špatné "míchané vejce". Velký požadavek u nás na kolostrum krav. Je to nejen užitečné, ale také neuvěřitelně chutné. Stačí ji napít parní mléko. Ale rolníci už dlouho připravovali lahodný dezert, pečení produktu v ruském krbu s cukrem a vejci.

Kolostrum: recept našich babiček

V lednu nebo únoru byla vesnická obec obvykle navštěvována. A kolostrum se objevilo jako kolostrum. To znamenalo, že místní děti čekaly po celý týden k léčení. První den vzhledu lýtek zamíchala ranní, odpolední a večerní mléčné výnosy. Objevilo se jeden a půl litru kolostra. Nejprve hosteska šlehačka vejce (pět až šest kusů) se sklenicí cukru a špetkou soli. Udělala to s hrstkou rohů bez mixéru. Můžete zopakovat svou činnost a s elektrickým kuchyňského pomocníka, a dokonce přidat spolu s sáček vanilkového cukru - podle chuti. Potom do masy přelijeme kolostrum. Opět pracujeme jako šlehačka nebo mixér, ale bez fanatismu. Poté hosteska nalila výslednou hmotu do hrnce a vložila do předehřáté nádoby Ruský sporák. Chuť lahůdek může být různá. Pokud držíte v troubě asi patnáct minut, dostanete jemnou sufle. Půlhodinové tepelné zpracování změní kolostrum na druh sušenky.

Vaření v moderní kuchyni

Je to kolostrum - je to léčba dostupná pouze majitelům ruské trouby? Ne, lze ho vařit v konvenční plynové nebo elektrické troubě. A dokonce i v pekárně! Co je pro to nutné? Stejná tradiční sada produktů. Vezmeme vajíčka s cukrem, vanilínem a špetkou soli. Vypustíme kolostrum krav. Recept doporučuje, abychom využili tlusté stěny z litiny nebo pánev s vysokými stěnami. Pozor: hromada s pečením se zvýší o přibližně jednu třetinu, takže potřebujete nádobí odpovídající velikosti. Nejdůležitější věcí při přípravě dezertu v troubě je dobře vyhřívaná trouba. Teplota by měla být udržována na úrovni 180-200 stupňů, takže bílkoviny obsažené v kolostru se okamžitě "chytit". Pečeme dezert za půl hodiny. Zkoušíme připravenost leskem, jako v běžném testu. Sušenka bude mít smetanovou kůru a na řezu bude vidět porézní strukturu.

Pokud je kolostrum malé

Vzhledem k tomu, že tento výrobek je vzácný, je obtížné ho získat (zejména obyvatelé měst). Ale pokud máme alespoň jeden litr mleziva, můžeme vařit velké množství dezertů. Je pravda, že recept se mírně liší od tradičního. Koneckonců, vynahradíme se nedostatek kolostra s pravidelným mlékem. Je lepší používat farmu, celé, s minimem technických úprav a chemických přísad. Smícháme oba produkty: kolostrum, mléko - v poměru jedna k dvěma. Odložili jsme při pokojové teplotě. Nyní se obracíme na bílé vejce. Ale proporce jsou různé. U litru mleziva a dvou litrů mléka vezmeme stejné šest vajec, ale promícháme je s kilogramem cukru. Běh až do hladké. Smícháme s kapalnou složkou. Pečte bez víčka v předehřáté troubě o 180 stupňů asi hodinu.

Dezert "Kolostrum" z mléka

Co když nemám cenný produkt vůbec? Jak vařit kolostrum z normálního mléka? V tomto ohledu je přísloví "prázdná fikce je mazanost". Zde jsou dva recepty na přípravu lahodného karamelového dezertu bez mleziva. Potřebujeme kondenzované mléko. Je na své kvalitě, že úspěch podnikání přímo závisí. Neměl by být vařený. Kromě toho, bez rostlinné tuky. Zkontrolujte, zda produkt splňuje normu GOST. Takže recept číslo 1. Pět nebo šest kuřecích vajec lehce porazilo vidličkou. Připravíme je litrem běžného mléka a plechovky kondenzovaného mléka. Jsme hnědé. Hrnce položíme do vyhřívané trouby na 250 stupňů. Tam máme hodinu a půl, nebo o něco méně.

Další recept

Příprava mleziva touto metodou se příliš neliší od předchozí. Jen rozměry jsou poněkud odlišné. Chuť bude spíš jako vejčitá souffle. Bude to stejné množství kondenzovaného mléka - jednoho hrnce. Mléko trochu víc - 1,25 litru. Ale vajíčka nebudeme litovat: vezmeme tucet. Smíchejte přísady. Pečeme suflé na 250 stupňů bez víčka, dokud nehnědou (asi dvě hodiny). Po ochlazení dezertu jej přeneste do chladničky.