Kyurtosh kalach: historie, rysy a způsob přípravy

Kurtosh kalach je slovo pro mnoho neznámých. Ale velmi zajímavé a zvědavé. Možná, jeden z čtenářů je již obeznámen s pečením, který je skryt pod tímto složitým jménem. A někdo slyší to poprvé. V každém případě představujeme všem milovníkům sladkých a neobvyklých pečených výrobků maďarský küttosh kalach!

Hodnota názvu

Jinak to může být nazýváno "maďarským zkrouceným kaláčem". Toto je oblíbené pečivo Maďarsky. Jméno pochází z maďarských kürtőskalács - trumpetu a kalach, pokud se doslova přeloží. Tento název je spojen s tradičním způsobem přípravy. Cesto bylo navinuté na horké trubce a pečeno. Nyní trubky nahradily speciální špejlery, ale tradice, která má pečovat maďarský küttosh kalach na otevřeném ohni, zůstala. Vzhledem k zajímavému způsobu pečení má kalach spíše zajímavý tvar.

Historie maďarské pochoutky

Küttosh kalach je tradiční pečivo rumunských Maďarů ze Sedmihradska. Bez něj, ani jediné procházky, ani odu na veletrh, nemohl a neudělal. První zmínka o kyurthosh kalache v historii spadá do 15. století. Pak se jednalo o zkoušku, spirálovitě na šplhání a pečené na otevřeném ohni.

V 16. století došlo k rozdělení. Byl tam küttosh kalach, baumkuchen, obchodník a jiná jména a interpretace. Časem se začal rozšiřovat recept kalachy, který se objevil již v zemích daleko od Sedmihradska, a stal se tak docela málo známým. Současně různí kuchaři a cukráři experimentovali a upravovali původní recept maďarského kalachu. Takže dnešní technologie se stala tradiční, podle které byl těsto, navíjené na špíz, čerpáno. Takto dokončené pečení vypadá hladce a elegantně.

Küttosh kalach v našich dnech

V 21. století, kdy World Wide Web těsně spojuje každý kout planety, je mnohem jednodušší se dozvědět o maďarském dezertu. Stejně jako v dávných dobách je nyní küttosh kalach stále neustálým průvodcem pro maďarské i rumunské slavnosti, stejně jako různé veletrhy a festivaly daleko za Transylvánie.

Obecně platí, že pro takové akce podnikatelé mají malé domy na kolech, které jsou pohodlné pro dopravu z města do města. Kromě toho můžete často najít speciální troubu pro küttosh kalacha. Jeho hlavními atributy jsou speciální špejlery, na kterých je samotné těsto navinuta. Tyto pece výrazně zjednodušují proces vaření, který zpravidla trvá déle než 10 minut. Proto je jeho kouzlo v získání küttosh kalach na nějakém veletrhu a těší čerstvé a horké pečivo.

Plnicí a další funkce

Existuje široká škála všech druhů výplní pro küttosh kalacha. Recept může nabídnout celou řadu možností, od cukrem a skořicí a konče s karamelem a kokosu.

Protože těsto samo o sobě není příliš sladké, můžete experimentovat s různými džemy, postřikem a kořením. Zajímavým "počitadlem" maďarského kalachu je jeho tvar. Je vždy pečené na trubce nebo jiném předmětu válcového tvaru, takže vnitřní prostor zůstává prázdný. Na vrchu se tvoří tenká křupavá kůra a vnitřní strana je velmi jemná a jemná.

Triky pro domácí vaření

Bohužel toto velmi zajímavé pečivo v Rusku je velmi vzácné a pokud ano, je to většinou ve velkých městech. A jít na gastronomickou prohlídku Transylvánie pravděpodobně není pro každého. Proto je tady dobrá zpráva pro milovníky domácího koláče - můžete si připravit küttosh kalach! Recept bude popsán krok za krokem, ale prozatím stojí za to věnovat pozornost některým nuancům spojeným s jeho přípravou. Přesněji, pro jednu velkou nuanci - na co vítat těsto?

Nejběžnější možností je váleček (v celých preventivních opatřeních se doporučuje použít jeden, který není žalostný). Předtím se musí zabalit do fólie a nahoře namazat olejem nebo krytem pergamenem. Celá věc je, že se těsto při pečení nedotýká povrchu. Proto se obvykle používá pán, na jehož stěnách jsou umístěny rukojeti válečku, a tak to "visí" ve vzduchu.

Pro ty, kterým volba s válcovým kolíkem neodpovídá, existuje další způsob. Můžete použít rukávy z pergamenu a kuchyňských utěrek. Ale protože samy o sobě nemohou být na stěně pánve, pak hrany mají učinit malých podélných výřezů na tloušťce stěny. Pouzdro je také zabaleno do fólie.

Příprava maďarských rolí

Pro přípravu těsta budete potřebovat:

• 100 g oleje;
• 6 žloutků;
• 11 g rychle působících kvasinek;
• 350 g mouky;
• 140 g cukru nebo práškového cukru;
• 100-120 ml mléka;
• sůl podle chuti.

Vaříme kvasnice v teplém mléce podle pokynů na obalu. Pak je naléváme do roztaveného másla, zde přidáme žloutek, cukr a sůl, dobře promícháme.

Vysekávejte mouku a postupně zasahujte do výsledné směsi. Tyčeme těsto a odložíme ho na pár hodin na teplé místo a zakryjeme jej ručníkem.

Během této doby se bude infuze a zvýšení přibližně dvojnásobné. Po uplynutí této doby by těsto mělo být dobře hněté a potom pokračovat k tvorbě klobás.

Měly by být dlouhé a příliš silné. Doporučuje se nejdříve vložit těsto do velkého dortu a nakrájet jednu dlouhou klobásu ve spirále. Jemně přeneste klobásy na předem naolejovaný nebo pergamenový válec.

Nyní zvolte výplň. Například to může být směs skořice a cukru. Jemně rotujte válec s těsto v náplni, vložte ho na plech a nechte jej po dobu 15 minut odpočívat. Pečení probíhá při teplotě 170-180 ° C po dobu 15 minut. Ale jelikož všechny pece jsou jiné, není nadbytečné řídit tento proces. To je vše, že maďarský domácí kalach může být podáván ke stolu!

Küttosh kalach - jídlo je jednoduché a velmi chutné. Navíc je vždy možnost snít a přijít s něčím zvláštním. Toto pečivo bude skvělým přírůstkem jak pro slavnostní stůl, tak pro obyčejnou rodinnou snídani.