Sargan Černé moře: jak vařit?

Není pro někoho tajemství, že ve vodách Černého moře je úžasné ryba sargan.

Vzhled

Je třeba poznamenat, že Černé moře je školní ryba, která je poddruhem evropské nebo atlantické rodiny. Má dlouhé, mírně stlačené boční tělo ve tvaru šípu. Jedním z hlavních rysů tohoto obyvatele moří je přítomnost tenkých podlouhlých čelistí, které se podobají ptačímu zobáku. Nahoře je častý hřeben ostrých zubů s kuželovitým tvarem.

Tato ryba má kontrastní barvu. Má stříbřitě zelené, lehce stříbrné nebo šedavé boky a břicho. Zadní část, horní část těla a hlava jsou namalovány světle hnědým nebo hnědozeleným odstínem. Celé tělo sarganu, dlouhé od šedesáti do šedesáti centimetrů, je pokryto plytkými, snadno padnoucími šupinami, které vstupují do horní části hlavy.

Vlastnosti reprodukce

Sexuálně zralí jednotlivci jsou ti, kteří dosáhli věku pěti let. Od této chvíle jsou schopni každoroční reprodukce. Nerestitsya Černého moře, jehož fotografie bude uvedeno v tomto článku na jaře. K tomu se plaví od břehu a klesá do hloubky od dvanácti do osmnácti metrů. Úsek rozmnožování v čase je vysvětlen skutečností, že kaviár je vyloučen v malých porcích. Toto období začíná koncem dubna a končí v polovině srpna.

Malé vejce, jejichž průměr je asi tři a půl milimetru, jsou ukládány na řasy a další plovoucí předměty. Všechny larvy a plody mají šedesát osmdesát dlouhých vláken, díky nimž jsou připojeny k podvodní vegetaci. Vývoj vajec trvá od deseti dnů do pěti týdnů. Vše závisí na teplotě vody. První larvy, které se nacházejí v pobřežní zóně, je možné vidět již počátkem června. Dospělí černí ryba sargan se od nich liší ve vzhledu, protože mladí lidé nemají tak dlouhé čelisti. Do konce prvního roku života získali dospělí potomci typický vzhled a plavili se od pobřeží.

Sargan Černé moře: jak chytit?

Lovčí sezóna pro tento dravce začíná v říjnu nebo listopadu a trvá do února. Z úplně pochopitelných důvodů se v klidných teplých zátokách skrývá malá ryba, takže je třeba je prohledat. Kromě toho se můžete pokusit chytit je na otevřeném moři.

Zkušení rybáři však doporučuje, aby organizovali rybaření z mořských nebo mořských vod. A vyhoďte zařízení a použijte takový předmět jako návnadu na černouhelníku. Sárgan by měl být pryč od pobřeží. Je zajímavé, že tato opatrná a plachá ryba hledá pokrmy téměř na povrchu. Proto je třeba chytit, je třeba použít nejtenčí rybářskou linku s téměř plovoucí návnadou. Pokud jde o háčky, doporučuje se je úplně skrýt v návnadě.

Jak užitečná je tato ryba?

Stačí si uvědomit, že černé moře sargan je bohaté na mnoho cenných látek, včetně železa, fosforu, jódu a omega-3 mastných kyselin. Navzdory poměrně nízkým nákladům je jeho maso velmi výživné a rychle saturuje lidské tělo.

Navíc pravidelné používání tohoto typu ryb pomáhá hydratovat pokožku pokožky a vyhlazovat jemné vrásky. Vitaminy skupiny B obsažené v něm pozitivně ovlivňují stav kardiovaskulárního systému a zlepšují krevní oběh. To pomáhá předcházet zaneseným cévám a rozvoji rakoviny.

Sargan Černého moře: jak připravit měřítko?

Jedná se o jedno z nejoblíbenějších pokrmů Crimeans. Skládá se ze dvou vrstev dušeného masa, mezi kterými je skrytý mořské ryby. Jako jeden ze složek a použitý sargan, to nejlepší pro tento pokrm.

Chcete-li připravit restaurační verzi měřítka, potřebujete rybu nakrájenou na filet. Navíjené proužky a utěsněné špalíky česneku lehce smažené v olivovém oleji. Nevystavujte to déle než dvacet vteřin. Poté je třeba odstranit dřevěné tyčinky a uvnitř každého kotouče dát citron plněné citronem.

V jednodušším, rybářském variantě je tato mísa připravena trochu jinak. Předčištěná a vykuchaná sargana se nakrájí na kusy. Ve pánvi, navlhčeném rostlinným olejem, vložte cibulové kroužky. Na nich položili rybu (nebo rohlíky s olivami). Především se sůl, pepř, oregano, rozmarýn, a pak sypané malým množstvím chlazeného, ​​strouhaným máslem a krytem cibulové kroužky. Do pánve přidejte trochu vody, zakryjte víkem a nechte vařit dvacet minut.

Sargan s džemem z citronu

Chcete-li připravit toto jídlo, potřebujete dvanáct loupaných ryb, dvě stě padesát gramů brambor, dvě polévková lžíce oleje, frac34 - sklenici strouhanky, stejně jako lžíce skořice a citronového džemu.

Předvařené brambory musí být přelité spolu s máslem. Ve výsledné hmotě je třeba přidat skořici a citron. Tato směs musí být naplněna rybou (černým sarganem) a upevněna na bocích párátkami nebo špízemi. Ryby, namočené v mouce, jsou na obou stranách smaženy po dobu jedné nebo dvou minut a podávány se špenátem.

Vaření občerstvení

Sarganské Černé moře má malou, dobře odstupňovanou váhu od těla. Proto před servírováním do piva není třeba vyčistit a vyčistit. Ryby, které jsou dost na to, aby se mohly nalévat do soli, a nechat na dvacet minut. Po uplynutí této doby by mrtvá těla měla být zavěšena hlavou dolů a počkat, až budou mírně podvyalitsya. To bude trvat asi dvanáct hodin.

Také z této levné a chutné ryby je možné připravit "šproty", jejichž chuťové vlastnosti nejsou nižší než baltské konzervy. Provedete to tak, že vezměte předem vykuchanou bezhlavou kostru a nakrájejte ji na proužky, jejichž délka nepřesahuje pět centimetrů. Pak je připravená ryba položena v hluboké úzké pánvi, takže kusy jsou umístěny svisle. Vysíláme také špetku soli, pár vavřínových listů a hrášek. Pak se obsah nádobí nalije rostlinným olejem tak, aby pokryl ryby asi o centimetr. Panva je umístěna na minimálním ohni, pokrytá víkem a ponechána tři hodiny. Hotová jídlo se podává v chladničce.

Horké pokrmy

Navzdory tomu, že na jižním trzích prodávají sušené a uzené mořská štika, jeho chuťové vlastnosti nejsou zcela otevřené. Nejlepší je pokusit se vařit pod marinádou. Kilogram ryb je třeba vyčistit, střeva, sůl a smažíme v rostlinném oleji. Pak, v hluboké pánvi, zalijeme tři polévkové lžíce mouky a osmahneme ji. Poté, co dosáhla krémovou barvu, jsou zde přidány dvě stě ml vody, půl sklenice suchého bílého vína, sůl, pepř, rozmarýn a malého množství citronové šťávy nebo ocet. Výsledná omáčka se vaří dokud nezhoustne, a potom se rozloží v něm ryby. Toto jídlo lze podávat s jakýmikoli přílohami.