Složení whisky v různých zemích

Scotch, bourbon, irská, kanadská a dokonce i japonská whisky. Všechny tyto nápoje jsou příbuzné. Produkční země však používají různé technologie přípravy. Složení whisky se liší. Jak přesně? O tomto se dozvíme v našem článku. Mnoho znalců destilátů si všimlo, že v závislosti na zemi původu má whisky svou vlastní výraznou chuť. Skotský je bourále a bourbon opouští karamelovou pachuť. Irská whisky je měkká a skotská je hořká. Značka nápoje také hraje důležitou roli. Někdy výrobce používá velmi měkkou pramenitou vodu. Tam jsou také ty, které filtrují suroviny přes bloky rašeliny. Stárnutí v sudech dává nápoj nejen pevnost. Dřevo mu dává určitou chuť. Je důležité, že sudy jsou staré a kdysi obsahovaly jiné nápoje. Pak bude kytice whisky těžší a prostornější. No, nyní zvažte složení nápojů podrobněji.

Co určuje chuť whisky

Na rozdíl od koňaků, kde jsou důležité terroir, shromáždění a míchání, je nápoj, který uvažujeme, poměrně jednoduchý. Skládá se pouze ze dvou prvků - základny a vody. Pokud jde o druhé, vše je jasné: čím čistší bude, tím měkčí bude chuť nápoje. Základ v každé zemi je jiný a závisí na výskytu obilovin. Skotská skotka je například vyrobena z ječmene. Tato obilovina je bohatá na škrob, a proto je proces fermentace rychlejší. Irská whisky, kromě ječmene, zahrnuje žito. Díky ní se chuť nápoje stává měkkou a lehce hořkou. Základem amerického bourbonu je kukuřice s přidáním dalších obilovin (především pšenice). Navíc technologie výroby whisky v USA se podstatně liší od skotské metody. V Americe se zrno vaří s cukrem a pak se kvašuje. V Whisky z pšenice, žita a kukuřice. V Japonsku se mistři podařilo vytvořit proso a rýžový nápoj. Whisky se vyrábí podle skotské technologie. Ale jelikož suroviny jsou jiné, chuť nápoje je také velmi odlišná. A nezapomínejme, že každý lihovar používá své tajemství. Ať už se jedná o suroviny, vodu nebo technologii - to nevyhnutelně ovlivňuje vlastnosti nápoje.

Whisky kompozice "Jack Daniels"

Nyní se podívejme blíže na obsah nejoblíbenějších nápojů. Začněme bestseller - americkou whisky "Jack Daniels". Značka byla vyrobena od roku 1975 v Tennessee. Stejně jako všechny bourbony se "Jack Daniels" vyrábí na základě kukuřice, jejíž podíl je 80 procent. Dalších 12% je žito a 8% je ječmen. Všichni ostatní jsou pramenitou vodou. Ale Jack Daniels není bourbon. To se liší od amerického nápoje "Lincoln Technology". Skládá se ze skutečnosti, že whisky jsou filtrovány přes třímetrovou vrstvu uhlí, která vypadla z javoru. Tato společnost vyrábí méně silné (35 stupňů, ne 40) medový nápoj. Whisky je dvakrát vyčištěn uhlíkový filtr. Nejprve - před naplněním sudů, a pak o čtyři roky později, před lahvováním. V whisky "Jack Daniels Honey", jak byste si mohli myslet, med vstupuje. To je řečeno a chuť a chuť a včelka není označena. A samotné jméno "Honey" znamená "med". Hotová whisky "Jack Daniels Old No. 7" se mísí s likérem.

Složení whisky "Red Label"

Jedná se o typickou skotskou skotskou pásku. Vyrábí se na ječmeni. Skotové produkují dva druhy whisky: monosortální a smíšené. "Červený štítek" odkazuje na druhou. Skládá se z třiceti pěti odrůd alkoholů. Stárnou v sudech od tří do pěti let. Tato whisky za cenu se týká rozpočtových nápojů. Ve svém složení barvivo E 150a dává nápoj karamelovou barvu.

Whiskey Jamison: složení

Místo narození tohoto nápoje je Irsko. Ale předchůdce, zakladatel palírny "Jamison" byl ještě skotský. Proto je nápoj vyráběn nejen z žita, ale z ječmene. Jedná se o mono-spirální whisky. Část ječmene zajišťuje umělý příchod jara. Při zrání zrna se proces sušení zastaví. Pak vylévají všechny čisté pramenité vody a nechávají se toulat. Složení whisky "Jamison" zahrnuje i klíčení ječmene. Zakladatel palírny převzal od irštiny pouze jeden detail v technologii přípravy nápoje. Ve svém rodném Skotsku byl slad sušen kouřem spalování rašeliny. John Jamieson tento nápad odmítl. Proto v jeho tvorbě není vůně kouře, charakteristická pro skotskou pásku. Ale tam je vůně sherry. Je to kvůli sudům, v nichž nápoj zraje po dobu nejméně šesti let. Dříve obsahovaly sherry.

Složení "Chivas Riga"

Tato značka je zaslouženě nazývána princ Scotch Scotch. Whisky Chivas Rigal obsahuje asi čtyřicet jediných sladů (jeden slad). Všechny z různých původů. Některé odrůdy ječmene se pěstují v nížinách, jiné - na vysočině, třetí na ostrovech. Ale "duše" nápoje "Chivas Rigal" je jakousi "Stratulou". Jediný slad se vyrábí v malebném městě Kate od roku 1786. V palírně je nápoj starnutý dvanáct let. Dokonce se vizuálně liší od ostatních alkoholů. Je těžší, mastná, s chutí eukalyptu a máty.

"Nikka Oll Sladová"

Japonské nápoje ve srovnání se skotskými a irskými - nově vznikajícími. Které se však podařilo upevnit svou pozici a dokonce tlačit světové mastodony z trhu. "Nikka" je jednou z nejstarších značek whisky v Japonsku. Založil firmu ve dvacátých letech minulého století Masataka Taketsura. Procházel celou Evropou, studoval základní destilaci ve Skotsku a Irsku a vrátil se domů se spoustou vědomostí. Nicméně, Taketsura začal používat běžné v Japonsku trávu - prosa. Také byl klíčen, vyčerpaný, nalije se sladovou vodou a fermentován. V whiskey se přidává také malá kukuřice a žito.