Whisky. Kanadská whisky: razítka

Whisky je považována za jedno z nejoblíbenějších alkoholických nápojů na Západě, ale obyvatelé evropských zemí ji užívají a využívají ne méně. Pevnost tohoto nápoje se pohybuje v rozmezí 37-50 stupňů, i když v některých stupních může dosáhnout 60 let. Vedoucí výrobci whisky jsou oficiálně považováni za Skotsko a Irsko. Tam je také kanadská whisky, americká a japonská.
Technologií výroby whisky je rozdělena do několika typů:

• slad;
• jednoduchý slad;
• směsná;
• bourbon;
• zrna.

Podle chuti se různé typy whisky značně liší od sebe. To není možné říci Skotská whisky chutná víc než whisky kanadský, to vše závisí na chuťových preferencích této nebo té osoby. Tento nápoj je vyráběn z různých obilovin. Technologie výroby je poměrně komplikovaná a zahrnuje několik fází přípravy a je nutné ponechat hotový nápoj po dobu nejméně 3 let.

Historie vzhledu whisky

V této době nepřestávejte hádat mezi sebou obyvatele Skotska a Irska, který byl zakladatelem přípravy whisky. Jediná věc, která je jistá, je recept tohoto nápoje vynalezen ve stěnách kláštera. Právě tam začínali destilátory. Zpočátku mniši vyráběli whisky pouze pro léčebné účely. Když recept opustil stěny kláštera, výroba tohoto nápoje začala jednat s rolníky. Prodávali to za cenu. Do 17. století obyvatelé Irska a Skotska aktivně vyráběli a konzumovali tento alkohol méně aktivně. A používali všechno: od šlechty k obyčejným rolníkům. Stárnutí nápoje nebylo pozorováno - bylo použito ihned po destilaci. Aby zvýšil svou pevnost, byl několikrát veden. Rozsah produkce vyděsil zástupce úřadů a brzy byla vzdálenost k whisky povolena pouze šlechtě a šlechtě. Zákaz výsledků neposkytl, alkoholický nápoj byl vyráběn ve stejném měřítku, pouze v podzemí. Teprve počátkem 19. století byla tato výroba nějak legalizována. Současně byly stanoveny vysoké daně a výrobní sazby pro výrobu nápojů. K dnešnímu dni je whisky v mnoha zemích elitní nápoj, ne každý si to může dovolit. Přísně dodržovaly všechny technologické a výrobní normy. Chuť je různá pro různé druhy, pro někoho jako skotskou whiskey a pro někoho irského, a možná i amerického nebo japonského.

Z jakého a jak whisky v Kanadě

Zpočátku se technologie produkce kanadské whisky nelišila od irštiny od sladového ječmene v mědi. Nyní pro výrobu kanadského nápoje se používají speciální sloupky nepřetržitě. Vysoké technologie se používají s použitím dvou- a tříčlánkových přístrojů. Například v USA se používají pouze ty sloupce.

Podle kanadského právního řádu by tento typ alkoholu měl být vyhozen z obilovin pěstovaných na území Kanady a zrající alespoň tři roky v dubových sudech, které mohou být buď nové, nebo již používané, objem nepřesahující 680 litrů. A technologie výroby v legislativě není registrována. Může to být jak destilace v měděných kostkách, tak sloupce kontinuálního působení.

První fáze: doplnění

První příprava nápoje je doplněk. Sloučenina se nazývá klíčení zrna (ječmen, pšenice, kukuřice atd.). Toto řemeslo je obsluhováno speciálně vyškolenými lidmi - sladem. Hlavní věc zde není, že byste neměli vynechat hlavní bod, zrno by mělo prasknout, ale nevyrůst a jíst obsah obilí. K zastavení procesu klíčování se semena suší ve zvláštních komorách nebo v podkroví pod vlivem slunečního záření.
Pak se zrna důkladně vyčistí a namočí. Průměrné namáčení trvá 3 dny. Poté, co je surovina dostatečně impregnována vlhkostí, je opět vysušena pomocí speciálního bubnu. Posledním krokem ve fázi přidání je další sušení, ale tentokrát přes horkou rašelinu. Mnoho ochutnávek whisky se domnívá, že je to sušení rašeliny, které dává whisky jedinečnou příchuť.

Druhý stupeň: příprava mladiny

V místnosti s názvem "sladovny" se připravuje potřeba. Zde se zrnka důkladně čistí z různých odpadů pomocí speciálního bubnu. Odpady po takovém postupu se krmí zvířatům. Poté zkontrolujte množství vlhkosti a přítomnost různých parazitů, které mohou zničit celý budoucí nápoj. Pokud jsou všechny kontroly dokončeny, začne poslední čištění pomocí speciální obrazovky. V podzemní surovině je nutno dodržet určité poměry. V opačném případě se sladina ukáže jako nedostatečná - bude buď příliš vzácná a rychle se bude toulat, nebo se bude ukázat jako příliš tlustá, což výrazně zpomalí přípravu a zhorší kvalitu nápoje. Samotný proces fermentace probíhá ve speciální litinové nádrži o objemu asi 15 tun. V tomto kádě se nacházejí speciální hrábě, které z času na čas mísí mošt.

Třetí fáze: fermentace

K fermentaci sladiny se používají speciální nádoby, které jsou vyrobeny z vysoce kvalitního dřeva. Převážně je to borovice. Někteří výrobci nekvalitního alkoholu používají fermentační kovové nádoby, které dávají nápoji charakteristickou kovovou chuť. V procesu fermentace se ke sladině přidá kvasnice. Po zahájení fermentace se tato mladina již nazývá chvástím. Vzhledem k tomu, že tvorba alkoholu braga přestane bloudit. Během tohoto období existuje vysoké riziko kontaminace surovin patogenními bakteriemi, po kterém bude muset proces znovu začít. Poslední etapa fermentace je proto pečlivě sledována odborníky.

4. stupeň: destilace

V procesu ohřevu a odpařování z vaření můžete získat elitní alkohol, ale ne okamžitě. Z fermentační nádrže je chřest umístěn v destilačním zařízení, během procesu ohřevu tvoří pára kondenzát, který proudí do speciální nádoby. Poté se kapalina z této nádoby znovu odpaří a získá se voňavý alkohol asi 80 stupňů, který je stále ještě daleko od whisky.

Poslední pátý stupeň: expozice

Dobrá, kvalitní whisky by měla být držena v dřevěném barelu po dobu nejméně tří let. Alkohol získaný po destilaci se zředí čistou vodou na 65 procent, ale ne všichni výrobci dodržují tyto normy. Některý alkohol není vůbec zředěn, což ušetří spoustu místa ve sklepech během dozrávání nápoje a výrazně zhoršuje jeho kvalitu. Díky stárnutí nápoje v dřevěných sudech získává příjemný zlatý odstín a jemnou ovocnou vůni.

Po zrání je alkoholický nápoj balen. Pokud se obsah jednoho barelu dostane do láhve, pak se tato whisky nazývá jeden slad. Existuje i jiný druh, který se mísí, když je obsah několika sudů předem smíchán v kontejneru, a to i při různém držení a síle. Zde mají různí výrobci vlastní technologie, které jsou uchovávány v tajnosti. V závěrečné fázi se obsah zředí na pevnost alespoň 40 stupňů, naplní se do lahví a dosáhne konečného spotřebitele.

Typy kanadské whisky

Kanadská whisky, stejně jako v jiných produkčních zemích, se liší podle stupňů. V Kanadě je málo lidí.

Whisky kanadské druhy mají následující:

• základní nebo základní whisky;
• vůně nebo aroma whisky.

První stupeň kanadské whisky se připravuje z obilovin, v některých destilátorech. Skládá se z ječmen slad, kukuřice, ale existují i ​​další možnosti. Zajímavé je, že kanadská whisky je pro pevnost až 96 procent.
Ve voňavém druhu whisky vyrobené v Kanadě je mnohem jemnější u pevnosti o 65 procent.
Koncept "single sladové whisky" vůbec neexistuje. Nikdy nebyl v Kanadě produkován.

Oblíbené značky whisky na světě

Irština whisky nejoblíbenější odrůdy):

• Jameson Irish Whiskey je tradiční alkoholický nápoj v Irsku. Má vůni květin, s ovocnou chutí, velmi jemnou a lehkou. Expozice není kratší než 3 roky.
• Old Bushmills je jeden slad. Má mírnou příjemnou chuť, snadno se pít, extrahuje ze 4 let.
• Tullamor Dew - jemná a jemná chuť, stárnutí nejméně 7 let. Je považován za jednoho z nejlepších v Irsku.

Skotská whisky (značky nejoblíbenějších odrůd):

• Longmorn - sladká příchuť s broskvovou příchutí, ve věku 16 let.
• Glenfiddich je jediný slad se sladkou chutí.
• Lagavulin je jediný slad žlutohnědé barvy s expozicí nejméně 16 let. Má mírnou chuť pepře.

Kanadská whisky (značky nejoblíbenějších odrůd):

• Black Velvet - se vyznačuje ovocným kyticím citrusů, hroznů, hrušek, jablek, dubových hoblin a máty.
• Canadian Club - Tato odrůda má rychlost závěrky nejméně 7 let a to je docela příjemná dochuť.
• Neméně populární kanadská whisky Crown Royal byla vytvořena na počest příchodu královské rodiny, má příjemnou vůni a sladkou pachuť.

Americká whisky (značky nejoblíbenějších odrůd):

• Jim Beam je bourbon na bázi kukuřice, ve věku z pečených sudů zevnitř, což mu dává zvláštní chuť.
• Jack Danielrsquo-s - je vyroben na základě kukuřice, žita a ječmene, má mírnou chuť.
• Makerrsquo-s Mark - bourbon se sladkou vanilkovou příchutí, ve věku 8 let.
• Russellrsquo-s-žita, ve věku 6 let, má dlouhou pachuť.

Japonská whisky (značky nejoblíbenějších odrůd):

• Yamazaki - single slad, ve věku 12 let, má suchou chuť.
• Hakushu - jednoduchý slad, s dobrou stárnoucí a sladkou chutí, je ideální pro ženy.
• Yoichi je jediný slad, s mírnou chutí a krásným jantarovým odstínem.

Jak rozlišovat skutečnou whisky od padělání

Jak rozlišovat skutečnou whisky od falešného? Zaprvé si musíte pamatovat, že nákup elitních alkoholických nápojů je lepší v specializovaných prodejnách a supermarketech. Podezřelé obchody s nízkou cenou by již měly zpochybňovat kvalitu zboží. Poté pečlivě zkontrolujte lahev a štítek, zda nejsou poškozeny a zda odpovídají originálu. Je třeba zkontrolovat dostupnost značek. Měli byste také číst složení, skotská, irská nebo kanadská whiskey by neměla obsahovat:

• methanol;
• ethanol;
• aromatizátory;
• barviva;
• a další chemie.

Po všech manipulacích je třeba vyhodnotit barvu alkoholu v lahvičce. Skvělý nápoj by měl mít zlatý odstín. Po roztřesení lahví by měly kapky pomalu proudit po stěnách. Také byste se měli vyvarovat lahví se zakaleným sedimentem a nepochopitelným obsahem. Falešný alkohol může způsobit vážnou otravu až smrtelný výsledek.