Jak vařit koláč? Recepty

V roce 2018, 8. dubna, budou křesťané oslavovat jednu z největších svátků - Boží vzkříšení Krista, které se také nazývá Velikonoce. Takže bez tradičního jídla nemůžete dělat - velikonoční koláče. Samozřejmě je můžete koupit v obchodě, ale je to mnohem chutnější, pečené sami. Dnes vám řekneme, jak vařit velikonoční dort! Nejzajímavější a zároveň jednoduché recepty jsou v našem výběru!

Jak se zvykl koláč

Podle staré legendy náš Pán Ježíš Kristus po Jeho úžasném vzkříšení navštívil apoštoly v době, kdy jedli. Průměrné místo u stolu bylo vždy volné a ve středu stolu ležel kulatý chléb určený pro Pána. Brzy se v neděli v sobotu objevil zvyk opustit chléb v chrámu ("artos" - s řeckým "kvasným chlebem"). Byl umístěn na zvláštní stůl, jak to udělali apoštolové. Během procesů kolem chrámu v celém Svetláji Sedmicích byl zasazen arty a po sobotní službě byl rozdán věřícím.

Jak víte, rodina je považována za malou církev, proto se postupně objevuje tradice, která má vlastní umění. Zdálo se, dort (B kullikion -. «Kulatý chléb"), který má válcový tvar a vysoký pečeného sladkého těsta. Postupně vyšlo slovo v evropských jazycích: koulitch (fr.), Kulich (španělština). Má na stole během beránka dortu, jsme upřímně věřit, že v našem domě je vzkříšený Pán.

Užitečné tipy

Než začnete pečení, musíte se naučit, jak udělat velikonoční koláč. Zkušení kuchaři dodržujte následující pravidla:

1. Těsto pro pečení kol musí mít určitou konzistenci: nebuďte příliš tekuté nebo silné. V prvním případě budou mít výrobky plochý tvar, těsto se během pečení rozloží. V druhé - koláče jsou tvrdé, těžké a během skladování rychle ucpávají.
2. Těsto by mělo mít takovou konzistenci, že když je rozdělena nožem, nedrží se na čepel a při lisování koláčů bylo možné bez přídavné mouky.
3. Proces hnětení by měl být nepřetržitý, hnětení by mělo pokračovat, dokud těsto nebude dobře za ruce nebo stolem.
4. Při přípravě koláče, jak je známo, by se těsto mělo zvýšit třikrát. Poprvé - když je ve fázi opary, druhá - s dalšími produkty, které již byly přidány, třetí čas - přímo ve formě. Dobře hozené těsto je klíčem k úspěchu každého kvasného pečení.
5. Těsto pro velikonoční koláče netrpí průvany, ale teplo je naopak velmi lákavé, takže při kontrolách výrobků je nejlepší teplota + 30-35 ° C.
6. Formulář pro pečení je naplněn těsto pouze polovinou, a když stoupá, bude to trvat frac34-, můžete začít pečení.
7. Rozšiřující se koláč je pokryta vejcem, šlehaným máslem a jednou lžící vody.
8. Aby se dort stál rovnoměrně, před jeho vypalováním se do středu výrobku vloží tenká dřevěná hůl. S jeho pomocí zkontrolujte dostupnost dortu. Po nějaké době od zahájení pečení je hůlka vytažena: pokud je suchá, dort je připraven.
9. Pečení se doporučuje ve zvlhčené peci (na spodní straně nádoby s vodou) a zahřívá se na 200 ° C.
10. Doba pečení závisí přímo na velikosti koláče, a to od 30 minut do jedné a půl hodiny.
11. Pokud během procesu pečení začne koruna výrobku spálit, měla by být pokryta například fólií. Hotový dort se položí na sud a nechá ho vychladnout na dně.

Dortový koláč

Složení:

• 12 plných sklenic mouky,
• frac12 - sklenice roztaveného másla,
• surové lisované kvasnice 50 g,
• pár vajec (je lepší si vzít domů),
• frac34 - sklenice cukru,
• dvě sklenice černého, ​​řídkého čaje,
• sklenici mléka,
• frac34 - sklenice rozinky,
• sůl.

Doporučujeme připravit dort pro následující recept. V předvečer, v 20:00 kvasnice nalijte polovinu sklenici vody (teplo) a nechte je vycházet. Frak12 - šálek mouky se vaří stejným množstvím vroucího mléka a důkladně promíchejte. Po vhodném kvasnici je kombinujte s těsto, přidejte sůl, vejce a chlazené vařené mléko. Děláme mouku, dokud se nevytvoří hustá konzistence, zamícháme ji a necháme ji zvednout až do rána na teplém místě. V 7:00 následující den v těstíčku přidejte teplé roztavené máslo, čaj s cukrem. Za stálého míchání přidejte mouku. Těsto umístěte na stůl pokrytý moukou a pečlivě udeřte, dokud se neobjeví bublina. Poté se vyjme do mazané nádoby a nechá se v horké vodě ještě jednu hodinu. Po uplynutí této doby je těsto položeno na stůl a hrozí interferenci s rozinkami. Hmota se znovu umístí do stejné nádoby a nechá se jít půl hodiny. Pak je těsto položeno na formy a připraveno k pečení.

Jak připravit velikonoční dort

Složení:

• 3 kg mouky nejvyšší kvality,
• 800 gramů domácího oleje,
• 20 žloutků z domácích vajec,
• kilogram cukru,
• 1,5 litru mléka,
• 200 gramů rozinky,
• 120 g surových kvasnic,
• 50 mililitrů koňaku,
• vanilin,
• kořen,
• 2 polévková lžíce. l. manki.

Je velmi snadné vařit takový dort doma: kvasnice by měly být zředěny v teplé vodě (sklo), přidat trochu cukru a mouky k nim, míchat a nechat na 20 minut k fermentaci. Z mnoha ingrediencí se získá mnoho těsta, takže je nutné připravit velkou nádobu a už si do ní močit. Samostatně promíchejte: šlehačkou se žampiony, teplým mlékem, kvasnicí, koňakem, vanilínem, nalijte připravenou směs do mouky a důkladně promíchejte 15 minut. V této hmotě, v malých porcích, nalijte krémové volné máslo, čisté a sušené hrozny, kůru. Těsto je hněteno po dlouhou dobu, asi čtyřicet minut.

Pak ji nechte zvednout. V případě potřeby je třeba těsto několikrát hněte. Poté, co je připravena, měla by být rozdělena na části a rozšířena ve formě pro koláče, maštěna rostlinným olejem a posypána semolinou. Dokončené "pasochki" vychladnout na straně, po které je vrchol rozmazaný glazurou.

Cukrová glazura

Připravte námrazy na koláče může být následující: Vezměte jeden šálek práškového cukru, přidejte do něj dvacet mililitrů teplé vody, pokud chcete - aby aromadobavki a barviva. Smíchejte směs na oheň a zahřejte na teplotu +40 ° C a neustále míchání. Pokud glazura změní hustou konzistenci, musíte přidat trochu vody, pokud je kapalina - přidejte práškový cukr. Aplikujte ho na kulichiki ihned po vaření, ne nechte vychladnout, a pak můžete ozdobit dekorativním práškem.

Cukrová bílkovina glazura

Obzvláště populární je glazura na dort. Jak ho vařit? Provedeme to v následujících částech:

• 2 vejce;
• sklenice práškového cukru;
• čajová lžička citronové šťávy.

Ve vejcích přidávejte citrónovou šťávu a protřepejte směšovač až do silné pěny. Poté nalijte prášek v malých částech a pokračujte v míchání při nízké rychlosti. Použijte proteinovou glazuru ihned po přípravě.

Velikonoční dort

Nabízíme vám další recept na lahodný a jednoduchý velikonoční dort. Jak ho vařit? Potřebujeme následující sadu produktů:

• 500 ml mléka,
• kvasnice syrové 50-60 g nebo suché 11 g (4 lžíce bez špičky),
• 6 vajec,
• 200 g másla,
• 300 g rozinky,
• 350 g cukru,
• kilogram mouky,
• vanilkový cukr.

Začněte lžíci na teplém mléce, kvasnici a půl kilogramu mouky, nechte to vyjet. Do té doby oddělíme žloutenky od proteinů a smícháme je s cukrem a vanilkovým cukrem. Proteiny se špetkou soli narazí do husté pěny. Oslabený houba postupně přidávat kaše žloutky s cukrem, měkčené máslo, rozšlehanými bílky a zbývající mouku. Těsto zpracujeme na dlouhou dobu, dokud se již držet rukou, pak ji na teplém místě. Po kynutí těsta jednou zasáhl rozinky v tom, odebrat zpět do tepla a čekat, když je dobré zvýšit objem. Hotové těsto vložíme do formy a vložíme do pece s teplotou 100 ° C po dobu 10 minut. Poté se teplota zvýší na 180 stupňů a my pečeme produkty až do připravenosti. Hotové koláče ozdobíme polevou a vymýšlet můžete využít k dortu (jak ji vařit - popsat níže).

Fudge pro velikonoční dort

Tento potah pro dort je velmi jemný a taví se v ústech. Pro něj si vezměte sklenici cukru a půl pohárku vody. Vařte sirup na malém ohni před "vzorkem" slabé koule, když se kapka sirupu nerozšiřuje ve vodě, ale v prstech hnětá jako velmi měkké těsto. Když se cukrový sirup vaří, otřete hrany pánve vlhkým hadříkem, abyste zabránili vysychání sirupu. Připravené fudy by měly být chlazeny na teplotu 37-40 ° C a poraženy mixérem, po kterém jsme si dort položili. Voda pro vaření fudge může být nahrazena mlékem.

Kulich "Home"

A teď budeme zvažovat, jak vařit dort "domů". Chcete-li jej vytvořit, je třeba tyto produkty připravit:

• mléko - 1,5-2 šálky;
• mouka - kilogram;
• vaječný žloutek - 10 kusů;
• lisované kvasnice - 50 g;
• cukr - 1,5 šálků;
• máslo - 200 g;
• vanilkový cukr - 3-4 lžičky;
• rozinky - frac12-sklo;
• koňak - umění. l;
• citrónová kůra - 3 lžíce;
• muškátový strouhaný - 2 lžičky;
• tinktury šafrán - 1 lžička;
• sůl.

Opara je kladen takto: půl šálku mouky uvařená přesně stejné množství mléka a rychle se hněte do elastické a hladké hmoty. Kvasinky chován v teplého mléka (100 ml) a směs se nalije do půl šálky mouky, smíšené a nechá se 10 minut - pro zvedání. Poté jsou obě masy připojeny a vyčištěny v teplé místnosti po dobu jedné hodiny. Po uplynutí této doby se všechny produkty s výjimkou rozinky smíchají a těsto se zvedne. Když se výrazně zvyšuje objem, přidávají se hrozy, které musí být nejprve přelité v mouce. Zkouška se opět podaří přiblížit a pokračovat v řezání a pečení koláčů. Po "pasochki" cool, jsou pokryty glazurou nebo fondant a zdobí.

Rychlý dort

Pro některé lidi, například vegetariány nebo surové jedy, jsou produkty živočišného původu nepřijatelné. Ale oni, stejně jako jiní křesťané, se radují z Kristovu vzkříšení. To je pro ně speciálně, že vám řekneme, jak vařit dort s mákem. Pro to budete potřebovat produkty rostlinného původu:

• dýně, mandle - každá 200 g;
• 2 pomeranče;
• data - 150 g;
• vlašské ořechy, sušené meruňky, rozinky - 100 g;
• sezamová semena, lněné semeno - 50 g;
• kardamom, muškátovým oříškem (půda) - polovina čajové lžičky;
• Mak na dekoraci;
• skořice - čajová lžička.

Vlašské ořechy a mandle, rozemlet míchačkou do stavu mouky, sezamu a lnu, aby se brousili pomocí mlýna na kávu. V suché směsi přidáme koření a promícháme. Na strouhávači průměrné velikosti se dýně roztříští, k ní se přidávají hrozny a drcená kůra pomeranče. V datech a sušených meruňkách přidáme šťávu z jedné pomeranče a rozemlejeme ji do stavu pyré. Puree se suchou směsí dobře promíchejte. Jak vařit koláč? Hmotnost zapadá do formy, předtím pokrytá potravinářským filmem, je vytvořena a dobře zhutněna. Forma s velikonočním koláčem se vyjme do chladničky po dobu jedné hodiny, poté se produkt na rostlinné bázi vyjme z formy a zdobí mákem.

"Car"

A teď vám řeknu, jak vařit pro velikonoční dort "King`s". Receptura je jednoduchá, ale výsledek jistě potěší hostesky. Vyžaduje tyto komponenty:

• surové kvasnice - 50 g;
• tučná smetana - tři sklenice;
• mouka nejvyšší kvality - 1200 g;
• máslo - 200 g;
• cukr - 200 g;
• 15 žloutků;
• 10 drcených jader kardamonu;
• muškátový oříšek;
• 50 g mandlí;
• 100 g kandovaného ovoce a rozinky;
• lžíce sušenek.

Na krém a droždí, pomocí 600 gramů mouky, vaříme lžíci. V dobře tekutém těstě připravte zbývající produkty, dobře promíchejte a ponechte připravené těsto na zdvihání po dobu 1,5-2 hodin. Během této doby je ještě jednou zabaleno. Přibližně k těstě se rozdělí a skládá se do strouhaných dortů. Varené podle receptury jsou koláče velmi dobré. Zkušení pekaři doporučují pečení v malých formách.

Co vařit z velikonočního dortu

Velmi často po oslavě Světlého zmrtvýchvstání zůstává z dortu velké množství pozůstatků. Mimochodem, měli byste vědět, že posvěcené koláče by neměly být v žádném případě vyhozeny. Nabízíme několik možností použití takového pečení.

Crackery

Z dortu můžete udělat krutony, nakrájet malé pečivo na pečení a vyschnout je v troubě. Můžete je poslat na kávu nebo čaj, nebo prostě jíst. Mohou být také použity pro vaření kvasu.

Dort

Pokud rozdrtíte takové drobky na malé drobky, pak na jejich základě můžete udělat velmi chutný dort - brambor. K tomu by měl být přidán cukr do základny, máslo, kakao a válcovaný ve formě kuliček.

Čokoládový knedlík

Takový dezert se připravuje z pozůstatků stojícího dortu s použitím čokoládových tyčinek. To by mělo být topit v ohni, přidat k tomu 50 gramů másla a výsledné hmotnosti naplnit zbývající plátky po dovolené "pasochki."

Buttercakes

Z velikonočního dortu získáte vynikající muffiny s jablky. Co mám dělat? Připravte směs ze sklenice mléka, pár vajec, lžíci cukru a vanilínu. Nalijte zbytky dortu s touto hmotou a přidávejte jablka nakrájené na malé kousky. Pečte produkty stejně jako všechny známé muffiny.

Toast

K snídani si můžete připravit lahodné krutony. Provedeme to tak, že koláč nakrájíme na kusy požadovaného tvaru, oddělíme vajíčko odděleně mlékem a nasypeme do směsi. Smažte na pánvi na obou stranách, můžete je také pečeme v troubě.

Trochu

Velmi zajímavý dezert s neobvyklým názvem. Může být podáván přímo ve formě dezertu nebo jako snídaně. Koláč se rozřeže na malé čtverečky, které jsou napuštěné přírodní jogurt, umístit do malého kontejneru a dát je do chladničky po dobu 30 minut nebo přes noc. Za to, že kusy jsou položeny na vrchu impregnované oblíbenými bobulí nebo nakrájené ovoce. Top dezert zdobený šlehačkou, můžete použít kondenzované mléko nebo džem.

Chléb pudink

Toto jídlo má zvláštní popularitu v Německu a Anglii. K přípravě je potřeba trochu trpělivosti, stejně jako následující produkty: cukr, krém (mléko), vejce, vanilín.

200 g koláče vyžaduje 2 vejce, 300 ml mléka (doporučuje se 50 z nich nahradit krém), 50 g cukru, vanilkový extrakt poloviny lžičky, oblíbené bobule nebo ovoce.

Smíchejte mléko, cukr, extrakt, vejce. Ve spodní části tvaru přidejte plátky dortu nakrájené na malé kousky a nalijte připravenou směs. Pak položte další vrstvu dortu, nahoře - ovoce a nalijte zbytek směsi. Dobře umyjte a pečte v troubě po dobu 40-45 minut při teplotě 180 ° C. Je považován za ideální k přípravě ve vodní lázni.