Barové zásoby a vybavení

Barový inventář vyžaduje pečlivou, měřenou volbu. Obecná kvalita připravených nápojů často závisí na vlastnostech použitého nářadí. Zdůraznit jedinečný obraz instituce také umožňuje použití atraktivních originálních pokrmů.

Obecně barmanova práce vyžaduje zvláštní péči, jakož i dostupnost efektivně organizovaného prostoru. Proto je tak důležité, abyste měli na dosah ruky veškeré potřebné vybavení baru, nádobí a vybavení.

Kritéria pro výběr inventáře

1. Profesionální stav. Kvalitní inventář pro organizaci práce bar by se měl lišit trvanlivostí, vysokou spolehlivostí. Pouze profesionální typy zásobníků mohou být používány po dlouhou dobu.
2. Dekorace. Aby bylo zajištěno, že zásobník barů dokonale zapadá do interiéru zařízení, měly by se upřednostňovat výrobky navržené ve stejném stylu. Soubor tyčových prvků by se měl vyznačovat nádherným, elegantním vzhledem a odráží i hlavní myšlenku návrhu baru.
3. Snadné použití. Nástroje a náčiní používané barmanem by se měly snadno umýt, vyčistit a nezachytávat nadbytečný prostor za barem. Pouze v tomto případě barware, inventář bude vždy ve správný čas po ruce.

Povinný inventář

Jaké nástroje jsou součástí standardního sady barmanů? K výkonu profesionální povinnosti barmana budou potřebovat:

• shaker;
• rozměrové přípravky;
• síta;
• ledové kleště;
• barové lžíce;
• madler;
• všechny druhy špejlí, nože, tubuly, další užitečné doplňky.

Jigger

Jigger není nic jiného než odměrka speciálního designu. Taková věc se stává jednoduše nenahraditelnou, když je třeba zachovat poměr při přípravě klasických koktejlů.

Materiál pro výrobu přípravků je obvykle z nerezavějící oceli. Jigger je rozdělen na dva kovové kelímky. Jeden z nich se vyznačuje standardem 1,5 unce, nebo 44 ml. Druhá část sestavy může mít jakýkoli libovolný objem.

Doporučuje se upřednostňovat přípravky, které mají zaoblené hrany. V tomto případě je možné minimalizovat únik kapaliny během transfúze.

Sítko

Při nákupu vybavení barů a inventáře nezapomeňte na nákup síta. Tento nástroj je prezentován ve formě speciálního filtru, který je nutný při přípravě koktejlů v třepačce.

Základna filtru obsahuje několik funkčních výčnělků, které při použití na třepačce zvyšují stabilitu nástroje. Na obvodu těchto výrobků je tažena pružina. Jeho přítomnost vytváří určitou bariéru ke složkám koktejlu, které by se neměly objevit ve skle zákazníka. Mezi jinými je pružina nastavitelná mezi okraji třepačky a sítkem. Nejčastěji se používá síta, je-li třeba zadržovat led, drcené ovoce, zeleninové složky koktejlů.

Bar lžíce

Takový barový materiál se často nazývá koktejlovou lžící. Z obyčejných jídelních míst se barva liší především v impozantní délce. Tato funkce je diktována potřebou míchat koktejly v hlubokých nádobách. Další praktickou aplikací barové lžíce je měření objemu likérů a sirupů, které se přidávají do koktejlů. Objem samotné lžíce je standardní a je 5 ml.

Rukojeti většiny tyčinek se liší ve tvaru spirály. To nejen zvyšuje pohodlí při provádění rotačních pohybů, ale také umožňuje, aby se rukojeť používalo jako druh žlabu pro plnění koktejlových komponent. Když tekutina proudí ve spirále, spadne co nejvíce hladce na předchozí vrstvu.

Některé tyčinky mají na zadní straně malou vidličku. S jeho pomocí je vhodné dostat třešně, olivy z kontejnerů a použít jiné dekorativní prvky koktejlů.

Shaker

Standardní evropská verze třepačky se skládá ze tří složek: sklenice, víka se sítkem, horní čepice. Takový zásobník je snadno použitelný. Nejdříve se do třepačky umístí potřebné přísady, které jsou hermeticky utěsněny. Chcete-li důkladně promíchat složky koktejlu, protřepejte třepačku po dobu 10-15 sekund. To vám umožní správně ochladit koktejl, aniž by se led úplně roztavil.

Profesionální vysoce kvalitní třepačky jsou vyrobeny výhradně z nerezové oceli, což umožňuje barmanům stanovit teplotu obsahu podle pocitů ruky. Tato volba bude optimální pro začátečníky, protože je pro každodenní použití nejvhodnější a nepotřebuje zvláštní dovednosti.

Madlerovi

Madler vypadá jako obyčejná palička. Používá se hlavně k vaření mojito. S pomocí madle je vhodné tlačit hlavní složky koktejlového limetku a mátou. Nicméně, někteří barmani najdou použití nástroje při přípravě dalších populárních koktejlů.

V současné době jsou na trhu plastové a dřevěné madle. Samozřejmě, dřevěné výrobky jsou velmi žádané kvůli jejich ekologické čistotě, atraktivnímu vzhledu. Nicméně, dřevěné spotřebiče nemohou být nazývány odolné, protože rychle spadnou s pravidelným kontaktem s tekutinami.

Malé příslušenství

Koupit barové vybavení SPb nabízí jak v specializované prodejny, online obchody, a v St. Petersburg Barmen Association. Sada však nebude považována za kompletní bez přítomnosti malého inventáře, který zahrnuje všechny druhy trubek, dekorace pro koktejly, nože na oloupání, řezné desky apod.

Aby se doplnila estetika baru a současně byly k dispozici všechny nástroje, doporučujeme použít speciální úložné zařízení pro umístění sklenic, gumové rohože, stohy na nádobí.