WOK ring: co je a proč je potřeba?

Dnes budeme svým čtenářům informovat o takovém kuchyňském přístroji, jakým je WOK hořák. Co je to, víte ne všechny, i když viděné, pravděpodobně mnoho. Pojďme zjistit, proč takový hořák vybaven téměř všemi moderními sporáky a varné desky, jejíž úroveň je vyšší, než je průměr, stejně jako pochopit, pokud některý z nich jsou důležité rozdíly a zda jsou tyto detaily v praxi.

Co je wok?

Takže, WOK prsten - co je to? Abychom pochopili tento pojem, musíme zjistit zdroje jeho původu. Slovo wok je půjčování z anglického jazyka, kde pochází z Asie, kde se wok nazývá hlubokou pánví s konvexním dnem. Tento orientální kuchyňský nádobí je hlavním pomocníkem při přípravě tradiční asijské kuchyně. V této oblasti se v této oblasti používala taková smažitelna před dvěma tisíci lety, a to velmi různorodým způsobem. Ve wok můžete pečené jídlo, dusit, vařit párou a dokonce i kouřit.

Panna s konvexním dnem byla vyhřívána na otevřeném ohni, přičemž plamen pokrýval nejen jeho dno, ale i boční stěny. Z tohoto důvodu bylo jídlo připravováno rychleji a méně tuku. Podobnou analogií byl také vytvořen moderní WOK hořák. Co je to jasné, když se na to podíváte v provozním stavu. Tento hořák nevytváří žádnou sérii plamenů, ale několik (dva nebo tři, v závislosti na modelu).

Orientální restaurace doma

Asiat, nebo jak se stále nazývá Číňané, kuchyně rychle vstoupila do života Evropanů a Američanů a pevně usadila ve své stravě. A pokud si nejprve vychutnáte exotické kořeněné pokrmy, lidé museli navštívit tematické restaurace, ale nyní je možné je vařit sami. Dělat to s pomocí běžných pokrmů a na tradiční plyn nebo elektrický sporák nebude fungovat. Takové domácí spotřebiče nedokáží poskytnout požadovanou teplotu ohřevu, kusy jídla nebudou smaženy dostatečně rychle a rovnoměrně a proto nebudou mít původní "východní" chuť.

Pokud je v kuchyni moderní varná deska a hořák Wool je součástí základního vybavení, příprava pokrmů z orientální kuchyně se stává zcela reálnou. Navíc tato možnost na sporáku umožňuje výrazně rozšířit kulinářské možnosti. Dokonce i obvyklé a každodenní pokrmy vařené v nových podmínkách získají jinou intenzivnější chuť.

Nová chuť dlouhých známých pokrmů

Podle výrobců je plynový panel s varnou deskou WOK funkčnější a pohodlnější než tradiční modely. Dvojitý hořák je schopen dodat více tepelné energie než největší hořák určený pro rychlé vytápění, přičemž plamen pokrývá velkou plochu pokrmů. Díky tomuto vlastnostem je potravina podrobena lepšímu tepelnému zpracování a průměrná doba vaření je snížena o 20%.

Existuje však několik pravidel, která, pokud jsou prováděna, umožňují dobře vařit při použití plynové varné desky s hořákem WOK. Jejich dodržování pomůže zamezit spálení výrobků v pánvi a poskytne příležitost diverzifikovat domácí jídlo, udělat to chutnější a užitečnější.

Za prvé, během vaření na turbo hořáku, musíte neustále míchat misku v pokojích. Také potraviny by měly být nakrájeny na kusy stejné velikosti. Pokud se liší, některé produkty nemusí být připraveny, protože doba jejich tepelného zpracování je dostatečně krátká. Smažení ve wok na WOK-kroužku pomáhá rychle a prakticky vyrobit zalévání a rudou kůrku na plátcích masa a zelenině bez použití oleje. Takže produkty uchovávají užitečnější mikroelementy, vitamíny, jejich chuť není zkreslena a není nahrazena chutí jiných složek, spolu se navzájem doplňují.

Co jsou hořáky WOK?

Ve skutečnosti, velké množství odrůd takové hořáky ne. Proto, po dlouhou dobu pochopit, co to je WOK prsten, to nebude nutné. Nejdříve je nutné rozlišovat mezi nimi typ zdroje energie na desce, kde je toto zařízení nainstalováno. Možná bude někdo překvapen, ale WOK-kroužek může být nejen na plynovém sporáku, ale také na elektrickém kameně. Jejich princip fungování se dramaticky liší.

Hořák, který čerpá energii ze zemního plynu, je tradiční, ale formálně modernizovaný hořák. Plamen může být uspořádán ve dvou nebo třech řadách a jsou zde také nuance při ovládání hořící síly ohně.

Teď pojďme zjistit, co je uvnitř hořáka WOK elektrické sporáky. Vizuálně je to malý elektrický talíř, jehož velikost zahrnuje vaření s jedním wokem. Existuje však také profesionální domácí spotřebič z této kategorie, o čemž budeme hovořit o něco dál.

Změna stavu věcí

Ti, kteří mají možnost instalovat plynový sporák ve svém bytě nebo domě, mají lepší postavení ve srovnání s nájemci domácností, které jsou vybaveny pouze elektřinou. Rozsah cenově dostupných domácích spotřebičů (podle výkonu) je prakticky neomezený.

Otázka, jaká je hořák Wool v plynových sporácích, obsahuje nejrozsáhlejší odpověď. Výrobci nabízejí spotřebitelům mnoho možností pro talíře. Odlišují se od napájení vyzařovaného hořáky, umístění hořáků a jejich funkčnosti.

Úroveň vytápění nádobí a její obsah závisí na tom, jaké nastavení systému plamene, jakož i na tom, kolik obvody obsažené v hořáku. Jak jsme říkali, mohou to být dva nebo tři. Tím tento typ kontroly může být monokonforka, která je ovládána jedním spínačem, ale existují některé modely desek vybavených WOK-hořák, ve kterých má každý obvod nezávislý přívod plynu systém, a tato hodnota se může měnit podle aktuální potřeby.

Nejčastěji se takový hořák nachází ve středu varné desky, někdy se výrobci odlišují od tradičního designu a přesouvají hořák WOK blíže k levé nebo pravé straně panelu.

Napájecí zdroj

Plynové desky, které vyrábějí oheň pro vaření, jsou tradiční technikou, pokud ji považujeme právě za zdroj energie pro použití wok - nádoby se zakřiveným dnem. Velmi často rošt varné desky v nich je vybaven doplňkovými kroužky, které pomáhají měnit úroveň uspořádání pokrmů nebo používat pánve a pánve s plochým dnem. Díky tomu je deska mnohem funkčnější a všestrannější. Dvojitý hořák může být také použit jako horkovzdušný hořák WOK. To, že toto zařízení pro přípravu asijských potravin obecně neví všichni, pomocí velkého hořáku podle svého uvážení.

Elektrické sporáky jsou panely s určitým průměrem otvoru. Tento fakt činí takovou techniku ​​zcela jednotnou. K dispozici jsou také profesionální sporáky, ve kterých je možné měnit teplotu topení, které zajišťují několik provozních režimů, včetně vytápění turbodmychadlem.

Odděleně od indukce

Panely s indukčními povrchy jsou speciální kategorií kuchyňských sporáků. Jsou to obvyklé s plochou topnou deskou, ale existují i ​​modely se systémem WOK. Charakteristickým znakem takových zařízení je zásada jejich fungování. Všechny z nich nejsou kompatibilní s běžnými kuchyňskými potřebami, musí vyzvednout nádobí, jejichž dno je vybaveno feromagnety. Kromě toho musí velikost hrnců a pánví odpovídat průměru hořáku, jinak se sporák nezapne. Během provozu zařízení se aktivuje elektromagnetické pole, které pomocí indukovaných vířivých proudů ohřívá nádobí.

Náklady na takový talíř jsou značné, zejména u těch modelů vyráběných velkými výrobci domácích spotřebičů (Miele, Sirman, Electrolux). Existují však i další rozpočtové tabulky, například indukční hořák WOK HJ013-A5XK od ukrajinské společnosti KIY-B Trade. K ceně také patří takové značky jako Gefest, Hendi, Saro.

Které nádobí jsou vhodné pro desku s turbodmychadlem?

Jak již bylo řečeno, původně WOK-kroužek byl určen výhradně pro pánve na smažení s konvexním dnem a vysokými stranami. Jedná se o tradiční formu wok, nádobí na vaření orientálních jídel. Moderní plynové sporáky vybavené dvou- nebo tříprvkovým hořákem však umožňují použití běžných hrnců a pánví.

Pokud plánujete koupit nádobí s konvexním dnem, pak stojí za to koupit kroužky, které zajistí stabilitu wok během vaření. Není bolet věnovat pozornost kovu, z něhož byl vyroben. Je lepší, pokud je to litina nebo uhlíková ocel. Jednoduché maso se může držet masa a vajec, ale hliník při velmi vysokých teplotách zahřívání začíná uvolňovat toxické látky.

Pánve pro hořáky WOK různé výšky stran a úroveň jejich sklonu, jakož i na průměru, který může být 15, 30, 40, 50 nebo 76 cm. V případě, že wok nebo pánev není vyzvednout ve velikosti do hloubky hořáku na elektrickým sporákem, je to jen " dřez "v díře.

Recenze

Kuchyňské kamny s turbokomory se objevily v prodeji poměrně nedávno. Po dobu 5-10 let se jim podařilo získat oba věrné fanoušky a oponenty, kteří považují tuto technologii za přebytek a plýtvání penězi. To bylo oceněno jeho příznivci zdravé výživy, stejně jako ti, kteří rádi vařit orientální kuchyni, protože je prostě nemožné dělat něco podobného na konvenční kamna. Avšak ne všechny modely hořáků produkují výkon deklarovaný výrobcem, který se stal důvodem pro zklamání pro uživatele.