Dehydrator pro ovoce a zeleninu. Recepty na dehydrátory

Dehydrators zaujímají zvláštní místo mezi nekonečným sortimentem moderních kuchyňských elektrických spotřebičů. Tato zařízení se objevila na trhu ne tak dávno, ale okamžitě získala obrovskou popularitu u milovníků zdravé výživy. Podle průzkumů veřejného mínění má dnes každá pátá žena v domácnosti k dispozici podobné zařízení a aktivně ji používá jako polotovar.

Jaké je tajemství takové popularity obyčejné elektrické sušárny na první pohled? V tomto článku se pokusíme pochopit článek.

Co je dehydrator

Dehydrator pro zeleninu a ovoce je elektrický kuchyňské spotřebiče, určených k jednotné extrakci vlhkosti z produktů sušením. Taková zařízení se již dlouho používají v potravinářském průmyslu k výrobě různých sušených ovoce a třísek.

Homologované protějšky jsou skromnější a spotřebovávají mnohem méně energie. Kuchyňský dehydrator pro zeleninu a ovoce nebude mít ve vaší kuchyni větší prostor než běžná středně velká nádoba a její maximální spotřeby energie nepřesáhne 1000 wattů.

Jaký je rozdíl mezi sušičkou a dehydratorem

Dosud byly v domácnosti používány elektrické domácnosti zamýšlené pro stejné účely. Mnoho lidí dnes říká, že mezi nimi a dehydratači není žádný rozdíl, protože výstup je stejný produkt. Ve skutečnosti je však rozdíl. A nezbytné.

Standardní elektrická sušička má topný článek a ventilátor s horní nebo dolní pozicí. Vstřikovaný ohřátý vzduch v takových zařízeních není žádným způsobem řízen a má různé teploty v různých částech sušičky. Navíc se proudění vzduchu pohybuje ve stejné rovině, což významně omezuje možnost rovnoměrného sušení.

Například: elektrická konvekční sušička pro jablka, hrušky, švestky a jiné ovoce suší je takovým způsobem, že tvrdá krusta je vytvořen na vrcholu a uvnitř je ještě hodně vlhkosti. Takto sušené ovoce, samozřejmě, nelze skladovat po dlouhou dobu.

Odvlhčovač pro zeleninu a ovoce je uspořádán jinak, což umožňuje získávat rovnoměrně vysušené a užitečné produkty ve výpusti. Jeho hlavní výhodou je schopnost nastavovat a udržovat konstantní teplotu uvnitř zařízení, což je dosaženo čerpáním teplého vzduchu přes systém speciálních kanálů.

Ale kromě toho, dehydrator pro zeleninu a ovoce chrání enzymy v nich - speciální enzymy, které podporují rychlou asimilaci jídla. Konvenční sušička nemá takové vlastnosti. Z tohoto důvodu výrobky z ní nejsou tak dobré a užitečné.

Produkty, které lze sušit v dehydratačním zařízení

Dehydrátor se používá k sušení:

• zelenina-
• ovoce-
• houba-
• matice

Ale jeho funkce nejsou omezeny na toto. Moderní dehydrator pro ovoce a zeleninu s vestavěným termostatem se širokou škálou nastavení také umožňuje suché léčivé byliny. Navíc lze toto zařízení používat k vaření:

• Pizza-
• koláč pro koláče,
• chleba-
• palačinky -
• pastilky -
• cookies -
• ovoce a zelenina -
• sladkosti.

Populární kulinářské recepty pro dehydrator, stejně jako doporučení pro sušení zeleniny, ovoce, hub, ořechů a dalších produktů jsou obvykle uvedeny v pasu přístroje.

Konvekce nebo infračervené

Podle principu fungování se rozlišují dva typy dehydratorů: konvektivní a infračervené. Ty poskytují jemnější a vysoce kvalitní sušení. Mají ve svém designu výbojku infračervené záření, a ventilátor, který generuje proudění vzduchu.

Modely konvekčního typu ohřívají vzduch konvenční topnou spirálou. Kvalita sušení v těchto zařízeních je mírně horší, proto pro domácí použití doporučují odborníci na nákup infračerveného dehydratoru. Cena za to je v průměru jeden a půlkrát vyšší než u konvekce, ale rozdíl se rychle splatí kvůli menší spotřebě elektrické energie. Kromě toho sušené potraviny infračervené paprsky, mohou být uloženy po dobu několika let bez obav z plísní a hniloby.

Klasifikace dehydratátorů ve směru proudění vzduchu

Dehydrátory lze také rozdělit podle způsobu směrování proudění vzduchu na vodorovné a svislé. V prvním případě je vzduch čerpán ventilátorem umístěným na zadním panelu tělesa zařízení. Díky tomuto řešení je návrh horizontálního dehydratoru co nejjednodušší a nevyžaduje žádnou další údržbu.

U zařízení s vertikálním vyfukováním je ventilátor umístěn ve spodní části a teplý vzduch je rovnoměrně rozptýlen v sušicí komoře díky speciálním vzduchovým kanálům, které je někdy třeba vyčistit z prachu.

Ovládání dehydratoru

Všechny moderní odvlhčovače mají ovládací panel s možností konfigurace funkcí jako:

• teplotní režim -
• síla průtoku vzduchu -
• režim sušení za studena -
• Časovač-
• automatické vypnutí -
• Termostat.

Zařízení s sadu funkcí umožňuje vařit nejen polotovarů, ale také plnohodnotné jídlo, zejména to platí pro dezerty. Sladkosti jsou připraveny na speciálních nelepivých nádobách, které jsou k dispozici v sadě.

Recepty dezertů pro vaření v dehydratoru

Jahodové sladkosti z jogurtu

V hotovém jogurtu přidáváme brambory z jahod, stejně jako chuť zázvoru, skořice a mátového extraktu. Výsledná hmota se vysuší v dehydratátoru, dokud se neztuhne. Poté ho ochladíme, vložíme do "klobásy" a nakrájíme na kusy tloušťky 1 cm až 3 cm. kokosové čipy a znovu uschnout.

«Redheads»

V mixéru smíchejte 1 díl mrkve, 1 část ořechu a 0,5 dílů sušených dárek. Z výsledné hmoty tvoříme pyramidy, posypeme je strouhaným sezamovým semínkem a pošlete je do sušičky k sušení.

Banánové žetony

Banány jsou rozřezány na kousky o tloušťce 5-7 mm. Dali jsme je do misky a vysušili jsme až do poloviny připravenosti. Chladíme je a rozdrtíme je v cukrovém prášku, poté znovu vysušíme, dokud nebude připraven.

Recepty na dehydrator nevyžadují, aby hosteska přísně dodržovala stanovené poměry některých složek. Je důležité pochopit podstatu procesu a pak můžete experimentovat s jakýmikoli produkty na neurčito.

Jak vybrat dehydrator

Při výběru dehydratačního zařízení je třeba postupovat podle následujících kritérií:

• výrobce-
• cena-
• Power-
• Funkčnost.

Každý, kdo chce koupit jakýkoli spotřebič pro domácnost, nejprve upozorňuje na výrobce. Zde je situace stejná. Vzhledem k tomu, že dehydrator je určen k výrobě potenciálních potravinářských výrobků, důrazně se doporučuje nekupovat levné produkty. Je lepší dát přednost známým světovým výrobcům domácích spotřebičů.

Cena za přístroj určuje nejen značku, ale i její výkon a funkčnost. Proto je tady třeba alespoň přibližně vypočítat budoucí produktivitu a odhadnout, pro jaké další účely bude dehydrator použit. Pokud bude použita jako obyčejná sušička pro jablka a švestky, pak bude stačit, že bude mít 350W výkonovou jednotku pro 10-15 tisíc rublů.

V případě aktivního využití dehydratátoru pro přípravu sušeného ovoce, přípravy různých dezertů, bude nutné zvolit model s kapacitou od 500 do 1000 W, který má rozšířenou funkčnost. Ceny za taková zařízení začínají od 18 tisíc rublů.

Populární dehydrators domácnosti: recenze a hodnocení

Dnes je trh s domácími spotřebiči pro kuchyň plný různých modelů elektrických sušiček a dehydratorů. Volba kupujícího představuje nástroje různých výrobců z Asie, Západní Evropu a Amerika, která má nejneuvěřitelnější vlastnosti.

Z nějakého důvodu je však nejoblíbenější jen několik modelů. Jejich kvalita a schopnosti jsou aktivně diskutovány uživateli. Představujeme nejpopulárnější dehydrator v pořadovém pořadí.

1. Excalibur (Excalibur) - má spolehlivý design a zaslouženou pověst. Absolutně všechny modely mají sadu doplňkových funkcí a elektronický ovládací panel. Podle průzkumů je Excalibur nejvýnosnějším dehydrator. Hodnocení všech modelů bez výjimky je ve většině případů pozitivní.

2. Ezidri("Isidri") Ultra FD 1000 Je populární válcový vertikální dehydrator. Má elektronické ovládání a nastavitelný výkon. Mluví také o takových zařízeních pozitivně, ale mají jednu nevýhodu - plastové podnosy.

3. Sedona ("Sedona") SD-9000 - neméně populární, ale nákladný model, který se vyznačuje možností regulace objemu sušicí komory.

Zahrnuje také ruský infračervený dehydrator pro ovoce a zeleninu "Corvette". Díky jednoduchému designu a poměrně nízké ceně úspěšně soutěží se zahraničními "kolegy" za několik set dolarů.

Jednoduchý dehydrator s vlastními rukama

Pokud neexistuje žádná možnost nebo touha kupovat drahé zařízení, můžete to vždy sami. Samozřejmě, že nebude mít žádné další zvláštní kapacity pro vaření, ale sušit zeleninu, ovoce a houby docela fit.

Pro výrobu jednoduchého domácího dehydratoru budeme potřebovat:

• kartonovou krabici pod vysavačem, televizorem, monitorem nebo podobně -
• fólie-
• stavba kovových sítí -
• kusy ocelového drátu o průměru 5-8 mm,
• elektrické sklíčidlo s montážním-
• Self-
• šroubovák,
• infračervená lampa (slouží k ohřevu mladých ptáků) -
• teploměr.

Krabička zevnitř je nalepena fólií. Z kovové sítě jsme odřízli police do velikosti krabice. V jedné ze stěn bližší k dnu vytvoříme otvor pro elektrický vodič a fixujeme kazetu pomocí šroubů.

Dále od ocelový drát musíte provést zastávky, které budou držet regály a pohodlně je připevnit ke stěně boxu. Zbývá položit regály, zaskrutkovat lampu a připojit ji k síti.

K ovládání teploty uvnitř sušicí komory je také nutné umístit teploměr na jednu ze stěn. Předpokládá se, že ovoce, zelenina a houby jsou nejlépe vysušeny při teplotě 40-45 ° C ^oC. Můžete jej nastavit zapnutím nebo vypnutím lampy nebo otevřením krytu.

Letní street dehydrator

Máte-li vlastní dům, vilu nebo dokonce malý pozemek, můžete vytvořit pouliční dehydrátor, který nebude spotřebovávat elektrickou energii, a její výkon bude závidět nejvýkonnější přístroj. Princip činnosti je založen na fyzikálních vlastnostech vzduchu, známých všem ze školní lavice.

Není těžké vybavit letní dehydrator vlastními rukama. Hlavním materiálem pro jeho výrobu je dřevo (desky, lamely, překližka). Není nutné popsat podrobnou instrukci, protože prostě nejsou žádné jasné výkresy a algoritmy pro řezací desky.

Za prvé, kostra sušicí komory požadované velikosti je vytvořena ve formě čtyřstěnné "trubky". Uvnitř jsou omezovače určené pro budoucí stojany, které jsou vyrobeny z kovových nebo plastových sítí. Horní část "trubky" je pokryta šikmou střechou. V případě deště chrání výrobky před vlhkostí.

Nyní, když je samotný fotoaparát sestaven, je třeba ho zvednout asi o metr nad zemí a nastavit na piloty. "Ale odkud pochází teplý vzduch?" - ptáte se.

Chcete-li to provést, budete potřebovat jeden nebo více plastových (nebo lepších kovových) trubek instalovaných pod úhlem od spodního okraje dehydratoru k zemi. Vzduch v nich, pod vlivem slunečního světla, se zahřeje a stoupá, spadne do sušicí komory a projde z jeho spodní části na střechu. Aby bylo možné vytápění rychleji, je potřeba namalovat černé potrubí.