Prevence salmonelózy. Jak se vyhnout této nemoci?

Salmonella je závažné infekční onemocnění, které postihuje zažívací orgány, ke kterým dochází u lidí, ptáků a zvířat.

Salmonella - příčinná příčina této choroby, jsou velmi odolné vůči vlivům prostředí. Mohou dlouho trvat ve vodě, zemi a ve všech druzích jídla. Když užijeme potravu, salmonelová nemění svou chuť a barvu a v některých (např. Mléko a maso) se dokonce množí.

Salmonella je jednou z nejčastějších onemocnění. V těle se infekce obvykle dodává s jídlem nebo pomocí předmětů pro domácnost, které dříve nemocná osoba užívala. Doba inkubace je od několika hodin až po 2-3 dny. Infikovaná osoba začíná pocítit bolest v břiše, dochází ke zvýšení tělesné teploty, zvracení a průjem.

Důsledky salmonelózy mohou zahrnovat: dysbakteriózu, narušení normální funkce ledvin, kožní vyrážky, srdeční selhání. Je velmi nebezpečné proniknout infekcí do vnitřních orgánů, protože může způsobit hnisavé nemoci.

Salmonelóza je snadněji preventivní než lék. V těžce zanedbaných formách je možné smrtelný výsledek.

Bohužel neexistuje žádná vakcína pro toto onemocnění. Prevence salmonelózy je dodržování základních pravidla osobní hygieny a pečlivé zpracování produktů během vaření.

Stojí za zmínku, že u zvířat probíhá onemocnění bez příznaků, takže po kontaktu s domácími kočkami a psy byste měli pečlivě umýt ruce.

Malé dítě je vždy jednodušší nakazit, jeho tělo je slabší. Neměli byste mu dovolit, aby se dotýkal zvířat na ulici a zvláště krmil holuby z jejich rukou, jsou velmi často nemocní salmonelou.

Předcházení infekcí během vaření je následující:

- všechny výrobky musí být důkladně omyty;

- maso zvířat a ptáků je dobře uvařeno;

- čerstvé potraviny by měly být izolovány z hotových jídel, stojí za to vyhnout se jakémukoli kontaktu mezi nimi;

- Mléko by mělo být vždy vařeno a před použitím omyjte vajíčka a pak dlouho vařte nebo smažte.

- k nákupu produktů živočišného původu je lepší v místech, kde se provádějí veterinární kontroly;

- vždy zkontrolujte datum ukončení platnosti;

- pro každý typ výrobku musí mít svůj vlastní řezací deska a nůž.

Zvláštní pozornost věnovaná prevenci salmonelózy si zaslouží dovolenou na čerstvém vzduchu. Voda v jezerech, řekách a rybnících je často kontaminována. Použijte jej k mytí nádobí a ještě více je to přísně zakázáno pít. Můžete se chytit infekce i během koupání, pokud se voda dostává do úst, takže byste měli být velmi opatrní.

Prevence salmonelózy je odpovědností lékařských a veterinárních služeb. Je regulována hygienicko-epidemiologickými pravidly.

Veterinární služby monitorují činnost drůbežářských podniků, závodů na zpracování masa, podniků zabývajících se mléčnými výrobky. Sledují výrobu, skladování, další přepravu a prodej potravin veřejnosti.

Prevencí salmonelózy zdravotnickými službami je vykonávat kontrolu nad obecnými vzdělávacími institucemi dětí. Zahrnuje následující činnosti:

- ověření dodržování stanovených hygienických požadavků na údržbu prostorů, jakož i zpracování zařízení a veškerého nádobí;

- kontrola skladování a přepravy produktů s krátkou dobou trvanlivosti;

- kontrola dodržování procesu vaření, zejména některých pokrmů;

- soulad se zaměstnanci společnosti Dow, kteří pracují v potravinářském bloku, pravidla pro zpracování produktů a osobní hygienu.