Jaké jsou první známky otravy jídlem?

Pravděpodobně každý člověk alespoň jednou, ale zažil všechny "lahůdky" otravy jídlem. V článku si přečtěte o tom, co je otravou.

Co je otravou jídlem?

Otrava jídlem patří do skupiny neinfekčních onemocnění (které nejsou přenášeny jiným lidem), které vznikly v důsledku spotřeby špatně kvalitní stravy.

Podobné symptomy mají následující patologické stavy:

• alergie na jídlo;
• otravy alkoholem;
• přejídání a další.

Ale to nejsou otravy potravinami.

Klíčové příznaky toxické infekce

Hlavní příznaky otravy jsou následující:

• Vždy akutní nástup choroby, doprovázený rychle se rozvíjející symptomatologií.
• Lokalizace bolestivých pocitů.
• Přímé spojení mezi otravami a jídlo.
• Průběh onemocnění je rychlý s příznivou prognózou.

Akutní otravu

Otrava jídlem je charakterizována náhlým nástupem a živou symptomatologií. Akutní toxikinfekce je mnohem jednodušší a trvá poměrně krátce, bez komplikací, které například nelze říci o botulismu. Inkubační doba této choroby může být celý den po tom, co je tyč v lidském zažívacím systému.

Příznaky otravy těla v akutním průběhu onemocnění se mohou projevit jako:

• ostrou bolest v břiše (kolika);
• poruchy stolice (průjem);
• těžká nevolnost, doprovázená zvracením.

Následující známky otravy jídlem jsou méně časté:

• bolesti hlavy;
• náhlý nárůst teploty.

Pokud má pacient nekontrolovatelné a nepohodlné zvracení, rychlý nárůst teploty a vysoké dávky, je nutná okamžitá hospitalizace pacienta. V některých případech otravy jídlem s takovými příznaky vedou ke smrti.

Zvlášť nebezpečné, pokud takové známky otravy těla projevují u dětí, těhotných žen a seniorů. To je také nebezpečné pro diabetiky a hypertenziv.

Otrava: příznaky

A nyní zvažte všechny hlavní příznaky, stejně jako charakteristické symptomy otravy jídlem.

Nevolnost doprovázená zvracením

Doprovázet téměř každý případ této nemoci. Může se vyskytnout jak v prvních hodinách, tak iv dnech po otravě. Někdy může být chybějící.

Nevolnost a zvracení, které začaly na počátku onemocnění, mohou naznačovat, že otravy byly způsobeny houbami, rybami, glutamátem nebo potravou kontaminovanou zlatým Staphylococcus aureus.

Je třeba si uvědomit, že pokud se zvracení nezastaví do 24 hodin, je nutná povinná lékařská konzultace.

Porucha stolice (průjem)

Při mírné otravě může být přítomen průjmy. Ale on vždy doprovází střevní infekci. Pokud se porucha začala okamžitě na počátku onemocnění, pak je nejpravděpodobnější, že jde o otravu potravinami. Po průchodu průjmu po několika dnech se však v tomto případě stává pravděpodobná příčina střevní infekce bakteriální charakter. Může to být úplavice, cholera, salmonelóza a další.

Těžká bolest břicha

Takové bolestivé pocity začínají krátce před vznikem průjmu a zvracení. Spolu se zhoršením stavu se zvyšují bolesti. Většina útoků končí zpravidla cestou do záchodu.

Vysoká teplota

Teplota těla prudce stoupá na vysoké úrovně a je doprovázena zimnicí, slabostí.

Svědění, zarudnutí kůže

Typický příznak otravy chemickými látkami, zejména různými přísadami v potravinách. Mohou také mluvit o nástupu alergického záchvatu.

To jsou hlavní příznaky akutní otravy.

Klinické znaky otravy jídlem v závislosti na patogenu

Známky otravy potravinami jsou přímo příbuzné typu původců toxikinfekce:

Salmonelóza

Onemocnění se projevuje silnou bolestí a zvracením. Doba inkubace může trvat až jeden den. Proto symptomologie roste poměrně pomalu. Nemoc je charakterizována vysokou horečkou, stejně jako přítomnost hlenu a krve v stolici.

Botulismus

První příznaky otravy jídlem a botulismu jsou závažné bolesti hlavy, slabost, paralýza, křeče a poruchy CNS.

Staphylococcus aureus

Symptomy se objevují přibližně 40 minut po požití kontaminovaných potravin v žaludku. V tomto případě se pozoruje nezdravé zvracení. Teplota téměř nikdy nezvyšuje nad 37,5 stupňů. Stafylokoková otravy se vyznačují silnou slabostí, nízkým krevním tlakem a nedostatečným průjmem.

Co může způsobit otravu?

Jaké známky otravy jídlem jsou k dispozici, už víte. Je čas seznámit se se seznamem produktů, které mohou způsobit onemocnění.

Otrava jídlem nastává v důsledku nedodržení technologie pokrmů, používání špinavých nádob nebo výrobků s vypršanou dobou použitelnosti. Zde je neoficiální hodnocení nejnebezpečnějších produktů v tomto smyslu:

• Mléko a maso jsou nepochybně vůdci. Zvláště často jsou zdrojem infekce mléčné výrobky, které prošly nedostatečně kvalitním tepelným ošetřením. Jedná se o jogurt, jogurt, ryaženku atd. Maso zakoupené od netestovaného prodejce může být také nebezpečné.

• Druhé místo je tradičně obsazeno houbami. Otrava houbami je nejčastější v podzimním období, kdy dary lesa začaly spadat na náš stůl.
• Vajíčka a ryby jsou dalším zdrojem toxikózy. Rybí maso může obsahovat různé toxiny nebo "stát se domem" pro četné mikroorganismy. Vajíčko je hlavním zdrojem salmonely.
• Nízká kvalita nebo špatně vyprané ovoce a zelenina. Jedná se o klíčové údaje o otravě jídla v létě.
• Konzervy. Jsou zdrojem botulismu. Nejtěžší otravou jídlem.
• Mořské plody. Takové módní mušle, měkkýši a ústřice mohou způsobit těžkou otravu.

Otrava rybami

Ryba je jedním ze zdrojů otravy jídlem. Pokud se proces přípravy nebo skladování uskutečnil bez dodržování předepsaných hygienických norem, pak maso ryb začíná aktivní reprodukce mikroorganizmů. Je to ztráta jejich životně důležité činnosti (toxinů), která způsobuje těžkou otravu. Známky otravy jídlem se v tomto případě neliší od těch, které jsme zkoumali o něco dříve.

Rybí produkty však mohou způsobit specifické toxické infekce, jejichž příznaky se výrazně liší od obvyklých otrav.

Alergické otravy

Nejčastější otravou je ryba. Příznaky mohou být:

• zčervenání kůže na obličeji, krku a celého horního těla;
• závažné svědění;
• pocit chladu;
• nevolnost doprovázená zvracením;
• bolestivé pocity lokalizované v horní části břicha;
• průjem.

Takové časné známky otravy ryb jako otok obličeje, potíže s polykáním, závratě jsou mnohem méně časté. Příznaky jsou velmi rychlé, doslova do 15 minut, maximálně 1 hodina.

Otrava tropického rybího masa

Exotické ryby, jejichž místem pobytu jsou teplé tropické vody korálových útesů, jsou ve svém masa schopné hromadit toxické látky produkované řasami. Proto nesprávně vařené maso může způsobit vážnou otravu potravinami. Zvláště často je příčinou vzniku toxikinfekce toxin ciguatera.

Onemocnění začíná nauzeou, těžkým průjmem a bolestí. Příznaky trvají déle než jeden den. Ale po třech dnech má pacient neurologické poruchy. Zvláště je studena vnímána jako teplo, silné svědění kůže, neustálé závratě a poruchy chůze. V tomto stavu může člověk zůstat měsíce.

Některé tropické ryby "dávají" člověku obrovské množství halucinogenů. Halucinogenní otravy rybami, jejichž příznaky se objevují za několik minut, procházejí za několik hodin. Ale během celého období toxinů, člověk raves, je narušen koordinace pohybů, a musí být pod neustálým dohledem.

Otrava masa fugu ryby

Otrava této ryby je extrémně nebezpečná a dokonce může vést k smrti člověka. Jedovatá látka v tomto případě je tetrodotoxin - nejsilnější přírodní jed.

Příznaky akutní otravy jsou v tomto případě následující:

• slabost přítomná v celém těle;
• dochází k narušení koordinace pohybu;
• osoba má křeče;
• srdeční rytmus je přerušený (rozvíjí se bradykardie);
• ztráta vědomí.

Doba trvání choroby

Zde vše závisí na typu otravy, stejně jako na závažnosti příznaků. Čím víc se ale na počátku manifestuje onemocnění, tím rychleji končí.

Snadná otravu jídlem trvá déle než tři dny. Ale v složitějších případech, kdy se vyvinou nevolné zvracení a průjmy, doprovázené vysokou horečkou, potřebuje člověk hospitalizaci. Odpověď v tomto případě může doručit pouze ošetřující lékař.