Lecitin: přínos a poškození, vliv na tělo

Lecitin je fosfolipidová látka, která je pro lidské tělo životně důležitá. Při působení enzymů je možné ho rozdělit na 3 složky:

• mastné kyseliny;
• cholin;
• glycerol-kyselina fosforečná.

Funkce, které provádějí lecitin

Výhody a škody této látky již dlouho nebyly plně pochopeny, ale nyní s naprostou jistotou lze říci, že plní tyto důležité funkce:

• působí jako stavební materiál, který se používáI organismus obnovit strukturu poškozených buněk;
• je transport pro přivádění živin do buněk.

Vědci odhalili přímý vztah mezi mentální retardací dětí a nedostatkem lecitinu v jejich těle.

Jaké potraviny obsahují lecitin?

Použití lecithinu přimělo farmakologické společnosti ke spuštění speciální přísady do potravin, které mohou účinně bojovat proti nedostatku této látky. Jsou v přímém přístupu a jsou vydávány bez lékařského předpisu v jakékoli lékárně.

Ale nezapomeňte, že nejlepší lecitin je ten, který se získává z přírodních potravin. Jeho hlavními zdroji jsou:

• vejce;
• matice;
• fazole;
• kaviár;
• vedlejší produkty z masa;
• zelí.

K zachování zdraví je nutné, aby všechny výše uvedené produkty byly pravidelně přítomné ve stravě.

Lecitin: prospěch a poškození

Lidská imunita přímo závisí na počtu protilátek a fagocytů, jejichž výroba právě splňuje lecitin. Snižuje také hladinu cholesterolu v krvi, čímž se snižuje pravděpodobnost vzniku aterosklerózy cév.

Pokud jde o tento problém, je třeba poznamenat, že přírodní filtr těla - naše játra, 65% tvoří tato látka. Z toho se dostává žluč, který se podílí na procesu metabolismu.

Proces aktivity mozku a paměti závisí také na úrovni lecitinu, protože se podílí na přenosu nervových impulzů. Nedostatek této látky může vést ke vzniku chronické únavy, podrážděnosti a nespavosti.

Použití dodatečných dávek lecitinu se široce uplatňuje během rehabilitačního období operace v plicích a při léčbě tuberkulózy. To se vysvětluje skutečností, že fosfolipidové látky chrání plicní tkáň před poškozením a obnovují její povrchovou vrstvu, která se skládá ze síranu.

Pokud jde o průmyslové vlastnosti lecitinu, je to vynikající přírodní emulgátor a antioxidant. Používá se k prodloužení doby trvanlivosti produktů a ke zlepšení jejich konzistence. Lecitin byl široce používán při výrobě čokolády, zmrzliny, glazury, těstovin a pekařských výrobků, majonézy a margarínu. Označení E476 a E322 znamená, že kompozice obsahuje lecitin.

Výhody a škody se zřídka nacházejí odděleně a tento případ není výjimkou. Věc je, že v průmyslu se tato látka nejčastěji získává z geneticky modifikované sóji. Nadměrné užívání přípravků obsahujících tuto látku u dětí mladších tří let může vést k alergickým reakcím a problémům se štítnou žlázou.

V tomto případě, sójový lecitin, jejíž přínos a škodu budou předmětem vědeckých diskusí o mnoho let, mají nejnižší náklady na výrobu, a proto není tak snadné najít alternativu.