Tekvica u diabetu: Je možné a v jakém množství? Recepty z dýně pro diabetiky

Dlouho, než je dýně známá pro své cenné vlastnosti. Má chutnou vůni a skvělou chuť. Z něj připravují dezerty a první pokrmy, které pro lidské tělo přinášejí mnoho užitečných látek. Odborníci na výživu doporučují použití oranžového ovoce pro různé nemoci. V této souvislosti vzniká otázka, zda dýně bude užitečná při diabetes mellitus. Tento článek bude zvážit tento problém.

Diabetes mellitus

Diabetes prvního typu je doprovázen poškozením hormonů pankreatu. Z tohoto důvodu dochází k porušení výroby inzulinu. Nedostatek této látky vede ke zvýšení cukru, v důsledku čehož jsou nádoby poškozeny a rozvíjejí se různé patologické stavy.

Diabetes typu 2 se nazývá neinzulin dependentní. Onemocnění se objevuje na pozadí metabolických poruch a způsobuje chronickou hyperglykémii. Pravidelně chápu lidi, kteří jsou obézní. V počátečním stadiu onemocnění se inzulín vyrábí v přebytku, ale v důsledku poklesu citlivosti se dobře netýká tkáňových buněk. Tam dochází k porušení metabolismu uhlohydrátů. Velké množství inzulinu postupně snižuje endokrinní funkce pankreatu a existuje potřeba injekcí inzulínu.

Produkty s vysokým glykemickým indexem zvyšují hladinu glukózy v krvi. Lékaři často doporučují pacientům, aby odmítli takové potraviny nebo snížili jejich používání na minimum. Abychom dokázali, jak produkty mohou ovlivnit hladinu glukózy v lidském těle, vyvinuli dietologové tabulku s ukazateli glykemického indexu. Čím nižší je tato hodnota, tím bezpečnější je pro pacienta s diabetem.

Na základě tabulky, v dýně, je tento ukazatel poměrně vysoký. Zde je však druhá strana mince. Vzhledem k tomu, že se vezme v úvahu množství uhlohydrátů a v této zelenině obsahuje trochu (4.4), trvání hyperglykémie způsobené jídlem dýňové kaše je krátké. Proto je otázka, můžete jíst cukrovku v diabetes mellitus nebo ne, odpověď bude jednoznačná: ano. Hlavní věc je to udělat kompetentně. Vždy je třeba poslouchat lékaře a dodržovat dávkové dávky.

Užitečné vlastnosti oranžové zeleniny

Pro dietní výživu je dýně nezbytná, protože se odkazuje na nízkokalorickou zeleninu (21,4 kcal). Je bohatý na mikroživiny, jako je železo, draslík, hořčík, fosfor a vitamíny nezbytné pro lidské tělo.

Obsahuje také vlákno, kyselinu nikotinovou, pektin, beta-karoten, škrob, vodu. Kromě dužiny se jedou i semena, máslo a čerstvá dýňová šťáva. Dýňový olej v jeho složení je podobný rybímu oleji. Pokud je trochu přidáte vařené jídlo, Nahradí živočišné tuky, které by měly být omezeny v případě diabetu.

Výhody pro diabetes

Vzhledem k správnému používání dýně při diabetes mellitus pomůže při řešení několika důležitých problémů.

• Při pravidelném používání dýně se produkuje vlastní inzulín, což vede k poklesu hladiny cukru.
• Díky velkému množství pektinu se zlepšuje metabolismus soli, potraviny jsou tráveny a nadbytečná tekutina je vylučována z těla.
• Dýně má mírný obalový efekt a chrání slizniční orgány před trávením před negativními účinky příliš koncentrovaného jídla.
• Vzhledem k tomu, že lidé s touto chorobou trpí nadváhou, bude tato rostlinná látka pro ně zvlášť užitečná, protože přispívá k jejímu snížení. Aby se udrželi ve správné formě, pacienti musí opatrně zahrnout do své stravy tento užitečný produkt.
• Díky obsahu karotenu má oranžové ovoce pozitivní vliv na vidění. Lidé s diabetem mají často problémy s očním onemocněním.
• Dýně se aktivně podílí na regeneraci poškozených buněk.
• Snižuje pravděpodobnost vzniku anémie.

Škodlivé

Navzdory skutečnosti, že výhody dýně při cukrovce jsou nepopiratelné, jako každý užitečný produkt, může to způsobit nějakou škodu. Pacienti s diabetem mellitus kontraindikovali brambory kvůli přítomnosti velkého množství škrobu v něm. Ale v dýně to není o nic méně. Během přípravy jídel z takové zeleniny je škrob rozdělen a snadno strávitelný. V důsledku toho tepelně ošetřená dužina může způsobit větší škody než její čerstvá šťáva. Okamžitě po jídle dýně u diabetes mellitus typu 1 může glukóza v krvi růst na nežádoucí úroveň. Stojí za zmínku, že k tomu dochází pouze tehdy, když je pomerančový plod nadměrně spotřebován.

Pokud se dýně neznechází a je rovnoměrně konzumována, bude přínosem přírodní inzulín produkovaný v důsledku jejího použití.

Lidé s diabetem by měli vždy vědět, jaká je jejich hladina cukru. Je třeba zkontrolovat, jak tělo reaguje na produkt, jako je dýně.

Taková měření se provádějí následujícím způsobem: cukr se měří před jídlem, spotřebuje se asi 100 g dýně (jiné produkty jsou vyloučeny) a poté po 2 hodinách se měření opakují a porovnávají se výsledky.

Kdy by se dýně měla zdržet?

Existují podmínky, kdy by měla být zcela vyloučena dýně u diabetes 2. typu. Při těžké dekompenzaci diabetu nemůžete používat potraviny obsahující škrob. V tomto případě je předepsána přísná strava a potřebná léčba. Jakmile je stav stabilizován, dýně může být vstříknuto postupně, v malých porcích.

Gestační diabetes během těhotenství často vyvolává skok v hladině cukru v krvi. Ačkoli má dýně určitý význam, stále platí i pro potraviny obsahující cukr. Navzdory skutečnosti, že gestační diabetes sama o sobě není kontraindikací v případě jíst dýně, někteří odborníci ji doporučují opustit během těhotenství. V tomto stavu by žena měla doplnit dietu ryby, kyselé mléko a výrobky s nízkým obsahem tuku.

Konkrétní kontraindikace pomerančové zeleniny nebyly zjištěny. Existuje pouze prostor pro alergické reakce a individuální nesnášenlivost. Je-li nějaký, dýně by měla být okamžitě vyloučena. Kvůli nestabilitě celkového zdraví může diabetes rychleji postupovat.

Pokud vám doktor dovolil použít cennou zeleninu, dostaneme se do nejzajímavější fáze naší diskuse: jak vařit cukr v cukrovce.

Jíst syrové

Chcete-li z tekvice získat co největší užitek, je lepší ji použít čerstvě. To znamená přípravu všech druhů salátů s použitím dalších ingrediencí.

Recepty z dýní v čerstvé formě se mohou měnit. V salátech ochucených solí můžete přidat zelené olivy, okurky, mrkev, zelí, rajčata a listy hlávkového salátu.

Do salátů, vařené jako dezert, tyto plody mohou být kombinovány s diabetes mellitus: jablka, citrony, maliny, černý rybíz, meruňky, hrozny, hrušky, třešně, broskve, jablka. Níže je typický recept na podobný salát.

Chcete-li připravit jednu porci, vezměte 100 g buničiny, 1 malou mrkev, 50 ml olivového oleje, trochu zeleného kořene, zeleniny a sůl. Zelenina přitiskne na strouhák a naplní se olejem.

Semena

V surové formě se pro diabetes mellitus také používají dýňová semena. Mnoho lékařských pracovníků je doporučuje svým pacientům. Společně se semeny získává tělo vlákniny, které regulují koncentraci glukózy v krvi. Navíc mají diuretický účinek a podporují odstraňování těžkých kovů. Při léčbě diabetes mellitus tyto účinky hrají významnou roli při stabilizaci stavu pacienta.

Šťáva

Přírodní nápoj v čerstvé formě snižuje lipidové frakce v krvi a odstraňuje toxiny. Je velmi užitečné pro osoby s vysokým krevním tlakem. Při přípravě cenné šťávy se připravovaná dýně prochází odšťavovačem nebo masem. Výsledná směs se umístí do gázy a stlačí se. Dýňový džus při cukrovce může být kombinován s jinými rostlinnými nápoji, například s okurkou nebo rajčaty. Před spaním se doporučuje dýňový nápoj, aby byl zředěn malým medem.

Existuje zajímavý recept na vařený džus s citronem. Chcete-li to udělat, musíte použít zmačkaný přírodní džus z 0,5 kg buničiny. Další komponenty: 1 litr vody, frac12 - sklenici cukru a frac12 je část citronu. Směs musí být smíchána a vařena na krátkou dobu. Citronová šťáva se přidá po dobu 5 minut, dokud není hotová.

Zbývající buničina po stlačení dýňového džusu může být použita k obložení. Používá se k přípravě polévek a brambor. Několik zajímavých a užitečných receptů z dýně je popsáno dále.

Kashi

Při přípravě kostek můžete projevit fantazii, kombinovat je s produkty, které mají nízký glykemický index.

U lidí, kteří trpí cukrovkou, odborníci na výživu doporučují vařit vařičku v troubě po dobu jedné hodiny.

Ze dvou malých dýnů se semena odstraní a kutikulka se odřízne. Po pečlivě vybírejte zbytek po semenné buničině a nakrájejte ovoce ve formě kostek.

V připravené hromadě ¹/₃ sklenici proso, 100 gramů sušených meruněk a nejvýše 50 gramů švestek, které pak byly odeslány do trouby.

Polévka

Vzhledem k tomu, že přísady dalšího receptu zahrnují brambory s vysokým glykemickým indexem, doporučujeme připravit jednu porci prvního jídla. Abyste tak učinili, vezměte následující složky pro 0,5 litru kuřecí vývar:

• 150 g drcené buničiny;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 středně velké plody brambor;
• 10 g olivového oleje;
• 25 g žitného chleba;
• 20 g sýra;
• sůl, koriandr a petržel na ochutnání.

Zatímco vývar vroucí, nakrájejte zeleninu na tenké proužky a vložte je do oleje vyhřívaného ve smažce. Nepřecházejte více než 15 minut. Pak je přidejte do vařeného vývaru a připravte jej. Když se všechny ingredience změkčují, kapalina musí být vypuštěna do samostatného kontejneru a zelenina je mletá na mixéru. Poté, co se vývar nalil zpět. Před podáváním si nakrájejte žemle, strouhaný sýr a zeleninu.

Plněné dýně

Požadované produkty:

• 2 malé plody dýně;
• 800 g kuřecích prsíček;
• 150 g zakysané smetany;
• sůl, koření podle chuti.

Z plodů dýně je třeba vytvořit takzvané "hrnce". Odříznutí vrcholů bude sloužit jako víčka. Ze středu zvolte buničinu a promícháme ji s dalšími přísadami. Prsty musí být předem nakrájeny na malé kousky.

Čerstvou dýňku a vložíme do trouby po dobu 1 hodiny. Během této doby na pekáči je třeba nalít trochu vody. Teplota pečení by měla být mírná, ne více než 180 stupňů.

Pečená dýně

Jedním z nejslavnějších a nejjednodušších receptů je dýně, pečená v troubě. Ovoce by mělo být dobře umyté a pečlivě vybráno ze středu se semeny. Vzhledem k tomu, že neřízne kůži, protože v tomto případě bude sloužit jako základ pro pečené kusy.

U cukrovky je dýně trochu jinak pečena. Každý kus je zabalen do fólie a posypán náhradou cukru nebo fruktózou. Před podáním můžete oranžovou zeleninu zdobit sušené ovoce nebo bobuloviny.

Zeleninová guláš

Chcete-li připravit guláš v hrnci, musíte si vzít následující složky:

• Dýňové ovoce - 1 kg;
• Bulharská paprika - 2 kusy;
• žárovka - 1 kus;
• kuřecí prsa - 400 g;
• mrkev - 1 kus;
• rajčata - 2 ks.

Cibule a rajčata rozřezaná na prsteny, mrkve strouhané a nakrájené papriky se slámou. Kuřecí prsa je nakrájená na kostičky. Všechny ingredience jsou položeny ve vrstvách a posypány solí a kořením. Obsah se naplní vodou nebo vývarem a po dobu jedné hodiny se přenese do trouby.

Je důležité vědět, že při vaření jídel z dýně při diabetes mellitus nemůže být smaženo v oleji. Při hašení tohoto produktu je lepší přidat trochu zakysané smetany, lněného semínka nebo olivového oleje.

Jiné použití

Připojíte-li trochu fantazie, pak pomocí povoleného seznamu produktů můžete přijít s recepty sami. Z dýně můžete vařit džem, pečeme koláče, připravíte ovoce led, palačinky a další dezerty.

Ráno se dýně může vařit s ovsenými vločkami. Z něj připravují sýrové omáčky a alternativní pokrmy, které obsahují různé obiloviny.

Závěr

Výhody dýně při cukrovce jsou zřejmé. Pacienti, kteří chtějí konzumovat oranžovou zeleninu, by však měli pravidelně provádět potřebná měření glukózy. Léčebná strava by měla být vždy s lékařem odsouhlasena.