Svatební menu v restauraci a doma. Svatební stůl

Vývoj svatebního menu je jedním z nejvíce bolestivých a složitých procesů při plánování budoucí oslavy. Je třeba vzít v úvahu složení hostů, jejich počet, čas na příjem jídla, rozpočet. Kromě toho se nabídka může lišit v závislosti na čase roku. Hlavní faktory při plnění stolu s různými pokrmy však zůstávají nezměněny. Za prvé, jedná se o tradiční studené občerstvení pro ruské hostiny, jako jsou saláty, rybí pokrmy, maso a plátky sýra. Za druhé, hosté by měli být ošetřeni a teplé pokrmy z masa, drůbeže. A konečně za třetí, je zapotřebí všechny přítomné na svatební hostině potěšit zákusky, široký výběr nápojů, které obsahují alkohol, stejně jako džusy, čaj, káva. Chcete-li zdobit stůl, měli byste rovnoměrně uspořádat vázy plné čerstvého ovoce.

Výpočet množství produktů

V průměru je celkové množství jídla na osobu ve svatebním menu asi dva kilogramy (kromě nápojů). Alkohol a šťávy by měly být zásobovány rychlostí 1,5 litru na osobu.

Standardní část horké misky masa a obložení by měla být nejméně 350 gramů.

Jedna z možností vyplnění tabulky

Jako studený předkrm pro svatební menu je ideální střih z červených slaných ryb (lososů nebo pstruhů). Každému hostovi bude trvat asi 50 gramů. Bude to bolet, aby se na stůl a ryby studené uzené ryby (halibut, jeseter, makrela) ve výši 50 gramů na hosta. Populární během svatební hostiny sendviče s máslem a červeným kaviárem (2 ks na osobu), chléb s marmeládou nebo klobásou (také pro 2 sendviče každý).

Během oslavy takové slavnosti, jako manželská unie, připravte saláty masa, hub, krevet. Mnozí budou mít rád dort s kuřecími játry. Příprava takových jídel vyplývá z výpočtu 50 gramů na hosta.

Lehké občerstvení

Ve svatebním menu musí být zahrnuty lehké občerstvení ve formě nakládaných okurky, houby, rajčata. Nezapomeňte na talíře, které jsou tradičně oblíbené během ruské hostiny, položit čerstvé zeleniny.

Jen málo z těch, kteří přijdou k oslavě manželství mladé rodiny, odmítne čerstvé teplé koláče s různými výplněmi. Plnění pekařských výrobků může být mleté ​​maso, vejce a rýže, sladké výplně (džem nebo džem). Obvykle připravují pro každého člověka 2 patty.

Dalším typem občerstvení na svatebním stole je chléb a máslo. Při servírování tohoto jídla je důležitá nuance: olej by se neměl šířit na chleba, je podáván na samostatné desce v množství 15 gramů. Před podáváním je olej chlazen v chladničce. A zde saláty, naopak, je žádoucí rozložit na talíře. Takže hosté už jednou nevstávají a znepokojují sousedy na stole.

Teplá jídla jsou obvykle podávané na svatební tabuli na prvním místě, ale je zde jedna výjimka: hosté jsou zpracována tak, aby předkrmy, první, je-li více než dvě hodiny mezi svatební obřad a hostinu. Zvláště vyhledávané bude hlavní menu v chladné sezóně. Během tohoto období je obvyklé servírovat vařené jídlo ve velmi horké podobě.

Na svatební hostiny menu často zahrnují mišmaš zelí a masa 250 gramů na osobu, nebo vývar doplněný s krutony a bylinkami.

Rybí delikatesy

Pro milovníky rybích lahůdek bych chtěl mít jeseter v peci s čerstvou zeleninou. Měl by být podáván ve výši 200 gramů pro každého hosta.

Je třeba poznamenat, že pokrmy z horkých ryb nejsou nezbytně součástí svatebního menu v kavárně. Takové menu by se mělo používat jen tehdy, je-li možné najít kvalitní a čerstvý produkt. Rybí produkty v horké forma vynikající uložit, je-li některá z pozvaných lidí má non-vegan, nechte ochutnat čerstvě řeku nebo mořských tvorů.

Jako teplé masové pokrmy během svatebního hostinu vhodné: pečené hovězí maso se zeleninou (150 gramů na osobu), smažené prase nebo pečenou drůbeží ve výši 200 gramů pro každou. Zpravidla se na stůl najednou podávají dvě teplé pokrmy. Je-li rozpočet omezen, můžete si zvolit jednu nebo druhou.

Sladkosti pro hosty

Svatební menu v restauraci se nedá dělat bez sladkých dezertů. V kavárně můžete na požádání objednat dort s postavičkami nevěsty a ženicha. Obvykle je tato pochoutka vyrobena z hmotnosti 2 kilogramů.

Nezasahujte do svátečního jídla a čokoládových bonbónů (50 gramů na osobu), stejně jako na sušenky (30 gramů na osobu). Na stole se musí nacházet nejrůznější ovoce: jablka, hrušky, nakrájené a posypané práškovým cukrem, banány, pomeranči a hrozny. Střih na malé kousky ovoce by měl být umístěn do vázy, a vedle dal sadu hole, takže hosté nemají jíst s rukama.

Pít na svatebním stole v kavárně

Z nealkoholických nápojů je nutné objednat minerální vodu, sladkou sódu, ovocné šťávy, kávu a mléčné koktejly. Výpočet se provádí individuálně, v závislosti na preferencích pozvaných přátel a příbuzných pro svatbu.

Teplé nápoje jsou také objednány v závislosti na okolnostech. Mužská polovina společnosti, ve většině případů přednost silné sorokogradusnuyu nápoje (vodka, koňaku a whisky), ženy potřebují k přípravě bílé a červené víno, šampaňské a martini. Požadované průměr 0,5 l alkoholických nápojů pro dospělého.

Hlavní menu pro svatbu

Není nutné myslet nezávisle na počtu a rozmanitosti jídel, které by měly obsahovat svatební menu připravené doma. V tomto ohledu se hodí rada profesionálních restaurátorů. Podle nich je nutné připravit 6 typů jídel:

1. Několik druhů salátů.
2. Horké pokrmy z masa, drůbeže nebo ryb. Pokud jsou na oslavu pozváni vegetariáni, měli byste připravit zeleninu z guláše.
3. Nakrájená klobása, sýr, mírně slaná ryba, sendviče s kaviárem.
4. Nakrájejte na malé části ovoce ve váze.
5. Dezerty ve formě dortu, koláče, bochníku a sladkých koláčů.

Také nezapomeňte koupit dostatek alkoholu: šampaňské, vodku nebo koňak, martini a víno. Pro nepoškozenou společnost jsou ideální ovocné šťávy, limonáda, mléčné koktejly, čaj a káva.

Dietní pokrmy

Nezapomeňte, že ne každý může jíst maso, příliš mastné potraviny, vejce, citrusy, takže byste měli připravit střih ze zeleniny, studené okurky, stejně jako dietní ragout, pečené nebo saute bez masa.

Domácí menu pro druhý den svatby

Na druhý den slavností na počest sňatku mladého páru by měl připravit lehká jídla a široký výběr nápojů - alkoholických i měkké naprostý pro nás.

Je žádoucí, aby se pokrmy na první a druhý den svátků lišily od sebe. Je možné provést pokus a připravit na další den exotické pokrmy v jiné zemi, například maso ve francouzštině s přidáním víně. Měli byste se také postarat o hojnost jídel z houb, tvrdého sýra a ovoce na stole.