Jak otevřít letní kavárnu: krok za krokem. Co potřebujete k otevření kavárny

Jakékoliv podnikání začíná zkoumáním půdy a komplexním výzkumem. Pokud potřebujete přesné údaje, můžete kontaktovat speciální agentury a objednat studii pro konkrétní požadavek. Podnikatelé se však liší v tom, že vědí, jak "uvidí" volné výklenky.

Jak otevřít letní kavárnu?

Sezónní podnikání vyžaduje maximální úsilí a čas. Na rozdíl od celoročního vzdělávání vyžaduje letní kavárna delší čas na propagaci. Ale to bylo předtím. Rozvoj informačních technologií výrazně zjednodušuje úkoly podnikání. Jednoduché technologie nejprve pomohou naplnit klientskou základnu a teprve potom začít podnikat. Podívejme se blíže na materiál.

Niche studium

Letní kavárna může být otevřena nejen ve městě, ale také v malých městech a dokonce i v obcích. Ideální místo - turistické a plážové oblasti, obvod hotelů a hotelů. V tomto scénáři můžete odhadnout 50% z předpokládaného počtu návštěvníků za den. Tato základna je soubor výzkumů a praktických zkušeností s merchandisingem, který říká, že impulzivní nákupy mohou představovat až 60% příjmů.

Další oblastí výzkumu je studium konkurentů. Existuje další letní kavárna ve 2-3 blocích? Jaké menu? Jaké čipy se používají? Co láká návštěvníky? Ideální volbou je nepřítomnost konkurentů v předvídatelném horizontu.

Podnikatelský plán

Jedním z tajemství přesné analýzy je, že je vytvořen na papíře. Nestačí vypočítat výši výdajů a příjmů na kalkulačce. Podrobný projekt letní kavárny by měl odpovídat na následující otázky:

• Proč je toto místo vybráno?
• Ve které místnosti nebo na jakém místě bude instituce umístěna?
• Návrh stránek - styl, design, cena.
• Budou zde další prostory: parkování, dětský koutek, taneční parket, nekuřácký prostor nebo letní kavárna veranda?
• Menu: co se bude doručovat? Přítomnost baru, cukrárny nebo pekárny.
• Organizace zábavy: hudba, DJ, toastmaster nebo jiný způsob zábavy.
• Typy kuchyňského náčiní, spotřebiče a nádobí, jejich počet.
• Počet zaměstnanců: kuchaři, číšníci a správci.
• Způsoby nákupu jídla, nápojů a přísad. Potřebujete auto a řidiče?
• Doplňkové bezplatné služby pro návštěvníky.
• Další placené služby.
• Nábytek pro kavárny - kde koupit nebo objednat? Objem výdajů.
• Oděvy pro pracovníky v jednotném stylu: design, šití a náklady.
• Marketingový plán: jak se návštěvníci dozvědí o nové instituci? Jaký je rozpočet na reklamu? Jaké kanály budou použity?
• Další způsoby, jak zpeněžit zařízení.
• Chips, které soutěžící nemají.
• Rozpočet na první měsíc.

Odpověď na tyto otázky by měla uvádět částku, která je zapotřebí k zahájení podnikání.

Otázka prostor

Po podrobných výpočtech byste měli hledat pokoj. Existují tři možnosti: nákup, výstavba nebo pronájem.

Pronajaté prostory nesou většinu rizik. Za prvé, měsíční nájemné by mělo být neustále zahrnuto do rozpočtu. Za druhé, vzniká dobrá pověst, místo se točí, ale kdykoli můžete být požádáni o uvolnění prostor.

Pokud jsou plány vážné a podnikatel hodlá pracovat v oboru stravování po dlouhou dobu, pak stojí za to podívat se na možnosti, kde existuje možnost úplného vlastnictví prostor. Pohyb na nové místo po propagaci značky je plný ztrát. Vavříny dlouhodobé práce ve formě pravidelných zákazníků mohou těžit z jiných lidí.

V případě, že nákup nemá peníze, pak se můžete podívat na investory nebo partnery, kteří jsou připraveni investovat do projektu na oplátku pro letní kavárny na určitém podílu na zisku v budoucnosti. Hypotéka by měla být považována za poslední možnost. Je důležité, aby otevřené letní kavárny jako obchodní slib opravdu skvělé vyhlídky.

Výkres menu

Kuchyně - základ podnikání ve stravování. Musíte určit směr: vynikající evropské pokrmy, francouzské dezerty, italská kuchyně s pizzou, orientální s kořením nebo smíšené. Ale i zde je rozhodujícím faktorem dovednost kuchaře.

S ohledem na specifika podnikání, v nabídce by měly být jisti, zahrnout širokou škálu zákusků, nápojů, zmrzliny, saláty a další lehká jídla. Zkušení restauratéři říkají, že v létě poptávka po masných pokrmů, zejména kebab s pivem a dalšími alkoholickými nápoji. Mohou se ředit s různými saláty z čerstvé zeleniny, sýrů pokrmy, koláče s náplní a čaj s různými příchutěmi.

Jako další čip můžete zahrnout:

• Vodní dýmka.
• Karaoke.
• Roh pro sebe.
• Stoly pro letní kavárnu s neobvyklým výkonem - polstrované stoličky nebo houpací křesla.
• Soutěže s cenami mezi návštěvníky.
• Na parkovišti - umývání auta, zatímco majitelé odpočívají.
• Pokud je kavárna rodina, měli byste uspořádat dobré hřiště.

Jedna instituce byla zapamatována, protože umožnila návštěvníkům psát značku na stěnách. Dalším faktorem bylo, že u vchodu daly na dospělé dětské pantofle a sladké děti.

V každém scénáři se hlavní požadavky nemění - letní kavárna by měla mít dlouhé konverzace, být útulná a měla by být chutná.

Hledání dodavatelů

Druhým důležitým požadavkem je kvalita výrobků. Stálé maso může zničit kvalitu všech pokrmů. Ti návštěvníci, kteří dostali jídlo z této strany, se rozhodnou zapomenout na cestu do této instituce. Muži nebudou odpouštět, pokud je pivo zastaralé. Všechno se vrací ke hledání spolehlivých dodavatelů. Měli by uzavřít smlouvu s nimi. To dává zákonné právo požadovat včasné dodávky a správnou kvalitu výrobku.

Registrační formulář

V Ruské federaci existují dva typy forem vlastnictví: individuální podnikatelé a právnické osoby. Rozdíl spočívá v tom, že PI odpovídá ve výši vlastního majetku, který je registrován v jeho jménu. A rizika právnické osoby nepřekračují základní kapitál vytvořený před registrací.

Seznam dokumentů požadovaných pro registraci lze získat od místních úřadů Unified State Register of Legal Entities a EGRIP. Na webu jsou k dispozici také informace. Registrační proces trvá déle než 5 dnů pro obě formy vlastnictví.

Nábor zaměstnanců

Práce na sezónních školách přitahuje více studentů a školáků, kteří se rozhodli vydělat peníze na letní prázdniny. Pokud je kavárna umístěna v městě nebo blízko města, pak by neměly být žádné problémy s pracovníky. Pokud se provozovna nachází v turistických oblastech a mimo obytnou oblast, může být nutné zajistit pronájem ubytovacích zařízení. Navíc je tato možnost, že okraj pracovní síly je vždy levnější než ve městě.

Druhou otázkou je, jak registrovat zaměstnance. Zákoník práce stanoví jednotné požadavky na postup při náboru. Podle něj musí být všichni zaměstnanci úředně registrováni a podnikatel je povinen jim účtovat pojistné.

V praxi podnikatelé považují za legitimní způsob, který je obtížný. Vzhledem k krátké době trvání práce upřednostňují, aby nezveřejňovali zaměstnance, ale rozdělili jejich plat "v obálce". Ve všeobecné míře pracuje více než 30% Rusů v neformálním sektoru ekonomiky. Boj proti takovým jevům je odpovědností inspektorátu práce a místních daňových úřadů. Mají právo kdykoli přijít s šekem a vydat pokuty, pokud zjistí porušení.

Školení personálu

Kvalita služeb není nijak důležitější než kvalita přísad, chuť jídel a nábytek pro kavárnu v interiéru. Velkým nepřítelem dobré samoobsluhy je však lidský faktor: nepřítomnost, únava, nepoctivost a emocionalita. Je důležité udržovat ducha veselí, dobré vůle a motivace pracovat v personálu.

Nejlepší motivací jsou peníze. Proto je třeba tuto otázku zvážit ve fázi tvorby mezd. Nezapomeňte na síly a zdroje pro budování týmu a motivaci.

Zažít jeden podnikatel: během dne, kdy se návštěvníci trochu, existuje obecná uvolněné číšníci. Hlava nabídl originální řešení: každých 30 minut, všichni chodit do posilovny a tanec 30 sekund. Jestliže v prvním číšníci reagují s lhostejností a namísto taneční směje, později dobrodružného ducha: že se připravují čísel skupinové a plně prováděny v hale. Diváci byli nadšeni.

Spuštění reklamní kampaně

Před více než sto lety byla reklama. Od té doby se vyvíjela stabilním tempem a usilovala o stále efektivnější a menší možnosti provádění rozpočtu. Sociální sítě otevřely velké příležitosti: mohou propagovat jakýkoli obchod. Rozsah není omezen: v rámci jedné země je to možné pro celou planetu. Přílohy jsou minimální. Pokud pravidelně pozývejte místní hvězdy na volný oběd výměnou za příběh na vaší stránce, můžete předpokládat, že trh je téměř podmanil.