Česnek je ... Historie a použití česneku

Česnek je produkt, který byl dlouho používán nejen jako aromatická přísada do pokrmů, ale také jako léčivý přípravek. První, kdo objevil neobvyklé vlastnosti této rostliny, byli primitivní zemědělci. Všimli si, že cvočky česneku zachraňují sousední rostliny před houbovými chorobami a škůdci. Od té doby byl česnek připisován magickým vlastnostem, deifikoval ho a použil jako lék na všechny nemoci.

Historie česneku

Je známo, že před pouhými pět tisíci lety začali lidé vyrábět česnek ve výrobní škále a kultivovali ho. Ale věnovali mu pozornost ještě dříve. Rostlina byla zaznamenána i v době kamenné. Vlastenec česneku je jihovýchodní Asie. Tato rostlina byla poprvé objevena mezi horami Altai a vysokými hřebeny východního Tien Šan.

Uctívejte česnek nejen primitivními lidmi. Rostlina byla zvláště oceněna během panování egyptských faraonů. Česnek je produkt, který byl denně spotřebován. Je známo, že dokonce vydal dekrety předepisovat emisní otroky několik stroužků česneku denně, s cílem posílit morálku a učinit stavitelů pyramid fyzicky silnější. Byly tam případy, kdy nedostatek vonného výrobku vedl dokonce k povstání a nepokojům.

Nejstarší medicína

Historie není v klidu po dlouhou dobu se ukázalo, že česnek byl používán jako potraviny a léky všechny známé světové civilizace. Četné pověsti a legendy, které přežily do naší doby, naznačují, že starověký člověk česnek - je to Boží dar, všelék na všechny neduhy, skutečný poklad.

Historie však stále nedokáže vyčíst jasnou linii, když se česnek z neoficiálního léčiva stal oficiálním "pilulkem" mnoha nemocí. Je známo, že jakmile se rolníci starověké Číny vyléčili česnekem císaře a jeho družinou. Od té doby je česnek již v této zemi používán uznávanými léčiteli a léčiteli.

Vůně není překážkou léčby.

Na rozdíl od moderních lidí, staré civilizace vůbec nebyly vyděšeny vůní a jasnou vůní česneku. Velice rád rostlinu v Mezopotámii. Z dávné Indie jsme slyšeli hodně rukopisů, které uvádějí početné choroby, které vyléčily česnek. Dokonce i Homer ve své "Odyssey" často zmínil rostlinu, která pomohla Odysseovi uniknout z Circe.

Olympijští sportovci aktivně konzumovali česnek, protože věří, že právě tento nástroj pomáhá získat a dává sílu. Hippocrates prohlašoval, že je žíravý a pro mnohé má nepříjemná chuť na česnek zvláštní hodnotu pro léky. Esenciální oleje obsažené v rostlině jsou zdravé, poskytují sílu, posilují imunitní systém a tonizují.

Složení

Ve svém chemickém složení je česnek bohatý na bílkoviny a cukry jako cibule. Rostlina také obsahuje vápník a draslík, hořčík a mangan, selen a fosfor. Existují také vitamíny: C, A, PP, B6 a další.

Ostrými vůněmi a jasnou chutí česneku se dávají phytoncidy a esenciální oleje obsažené v nich. Pokud rozložíte chemické složení česneku ještě podrobněji, zjistíte, že obsahuje více než 6 g bílkovin, asi 30 g sacharidů a 0,5 g tuku. Kalorie sto gramů - 147.

Divoký česnek

Lidé velmi často procházejí krásně rostoucími divokými rostlinami, zcela neočekávají, že před nimi - užitečný a chutný potravinový výrobek. Tak se to stalo s divokým česnekem. Trvalá bylina, o které vědci poukazují rodinná cibule, již dlouho přitahuje pozornost lidí. Ale před několika staletími se divoký česnek nebo divoký česnek přestávaly jídlo pro zvířata a začali se objevovat v kuchyních.

Výšková rostlina dosahuje 15 cm, má široké listy, které vycházejí ze základny. Na začátku května začne divoký česnek velmi krásně kvetat. Okvětní lístky květů mají jasně bílou nebo světle béžovou barvu. Hlavním stanovištěm divokého česneku je Severní Kavkaz, Turecko a Evropské území. Ale můžete v Rusku shromažďovat nebo vysadit divoký česnek. Rostlina je nenáročná, dokonale snáší různé klimatické změny.

Je to užitečný divoký česnek

Dá se říci, že divoký česnek je rostlina, která je mnohem delší a lépe používaná v lidové medicíně, než je obvyklé cesnak. Obsahuje obrovské množství užitečných mikroelementů a bohatou složku vitaminu. Kalorie na 100 gramů jsou asi 140.

Zvláště často se používá divoký česnek pro problémy s trávením. Pomáhá bojovat s nachlazeními, horečkou a pneumonií. Časté používání divokého česneku poskytuje spolehlivou ochranu před stresem. Nedoporučuje se jíst divoký česnek u lidí trpících migrénou. Předávkování přípravkem často přichází s vážnými bolestmi hlavy.

Jak správně ukládat česnek

Lidé, kteří pěstují rostlinu na vlastních dvorech, často uvažují o způsobech správného skladování česneku. Pokud znáte některé tajemství a základní pravidla skladování, můžete si zajistit celou zimu s užitečným produktem.

Je důležité rozlišit zimní česnek od letního česneku. V prvním případě je rostlina vysazena v posledních měsících podzimu, před prvním sněžením. Česnek, vysazený v jarních měsících, byl nazván léto. A v každém případě je velmi důležité, abyste nezmeškali moment sklizně. Při výběru správného dne sklizně česneku (není deštivý, mírně slunečný), můžete už mít 50% jistotu následného dobrého uchování produktu. Suchý česnek nikdy nezhasne, nevyklíčí a nezapadne.

Zbývajících 50% závisí na dobrém sušení. Dobré počasí, žádné otevřené pečení slunce, chladná a dobře větraná místnost. Po pěti dnech se doporučuje odstranit kořeny a stonky a ponechat pouze pět až sedm centimetrů. Pak se proces ukládání česneku dostane do konečné fáze. Tyčinky se shromažďují v kyticech o rozměrech 5-8 kusů, navazují nit a zavěsí se někde v chladné místnosti. Cesnak lze také skladovat v obyčejných košíkách z proutí. Takové nádoby zajistí dobré větrání a přispívají k dlouhodobému skladování česneku.

Výhody česneku pro zdraví

Ve světě je více než tři stovky druhů česneku, které člověk může a používá pro jídlo. V každé zemi je odrůda rostlin běžná, ale všechny jsou stejně užitečné pro lidské zdraví. Co pomáhá česneku a jaké choroby lze s ním identifikovat?

Nejslavnější akce česneku je imunostimulační. Zelenina je dobrá pro udržení imunitního systému v provozním stavu. Česnek je vynikající prevence proti mnoha nachlazením. Navíc dobrou imunitou je i spása z takové strašné nemoci jako zhoubné novotvary.

Česnek vede úspěšný boj proti parazitům (červům, tasemnicím), pomáhá předcházet škodlivým účinkům salmonel a stafylokoků. Pokud například osoba chce vyzkoušet neznámé "podezřelé" jídlo, pak odborníci doporučují před ochutnávkou jíst česnek.

Příznivý účinek této rostliny na hematopoetický systém je prokázán. Američtí vědci prokázali, že jen několik stroužků česneku denně pomůže k zajištění správného rovnoměrné proudění, prevenci vzniku krevních sraženin, čímž se zabrání předčasnému mozkovou mrtvici nebo infarkt. Mohlo by to nahradit tablety, které pomáhají snižovat krevní tlak. Kromě toho je česnek antiseptický. Dokonce i ve starověkém Egyptě byla používána k léčbě vředů a abscesů.

Česnek a extra kilo

Dietitians po celém světě s jedním hlasem potvrzují používání česneku při ztrátě hmotnosti. Rostlina může snížit hlad, snížit chuť k jídlu a normalizovat účinek hormonů, které jsou odpovědné za ukládání tuku. Pravidelnou konzumací česneku v potravě může snížit množství tekutiny v těle a normalizovat tok lymfy. Látky obsažené v rostlině pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, dělají metabolismus tuků v tkáních správný.

Odborníci na výživu říkají, že nepotřebujete vynalézt složitou stravu na česnek. Nejjednodušší způsob, jak zažít účinek česneku v vaší hmotnosti, je sníst denní dávku denně s jakýmikoliv pokrmem nebo pokrmem.

Aplikace pro vaření

Nejznámější amatéři, kteří přidávají česnek do pokrmů, jsou obyvatelé Asie a Středozemního moře. Například tam je 8-14 denticles denně za statistika pro Číňana. Italové jedí až pět denticles denně. Nejčastěji se česnek nachází v receptu uzbecké, korejské, italské, arménské a řecké kuchyně. Vyrobí nádherné duety s masem, rajčaty, zeleninou, pekařskými výrobky.

Používání česneku při vaření je také příprava různých omáček. Zvláště nejoblíbenější aioli omáčka, který je více složen z česneku. Také skvělé je kombinace česneku a olivového oleje. Strouhaný česnek, smíchaný s olivovým olejem, můžete jednoduše smetat na chléb a podávat je ke stolu. Jedná se o vynikající předkrm pro první nebo druhé teplé pokrmy. Taková výplň může být také použita pro výrobu koláčů nebo koláčů.

Rajčata s česnekem a sýrem

Další výhodnou kuchařskou kombinací je česnek a sýr. Dvě složky se vzájemně dobře harmonizují, že nepotřebují jiné "partnery". Jednoduše třejte sýr na strouhátku, nakrájejte česnek a přidáte pár lžiček olivového oleje, můžete získat skvělou paštu.

Jedním z nejvíce chutných a jednoduše připravených občerstvení jsou rajčata, plněná česnekovým sýrem.

Bude to trvat

• 3-4 velké rajčata.
• Tvrdý sýr - 150 g.
• 2-3 stroužky česneku.
• Majonéza.
• Sůl.
• Zelení.

Způsob přípravy

V samostatném kontejneru mícháme: stríhaný sýr, nasekaný česnek, jemně nasekané čerstvé bylinky, špetku soli a majonézy. Z rajčat opatrně vyjměte jádro ze semen. Ve výsledné dutině uložíme lžíci ochucené sýrové hmoty. Na vrcholu každé rajče zdobí větvička petrželky.

Česnek a ananas

Zdá se, jak může kombinovat sladký ananas a energický, drsný chuť na česnek? Ukázalo se, že mohou! Celkem tří složek můžete udělat nádherný salát, který potěší i ty nejvíce zaujaté gurmány.

Požadované produkty

• Sýr - 150 g.
• Ananasové konzervy - 1 b.
• Hlava česneku (6-8 zubů).
• Majonéza.

Jak vařit

Otevřeme nádobu s ananasem, vypustíme přebytečnou kapalinu a rozložíme kruhy na papírový ručník. Je nutné, aby byl dodatečný džus skládaný. Pak je nakrájíme na malé kostičky. Sýr je drcený velkým struhadlem. Česnek rozdrcený nůž, oloupaný. Každý plátek se doporučuje rozdrtit do kaše (můžete použít česnek nebo struhadlo). Smíchejte všechny ingredience, naplňte pár lžíce majonézy. Pikantní a velmi chutné!

Plněné česnekem

Překvapivě lahodná kombinace česneku a sýra je vrcholem mnoha pokrmů. Často se takový tandem používá jako plnivo pro vycpávky. Podle příkladu receptury s rajčaty můžete vařit spoustu neuvěřitelně chutných, ústa-zalévání a voňavé občerstvení. Mimochodem, jedná se o rychlé a velmi snadné přípravné procedury, což je důležité pro zaneprázdněné moderní ženy v domácnosti.

Míchání drceného česneku se sýrem, přidání trochu zeleniny, koření a majonézy získáme univerzální dresink. Může se naplnit vařenými kuřecími vejci, lilek, cuketa, kuřecí filet a dokonce i brambory. Možná, že většina pokrmů na základě plněné zeleniny obsahuje česnek.