Co je chir? Ryby, které se vám líbí

Na světě je takové světlo ryba, která je nazýván chir. Jeho druhé jméno je schokur, extrémně zřídka a blíže k Číně se nazývá pyžhyan. Chir-ryba se odkazuje na rozsáhlý druh whitefish, to je hojné ve vodách Yenisei, tak pro mnoho oblastí Ruska je to alespoň nepřístupné. Proto lidé neznají takového obyvatele vod ve středním pásmu země. Zde v geograficky blízkém okolí Arktického oceánu nebo řek v jeho povodí je chir ryba dobře známá, což je časté ošetření na stole. A vyznačuje se vynikajícími vkusnými vlastnostmi a nevýznamnou kostní povahou.

Co lze z toho udělat?

Vzhledem k tomu, že síh - ryba, která existuje ve velmi drsných podmínkách, to má pozoruhodnou tuk, ve skutečnosti, stejně jako většina druhů ryb žijících v tak nízkých teplotách řek. Jeden z nejvíce neobvyklých (a těchto atraktivních) pokrmů je proto sugudai a stroganina, pro které jsou vhodné mražené rybí ryby.

Pokud vážně přemýšlíte o tom, jak vařit ryby chir, okamžitě přijde na mysl pečení a pečení: ryby s takovou rezervou podkožního tuku by se měla ukázat šťavnatá a velmi chutná.

Rybáři, kteří se často zabývají schokurou, ho aktivně radí vysychat a sůl, je to v pořádku a pro kouření, jak horké, tak studené. Je pravda, že gurmáni říkají, že druhá metoda je vhodnější pro produkt, jako jsou chir-ryby.

Neustále dobrý skokur v uchu. Pokročilí milovníci tohoto jídla doporučujeme kombinovat chir s malými a chudé ryby, přednostně mořského původu. Avšak vývar a výhradně z chiry jsou extrémně chutné, pouze s použitím této polévky bude více chleba a nálevu třeba.

Téměř sush

Začněme exotickým způsobem používání rybího chir. Příprava salátu Indigirka je poněkud podobná procesu výroby sushi, a pokud vy nebo vaše milované milujete japonské jídlo, budete mít rád salát.

Stejně jako vy milenci se doporučuje, aby se vztahují na původ jezera Chiru Chokurdakh, ale chápeme, jak těžké je pro ty, kteří nežijí v blízkosti ní, a není milionář. Nechte to být jen chokur.

Rybí chirík by měl ležet v teple svého bytu po dobu nejméně 10 minut, i když nebyl zmrzlý. Clean od váhy, odstranění hlavy, vykuchaná a řez: za prvé poměrně velká část celé kostry, a pak - ve střední části, snažící se dostat blíž ke tvaru čtverce. Sůl a pepř - na chuť, cibule - více, štíhlý olej - asi poloviční lžíce. To vše je pečlivě promícháno a vystaveno chladu. Přinejmenším hodinu, ale je lepší, aby byla celá noc ochlazena - můžete jíst víc, nebo dokonce můžete udělat sushi.

Zajímavou možností: rybářský dort

Pěkné chir-ryby a při pečení, pokud, samozřejmě, máte obecně rád ryby. Těsto bude vyhovovat všem, i když bude chutnat lépe než kvasnice. Co je zvědavé, můžete se s nákupem dostat, protože v tomto receptu je ryba zásadní.

Spodní část pánve je rozmazána a lemována tenkou vrstvou těsta. Vařená rýže se umístí na podkladu, horní - lehce smažené cibule (olej není propuštěn z pražení jde do koláč s cibulí), pak nasekané kopr a pepř (zem) a Lavruška (volitelné, ne každý má rád být odstraněna z hotového koláče) . Poměr složek je podle vašeho uvážení. Někteří lidé mají rádi zeleninu, někoho - smaženou cibuli, někoho víc jako chir. Připravené a nakrájené ryby jsou umístěny shora, pokryté těsto, které je rozmazané se šlehačkou a pečou v troubě asi čtyřicet minut. Je chutné jíst hned, ale ještě víc - když se dort ochladí.

Základní pravidla pečení

Nejrychlejší, nejvíce demokratický a lahodný způsob vaření ryb je pečení. Čas vyžaduje minimum, práci - ještě méně a výsledek potěší i ti, kteří rybu nerespektují. Nicméně, aby vše fungovalo, musíte se řídit určitými pravidly.

Nejdříve se jedná o nádobí na pečení. Může to být hlína, klasická litina, dokonce smaltovaná, určená pro vysoké teploty. Ale v žádném případě ne hliník nebo měď! Ryby v takových kontejnerech získají nepříjemnou šedavou barvu a kovovou chuť. Nezmiňme ztrátu užitečných vlastností.

Dále: panvici nebo pánvi, ve které pečujete ryby, by měly být malé velikosti. V opačném případě bude chuť a vůně ztracena a distribuována podle objemu nádoby.

Pokud chcete, aby nádoba, ve které jste uvařili ryby, bude vhodná nejen pro rybí pokrmy, rozšiřuje je fólií nebo potravinovým pergamenem. Také je dobré mazat dno např. Citrónovou kůrou, takže rybí vůně nebude zpožděna. A nakonec: i kdybyste chtěli dělat všechno předem, připravte ryby před podáním. Při pečení v troubě ryby ochladí, je zdaleka tak chutné jako horké.

Trouba - nejlepší způsob

Zůstává zvážit možnost, jak připravit rybí chokur, je také pyžhyan, je rybí chir, v peci. Chcete-li to udělat, potřebujete kysanou omáčku.

Za prvé, jatečně upravená těla (800 g) by měla být třela solí a uchovávána po dobu jedné hodiny v chladu. V tomto okamžiku, mlít mouku máslo (a, že, a další lžíce), nalít sklenici a půl smetany, varu, přidá se sůl a nechá se vychladnout.

Chir, strouhaný a vně a uvnitř omáčkou, které na pánvi, sypané olejem a pečené v troubě asi hodinu (hmotnosti ryb a současné době nelze předvídat předem). Několikrát ji musím omítnout omáčkou. Ale s pyré nebo vařenými bramborami (zejména mladými) - chuť je prostě nezapomenutelná!