Zajíc, zapečený v zakysané smetaně. Odhalujeme kulinářské tajemství

Zajíc je jednou z nejoblíbenějších trofejí každého lovce. Samotný proces sledování a natáčení tohoto velmi rozšířeného divokého zvířete v našich zeměpisných šířkách přináší velké potěšení. A po vyčerpávajícím hobby by mělo být řádně osvěženo. Pro tyto účely je horský zajíc vhodnější. Ve srovnání s jeho krajanem, který žije v nížinných, bažinatých místech, vyniká příznivě pro své vkusné vlastnosti. To je také věřil, že maso zajíc-zajíc je lepší než whitefish. Pro konzumaci v potravinách je žádoucí střílet mladší zvíře. Nejlepší jídlo, které lze po takovém lovu uvařit, je zajíc, dusený v zakysané smetaně. Odhalíme všechny kulinářské tajemství a také vám řekneme některé alternativní recepty.

První kroky

Jídlo jako zajíc dusený v zakysané smetaně není tak snadné se připravit. Nejprve musíte správně připravit maso. Zajíc musí zůstat v kůži po dobu nejméně tří dnů. Teprve po této době by měla být vykuchaná. Zajistěte zajíce zajíce nejméně dva dny před vařením. Na jeden den je třeba namočit maso ve vodě, můžete přidat trochu octa. A před smažením musíte zapůjčit zajíce a zcela vyčistit.

Recept č. 1: Světlo

Zajíc, zapečený v zakysané smetaně, může být zcela jednoduchý. Recept a neobsahuje nic nadbytečného, ​​jen základní produkty. Takže potřebujeme:

• maso jednoho králíka;
• cibule (nejvýše tři hlavy);
• sklenice (200-250 g) zakysané smetany;
• malý rostlinný olej;
• greeny;
• sůl.

Než začnete vařit, musíte připravit kostru zvířete. Lepší ještě nechte maso několik hodin ve vodě (1 litr) s octem (1 sklo). Poté nakrájíme zajíce na malé kousky, položíme ho na pekáč, přidáme sůl. Pak posypeme cibulí nakrájenou cibulí a nakrájenými bylinkami. Přidejte olej na smažení a vložte do pečícího zásobníku. Pečeme, dokud je maso pokryto lehkou zlatou kůrou. Nyní je zajíc připraven k hašení. Maso by mělo být přemístěno do hluboké pánve. Smetana smí být smíchána s džusem, který zůstal na pečení po smažení. Výsledná omáčka musí být nalita na maso. Zajíc, zapečený v zakyslé smetaně na nízké teplotě, bude připraven v půl hodině. Bon appetit!

Zajíc dusený v zakysané smetaně s česnekem - recept

Nyní zvažte druhou možnost. Česnek - ideální koření pro maso, dává mu pikantní chuť a ostrost. V seznamu nezbytných složek:

• zajíc (o hmotnosti přibližně 2 kg);
• jedna velká mrkev;
• stejný počet cibulek;
• 3 stroužky česneku;
• pol litru tukové smetany;
• koření na chuť.

Příprava masa je podobná - musí být namočená. Pak by se měli plátky zajíce třít s česnekem, posypané kořením (je lepší vybrat pepř) a nechat na další hodinu. Poté musíte maso lehce smažit v horké pánvi. Souběžně v další misce rozemlejte nakrájenou cibuli a mrkev. Teď potřebujeme hluboký pánev. Dole je nutné položit maso, nahoře - zeleninu. Všechny produkty by měly být nalít se zakysanou smetanou, mírně zředěné vodou. Za hodinu bude zajíc zapečený v zakysané smetaně s česnekem připraven. Receptura zajišťuje dlouhou hodinu vaření. Koneckonců to bude trvat tak dlouho, než se maso změkne.

Šťavnatý dušený zajíc v zakysané smetaně - recept

Krok za krokem budeme popisovat ještě jeden možný variant přípravy. Mnozí si stěžují na suchu a tvrdosti maso těchto zvířat. Pokud je vaším cílem je lahodný a měkký králík, dušené na smetaně recept měla diverzifikovat jakékoliv tučných jídel, jako je sádlo.

Za prvé, kusy masa musí být plněné slaninou. Chcete-li to udělat, potřebujete asi 100 gramů tuku. Poté musí být maso pepřeno, přidáme sůl, přidáme kyselou smetanu (1 šálek). Nyní potřebujete obvyklý způsob, jak vařit maso v troubě, dokud nebudete v polovině vařené.

Teď začneme vyhazovat zajíce. Chcete-li to v hluboké misky put masa, polem jeho vývar (asi 2 šálky), přidat nějaké zakysanou smetanou (1 šálek) a dejte pánev na mírném ohni, kde a odejít, dokud vařené.

Ale to není všechno. V pánvi musí rozpustíme máslo (50 g), přidá se 2 lžíce v něm. l. mouku, důkladně promíchejte. Pak se přidá bujónu, kde tushilos maso, a vařit Výsledná hmota několik minut. Tato omáčka pro přidání do pánve s králíka kousky opět umístit nádobí na kamna a vypnout sporák, když se kapalina uvede do varu.

Nyní můžete zdobit misku s řepou nebo fazolemi a sloužit ke stolu.

Štěstí pro gurmány

Chcete-li přidat chuť na jídlo, jako králík, dušené na smetaně recept je doporučeno mírně upravit. Chutné maso se získá v kombinaci s jakoukoliv sladkostí. Mohou to být ovoce nebo bobule. Mnoho lidí je potěšeno kombinací zajíceho masa a sladkých slivinek.

K přípravě podobného pokrmu budete potřebovat:

• zajíc;
• 4 stroužky česneku;
• mírně více než půl sklenice sušeného ovoce;
• pol litru tukové smetany;
• 2 velké cibulové hlavy;
• velká mrkev;
• Koření (je lepší věnovat pozornost Provensálské bylinky, rozmarýn, pepř);
• sůl.

Nejprve musíme marinovat maso, poté jej utřete česnekem a přidáme bylinky a trochu rostlinného oleje. Švestky je třeba nalít s vroucí vodou, aby se nabobtnal. V hluboké nádobě jemně rozdrvíme nakrájenou zeleninu a přidáme do ní sušené ovoce. Teď to bylo zase zajíce, aby se v kotli zřítil. Nechte nejdříve trochu smažit pouze maso a pak je třeba přidat do pánve a zeleniny se slivkami.

Zajíc by měl být dušený na hodinu, předem zalévat zředěnou zakysanou smetanou. Prsty lízat!

Alternativní recept

Švestky nejsou jedinou sladkostí v kombinaci s masem. Můžete si vařit zajíci, dusený v zakysané smetaně s jablky. Není zde žádné zvláštní kulinářské tajemství. Můžete si vzít některý z výše uvedených receptů a zdokonalit je s jablky sladkých odrůd. Měli byste vzít v úvahu pouze to, že na dně nádoby musíte nejprve položit drcené ovoce a pak maso a zbytek ingrediencí.