Staré ruské pokrmy: jména

Staré ruské pokrmy se lišily odrůdou, přestože byla nejčastěji z dřeva. Jeho přitažlivost pro moderní lidi spočívá v tom, že je krásná, neobvyklá, a že nádobí je skutečný tvůrčí proces, skutečné umění, ve kterém se projevila ruská řemeslná představivost.

Vlastnosti starých nádobí

Jak již bylo řečeno, v Rusku byly veškeré nádoby vyřezány ze dřeva, a to jak pro jídlo, tak pro pití. Proto nemáme mnoho vzorků skutečného lidového umění. Staré ruské pokrmy se liší různými způsoby - jsou to mísy, pánve, džbány a vyřezávané lžíce. Tyto atributy byly vytvořeny v různých centrech ruského knížectví a každý majster rozlišoval svůj jedinečný rukopis. Malování a řezba jsou nejčastějšími dekoracemi starodávných pokrmů. Dnes se tyto výrobky nacházejí kromě muzeí a soukromých sbírek milovníků starobylého gizmu.

Jaký materiál byl použit

Ne všechny druhy dřeva byly vhodné pro výrobu jídel. Nejčastěji používané břízy, aspen, jehličnaté stromy. Měkké lípy byly používány k vytvoření lžící, kbelíků, plničů. A v dokumentaci se nachází staré ruské jídlo, jehož název si připomíná neobvyklé. Například lžíce rovnosti, kořen kořenů - takové názvy nám nic neřeknou, moderní lidé, zvyklí na sklo a porcelán, aby sloužili stolu. Ve skutečnosti je rovný kmen dřeva a kořenová nádoba je nádoba vyrobená ze silného oddenku. Vesničané spravidla vyráběli pokrmy, každý strom - a trosky, kůru a ohebné kořeny, které jsou vhodné pro vazbu. A nejdražší byl považován za náčiní z kapa - vybudování na stromě.

Vědro

Toto starodávné ruské nádobí se dostalo do modifikované podoby, protože moderní modely nejsou vytvořeny ze dřeva. Kovové vědra v moderním Rusku se často používají ve vesnicích při vybavení lázní. Ve starověkém Rusku byl kbelík považován za nejběžnější druh slavnostního pití - podávali med, kvas, pivo. Soubor malých a velkých ladlí sloužil jako skutečná výzdoba stolu.

Toto starodávné ruské nádobí na víno bylo vždy elegantní a zajímavé, například ve formě lodi, plovoucího ptáka. Na severní dvině byla tato mísa vytvořena dvěma úchyty, které se podobaly hlavě a ocasu kachny. Velkou roli hrála i jasná malba, s níž byly tyto jednoduché rolnické atributy každodenního života zdobeny. V provincii Tver vytvořili místní řemeslníci nádoby ve tvaru koně, zdobené řezbami a geometrickými růžicemi v centru, což je starodávný symbol slunce. A v roce 1558, během panování Ivana Hrozného, ​​objednal kbelík zdobený třemi velkými zafíry. Dnes je toto umělecké dílo uloženo v jednom z muzeí v Německu, kde spadl během Velké vlastenecké války.

Vědra z různých oblastí

Moskevští mistři vytvořili vědra z kapa, které umožnily udržet krásný výkres textury. Tyto výrobky měly formu hřebene, plochého dna, špičaté výtokové trubky a krátké horizontální rukojeti. Plavidla měla husté a mohutné stěny a jako další výzdobu použil stříbrný rám. Kozmodemyánské pánve byly vyrobeny z lípy a podobaly se Moskvě ve tvaru, ale byly objemnější a hlubší. Vědra, vyrobené řemeslníky Tveru, byly z kořenů stromů vyhozeny častěji ve formě protáhlé lodi. A v severních oblastech byly vytvořeny lopaty kopkkari - plavidla ve formě lodi se dvěma rukojetími, z nichž jedna byla nezbytně prováděna ve formě hlavy ptáka nebo koně.

Chlebové koše a solonitsa

Toto starodávné ruské nádobí bylo také povinným atributem na každém stole, protože chléb a sůl byly důležitými složkami stravy. Použila pekárenskou pečivo pro skladování moučných výrobků a vyrobila z lýka - vrstva kmene stromu, která se nachází mezi kůrou a jádrem. Takové nádobí spolehlivě chrání chléb před plísní a vlhkostí.

Sůl v Rusku byla nákladná léčba, takže tvorba jídel pro jeho skladování přišla velmi opatrně. Jahody byly vyrobeny ve dvou základních tvarech - ve formě židle, která stoupá po obložení sedadla nebo v podobě plovoucího ptáka. Velmi krásná a neobvyklá vypadala stará ruská jídla - obrázky ukazují, jak velká pozornost byla věnována prvkům malířství a řezbářství.

Bratina, žetony a oční víčka

Jsou-li názvy "lada" a "sólo" (ačkoli jej často nazýváme "solná sklepa"), jsou všichni známí, pak se slovem "broatina" vše je mnohem složitější. Nejspíš název tohoto jídla pochází ze slova "bratr", který označoval slavnostní slavnost. Zpravidla se provádí ve formě míče, která byla zachycena shora z koruny krku s ohnutými okraji. Starověký ruský ornament na pokrmy tohoto druhu byly velmi odlišné. Například k dnešnímu dni, zachovalé v 18. století, zachovalé bratina, zdobené obrazy ve formě měřítka s nápisem. Mimochodem, nápisy také hrály velkou roli v designu starodávných pokrmů. Dalo by se jim říct hodně: o místě a termínu vytvoření atributu, o jeho majiteli a tak dále.

V dávných dobách byly používány talíře, které jsou širokými pokrmy s nízkými okraji. Podávali smažené a pečené pokrmy a v klášterech dokonce i pečené chleby. Víčko bylo podlouhlým poklopem, který byl nahoře pokryt víkem a navíc byl vybaven držadly. Byl používán k různým účelům: pro pečení koláčů, skladování kvasu, vaření masa. Později se tato jídla změnila v panenu, která je pro nás známa.

Konce a poháry

Pokud je všechno jasné s poháry, pak je endowa staročeská hrnčířská hlína, jména která se liší: miska, yandova a bratina. Toto jídlo je kulaté nádoby z mědi nebo lýka, které bylo zvyklé na pivo, med, berg. Stylizované takové nádoby ve tvaru kachny, husy, kohouta, hřebenu a v každé oblasti měly své vlastní kresby. Až dosud se v Karelích zachovaly takové nádobí - vytvářejí údolí z vápna, dubu, javoru nebo březového dřeva.

Tver mistři vytvořili nejlepší údolí z kapa (výrůst na stromu). Pokrmy byly vyrobeny ve formě misky na speciální paletě (oválné nebo čtvercové) a doplněny výtokovou hubicí. Cévy byly ošetřeny sekerou, poté byly vyrovnány křečemi.

Stavtsy a lžíce

Neobvyklé a velmi pestré staré ruské pokrmy z dřeva a její jména někdy velmi nečekané. Například sešívačka byla použita pro jídlo, které bylo vytvořeno broušením na speciálním stroji. Tyto pokrmy byly dvě hluboké mísy - jedna sloužila jako víko, ale mohlo by být také použito jako talíř. No, co může slavnostní stůl udělat bez lžící? Pravděpodobně je tato toaleta dostupná mnoha - krásná a hustá dřevěná lžíce bohatě zdobená malbami. V stavtsi v Rusku byly podávány a ovoce se zeleninou. Ale tam bylo jídlo pro určitý druh ovoce - citronová tráva, zelenina, borák.

Ve Velkém Novgorodě bylo velké množství dřevěných lžic. Obzvláště krásné byly výrobky, které měly, jako by to byly zvýšené stonky. Nejčastěji jako ornament byl použit oplet, který byl proveden technikou obrysového řezbářství. Tvarované lžíce byly vytvořeny v severních oblastech s vložkami s kostí nebo špičáky. Navíc v každé oblasti měly lžíce svůj vlastní jedinečný tvar. Například, v oblasti Gorky vytvořil dámy, salát, rybaření, tenké lžíce, které se lišily kulatou a řeznou rukojetí. Kirovskaya lžička se lišila ve tvaru vajec a ploché rukojeti.

Plavidla pro pití

Ve starověkém Rusku se veškeré nádobí používané k pití nazývaly pitím nebo podáváním. V tomto případě je název téměř každého z nich zajímavý a originální z hlediska původu. Snad nejjednodušší a nejrozumnější plavidlo je džbán - v něm byly uloženy nápoje a podávány na stole. Obměnou džbánu byl kumgang, půjčený od východních sousedů, s úzkým krkem, dlouhým výtokem a rukojetí. Kumganové často drželi vodu, takže byly velké. Cínoví výrobci jsou také druhem džbánu. V něm byly uloženy a podávány různé nápoje na stůl. Ale u sklářských výrobků v Rusku byla situace velmi zajímavá. Již ve 12. století bylo známo slovo "sklo", ale přivezli je z jiných zemí.

Velmi zajímavý vzhled a skleněné nádobí a staré ruské pokrmy z dřeva. Obrázky z kronik a starých záznamů ukazují, že většina těchto atributů byla jednoduchá, stručná a lišila se pouze ve vzorcích a ozdobách. Kuchyňský nábytek byl volán ve vzhledu nebo materiálu, který byl použit k jeho vytvoření.