Restaurátor Aram Mnatsakanov a jeho kuchyně

Aram Mnatsakanov je známo mnoha obyvatelům Ruska a zemí SNS jako dobrý a úspěšný restauratér a také jako zručný kuchařský specialista. Aram se stal známou veřejnosti poté, co se na obrazovkách na Ukrajině objevil rozsáhlý kulinářský program "Infernal cuisine", kde se účastnil jako kuchař kuchyně.

Stručná biografie

Aram Mikhailovich Mnatsakanov pochází z hlavního města Ázerbájdžánu - města Baku. Narodil se v roce 1962, 20. listopadu v rodině intelektuálů - jeho matka a otec byli učitelé (jeho otec - učitel tělesné výchovy ve škole, a jeho matka - učitelka mateřské školy). V Baku strávil celé své dětství až 7 let, po kterém se rodina Mnatsakanov rozpadla a otec a syn se přestěhovali do Petrohradu. Zde ve věku 16 let vstoupil Aram do vojenské školy pojmenované po Nakhimově, kde po ročním studiu vzal doklady. V návaznosti na to byl následován vzdělávání v automobilovém oddělení Leningrad stavební institutu (LISI), který je také k dokončení nemůže být - student vyloučen Mnatsakanova řídké docházky.

Po zkoušce mnoha profesí se Aram Mnatsakanov nakonec usadil na vaření a obrátil zálibu do volání.

Nyní Aram má rádi cestování - obzvláště rád chodí do Itálie a také věnuje část svého času módnímu podnikání.

Osobní život a rodina

Během svého života se Aram Mnatsakanovovi dvakrát oženil (jména manželů - Elena a Olga). Je také otcem dvou dětí - Aram má syna Michaila a dceru Linu.

Obecně se restaurátor neradi rozšiřuje o svůj osobní život a rodinu, proto na internetu a v médiích nejsou informace o tom.

Kariéra

Kariéra restauratér Aram Mnatsakanova začala v září 2001, s otevřením svého prvního řádku s názvem „Tube“ - restaurace, kde můžete pít to nejlepší víno z celého světa. Rozpočet, který byl vytvořen „Jam“, byl asi 30 tisíc dolarů. Aram sám přiznává, že tento pruh byl organizován bez jakýchkoli zkušeností v pohostinství, jednoduchý nadšení, ale i přes to, že projekt je velmi zajímavá a úspěšná, což vedlo k rychlému rozvoji této instituce. Před tím, Aram dělá víno podnikání, pracuje jako obchodní ředitel ve společnosti „Marine Express“, který má potřebnou znalost dodavatele vína. O něco méně než jeden rok, v červenci 2002, Aram otevřela svůj první italskou restauraci „Il Grappolo“ (v blízkosti katedrály Panteleimon), který se rychle stal se populární, a to díky rafinovaných pokrmů a dobré služby. V restauraci je populární k tomuto dni - často sem na oběd a večeři celebrit.

Nyní Aram Mnatsakanov vlastní rozsáhlou síť zařízení v Petrohradě a Moskvě - zahrnuje více než tucet známých Italské restaurace a francouzské kuchyně. Nedávno byl doplněn restaurací "Sadko" - instituce, kde se podává ruská kuchyně. Skutečnost, že se objevila, se stala mezi těmi, kteří znají Aramovu pravou lásku k italské kuchyni.

Ukázat "Na noži", "Real kuchyně" a "Infernal kuchyně"

Aram Mnatsakanov se stal populárním kvůli účasti na televizních pořadech, kde působil jako hlavní šéfkuchař projektů. Zde se ukázal jako majster kulinářského umění, skvělý restauratér a také drsný a náročný mentor, který může hodně učit.

Projekt "Infernal Cuisine" byl zahájen v roce 2011 na ukrajinském televizním kanálu "1 + 1". Je to analogická americká kulinářská show Hell`s Kitchen, velmi populární v USA.

O chvíli později se Aram Mnatsakanov zúčastnil projektu "Na noži", kde se podělil o své zkušenosti v restaurační činnosti s dalšími vlastníky dekadentních institucí. V této show odhalil mnoha tajemstvím jejich selhání v podnikání.

A nakonec další televizní projekt - "The Real Cuisine", který vyšel na obrazovkách v roce 2014, přinesl Aram novou část popularity. Zde se zabýval hodnocením práce patnácti kuchařů, kteří chtěli zlepšit své kulinářské dovednosti a soutěžit o titul nejlepších.

Ceny a úspěchy

Během celé své kariéry se Aram Mnatsakanov stal majitelem řady ocenění. Za prvé, byl udělen titul Chevalier Řádu za zásluhy „Italské republiky“ za to, že otevřel mnoho italských restaurací, co podporoval kulturu této země v Moskvě a Petrohradu.

Pro otevření restaurace Il Grappolo ( „Il Grappolo“) Aram Mnatzakanov první v celém Rusku ocenění „bobkový list“ v kategorii „Restaurant Legend“. V roce 2013 časopis „Snob“ mu daroval ocenění v kategorii „gastronomie“ a pro časopis GQ bylo vítěze v nominaci „restauratér roku.“

Nicméně, hlavní úspěch Aram Michailovich, ve skutečnosti, může být považován za desítky lidí, kteří obdrželi jeho znalosti a zkušenosti v restauraci obchodu a vaření. Všichni kuchaři pracující v kuchyních v Mnatsakanova restauracích jsou určitě skvělí profesionálové, kteří každý den obdrží neocenitelné zkušenosti v této obtížné tvůrčí práci. Šéfkuchař přiznává, že miluje inteligentní lidi - mohou se naučit jemnosti kulinářského umění, které pravidelně dělá s velkým potěšením.

Restaurace Aram Mnatsakanova

Během své kariéry Mnatsakanov založil velký řetězec restaurací. Zahrnuje takové instituce:

• Víno bar "Zátka".
• Italská restaurace Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "Makarony".
• Panoramatická restaurace italské kuchyně "Fish".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Countryová restaurace "Cork on the Dacha".
• Francouzská kantina Jerome.

Zakladatelem známé skupiny restaurací Probka Family ("Cork Family") je Aram Mnatsakanov. Tyto restaurace se nacházejí hlavně v Petrohradě, s výjimkou jednoho - "Cork on the Colored", který se nachází v Moskva, na bulváru Tsvetnoy.

Všechny instituce pracují pod dohledem známých šéfkuchařů, mají jedno společné - jsou nekonají rauty a oslavy, stejně jako neexistuje žádný systém VIP servis - vše návštěvníky jsou si rovny. Také interiér každé restaurace se vyznačuje svým stylem v interiéru - Aram Mnatsakanov sám se podílí na jejich designu. Fotografie pořízené ve stěnách těchto institucí přinášejí zdokonalení chuti, která vládne tam.

Nyní restauratér dokončil otevření nových institucí v Rusku a začal se vyvíjet na otevřených prostorech Evropy - v Německu, protože tam žije jeho manželka a syn.

Jednoduchý firemní recept od šéfa Mnatsakanova

A nakonec jedno jednoduché jídlo, ideální pro snídaně - bruschetta. Abyste to udělali, musíte si vzít malý kousek chleba a lehce ho vyprážet v horké pánvi s olivovým olejem. Samostatně musíte připravit pastu z salámu a fíků: pro to musíte vzít dvě složky, vysekávat a smíchat. Bruschetety je třeba ochladit, po kterém je můžete rozložit s vařenou hmotou. Miska je připravena sloužit - Aram Mikhailovich přeje všem příjemnou chuť k jídlu!