Marine commercial fish saverine (oříšek): popis, foto

Savarin (varho) - ryba, která patří do rodiny percidů. Obývá teplé vody Tichého oceánu a Indického oceánu. Většina velkých škol sávy se nachází na pobřeží Nového Zélandu a Austrálie. Co je tato ryba? Fotografie a popis budou dále projednány.

Obecný popis

Savarin je námořní komerční ryba. Mají na každé straně stlačené tělo s dobře definovanými hřbetními ploutvemi. Oči ryb jsou kulaté, velké. Malá ústa má několik řad malých zubů. Váhy jsou mělké, se stříbřitým nádechem. Ryby se zvenčí podobají tuňákům, zejména poddruhu savarinu - modrému varho, který má váhy se modravým nádechem. Z tuňáka se však vyznačují menšími rozměry. Pomůže vám porozumět, jaký vzhled této ryby, fotografie, uvedené výše.

Savarin nebo varhow má komerční význam pro Nový Zéland a Austrálii. V těchto zemích je roční úlovky ryb tohoto druhu desítky tun. Proto jsou ryby malé velikosti dopravovány do Japonska, kde je vyrobeno sushi. Jednotlivci o hmotnosti asi 4 až 5 kg jsou vyváženi do Evropy a Ameriky.

Za jakých podmínek žije savarina?

Savarin patří do kategorie teplých ryb, které žijí v bezvýznamné hloubce poblíž pobřeží. Obvykle tyto ryby drží hejna. Krmí nejrůznější obyvatele hlubin, zejména smažit, korýši, chobotnice. Maximální hmotnost savarinu je asi 5 kg. Chytí takovou rybu pomocí nevodů a vlečných sítí. Přesná statistika rybolovu pro množství uloveného sovarinu se neuskuteční.

Jak se má savor na domácím trhu?

Jak již bylo uvedeno výše, většina sovarinů je zachycena zeměmi, které patří do oblasti Oceánie. Pak se ryby dodávají v zmrazené formě, celé nebo ve formě rozděleného těla na trhy USA, Číny, Japonska a Indonésie. Výrobek je dodáván v omezených množstvích do evropských zemí.

Nutriční fakta

Rybí savarin je poměrně kalorický. 100 g produktu zde je asi 113 kcal. Nicméně pro ni není cenná. Koneckonců, v mořích a oceánech existuje celá řada levnějších a výživnějších ryb.

Ryby využívají savarin kvůli poptávce kvůli množství masa s bílkovinami. K uspokojení každodenního požadavku na tento prvek stačí, aby dospělý spotřeboval více než 150 g tohoto výrobku. Maso obsahuje také důležité prvky jako hořčík, fosfor, chróm, draslík.

Stojí za zmínku, že ryby savarina žije pouze v čistých vodách. Proto je považován za bezpečný, ekologický námořní produkt.

Savarin ve vaření

Ryba Savarin má jemnou fialovou hnědo-hnědou barvu. Během tepelného zpracování se maso stává světlejší. Ryby jsou ceněny pro malé množství kostí a odpadu. Často se jeho filé používají k výrobě sushi. Kromě toho je maso savarinu ideální pro získání sušeného produktu. Kouřové ryby mohou být chladné a horké.

Doma, steaky a balykkas jsou vařené ze savarinu. Ryba je také vhodná pro vaření, smažení, pečení. Nejlepší řešení se zdá být vaření vařených grilovaných filetů. Ve druhém případě odtéká většina tuku z ryb. Současně se maso smaží a uchovává všechny užitečné živiny.

Jaké poškození těla může způsobit použití savarinu?

Savarin patří do kategorie tzv mastné ryby. Ve složení filé je vysoká koncentrace tuků. Předpokládá se, že časté používání takového masa může způsobit průjem. To se však děje v případě přejídání nebo nesprávného vaření ryb.

Jak ukazuje praxe, použití balyků a uzených steaků připravených ze savarinu nemá nepříjemné důsledky. Případy otravy související s touto rybou se týkají pouze nedostatečného tepelného zpracování masa, jídla filé ve formě sushi.

Odmítnout jíst maso saverin nestojí za to. Jedinou výjimkou je individuální nesnášenlivost takového produktu. Je však třeba vařit tuto rybu takovým způsobem, že tuk opouští své filety téměř úplně, protože tato těla nepřináší prakticky žádný užitek tělu.

Oblíbené recepty na vaření savariny

Nejčastěji se tato ryba vaří na roštu. Pro 1 kg filé si vezměte několik stroužků česneku, citronu, petrželky, bobkových listů a rozmarýnu. Ryby se vypláchly, vyčistili z vnitřků, poté rozřezaly na malé kousky. Chcete-li ochutnat, přidejte sůl a pepř. Maso drtí rozdrceným česnekem, mletými vavřínovými listy a posílá se několik hodin v chladničce. Pak je ryba umístěna na grilu, kde se vaří na nízké teplotě a pravidelně se obrátí. Nakonec je hotové maso vyzdobené zelení, posypané citrónovou šťávou.

Mezi oblíbené recepty stojí za zmínku i příprava nápojů s ovocem a zeleninou. K tomu potřebujete jablka a hrozny, stejně jako rajčata, cibuli, sůl, pepř. Z ryby odstraňte vnitřek, pečlivě odstraňte hřeben, kosti a řezte ploutve. Současně se kůže neodstraní. Doporučuje se ponechat rovnoměrné váhy, což způsobí, že maso bude šťavnatější. Ryby uvnitř plněná kousky ovoce a zeleniny, sůl, pepř, a pak položil na grilu a peče po dobu asi jedné hodiny na mírném ohni. Samozřejmě, než budete jíst ryby, musíte odstranit váhy.

Vynikající možností je připravit steak z filé savariny. K tomu, filé, zbavená kůže a kostí dělat, usmažit všechny stejné mříž. Podává se pečené maso se smetanovou omáčkou, který doplněk nasekané zelené cibule, petržel, pepř, hroznů nebo jablečného octa.

Rád bych poznamenal, že jíst více než pár kusů filé při prvním seznámení s tímto produktem se nedoporučuje, bez ohledu na to, jak skvělá byla vařená ryba. Pokud tělo normálně vnímá takové potraviny, porce mohou být postupně zvyšovány.

Na závěr

Takže jsme se podívali na to, co představuje savarin. Filet z této ryby má nejen jedinečnou chuť. Ve svém masa obsahuje celou řadu stopových prvků, které jsou pro lidské tělo nenahraditelné. Není proto překvapující, že sovarin je na domácím trhu poptáván.