Irina Chadeyeva a její nádherné dezerty

Irina Chadeyeva je slavná kuchařská bloggerka v Rusku a autorkou knih o pečení. Umístěla její jednoduché a cenově dostupné recepty na internet pod přezdívkou Chadeyka. Pokud se budete řídit doporučeními autora, pak vařené dezerty potěší každou hostesku. Recepty společnosti Irina Chadeeva jsou navíc v souladu s GOST.

Jak se Irina Chadejeva stala bloggerkou

Chadeeva byl vzděláván v Moskevském leteckém institutu pojmenovaném podle S. Ordzhonikidze. Několik let pracovala v televizi jako novinářka. V roce 2006 Irina zvládla blogování. Stalo se to v den, kdy jeden z jejích virtuálních přátel chtěl péct koláče, ale nevěděl, který recept si vybrat. Chadeika sdílela podrobný popis přípravy tohoto dezertu na svém blogu "Živý žurnál". Krátce po ní si Irina Chadeeva užívala recepty mnoha milenců. Pokud by měli nějaké dotazy, okamžitě jim odpověděl Chadeyka. Díky tomu se po krátkém čase stal blog široce známý.

Kromě toho je Irina Chadeyeva autorkou několika kuchařských knih. Pány si je koupí nejen pro své vlastní použití, ale také jako dárek přátelům, příbuzným nebo známým.

Knihy Iriny Chadeevy

V roce 2009 byla vydána první kniha Chadeyeva, která se nazvala "Koláče a něco jiného ;". Publikace obsahovala nejlepší recepty na pečení. V knize Irina odhalili kulinářské triky a tajemství, díky nimž můžete vařit vynikající pokrmy.

Rok 2011 byl pro Chadeevu označen publikací knihy "Koláče a něco jiného". O několik měsíců později byla publikována následující sbírka receptů a doporučení, která se nazývala "zázračné pečení" a měla dětinskou orientaci.

V roce 2012 světlo vidělo další dvě kuchařské knihy: "Vše o koláče" a "Pečení podle GOST. Chuť našeho dětství! ". První vydání se skládalo z nejlepších receptů knih z roku 2009. Ale druhá kniha sama sebe shromáždila doporučení pro vaření pokrmů sovětských časů. Tyto popisy by měly být přiblíženy moderním podmínkám, které Irina Chadejeva dokázala udělat. Recepty v souladu s GOST vám umožní vrátit se do dětství a dát vám příležitost zažít nadpřirozenou chuť dezertů té doby.

Poté byly publikovány další 3 knihy:

• "Pirogovedenie - 60 slavnostních receptů" (2014).
• "Pirogovedenie pro začátečníky" (2015).
• "Velká kniha. Umění ideálního koláče "(2015).

Dále je uveden podrobný popis přípravy některé z kulinářských specialit, jako marshmallows, šťavnaté a dort „Ptačí mléko“. Recepty GOST ze Irina Chadeevoy poskytují nepřekonatelnou výsledky, pokud hostitelka bude striktně dodržovat sníženou technologie.

Zephyr: jaké přísady jsou potřebné?

Požadované produkty:

• vaječná bílá - 1 kus;
• jablečné pyré - 250 gramů;
• cukr - 725 gramů;
• vanilka z cukru - 15 gramů;
• agar-agar - 8 gramů;
• voda - 160 gramů;
• práškový cukr.

Jak připravit marshmallows?

Irina Chadeyeva doporučuje následující proces vaření:

1. Nalijte agar-agar s uvedeným množstvím studené vody a nechte 30-60 minut. Po nanesení na talíř a přivedení k varu. Ztráta tloušťky by se měla zcela rozpustit. Neodstraňujte z tepla, přidejte 475 gramů cukru. Po vaření pokračujte v vaření po dobu pěti minut. Směs musí být během vaření neustále smíchána. Hmota musí být přivedena do stavu, kdy se za lopatkou zesilovanou ze sirupu natáhne tenká nit. Poté vyjměte nádobu z ohřívače a nechte ji chvíli ochladit.
2. Vezměte velkou misku. Položte bramborovou kaší. Přidejte cukr (vanilku a zbývající hladce) a polovinu vaječného bílku. Beat směs se směšovačem nebo mixérem. Vložte další polovinu bílkovin a promíchejte vysokou rychlostí až do okamžiku, kdy se hmota stane svěží a hustá.
3. Jemně nalijte horký (ale ne vařící) sirup a pokračujte v neustálém bičování. Mícháme několik minut, dokud se hustota konzistence nestane městem.
4. Pak musíte jednat velmi rychle. Ve skutečnosti v produktech obsahujících agar-agar, stabilizační procesy začínají i při teplotě 40 ° C, by měla posunout Výsledná hmota v náplňové kornetik otsadit marshmallows a pergamenu. Místa budou potřebovat hodně, protože to bude asi 60 zefír.
5. Ponechte marshmallow nastavit na pokojovou teplotu. Po 24 hodinách se produkt stabilizuje a jeho povrch se změní na tenkou cukrovou kůru. Poté posypte marshmallows práškovým cukrem a dvojicí lepených polovin. Jejich základy jsou poměrně lepkavé, takže produkt bude dobře uchopen.

Pokud se paní bude řídit doporučeními a bude dodržovat stanovené poměry, marshmallow se ukáže jako jemný a vzdušný, ujišťuje ji Irina Chadeeva.

Autorská pekárna je známá svou úžasnou chutí. Abychom byli přesvědčeni, je třeba se připravit Kombinovat, recept které jsou uvedeny níže.

Přineste: jaké přísady jsou potřebné?

Potřebné produkty pro test:

• mouka - 210 gramů;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• cukr - 50 gramů;
• máslo - 100 gramů;
• prášek do pečiva - frac14 - čajová lžička;
• sůl.

Potřebné produkty pro plnění:

• tvaroh - 200 gramů;
• cukr - 40 gramů;
• mouka - 30 gramů;
• zakysaná smetana - 20 gramů;
• kuřecí žloutek - 1 ks.

Jak vařit?

Postup vaření:

1. Především byste měli připravit náplň. Koneckonců, bude muset trvat na tom, že zrna cukru jsou zcela rozpuštěny. Chcete-li to udělat, musíte dát do kontejneru tvaroh, cukr, mouku, zakysanou smetanu a polovinu vaječného žloutku. Tato hmota by měla být dobře smíchána pomocí mixéru nebo mixéru.
2. Smíchejte zbývající polovinu žloutek s lžící teplé vody, abyste zabránili vyschnutí. Nechte na chvíli.
3. Řečeno jinými kontejneru změklé máslo, vejce, cukr a špetkou soli, nasekané na prášek. Smíchejte všechny tyto ingredience se směšovačem nebo směšovačem, dokud se hmota nestane homogenní.
4. Přidejte mouku a prášek do pečiva a hnětete těsto rychle. Dát mu tvar hrudky.
5. Rozdělte vařené těsto na kusy o hmotnosti 70 gramů. Každý prvek by měl být tvarován do krátké klobásy a vykrojen, předem posypat stůl moukou. Pro každý přijatý koláč položte 45 gramů náplně. Zakryjte tvarohovou hmotu a skládejte svařené těsto na polovinu. Část náplně by měla zůstat neochvějná.
6. Listovou desku namažte máslem nebo pergamenem. Uložte přísahalce. Namažte jejich povrch, včetně náplně, směsí žloutku a vody pomocí silikonového kartáče.
7. Pečeme v peci, zahříváme na teplotu 200 ° C po dobu 25 minut.

Připravené klouby jsou neobvykle chutné a náplň se vyznačuje jemností.

Dorty od Iriny Chadeyeva jsou známé díky jednoduchosti receptů a dostupnosti produktů. Postup přípravy takového dezertu nazvaného "Bird`s Milk" je popsán níže.

Cake "Bird`s Milk": jaké přísady jsou potřeba?

Základní produkty pro sušenky:

• vaječný žloutek - 3 kusy;
• mouka - 60 gramů;
• cukr - 60 gramů.

Potřebné produkty pro sufle:

• vaječná bílá - 2 kusy;
• máslo - 200 gramů;
• cukr - 300 gramů;
• Mléko zkondenzované - 100 gramů;
• agar-agar - 4 gramy;
• kyselina citrónová - frac12 - čajová lžička;
• voda je 100 mililitrů.

Potřebné produkty pro glazuru:

• máslo - 35 gramů;
• mléčná čokoláda - 65 gramů.

Jak vařit dort "Bird`s Milk"?

Příprava sušenek:

1. Bít žloutek s cukrem, dokud lehká pěna, přidáme mouku a dobře promícháme.
2. Kulatý talíř o průměru 20 centimetrů na mastnotu s olejem nebo na pergamen. Do něj vložte těsto a vložte do trouby a zahřejte na 180 ° C. Pečte koláč asi patnáct minut.
3. Připravte si z trouby sušenku a ponechte ji v podobě pět minut. Po položení na tyče.
4. Umyjte nádobí, osušte ji a vložte do něj suchar. Jeho porézní strana by měla být nahoře.

Dalším krokem je příprava sufle. Tento proces by se měl provádět velmi rychle, protože agar-agar začíná tuhnutí již při teplotě 40 ° C.

Vaflova souffle:

1. Nalijte agar-agar do malé nádoby a nalijte ji studenou vodou. Nechte 30-60 minut.
2. V jiné nádobě kombinujte kondenzované mléko a změkčené máslo. Beat se směšovačem nebo mixérem, dokud nebude krémová.
3. Vložte agar-agar na sporák a přiveďte ho do varu, aniž byste míchání zastavil. Pro zajištění konzistence by měl zahusťovač vypadat jako želé. Po kropení cukru a přivedení k varu, neustále míchání. Pokračujte ve vaření po dobu dvou až tří minut při vysokém ohřátí.
4. Beat vejce v pevné pěně. Poté přidejte kyselinu citronovou a pokračujte v mixování se směšovačem, až se objeví měkké vrcholy.
5. Bez zastavení míchání, jemně, v malých částech nalijte sirup. Pokračujte v míchání, až se objem zvětší a zesílí se.
6. Vložte dříve připravený olejový krém do výsledné směsi a dobře promíchejte s míchačkou při střední rychlosti.
7. Přidejte hmotu na sušenku, vyhlaďte a dejte ji do ledničky po dobu dvou hodin, aby se sufle zmrzla.

Vaření glazury:

1. Máslo a čokoládu vložíte do nádoby a roztaví se ve vodní lázni a neustále se míchá.
2. Vylijte výslednou suflé a sušenku a vložte do ledničky jednu hodinu.

Cukr "Bird`s Milk" je klasický dezert z dětství, zvláště pokud ho vaříme podle GOST. Irina Chadeeva doporučuje, aby se neodchýlila od technologií a proporcí uvedených v receptu.

Závěr

Chadeeva je moderním kuchařským bloggerem a autorem knih s recepty. Patří k její oblíbené přezdívce Chadeyka. Když používáte její recepty, měli byste přísně dodržovat tato doporučení a nesnažte se přinést něco vlastního. Jak sama říká Irina Chadeeva-li hostitelka rozhodne změnit jednu složku do druhého, nebo rozbít popsané sekvence nebo technologie vaření, bude to na svědomí podnikaví kuchaře. Aby se připravily lahodné dezerty, budou vyžadovány jednoduché ingredience. A Irina recepty jsou popsány tak detailně, že příprava mistrovského díla bude poměrně jednoduchá.