`Ayurveda` - jídlo podle pravidel. Recepty a pravidla pro zdravou výživu

V sanskrtu je "ayurveda" věda o dlouhém životě. Tento starověký indický zdravotnický systém byl zařazen jako samostatný Veda v "Atharvavude" - prvním pojednání o medicíně v lidské historii. Ve starověkých rukopisech již v té době byly popsány helminty, mikroby, přírodní antibiotika, operace, chirurgické nástroje. K dispozici jsou také informace o metodách léčby různých onemocnění - od dětských onemocnění až po ty, které vznikají ve stáří, včetně duševních poruch a sexuální impotence.

Stručný historický odkaz

Podle indických legend, ayurvédské umění je dáno lidem z Brahma sám. Kvetoucí výuka je v době vzniku buddhismu. Hlavním rozdílem mezi vědou a klasickou medicínou je uznání jako základ pro životní aktivitu interakce vody, vzduchu a ohně v lidském těle, které jsou soustředěny v pradě, hlenu a žluči. Harmonická kombinace všech těchto látek je považována za zdraví. Patologie také způsobují narušení rovnováhy a destruktivní účinek prvků na lidský stav. Výuka se rozšířila daleko za Indii. Jeho vývoj pokračoval až do XVII století, kdy se největší popularita začala věnovat evropské medicíně.

"Druhý život" vědy

Do poloviny dvacátého století se studie znovu zajímala: centrály se začaly organizovat a otevřela se obchody Ájurvéd po celém světě. Podle výuky tělo kombinuje hlavní "hrubé" složky - éter, vzduch, vodu, oheň a zem. Z nich se tvoří tkáně těla - "dhatu". Všechny součásti jsou zase kombinovány do tří "doshas" - hlavních sil. Zajišťují život člověka. Proto jsou všichni lidé rozděleni do tří kategorií: "watta" (vzduch a éter), "kapha" (země a voda), "pitta" (voda a oheň). Pro normální existenci dosha a dhatu potřebují jídlo a vodu. Ze správné rovnováhy hlavních sil těla závisí na původní lidské přirozenosti - "prakriti". V takovém případě je člověk schopen zvládnout, upravit rovnováhu, předcházet nemocem. Jak říká výuka Ayurveda, režim dne a výživa jsou důležitými součástmi preventivních a léčebných opatření zaměřených na udržení a obnovení nezbytné rovnováhy v těle. Stav dhatus v určitém okamžiku se nazývá vikriti.

Výuka "Ayurveda". Výkon podle typu těla: "watt"

Jak bylo řečeno výše, lidé podle této vědy jsou rozděleni do tří kategorií: "pitta", "kapha" a "watta". Zástupci druhého druhu nejsou náchylní k plné kůži, včetně hlavy, suché, což často vede k křehkým vlasům. Charakteristickým rysem těchto lidí je jejich síla: jsou vždy vášniví a zaneprázdněni něčím. Zájem o předmět však rychle zmizí. Co učí "Ayurveda" lidem jako "watta"? Potraviny pro tuto kategorii by měly být: mléko, pohanka, hnědá rýže. Ve stravě musí být přítomné sladké ovoce, banány, avokádo, hrozny, pomeranče, třešně. Nedoporučuje se používat surovou zeleninu, sójové produkty, hrach, jablka, melouny.

"Pitta"

Lidé "pitta" mají tendenci být elegantní postava, nejsou nakloněni k plnosti. Obvykle je jejich kůže tenká a bílá a vlasy jsou světlé. Oni, stejně jako lidé z "Watt", jsou energičtí, aktivně se účastní veřejného života. Nicméně, oni jsou charakterizováni nějakou inkontinenci, a někdy dokonce agrese. Ve stravě se těmto osobám doporučuje zahrnout více mléčných výrobků, Brusel a květák, fazole, hrách, chřest, celer. Nezbytně v pokrmech musí být přítomny rostlinné zeleniny (kopr, petržel a jiné druhy) koření (koriandr, skořice). Doporučuje se použití švestek, pomerančů, manga. Vyloučit z jídelníčku by měly být česnek, rajčata, červené maso, banány. Není vhodné používat šafrán a zázvor, kyselé ovoce a ořechy.

Kapha

Lidé jako "kapha" mají dobrou fyziku, ale mají tendenci k plnosti. Obzvláště rychle se jejich hmotnost zvyšuje s nesprávně složenou stravou. Lidé této kategorie jsou čisté, svěží kůže, klidná povaha. Tito jedinci jsou nezávislí a nekonfliktní. Spolu s tím se vyznačují nízkou pohyblivostí, letargií a pasivitou. Podle výuky Ayurveda by potravina Kapha měla obsahovat více hnědé rýže, sojového sýra, růžičkového klíčky. Doporučuje se pít kávu, zázvor, různé koření, sušené ovoce. Ve stravě by měly být granáty a brusinky. Nedoporučuje se lidem "kapha" melouny, kuřecí a hovězí maso, ananas, data, kokosové ořechy. Vyloučit je také bílá rýže, mléko, sladkosti (je povolen malý med).

Výuka "Ayurveda". Napájení. Recepty některých pokrmů

Podle výuky jsou všechny potraviny rozděleny do tří typů: tamas, rajas a sattva. Principy výživy v "ayurvedě" spočívají v rovnováze stravy, správné kombinaci chutí. Sattvické jídlo je snadno asimilováno, je čisté a bohaté na "pránu". Jaké produkty souvisí se sattvou? Nejdříve je to čerstvé ovoce, zelenina, dušená zelenina. Je třeba říci, že sattwické pokrmy se doporučují hlavně těm, kteří mají problémy s váhou. Ve stravě je čerstvý tvaroh, mléko. Nezbytně přítomnost koření: fenykl, skořice, kardamom, zázvor. Doporučují se ořechy a semena (lehce opečené). Příliš sladké potraviny jsou vyloučeny. Je povoleno používat med, palmový cukr (v malých množstvích). Můžete rychle vrátit stav těla zpět do normálu a udržet ho na požadované úrovni, pokud uděláte, co doporučuje výuka "Ayurveda". "Výživa pro hubnutí" - tolik lidí říká sattvic jídlo.

Tamas a Rajas

Stimulační účinek na tělo je rajasické jídlo. Častým používáním je nervozita, úzkost, nespavost, nadměrná aktivita. Kromě toho se zvyšuje hladina toxinů v krvi. Rajasické jídlo je smažené, solené, kořeněné potraviny, ocet, marinády, houby. Dráždivě působí na tělo cibule a česnek, káva. Potraviny tamas způsobí, že člověk je letargie, zmatek, dezorientace, v některých případech agrese. K produktům, které tyto podmínky vyvolávají, patří konzervy, rafinovaný cukr, ryby, maso. Strava obsahuje přebytek moučné výrobky, tuky a oleje. Podle učení „Ayurveda“, 75% potravin musí být vegetarián. Hlavní jídlo je „kichari“. Je-li použito netvoří, nýbrž toxinů z těla. Pro přípravu by měla vzít v šálku žlutá čočka, 3 cm zázvor (čerstvý), dva šálky rýže basmati rýže (bílá), ghí (2 hodiny. L.), polovinou lžičky kurkumy, koriandru (zemní), kmínu (celé) a hořčice (černá žádoucí) za 1/4 hodiny. l. fenykl, sůl a kopr. Přidal špetku ločidlo čertovo lejno a osm sklenic vody. Rýže a čočky, důkladně opláchněte, naplnit vodou a vaříme do měkka, na něž se vztahuje s víkem. V samostatné pánvi se zahřívá olej, přidat koření, lehce pražené. Výsledná směs na pánvi musí být přidán do téměř vařit rýži. Potom uvedení koriandr a sůl, přinesl do pohotovosti.

Dušená cuketa

Pro jejich přípravu je nutné vzít máslo pečené (2 lžíce), 0,5 lžičky. hořčičné semeno a kmín, 1/4 hod. l. kurkuma a sůl, hrst koriandru listy (čerstvé), špetkou ločidlo čertovo lejno, lusku horkého zeleného pepře, sušené nebo čerstvé listy kari (4 ks.), čtyři misky cukety (rozřeže na proužky nebo kostky), šálek vody. Ve vyhřívaném pánvi, zalijeme olejem, přidáme hořčici, ločidlo čertovo lejno, kmín. Kdy bude plácl semena by měl být kladen kurkuma, koriandr, chilli, kari, cuketa. Miska je třeba soli, nalít šálek horké vody, částečně uzavřít víko. Vaříme na mírném ohni má být.

Klíčová doporučení

Jak říká výuka "Ayurveda", výživa má významný vliv na stav lidského zdraví. Existuje několik pravidel, při kterých můžete zachovat optimální rovnováhu mezi "doshas".

1. Měli byste sedět, aniž byste byli rozptýleni při práci s cizími předměty (čtením nebo televizí). Situace by měla být klidná.
2. Hlavní jídlo se nejlépe provádí v poledne.
3. Nejíst ve stavu smutku, úzkosti.
4. Přestávky mezi jídly by neměly být kratší než tři hodiny.
5. Nejlepší jídlo je čerstvě připravená jídla.
6. Příliš teplé nebo velmi chladné potraviny by neměly být konzumovány.
7. Mléko se opíje odděleně od jiných pokrmů.
8. Potraviny by měly odpovídat počasí, sezóně, fyziologickým vlastnostem těla.