Teplota mražení vodky: zmrazí vodku? Kdy zmrazí vodka?

Od starověku lidé konzumovali alkohol v jedné nebo jiné formě. Nebudeme se hádat o škodě těchto nápojů. Alkohol je skutečně škodlivý pro zdraví, ale většina lidí se domnívá, že může být spotřebována v malém množství.

Vodka - jaký je tento produkt?

Vodka je silný alkoholický nápoj, který se skládá z vody a ethanolu. Pevnost je regulována GOST - pohybuje se od 40 do 56%. Nejběžnější a nejoblíbenější možností je vodka 40%.

Rusové často používají vodku jako nezávislý alkoholický nápoj a cizinci jako základ koktejlů. Kromě toho se používá k výrobě tinktury a pleťových mlék, pro obklady a tření. Ve skutečnosti je to univerzální produkt, a ne jen pro lidi, kteří pijí.

Z historie

Mnoho lidí si mylně myslí, že DI Mendelejev vynalezl vodku. Ve skutečnosti se tento výrobek objevil daleko dříve, dokonce i v Persii. A Dmitrij Ivanovič hodně a hustě pracoval na vlastnostech řešení, včetně alkoholu. Jeho doktorská práce se nazývala "Připojení alkoholu vodou", kde vědecky zdůvodnil ideální sílu - 60 dílů čisté vody a 40 částí alkoholu.

Poprvé v naší zemi se vodka objevila dokonce pod Dmitrijem Donskoim, ale inovace se netýkala ani knížat ani obyčejných lidí. Mysleli si, že náš med a chlebové víno hodně chutnější. V roce 1429 byla vodka přivezena zpět do Ruska, ale již jako lék. Od té doby se v našich zemích zakořenila.

Vlastnosti vodky

Roztok vody a alkoholu, jako každý jiný, má odlišné fyzikální a chemické vlastnosti: tam vodka jeho teplota tuhnutí, může reagovat s různými látkami, ale mnoho lidí se zajímají pouze účinek tohoto nápoje v lidském těle.

Již dávno bylo zjištěno, že alkohol v malých dávkách (asi 20-25 g alkoholu) uvolňuje, dává příjemné pohodlí a usnadňuje komunikaci. S nárůstem dávkování však začínají rychle narůstat takové negativní důsledky jako ztráta koordinace, pokles pozornosti, nedostatečné hodnocení skutečné situace a vlastní chování.

Jedinou užitečnou kvalitou vodky z lékařského hlediska jsou její dezinfekční vlastnosti, stejně jako možnost použití jako lotiony, komprese a chladící osvěžující ruby.

Jen málo lidí ví, že vodka a alkohol jsou používány jako anestezie (při absenci jiných léků), ale tato metoda byla opuštěna. Příliš tenká linie leží mezi ztrátou citlivosti a stavem v bezvědomí (jak je to nezbytné pro operaci), stejně jako smrtelným výsledkem.

Vodka zmrzne

Mnoho lidí se zajímá o to, zda vodka může v zásadě zmrznout. Odpověď je jednoduchá - ano, jako každá jiná tekutá směs. Například nasycený roztok chloridu sodného krystalizuje při teplotě -21 ° C a chlorid vápenatý při -55 ° C. Čistý ethanol zamrzne pouze při extrémně nízkých teplotách (-115 ° C), arktickém palivu při -50 ° C.

Není tedy otázkou, zda vodka zmrzne, ale při jaké teplotě se tento proces odehrává. Podívejme se na to podrobněji.

Raoultův zákon

Na konci XVIII století francouzský vědec Francois Raul studoval snížení teploty krystalizace a snížení tlaku páry (zvýšení teploty varu), roztoky, když je koncentrace látky zavedené a došlo k několika zákony chování ideální řešení.

Druhý zákon Raul říká, že pád bod varu a zvýšení teploty tuhnutí roztoku je přímo úměrné jeho molární koncentraci.

Zákon je použitelný pro nekonečně zředěné roztoky a povaha zaváděné složky jej neovlivňuje.

Je tento zákon vhodný pro roztok vody a alkoholu a jaký je bod mrznutí vodky podle Raulových závěrů? Všechny zákony společnosti Francois Raul se týkají ideálních roztoků netěkavých látek a alkohol je velmi těkavý a vytváří zvýšený tlak par nad povrchem směsi vody a alkoholu. Takže lze jej vypočítat s mírnou chybou: teplota mražení vodky 40% je -27 ° C.

Bezprostředně stojí za to říct, že je nesprávné mluvit o zmrazení při této teplotě z nějakého důvodu. Během krystalizace se tvoří kostky ledové vody a ve zbývající směsi se zvyšuje koncentrace alkoholu a v důsledku toho se změní teplota tuhnutí kapalné směsi. Z vědeckého hlediska je tedy správné, že nemluvíme o bodu mrazu, ale o začátku procesu krystalizace.

Tabulka teplot

Zčásti ze zkušenosti byla tabulka závislosti teploty mrazu na množství alkoholu ve vodce formována zčásti podle vzorce.

Bod mrznutí vodky se může měnit nejen ze změny koncentrace alkoholu ve směsi, ale také z přítomnosti dalších látek v roztoku. Dokonce i klasická vodka, která obsahuje pouze čistou vodu a alkohol, obsahuje určitou částku fuselový olej a další nečistoty. A koneckonců, je nápoj s různými příchutěmi, které ovlivňují jeho fyzikální vlastnosti.

Uklidňuje vodku v mrazáku

Takže jsme zjistili, že teplota počátku krystalizace 40% směsi vody a alkoholu je -27 ° C, ale pouze přibližně. Obecně lze říci, že zmrazení začne, když se značka na teploměru blíží nebo překročí hranici -30 ° C.

V mrazničce může být teplota v závislosti na nastavení -5 až -24 ° C. To však ještě nestačí na zmrazení 40% alkoholu.

Mnoho lidí se potýkalo s tím, že vodka zbyla v oddělení, kde zmrzlina zmrzla a v ní se vytvořil led. Tak proč vodka zmrzla v mrazáku?

Existuje několik možností. Za prvé, produkt může být zředěn a namísto 40% to nebude vyšší než 35%. A s poklesem koncentrace se sníží teplota mražení vodky a kapacita mrazničky bude stačit k krystalizaci.

Druhá možnost - skutečná teplota v mrazáku je mnohem nižší než je uvedeno. Je velmi jednoduché kontrolovat obvyklé pouliční teploměr.

Třetí možností je únik chladicí kapaliny, který způsobuje, že se v chladničce vytvoří oblasti s extrémně nízkými teplotami. To mimochodem je poměrně nebezpečná situace - freon se odpařuje a kompresor v chladničce se přehřívá, což způsobuje selhání jednotky. Freon navíc negativně ovlivňuje životní prostředí a je jednou z nejnebezpečnějších látek, které ničí ozonovou vrstvu.

Zmrzlina nebo želé: jak vypadá zmrzlá vodka

Mražení vodky je složitý proces, který je těžké si představit bez jasného příkladu. Zmrazená vodka může vypadat jinak, v závislosti na koncentraci čistého ethanolu, času, nečistot, teplotních výkyvů. V počátečním stádiu však nekrystalizuje, ale ztuhne, někdy se dokonce změní na želé. K tradičnímu alkoholovému želé, který je vyroben ze silných nápojů, nemá žádný vztah. Stejným způsobem se však vyrábí "omamná zmrzlina". Vypadá to ovoce led, a velmi hezké jíst v teple. Pouze dospělí, protože děti nemohou pít alkohol.

Po zhuštění s dalším chlazením začne vodka krystalizovat - někdy ztuhne deskami, někdy tvoří samostatné ostrovy ledu. Otočte jej zcela do pevné části je problematické - je to způsobeno stejným zvýšením koncentrace etanolu ve zbývajícím roztoku.

Je možné pít zmrzlou vodku

Když vodka zmrzne, okamžitě vzniká otázka, zda může být opilý. Teoreticky to není zakázáno, ale existuje několik nuancí.

Za prvé, pokud vodka zmrzla při nízké teplotě a tam už je hodně ledu, pak je nejpravděpodobněji zředěná a není vyrobena technologií. Nedoporučujeme to, i když můžete vyhozet led a vypít zbývající tekutinu, ve které bude alkohol více. Dříve byla tato metoda čištění vodky použita - zmrazení, když přebytečná voda zmrzla a zbývající směs se stala čistší a lepší.

Za druhé zmrazená vodka by měla být velmi opatrně opitá. Silně chlazený, viskózní, prakticky necítí a neochucuje a studená dodatečně tlumí receptory. Proto ho můžete velmi pít, a pak okamžitě a silně intoxikovat, což vede k těžké toxické otravě.

Takže pokud nejste odpůrcem alkoholu, použijte ho alespoň správně, aby nedošlo k nepříjemným následkům.