Chuť a čichové receptory

Lidský mozek nepřetržitě přijímá a zpracovává signály přicházející z vnějšího světa pomocí speciálních systémů nazývaných analyzátory. Jejich struktura a rysy díla podrobně studoval brilantní ruský vědec IP Pavlov. Ukázalo se, že struktura všech senzorických systémů zahrnuje tři struktury: periferní oddělení, dirigent a kortikální.

Například v analyzátoru, vnímání pachů, přičemž první část tvoří čichové receptory, dále nervy, a konečně poslední díl obsahuje část v mozkové kůře. Nervové buňky, první snímací podněty (různé pachy), jsou ve sliznici nosní dutiny, a receptorů, které odlišují chuť - na povrchu sliznice dutiny ústní a jazyka. A hořké, sladké, slané a kyselé chuti, cítíme jejich různých místech.

V tomto článku zjistíme, jaké jsou chuťové a čichové receptory, a také určuje fyziologický mechanismus výskytu odpovídajících pocitů v lidském těle.

Co je receptor?

Tento termín používaný ve fyziologii vyšší nervové aktivity, počínaje studiem P. Ehrlicha a P. Anokhina, má několik významů. Nejvíce informující je následující: receptor je prvek nervového nebo endokrinního systému, který je schopen připojit a vázat biologicky aktivní mediátory chemické nebo neurogenní povahy. Podle teorie nervových zakončení se tato forma prostorově shoduje s molekulou vonné nebo chutné látky, jako je klíč a zámek. Toto je signál pro iniciační proces v čichových receptorech umístěných v obvodové části analyzátoru. Přenáší se na následující části čichového senzorického systému, v němž jsou informace analyzovány.

Struktura nervové buňky

Neurocyt má nejen tělo, ale také dva druhy procesů. Axon je velmi dlouhý konec, který slouží k přenosu již vzniklého v krátkých větvích (dendritech) nervové impulsy. Jejich komplex s podpůrnými buňkami epiteliálního původu a mezibuněčnou látkou, glia, bude mít formu tvorby receptorů. Principem působení různých typů, například nervových zakončení, které vnímají chemické látky, ke kterým patří čichové receptory, se nakonec sníží na přenos excitace do kortikální části mozku. Zvažme to ještě dál.

Mechanismus aktivity receptorů

Může být zastoupen v následující formě: nejprve je pod vlivem polarizace jejich membrány vnímáno podněty a změna. Je také možné upravit prostorovou konfiguraci signálních proteinů umístěných na povrchu dendritů. To vše způsobuje generování akční potenciály a v důsledku toho vzhled nervových impulzů v neuronu. Jak se ukázalo, čichové receptory jsou schopné zachytit malé množství molekul různých plynných látek, tj. Mají nízkou prahovou citlivost. Jak vnímání těchto sloučenin ovlivňuje stav našeho těla?

Svět pachů

V díle V. Pikula "Fragrant Symphony of Life", chudý parfémér neúspěšně hledal ruku a srdce hlavní postavy. Chcete-li obtěžovat svého rivala (slavného zpěváka), přišel s následujícími. Mladý muž přinesl na koncert velký košík vonných fialků a dal ho na víko klavíru. Umělec nedokázal vzít na vědomí a jeho premiéra selhala. Zdá se, že parfém s jistotou věděl, že čichové receptory člověka, který zachycuje vůni fialky, ovlivňují hlasivky a narušují jejich práci.

Ve skutečnosti je čichový analyzátor jedním z nejcitlivějších a nedostatečně studovaných typů senzorických systémů. Jeho práce úzce souvisí s vnímáním chuti a silně ovlivňuje emocionální a fyzický stav lidského těla. Na této vlastnosti smyslového vnímání se objevila větev léčiva, jako je aromaterapie. Je známo, že vůně levandule a rozmarýnu, které vnímají čichové receptory, upokojují nervový systém a zmírňují stres. Aroma citronu pomáhá koncentrovat a eukalyptus a jasmín zlepšují výkonnost.

Chemoreceptorové senzorické systémy

Čichový analyzátor transformuje podráždění způsobenou částicemi chemických látek do vůně. Pomáhá člověku chytit toxické, zdraví škodlivé sloučeniny ve vzduchu nebo identifikovat potraviny, které nejsou vhodné k jídlu. To je životně důležité a je ochrannou adaptivní vlastností těla. Tak, dráždivý, dráždí sliznice dýchacích cest a plic zápach amoniaku vnímá čichový receptor v dávce pouze 70 molekul v 1 ml vody. Jako chemoreceptor přenáší stimulaci čichový nerv. Odtud vstupují nervové impulzy do hloubky temporálního laloku mozkové kůry, kde je lokalizována čichová zóna. Pamatujte také, že vilové receptory, které vnímají pachy, jsou schopné reagovat na minimální koncentrace chemických látek: od 2 do 8 molekul na ml vzduchu.

Nos jako čichový orgán

V sliznici horních a částečně středních nosních průchodů, na ploše od 2,6 do 5 cm², neurocyty jsou uspořádány ve skupinách 8 až 10 buněk. Jsou spojeny s nosnými buněčnými prvky a mají chloupky, které obsahují vlákna. Olověné buňky obsahují velké množství molekul RNA v cytoplazmě. Důvodem je vysoký metabolismus a aktivní reakce biosyntézy bílkovin. Scions-dendriti přímo kontaktují molekuly pachových plynných látek. To jsou čichové receptory. Chemické sloučeniny hrají roli dráždivých látek, jejichž působením se depolarizují membrány nervových buněk. Tento proces může být zpomalen v důsledku zánětlivých reakcí, které jsou důsledkem respiračních nebo alergických onemocnění horních cest dýchacích. Epitelová membrána nosu se zvětšuje a vylučuje nadbytek hlenu. To vede k poklesu citlivosti nervových zakončení a zhoršení rozptylu pachů až po úplnou ztrátu čichových a chuťových vjemů.

Co určuje citlivost receptorů?

Čichové receptory se nacházejí ve sliznici horních cest dýchacích, takže výskyt určitých pachových vjemů především vliv koncentrace zapáchajících látek v vdechovaného vzduchu. Takže hustý olej, vytlačený z růžových okvětních plátků, má nepříjemný a těžko rozpoznatelný zápach. Jemná vůně růží se objevuje pouze při silném ředění koncentrátu oleje.

Odborníci rozlišují šest základních pocitů. Patří mezi ně pachy: pryskyřičná, květinová, pikantní, rozbitá, ovocná, spálená. Fyziologické vlastnosti vnímání odhalují čisté, dráždivé a smíšené pachy. Citlivost nervových zakončení k nim klesá, pokud je člověk kuřák nebo zneužívající alkohol.

Vědecké teorie původu olfactionu

Mezi vědci neexistuje jediný pohled na podstatu mechanismu vnímání pachů. Nejvíce uznávaná může být považována za stereochemickou teorii, podle které hlavní roli při určování chemického podnětu patří neuronovým zakončením neuronů. Olfactory receptory jsou unikátní antény, které zachycují molekuly pachu a mění strukturu svých vlastních membránových proteinů v souladu s prostorovou konfigurací částic chemických sloučenin. V důsledku toho je proces neuronové membrány je polarizované, a dojde nervový impuls, tedy výskyt pachů má dvojí povahu: .. Chemické a neurogenní.

Poznamenáváme také, že při vysvětlování původu vůně vědci aplikují koncept čichového pigmentu. Tato látka má stejný princip účinku jako rhodopsin a jodopsin, sloučeniny, které tvoří součást vizuálních receptorů sítnice: tyče a kužely. Aktivní molekuly čichového pigmentu obsahují elektrony v excitovaném stavu, protože vonné látky také způsobují přechod nabitých částic na vyšší energetické hladiny. Při návratu do stacionárních oběžných drah elektrony vyzařují energetickou kvantum, která zajišťuje nástup excitace v neuronovém ukončení čichového neuronu.

Metody stanovení závažnosti zápachu

Některé profese (například parfumerér nebo degustátor) vyžadují zvýšenou citlivost smyslu a chuti. Silná citlivost čichových receptorů analyzátoru na pachy je často vrozená vlastnost lidského těla, ale může se rozvinout po delším tréninku. K dispozici je test, který se provádí pomocí olivometru. Stanovuje prah vnímání: minimální množství látky, které může způsobit odpovídající pocit čichu.

Používá se při formulaci diagnózy anosmie pro výpočet maximálních přípustných koncentrací toxických těkavých látek v průmyslových emisích. Vyžaduje použití čichu v hygienických-epidemiologické laboratoře ke zjištění příčiny masové otravy v podnicích, veřejných stravovacích míst ve školách.