Pohostinství je ... Řízení pohostinství. Základní pojmy a definice

Pohostinství je jedním z nejdůležitějších konceptů v historii lidstva. Lidé žijí ve společnosti, v ní se rozvíjejí a komunikují s dalšími osobnostmi. Během svého života musí osoba opustit své místo trvalého pobytu. A doba nepřítomnosti může být velmi odlišná. Mít neznámá území, člověk potřebuje podporu od jiných lidí. Pohostinství - toto je bezplatná recepce a léčba poutníků. To však není daleko od jediné definice.

Co je pohostinnost?

Tento koncept má mnoho významů, každý slovník jej zachází jinak. Pohostinnost v domácím smyslu je definována jako tradice, která předepisuje srdečnost při přijímání hosta, stejně jako projev péče o něj. V humanitárním slovníku má tento koncept hodnotu ctnosti, která byla ve starověku mezi lidmi běžná.

Pohostinnost je ochota přijmout s upřímností a léčit lidi, bez ohledu na to, kdy přijdou. Je to znamení dobré povahy, úcty a otevřenosti. Koneckonců, každý člověk není schopen projevit tohoto dobrodince. Hospitální lidé mají vždy spoustu přátel, přitahují se k nim a berou jim příklad.

Historie výskytu

Tradice pohostinství se objevily společně s formací společnosti. Vždy byla srdečnost považována za dobrou formu. Tato kvalita je neodmyslitelná pro ruský lid, je jeho hlavní rys. Setkání hostů s chlebem a solí je povinností každého člověka, V dávných dobách byli hosté napojeni a napojeni téměř silou. Tam byly případy, kdy majitelé domu požádali, aby jedli nebo pili "trochu víc". To je způsobeno skutečností, že pozemky byly obvykle umístěny daleko od sebe a hosté přišli zřídka.

Později v 17. století byly slavnostní svátky. V té době musel každý bohatý občan shromáždit hosty na svém panství, což byla důležitá součást společenského života. Určený den byl považován za slavnostní, připraven na to předem. Dámy si koupily speciální šaty, které nosily výhradně pro tyto akce. Oslava začala tím, že majitel dal každému z hostů kousek chleba a soli jako znamení vděčnosti a úcty.

V dnešní době se lidé také chtějí shromáždit u stolu, uspořádat slavnostní večeře atd. Od té doby se mnoho změnilo, ale tradice pohostinství zůstala nezměněna.

Pohostinství

Výše uvedené definice se vztahují k úrovni domácnosti. Pohostinnost se však považuje za oblast podnikání. Navíc je toto odvětví dnes jedním z nejrychleji se rozvíjejících sektorů ekonomiky. Přináší slušné příjmy a má rozsáhlou síť podniků.

Tento koncept jako oblast činnosti přišel do Ruska v roce 2008 ze Spojených států. Předtím v naší zemi neměla představu o tomto odvětví. Průmysl pohostinství je oblast podnikání, skládající se ze servisních podniků, které vycházejí ze zásady velkorysosti a srdečnosti klientů. Jednoduše řečeno se jedná o organizace zabývající se veřejným stravováním, hotelovým obchodem, maloobchodním a zábavním odvětvím.

Před zavedením tohoto termínu v Rusku se pojem "hotelová ekonomika" používá k označení takových aktivit. Je již zastaralý a výraz "pohostinský průmysl" pomalu vstupuje do každodenního života odborníků a podnikatelů naší země.

Řízení pohostinství

Hospitality je hlavním představitelem průmyslu v Rusku. A to není překvapující, protože cestovní ruch a pohostinnost v naší zemi jsou téměř synonymem. Tento trh se rychle a rychle rozvíjí. Hlavním centrem tohoto sektoru je hlavní město naší země - Moskva. Město je nejdražší na světě, které poskytuje hotelové služby.

Náklady jsou však plně odůvodněny kvalitou. Nejznámější hotelové značky se již dlouho objevují na ruském trhu. V tomto ohledu narůstají požadavky na odborníky v hotelnictví. Pokud před několika lety ve většině případů byli cizinci na manažerských pozicích, nyní je asi 90% manažerů ruskými odborníky. Z tohoto odvětví, kromě hotelového podnikání, můžete rozlišit restauraci. Největší řetězec potravinové služby v Rusku - "GMR. Planet pohostinství.

I přes vynikající ukazatele je však třeba uznat, že vláda školy naší země je značně horší než zahraniční. Stejná míra návratnosti v cizích zemích je mnohem vyšší. Každoročně však dochází k rozvoji oblasti vzdělávání a zahraniční odborníci jsou vyzýváni k kvalitnímu vzdělávání.

Problémy vývoje hotelového podnikání v Rusku

Jak víte, hotely jsou rozděleny do dvou typů: síť a síť. První má velkou výhodu ve srovnání s druhou, pokud jde o produktivitu svých aktivit. Nesetevye hotely bohužel téměř nemohou konkurovat svým konkurentům kvůli omezenému počtu poskytovaných služeb, nízké úrovni poptávky atd. Dalším faktorem, který brání rozvoji této činnosti, je zjištění většiny podnikání v rukou státu.

Kromě toho nejsou zaměstnanci příliš motivovaní pracovat, neboť neexistují prakticky žádné odměny za úspěšné plnění povinností. V Rusku je málo kvalifikovaných zaměstnanců, kteří mají vysokou úroveň znalostí, což ovlivňuje i kvalitu poskytovaných služeb. Hospitality není jen rozvojem hotelového podnikání, ale i dalšími oblastmi činnosti.

Sektor stravování

Na trhu je zastoupen obrovským počtem různých typů zařízení: kavárna, bar, hospůdka, restaurace, jídelna, kavárna a mnoho dalšího. "G.M. Planet Hospitality "- společnost, která v Rusku vyvíjí potravinářský průmysl. Tato organizace vlastní více než 300 restaurací, které poskytují nejvyšší úroveň služeb.

V současné době se odvětví stravování nepřestává rozvíjet, protože uspokojuje životně důležité potřeby lidí. Můžete také začít podnikatele odtud. Navzdory skutečnosti, že v každém městě jsou restaurace a kavárny, jedinečná instituce přiláká zákazníky. Pohostinské podniky jsou zaměřeny především na zlepšení kvality poskytovaných služeb, takže jsou poptávka.

Závěr

Získání příjmu pro takové organizace není prioritou. Jak již bylo zmíněno, spokojenost zákazníků je hlavním úkolem společností. Pohostinství je především a srdečným a přátelským přístupem k lidem. Koneckonců, pokud zákazník rád hotel nebo restaurace, zaplatí požadovanou částku bez problémů a navíc bude svým přátelům informovat o vynikající instituci.

Ti podnikatelé, kteří se snaží získat co nejvíce zisku, obvykle nezůstanou dlouho na tomto trhu. Je třeba předpovědět dotazy zákazníků a sledovat inovace a podnik bude požadován.