Kavárna - to je to co? Podnikatelský plán pro otevření kavárny

Kavárna je jednou z odrůd pohostinských zařízení, která přináší stabilní a vysoké zisky s minimálními kapitálovými investicemi k zahájení podnikání. Proto mnoho začínajících podnikatelů přemýšlí o otevření své vlastní kavárny, ale nevím, kde začít. O tom, jak otevřít kavárnu od začátku, a půjde dál.

První kroky

Zahájení jakéhokoli podnikání začíná realizací všech výpočtů a strategického plánování. Můžete to udělat sami nebo využít služeb odborníků. K dnešnímu dni existuje obrovský počet organizací, které jsou připraveny pomoci při podpoře podnikání. Když je obchodní plán kavárny připraven, můžete pokračovat v registraci podniku. Můžete vykonávat svou činnost jako samostatný podnikatel nebo zaregistrovat LLC.

Poté se musíte rozhodnout o daňovém systému. V prvních fázích činnosti je lepší upřednostňovat UTII, protože můžete získat výhody a snížit své daně. Není-li možné pracovat s tímto systémem, v tomto případě bude USN ideálním řešením.

Typy kaváren

Kavárna je velmi všestranný způsob podnikání v oblasti stravování. Může být implementován v několika formátech. K dnešnímu dni má kavárna, jejíž fotku lze vidět v našem materiálu, následující typy:

• Rodinná kavárna v ulici je v evropských zemích velmi běžným formátem, který v našem státě získává hodně popularity. Charakteristickým znakem tohoto zařízení je úžasná, teplá a uvolněná atmosféra, stejně jako kvalitní jídlo za přijatelnou cenu.
• Formáty sítě. Mnoho podnikatelů dává přednost k otevření kavárny, nikoliv samo o sobě, ale na základě povolení. To je však o něco dražší, ale při koupi franšízy získáváte nejen právo používat značku, ale také standardizované obchodní postupy, hotová jídla, dodavatele produktů a pomoc při otevírání a zahájení projektu, který minimalizuje možná rizika.

• Dětská kavárna je další velmi populární formát pro cateringové zařízení, zaměřené na děti. Zvláštností takové instituce je původní menu, stejně jako přítomnost hraček a atrakcí, které děti mohou hrát bez omezení. Jak ukazují statistiky, jsou tyto kavárny velmi oblíbené, takže se mohou stát obchodníky, kteří nemají mnoho zkušeností s provozováním takového podnikání.
• Tematická kavárna je revoluční formát stravovacích zařízení na domácím trhu. Taková kavárna mají určité téma, například hudební, sportovní nebo literární, a přitahují pravidelné zákazníky, kteří poskytují stabilní zisk.

Výběr kavárny by měl být velmi zodpovědný, protože je jedním z klíčových faktorů, které určují budoucí osud celého podniku. Nezapomeňte, že zákazníci by se měli vždy cítit pohodlně.

Kde mohu získat peníze na otevření kavárny?

Otevření kavárny je spojeno s poměrně vysokými finančními náklady. Pokud máte k dispozici potřebnou částku, pak nebudou mít žádné problémy, ale pokud není vlastní kapitál, budete muset přilákat zvenčí. Můžete to udělat různými způsoby, mezi které patří nejčastější bankovní úvěr. Banka vydává peníze v poměrně vysokém zájmu, takže úvěr není optimálním řešením. Navíc získání velké půjčky ve finančních institucích není tak snadné.

Máte-li obchodní plán na ruce, můžete se pokusit přilákat finance od investorů, kteří jsou vždy připraveni investovat do výnosných obchodů, kavárny a dalších zajímavých projektů.

Také nezapomeňte na přátele a příbuzné, kteří budou moci půjčovat peníze nebo se stane spoluzakladatelem vašeho podnikání.

Umístění kavárny

Umístění kavárny nebo její umístění je druhým důležitým nuánem, který je třeba vzít v úvahu při zahájení provozovny. 70% úspěchu budoucí instituce závisí na tom. Nejlepší je otevřít kavárnu vhodná veřejná místa s velkým množstvím lidí, což bude mít za následek stálý příliv návštěvníků a umožní vám nastavit ceny potravin na vyšší úrovni, což bude mít pozitivní dopad na ziskovost.

Požadavky na prostory

Kavárna je místem spojeným s vařením a servírováním návštěvníků, a proto prostory pro ně musí vyhovovat určitým normám a požadavkům. Například pokud je v bytové jednotce otevřena kavárna, neměl by to být žádný problém pro některého z nájemníků.

Většina kaváren je navržena pro 50 míst, takže se podívejte na pokoj s rozlohou nejméně 100 metrů čtverečních. Kromě toho musí vyhovovat všem hygienickým a požárním předpisům, které jsou dohodnuty se zástupci příslušných orgánů. Stěny v kuchyni by měly být dokončeny speciálním materiálem, odolným proti ohni. V kuchyni av hale musí být vybaven dostatečným odvětrávacím systémem.

Zařízení

Pro běžné fungování kavárny potřebujete následující vybavení:

• zařízení pro kávu;
• chladicí a mrazicí komory;
• kuchyňský robot;
• Mikrovlnná trouba;
• povrch vaření;
• trouba;
• řezací stůl;
• výkladní skříně.

Pokud máte v plánu denně sloužit velké množství návštěvníků, neměli byste ušetřit na nákupu vybavení a zdobení interiéru sálu. Hosté by měli být v kavárně pohodlní a měli by vidět, že jsou podávány na vysoké úrovni.

Personální otázky

Pokud najdete vhodné místo pod kavárnou, provádíte opravy a nákup zařízení, budete muset vyřešit personální problémy. Kvalita služeb a spokojenost návštěvníků závisí na kvalifikaci zaměstnanců. Pokud barman dává hostům neprůhlednou vařenou kávu, nebo budou servírky trvat příliš dlouho, než si objednají objednávky, nebo nebudou vyčistit tabulky včas, pak úspěch kavárny je pod velkou hrozbou.

Pro plnou práci instituce stravování musíte najmout následující zaměstnance:

• manažer;
• dva kuchaři;
• čtyři číšníci;
• jeden barman;
• dva čističe.

Chcete-li zvýšit efektivitu a kvalitu výkonu, můžete zavést systém bonusů a bonusů, provádět pravidelné školení a mistrovské kurzy a vytvářet pohodlný harmonogram práce pro zaměstnance.

Menu

Bez ohledu na formát instituce by měly být v sortimentu každé kavárny k dispozici káva, mléko a čokoládové koktejly, zmrzlina, pivo a různé občerstvení. Kromě toho můžete v nabídce nabídnout různé pečivo a dezerty, které jistě budou nakupovat ženy a děti. Pokud jde o hlavní menu, můžete to udělat z první a druhé nádobí, které jsou ideální pro rychlý a levný oběd.

Marketing

Takže už víte, jak otevřít kavárnu, takže je čas promluvit si o reklamě a propagaci. Jedná se o velmi důležitou etapu při zahájení podnikání, protože bez ohledu na to, jak dobrá je vaší kavárna, pokud o tom nevíte, nebude to přinést zisk. S řádně prováděnou marketingovou kampaní můžete značně zkrátit dobu návratnosti a zvýšit marži.

Můžete propagovat kavárnu distribucí papírových letáků, v sociálních sítích, v místních novinách nebo v rozhlase. Přibližné náklady na reklamu v počáteční fázi otevření kavárny jsou přibližně 100 tisíc rublů.

Související náklady

Když otevřete kavárnu, budete muset koupit zařízení pro skladování a vaření potravin, stolů a židlí, nádobí, domácí chemikálie a mnoho dalšího. Tyto potřeby budou vyžadovat zhruba jeden a půl milionu rublů, avšak tato částka se může lišit v závislosti na typu provozovny.

Kromě toho budete v průběhu práce mít a související náklady, jako jsou: nájemné, náklady na nákup produktů, náhradu zaměstnance, náklady na úklid a další. Všechny tyto náklady musí být zohledněny v obchodním plánu v příslušné sekci, takže můžete mít jasnou představu o tom, kolik peněz bude muset investovat a jak dlouho budete moci vrátit.

Závěr

Nyní víte, z jakých fází se zahajuje kavárna. Tento proces není snadný a vyžaduje spoustu obtíží, ale pokud vše dokážete překonat, je vám poskytnuto stabilní a výnosné podnikání. Nejdůležitější je vážně přistupovat k věci a pak se všechno ukáže.