Podnikatelský plán pro pizzerii od A do Z. Jak otevřít pizzerii

Každý den pro mnohé z nás se otázka otevření vlastního podnikání stává naléhavější. Země je neustále otřesena ekonomickými krizemi, ale neustále se musí starat o to, zda budou šéfové zítra informovat o práci budoucího snížení. Zatímco máte vlastní, i když malé firmy, nemusíte se bát o další den. Nicméně, mnoho oken je již obsazeno, konkurence na trhu je taková, že nestojí za to, aby se držel jednoho nebo jiného podniku. Nicméně stále existují takové segmenty, ve kterých se můžete pokusit vyhrát místo pod ruským sluncem. Řekněme, že i přes konkurenci je velmi dobrým řešením otevření pizzerie. Podnikatelský plán, gramotný, se všemi výpočty a situací na trhu, pomůže nově příchozí v tomto podnikání, aby nejprve zůstal na vodním toku a poté možná dokonce vyhraje tento plavání. To je přesně to, co bude popsáno v naší recenzi.

Jak otevřít pizzerii? Podnikatelský plán, který je uveden níže jako příklad, vám pomůže vytvořit vlastní dokument a zhodnotit svou sílu.

Odůvodnění výběru

Některé mohou mít naprosto oprávněnou otázku: "Proč se ve skutečnosti navrhuje zvážit obchodní plán pro pizzerii?" Ano, protože pizza se nestává hodně! A i když podobná instituce funguje v sousedním okrese, v každém případě nezůstane váš zákazník bez zákazníků. Pizza je milována každým! Kromě toho existuje několik formátů takových plánů, aby začínající podnikatel mohl najít něco vhodného pro sebe, je mnohem jednodušší. Například vytvoření podnikatelského plánu pro pizzerii pro malé městečko je nejvhodnějším způsobem, jak zastavit výběr na profilovém mini-zařízení. Koneckonců, ti v provincii, na rozdíl od megacities, zpravidla neexistuje v každém městě. A pokud, řekněme, nemáte dost velké množství k otevření velké kavárny, pak je smysluplné zvážit podnikatelský plán pro malou pizzerii přinášející domov. Ano, příjmy v tomto případě budou mnohem nižší, nicméně je to jen začátek. Pokud se věci daří dobře, pak kdo ví, možná brzy a okamžik, kdy potřebujete obchodní plán pro větší pizzerii.

Několik slov o samotném dokumentu

Bez ohledu na to, zda se vyvíjí podnikatelský plán - ať už je otevřena pizzerie, restaurace nebo jiná provozovna - tento dokument by měl sestávat z několika oddílů, které jsou povinné k posouzení. Musí určitě vzít v úvahu některé ze základních prvků a podrobně popisovat každý krok a výpočty.

Pokud vezmeme v úvahu obchodní plán pizzerie, příklad jeho kompozice bude vypadat takto. Prvním krokem je podrobně studovat obchodní myšlenku o otevření daného podniku a analyzovat situaci na trhu. Pak přichází otázka registrace firmy. Zde musíte přemýšlet o tom, jaký druh činnosti a placení daní je nejvhodnější zvolit. Poté musíte zvolit formát instituce a poté vypočítat cenu nájemného. Konečnost byla minimální, musíte kompetentně přistupovat k výběru prostor. Poté stojí za to zaměřit se na otázku výběru personálu. Zde, v závislosti na měřítku koncipovaného, ​​musíte přemýšlet o jeho velikosti, mzdě, vypočítat cenu formuláře apod. Následuje seznam vybavení a zdůvodnění potřebné koupě jednoho nebo druhého druhu. Pak je plán podrobně popsán realizace reklamní kampaně, a poslední bod je výpočet zisku. Korunovat vaše stvoření musí vyvodit závěry o ziskovosti podniku. Nebo o jeho úplné marnosti.

Samozřejmě, že dnes, bez problémů, můžete koupit, pokud ne najít zdarma ready-made obchodní plán pro pizzerii. Žádný vzor, ​​i když dobře napsaný, však nelze porovnat s příkladem, který bude proveden s přihlédnutím ke konkrétnímu místu, kde má být případ otevřen, stejně jako malých nuancí známých pouze samotnému budoucímu podnikateli.

Dále se podíváme na typy formátů, které nabízejí pizzové restaurace, a také na krátký obchodní plán pro pizzerii (s výpočty) pro každý z nich.

Restaurace nebo kavárna

Je nepravděpodobné, že začínající podnikatel by měl být pokušen do restaurace, ale můžete se pokusit otevřít kavárnu, pokud máte na účtu správnou částku. Tato možnost při otevírání vlastní pizzerie je považována za nejdražší, nicméně je také nejvýhodnější. Při vývoji podnikatelského plánu kavárny "Pizzeria" je třeba nejprve vzít v úvahu, že je především nutné utrácet peníze za pronájem pokoje. Náklady, v závislosti na umístění instituce a městě, ve kterém se nachází, se mohou pohybovat od 100 do 300 tisíc rublů. Na plat musejí zaměstnanci strávit 20 až 30 tisíc za každého zaměstnance. A měli byste je mít hodně - kuchaři, číšníci, příznivci, protože formát kavárny předpokládá přítomnost nejen nabídky pizzy, ale i jiného sortimentu až po alkoholické nápoje. Nákup zařízení bude trvat nejméně 200 000. Navíc PR kampaň, která v nejmenším scénáři bude táhnout tisíce až dvacet. Plus registrace dokumentů, opravy prostor a další výdaje. Celkově bude třeba otevřít takovou firmu alespoň 100 000 dolarů. Ziskovost podniku činí zhruba 350 tisíc za měsíc, po zhruba ročním splacení.

Mini-pizzerie: obchodní plán

Tato instituce pracuje na principu rychlého občerstvení. Jedná se buď o malou mini-kavárnu, nebo dokonce o pronajaté místo v nákupním centru. Náklady v tomto případě budou od té doby mnohem menší nájemné bude nižší a zaměstnanci nemusejí najmout hodně. Kolik bude muset vynaložit v počáteční fázi, pomůže pochopit kompetentně vypracovaný obchodní plán. Pizzerie, která nabízí své produkty, je volbou, která vám pomůže dále snižovat náklady. To znamená, že v takovém případě se můžete omezit na malou plochu v obchodním sále s několika stoletmi a prodejním pultem, který vám nabídne jíst váš produkt zvláště hladový, aniž byste museli opustit pokladnu, zatímco zbytek si jej může vzít s sebou. V zásadě nemůžete ušetřit, ale kombinovat obě možnosti, přidávat do haly ještě několik stolů a v nabídce - saláty, občerstvení, káva a pivo. Pokud jde o náklady, nájemné bude od 30 do 100 tisíc rublů, za vybavení - od 120 tisíc, plat pro zaměstnance - do 30 tisíc. Za měsíc je možné vydělat zhruba sto tisíc a vyčerpání vynaložených - za rok a půl.

Dodávka pizzy: obchodní plán

"Pizzerie s doručením!" - to je, jak hlasitě inzerovat jejich údajné podnikatele založení. Ve skutečnosti neexistuje žádná pizzerie sama o sobě. V přítomnosti povolení a dodržování sanitárních pravidel může být tato pizza vařena ve vlastní kuchyni, výdaje pouze na výkonnější elektrickou troubu, potraviny, reklamu a benzin. Nicméně, s takovým vyjádřením otázky, nebudete vydělávat moc. Ale s kompetentním přístupem je taková pizzerie, která provádí dodávku, považována za nejrozsáhlejší a zároveň ziskové podnikání. Nicméně, aby to bylo tak, ještě odstranit místnost, byť malá, protože nájemné, které bude stát asi 10 až 15.000 rublů na nákup zařízení na minimum, sto tisíc, najmout několik kuchařů a kurýrů. Obecně platí, že když se otevřete, můžete držet v rozmezí 10-15 tisíc y. e. A zároveň vydělat asi 70 000 rublů. Návrat bude možný za dva roky.

Tak vypadá přibližně obchodní plán pizzerie každého formátu. Dále se podrobněji zabýváme otázkami souvisejícími s prováděním dokumentů, pronájmem prostor, nákupem vybavení, personálním vyhledáváním. Koneckonců, jsou nedílnou součástí každého gramotného podnikatelského plánu.

Dokumentace

Chcete-li otevřít jakýkoli obchod a úspěšně a bez problémů pracovat, je to možné pouze v případě, že na rukou je plný balíček povolených dokumentů. Celý jejich seznam musí určitě obsahovat váš obchodní plán pizzerie.

Nejprve je třeba formalizovat své aktivity. Může se jednat jak o individuální podnikání, tak o akciovou společnost s vlastním charterem. Zpočátku je lepší zastavit volbu pro IP, v tomto případě as daněmi bude snazší pochopit a odpovědnost je menší. Je stále třeba mít patent na obchodní činnosti a licenci pro maloobchod, stejně jako prodej alkoholických nápojů (je-li nějaký). Bude nutné získat od Rospotrebnadzor povolení k umístění pizzerie v pronajatých prostorách. Navíc závěr ze SES, pro který dodatečně budete potřebovat med. kniha budoucích zaměstnanců, pronájem prostor, sv-o státní registrace. Také bude nutné mít autorizační dokument od úřadů pro ochranu proti požáru.

Snad v oblasti, kde budete pracovat, budete potřebovat ještě další dokumenty, ale o tom se můžete dozvědět v místních orgánech.

Místnost

Otázka pronájmu místnosti je třeba velmi opatrně přistupovat. Za prvé bychom měli vzít v úvahu tento bod: v závislosti na typu pizzerie, jeho oblast by měla být alespoň 50-250 "čtverce". Zadruhé musí splňovat určité požadavky SES. Nezůstávejte v suterénu, připojte a fungují komunikace, rozdělte se na zóny pro haly, technickou místnost, kuchyň. V zásadě může být poslední podmínka splněna samotnými opravami. V každém případě však budete potřebovat kosmetickou aktualizaci, takže poslední podmínkou může být výběr vhodného místa a vynechání.

Tato lokalita je také důležitá, protože na tom závisí jak výše nájemného, ​​tak příliv zákazníků. V centru, samozřejmě, musí platit více než ve spacích oblastech. Ale tady, samozřejmě, není všechno tak jednoznačné. Pokud vyvíjíte podnikatelský plán pizzerie pro malé město, pak zvažte otázku jeho umístění na okraji města - to znamená okamžitě dát kříž na vaši společnost. Zavedení takového plánu v malém sídlišti by mělo být tam, kde je většina lidí. A obyvatelé provincie se stáda, zpravidla, do centra. Další věc, jestli vy otevřete svou firmu v metropoli. Zde je důvod, proč se podíváte na nové budovy. A hlavně na okraji města. Obyvatelé nových domů v takových místech nejsou zkazeni přítomností velkého počtu obchodů. A mnozí z nich chtějí mít kousnutí, a někdy také občerstvení, aniž by dělali další gesta, jako jsou výlety do nejbližšího supermarketu. Vaše instituce tedy právě včas. Navíc v nových budovách jsou první patra budov přidělena do komerčních nemovitostí a jejich nájemné je poměrně nízké. Takže si sami vyzvednout něco vhodného nefunguje.

Zařízení

Nejdražší část podnikatelského plánu. Samozřejmě můžete snížit náklady a koupit repasované přístroje, trouby a ledničky nebo jste již používali, nicméně pokud je to možné, je stále žádoucí koupit vše nové. Za prvé, musíte dostat chladničky a pro každý typ produktu oddělený. Ryby a maso by neměly být skladovány ve stejné jednotce. Také zvláštní pec na pizzu. Nebude to zbytečné a těsto se hněte, neublíží to mít mouku sifter. Budeme muset koupit ještě několik stolů, které jsou také speciálně navrženy pro výrobu pizzy a různé nábytek pro chodbu, nádobí a další drobnosti. Bude také nutné vzít v úvahu náklady na formulář pro zaměstnance.

Zaměstnanci

Co se týče tohoto problému, hlavní věcí je, aby číšníci byli dobře vyškoleni a šéfkuchař byl šéfem, v plném slova smyslu slova z pohledu kuchařského umění obecně a zvláště pak gramotné pizzy. Obecně platí, že kandidatury sousedů, studentů, dočasně nezaměstnaných a podobných pracovníků se nedoporučuje. Zaměstnávejte pouze kvalifikovaný personál s odpovídajícím vzděláním.

Reklama

Chcete-li propirovat svoji instituci, musíte k tomu využít všechny dostupné metody. Vlastní webové stránky, reklama v rozhlase, televizi, v novinách, na stožářích, na konci. Je zde možnost - uspořádat ukazatele - tipy, které povede návštěvníky ke dveřím vašeho pizzerie, najímat studenty rozdávaly letáky. A nebuďte chamtiví. Strávit všechny druhy akcí, zajistit bezplatné dětské prázdniny, protože děti z pizzy milují ne dospělé. Pokud ne více. V průběhu času vděční zákazníci přinesou s sebou nové návštěvníky - účinnost slova ústní bude fungovat.

Závěr

Jaké závěry nám umožňují udělat výše uvedený obchodní plán pro pizzerii? Prognóza tohoto druhu činnosti, lze říci, je poměrně příznivá. Díky kompetentnímu přístupu, správně vypracovanému podnikatelskému plánu a dostupnosti určitého množství peněz můžete vytvořit zcela životaschopný podnik. Ano, konkurence na trhu je samozřejmě poměrně vysoká, ale to neznamená, že někteří mohou obchodovat s pizzou, ale jiní nebudou úspěšní. Nejprve si můžete vyzkoušet, jak uspořádáte malou pizzerii, která se vydává do domu, pak rozšiřte a otevřete mini-kavárnu a poté dokonce houpače v restauraci. Hlavní věcí je věřit v sebe a mít počáteční kapitál. A bude zapotřebí na začátku - v závislosti na zvoleném formátu pizzerie - od patnácti do dvou set tisíc dolarů.