Alexey Zimin. Kuchyně Alexeje Zimina

"Vaření s Alexejem Ziminem" je kulinářskou show na kanálu NTV, kde se společně s televizním hostem diváci učí udělat v restauraci chutné, ale domácí jídlo. Dnes Vám předkládáme recepty několika vynikající pokrmy, které nevyžadují spoustu času a neobvyklé přísady.

Kdo je Alexej Zimin?

Restaurace kritik, slavný novinář, skutečný gastronomický profesionální a produktový erudovaný Zimin Alexey byl vychováván ve francouzské škole "Le Cordon Bleu". Je to ten, který učí diváky, aby připravovali kulinářské díla pro poměrně jednoduché a srozumitelné recepty. Podle Zimina, abyste si potraviny v restauraci sami, nemusíte mít mnoho let kulinářských zkušeností a používat zámořské produkty.

Jaké ukázky?

Každé vydání programu "Vaření s Alexejem Ziminem" (recepty budou diskutovány níže) se věnuje určitému tématu (například čínský oběd, den ryby, slavnostní večeře atd.). Je také třeba poznamenat, že televizní přednášející se nikdy neomezuje pouze na jednu misku. Koneckonců, vždy nabízí několik možností a umožňuje divákům ponořit se do všech jemností kulinářského řemesla, a to: naučit se vybrat správné potraviny, vyřezat je, zahřát a podobně.

Alexej Zimin: recepty různých jídel

V tomto článku se nebudeme odchýlit od principu programu na kanálu NTV a střídavě zvážíme podrobné způsoby přípravy tří různých a jednoduchých pokrmů, které doporučujeme předvést na obyčejnou rodinnou večeři. Je třeba poznamenat, že k vytvoření takových kulinářských výtvorů budete potřebovat jen malý čas. Koneckonců, mohou být prováděny paralelně.

Uzené vepřové žebra

K přípravě takového vydatného a aromatického pokrmu doporučuje Alex Zimin následující složky:

• vepřové žebra - asi 1 kg;
• med čerstvá kapalina - 50 g;
• sójová omáčka - asi 50 ml;
• pískový cukr - 25 g;
• rostlinný olej bez zápachu - asi 50 ml;
• černý čaj velký čaj - 20 g;
• rozmarýn - 3-4 stopky;
• cibule sladká - 4 hlavy;
• balsamický ocet - 25 ml;
• pepř vonná půda, jemná sůl, petrželka čerstvá - doplňte chuť.

Proces vaření

Takto vydatné a chutné pokrmy jsou snadno vyrobené. K tomu je třeba míchat sójovou omáčku, med, černý mletý pepř a rafinovaný rostlinný olej a pak pečlivě porazit všechno šlehnutím. Výsledná směs musí být potažena všemi ošetřenými vepřové žebra a vložte je do chladničky po dobu 20 minut. Po této době byste měli vzít velkou pánev, obložení dna fólií a nalijte rozmarýn a černý čaj. Dále by měly být nádobí umístěny na silný oheň a na horní straně pánve na fritézu namontujte sítko a položte do něj nakládané vepřové žebro. V této poloze se doporučuje, aby se maso pod uzavřeným víkem kouřilo asi 40 minut. Poté by měly být žebra umístěny na plechu a pečeny v peci (po dobu 20 minut při teplotě 185 stupňů).

Na ozdobu na takové voňavé maso Alexej Zimin navrhuje následujícího receptu: sladká musí snížit cibuli na tenké polokroužky, pak při nízké teplotě, pre-nalít sůl a přidáním balsamic ocet. Před podáním je třeba misku zdobit čerstvou petrželkou.

Skvělý koláč s jehněčím

Takové výživné pečivo lze připravit na pravidelné rodinné pokrmy a na slavnostní velikonoční stůl. K tomu potřebujeme:

• suché kvasinky granulované - asi 12 g;
• lehká pšeničná mouka - přibližně 500 g;
• rostlinný olej bez zápachu - 35 ml;
• sůl velkého kuchařství - 2/3 dezertní lžíce;
• čerstvý česnek - 4 stroužky;
• jehněčí zmrzlé nebo čerstvé jehněčí - asi 600 g;
• sušená bazalka - 25 g;
• suché bílé víno - 1/3 šálku;
• oregano - dezertní lžička;
• petrželka čerstvá - asi 20 g;
• Vejce velké - 1 ks.

Těsto smíchejte

Suché granulované kvasnice je nutné vyplnit teplou vodou a nechat 10 minut stranou. Poté je třeba v hluboké misce protlačit pšeničnou mouku a vytvořit depresi. Dále ve výsledné fossa by měla vylévat kvasnice a rostlinný olej, přidat trochu soli a vše důkladně promíchat. Na ponechání na teplém místě po dobu 1 hodiny je nutné mít připraveno.

Vyplňte a pečte koláč

Pro přípravu náplně nakrájejte maso jehněčí a smažte je v rostlinném oleji s česnekem a sůl. Poté je třeba jehnit jehněčí suché víno a vylejte jemně nakrájenou petrželku, sušenou bazalku a oregano.

Když je náplň zcela hotová, musí být těsto rozděleno na dvě části a vytaženo tak, aby odpovídalo tvaru. Jedna vrstva musí být položena na pečícím plechu, zmačkaná zmačknutým vejcem, odložena smažená masa a uzavřena druhá část základny. Poté je třeba zafixovat okraje těsta, dělat otvory v polotovaru pro výstup páry a potom vložit troubu po dobu 40 minut.

Banány v smetanovém sýru

Chcete-li udělat takový lahodný dezert, Alex Zimin doporučuje používat následující komponenty:

• krémové tuky - asi 400 ml;
• skořice - 1-2 tyčinky;
• kondenzované mléko - dvojice standardních nádob;
• smetanový sýr - asi 400 g;
• banány zralé - asi 4 kusy;
• škorice - frac14 - dezertní lžíce.

Jak vařit?

Chcete-li připravit chutný a voňavý dezert, musíte si vzít hrnce, nalít do něj mastný krém, přidat odpařeného mléka a 2 skořicové tyčinky. Výsledná směs musí být vařena na nízké teplotě asi čtvrt hodiny. Vedle hmotnosti by měla být přidána smetanový sýr a pečlivě promíchejte vše, pomocí šlehání.

Oloupané zralé banány by měly být řezány podélně a přímo do přesně 4 částí. Po tom frac12- hotové omáčky je třeba nalít do pánve a poté banány a zbývající smetanu přidejte kondenzovaným mlékem. Všechny ingredience musí být posypány mletou skořicí, vloženy do trouby a pečeny asi 25 minut.

Jak můžete vidět, kuchyň Alexej Zimin používá pouze jednoduché a docela přístupné suroviny. Koneckonců, aby se rafinované nádobí, stačí ukázat kulinářské fantazie, a ne získat podivné a drahé produkty.