Как приготовить сырный пирог из лаваша

Сырный пирог из лаваша, или ленивая ачма, готовится просто. Основным ингредиентом для начинки служит сыр. Можно использовать различные сорта: брынзу, сулугуни, российский, адыгейский. Очень хороший вкус дает сочетание сыра и творога. Пикантную нотку в сырный пирог из лаваша вносит добавление различной зелени, особенно душистой (базилика, кинзы). Многие кулинары, помимо трав, добавляют специи и приправы. Соленый пирог отлично подходит к сладкому чаю. Им прекрасно утоляется чувство голода. Блюдо довольно быстро готовится. Можно запечь пирог сырный из лаваша как в обычной духовке, так и в мультиварке, с той лишь разницей, что в устройстве на это уйдет большее количество времени.

Ингредиенты для приготовления сырного пирога

Вам понадобятся:

• два больших тонких армянских лаваша;
• любой твердый сыр – 200 грамм;
• брынза, адыгейский сыр или творог – 300 грамм;
• 2 свежих яйца;
• соль (если берете соленую брынзу, то, скорее всего, соль не понадобится);
• зелень, чеснок, специи – по желанию.

Для заливки пирога потребуется:

• несколько свежих яиц (2 или 3);
• около 300 граммов сметаны или кефира.

Технология приготовления

1 шаг

Куски сыра натрите на крупной терке. Взбейте два свежих яйца с помощью венчика. Смешайте их с сыром. При желании можно добавить немного (грамм 100) молока. Нарубите зелень, измельчите чеснок. Положите в сырно-яичную массу.

2 шаг

Подготовьте сметанную заливку. Взбейте указанное количество сметаны со свежими яйцами. Если хотите снизить калорийность пирога, то положите вместо сметаны кефир.

3 шаг

Форму или чашу мультиварки смажьте маслом сливочным. Уложите лаваш так, чтобы его края свисали с бортиков формы. Второй лист разделите поперек на две равных части. Первую нужно сложить пополам и выстелить дно формы. То есть у вас получатся три нижних слоя из лаваша.

4 шаг

Выложите в форму или чашу всю начинку из сыра. Хорошенько утрамбуйте. Сверху выложите свернутую половинку лаваша или нарвите ее на кусочки и прикройте сыр. Свисающие края заверните внутрь формы. Также можно сделать сырный пирог из лаваша в несколько слоев. Для этого нужно по очереди выкладывать слой начинки и слой лаваша.

5 шаг

Залейте пирог смесью из сметаны и яиц. Слегка приподнимите края, чтобы заливка заполнила все пустоты. Теперь поставьте в духовку сырный пирог из лаваша. Рецепт предусматривает использование температурного режима в 180 градусов. Время зависит от того, какой высоты форму вы используйте: чем шире емкость, тем быстрее запечется сырный пирог из лаваша. В мультиварке время приготовления займет не менее 1,5 часов. За счет того, что чаша небольшого диаметра и высокая, заливка застывает долго. Иногда приходится увеличивать время до 2-х часов.

6 шаг

После того как пирог пропекся, аккуратно достаньте его из формы. Если вы готовите в мультиварке, дождитесь, когда блюдо немного остынет, затем переверните его на поддон и выложите на тарелку.

Рекомендации по рецепту

Ленивую ачму можно готовить не только с сыром. Добавьте в массу несколько сортов колбасы, мяса. Можно положить рубленый фарш, обжаренные кусочки курицы, грибы. Если заменить лаваш слоеным тестом, то получатся настоящие хачапури.