Aising, nebo jedlé krajky. Stoupající pro vlastní ruce krajky

Aising pro krajky dělat jejich vlastní není příliš obtížné. Proces zdobení dezertů však vyžaduje zvláštní kreativní představivost od kuchaře. Koneckonců, pokud nevíte, jak nakreslit, dostanete sotva krásné a půvabné postavy. Ačkoli některé milenky se uchýlily k jednomu triku. Vytvářejí vzory pomocí různých vzorků.

Dnes vám řekneme, jak sami dělat aysing pro krajky. Kromě toho bude vaše pozornost prezentována na hlavní třídě při kreslení různých vzorů. Pomocí níže uvedených tipů můžete dekorovat absolutně všechny dezerty.

Obecné informace

Předtím, než vám řeknete, jak si dělat aysing pro vlastní ruce krajky, měli byste říct, o co to všechno je.

Aising je cukrová bílkovina, která je určena k výrobě volumetrických vzorků zdobujících cukrovinky. Zpočátku se takový základ zbledne. Pokud však existuje zvláštní potřeba, může být provedena a zbarvena přidáním různých barviv.

Vlastnosti přípravy

Zvedání krajky je rychlé a snadné. Po splnění všech požadavků na předpis byste měli mít poměrně silnou a plastickou hmotu. Zpravidla se získává rozemletím prosetého práškového cukru čerstvým vaječným bílkem. Také k těmto přísadám se nutně přidává okyselovací činidlo (například čerstvá citronová šťáva, kremoortartar, suchá citronová kyselina atd.). To je nezbytné, aby se proteinová hmota stala plastičtější a pružnější.

Jak vyrobit umělohmotný plast?

Jak bylo zmíněno výše, aysing pro dort nebo jiný cukrářské výrobky by měla být co nejpružnější. Někdy je tento efekt obtížně dosažitelný a na bázi se přidává pouze jeden okyselovač. V tomto případě potřebují zkušení kuchaři dodatečně použít glukózový sirup nebo malé množství glycerinu. Avšak poslední složka může způsobit, že proteinová hmota je tak lepkavá, že bude problematické oddělit ji od polyethylenového substrátu. To je důvod, proč se tato složka doporučuje použít, pokud není předpokládáno následné oddělení. Obvykle se to stane v případech, kdy je proteinová hmota ukládána přímo na povrch dezertu.

Další způsoby, jak vytvořit

Zvedání s vlastními rukama lze provést nejen s použitím bílkovin. Koneckonců, vytvořit takovou kreslicí hmotu jsou další složky. Například použití albuminu je velmi populární způsob přípravy cukrárny. Jeden kilogram této látky nahrazuje přibližně 316 vaječných bílků. Kromě toho existují další složky, které se nejčastěji používají nejen doma, ale v průmyslové výrobě.

Aising: předpis, master class při přípravě proteinové hmoty

Když uvidíte konečné výsledky, mnozí lidé mají pochybnosti o tom, zda mohou tuto dekoraci udělat vlastními rukama. K tomu chci říct jednu věc: Nesnažte se - nevím.

Obecně je třeba poznamenat, že snaha o dort a jiné cukrářské výrobky není tak obtížné, jak se zdá od samého počátku. Hlavní věc je přísně dodržovat všechny požadavky na předpis. V opačném případě proteinová hmota nebude produkovat takovou konzistenci, která je mimořádně nezbytná pro přípravu různých šněrování a vzorů.

Aysing, jehož fotografie je uvedena v tomto článku, vyžaduje použití následujících produktů:

• vaječné bílé kuřecí čerstvé - 1 ks;
• prášek ze sušeného cukru - asi 250 g;
• Citronová šťáva je čerstvá nebo je kyselina citronová suchá - asi frac12-dezertní lžíce;
• silný roztok glukózy - dezertní lžíce (aplikujte podle potřeby).

Způsob přípravy výrobků

Předtím, než uděláte doma, připravte si všechny ingredience. Začněte vaječné bílé musí být pečlivě oddělena od žloutek. V tomto případě je zasažení druhého prvku k prvnímu nežádoucímu. V opačném případě nebude dekorace fungovat.

Po uvolnění bílkovin z žloutek by měl být umístěn do hluboké misky a mírně zbit přes vidličku. Úkolem tohoto postupu není vytvořit velkolepou a přetrvávající pěnu, ale rozbít viskózní strukturu komponenty a přeměnit ho na kapalnou hmotu. Přebytečné vzduchové bubliny v hmotení nejsou vítány.

Co se týče prášku, mělo by to být provedeno pomocí mlýna na kávu nebo ji koupit v již připraveném obchodě. Pokud tento výrobek nemůžete koupit, doporučujeme jednoduše prosít cukr přes velmi jemné síto. Jak víte, sladká sypká složka vždy obsahuje určité množství prášku.

Způsob přípravy pružné hmoty

Takže je čas vám řeknout, jak se připravuje. Recept, mistrovská třída pro přípravu této pochoutky jistě pomůže zdobit koláče a další cukrovinky.

Poté, co jsou vajíčka mírně zbitou vidličkou, je třeba postupně vylévat cukrový prášek. V takovém případě musí být složky pravidelně triturovány, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.

Po několika minutách intenzivního míchání (přibližně ve středu přípravku) je třeba do sladké vaječné bílé přidávat sladkou kyselinu citronovou. Pokud se rozhodnete použít čerstvou citrónovou šťávu, je lepší nalít na samém konci spolu se silným roztoku glukózy. Mimochodem, na konci výsledné homogenní hmoty by měly být přidány a požadované barvy potravin (je-li to žádoucí).

Přidáním cukrového prášku po částech na vaječné bílé a intenzivním mletím byste měli získat stabilní homogenní viskózní a plastickou hmotu. To se připravuje na dokončení aysingu.

Typy hmoty rýžových proteinů

Řekli jsme, jak vytvořit kapalinu pro čerpání kapaliny. Ale někdy kuchaři potřebují pružnou aysing. Jak ho vařit? To vyžaduje více cukrového prášku. Jinými slovy, musí se přidat, dokud se proteinová hmota přestane přilepit k palmám. Výsledkem je, že byste měli dostat mastix. Může dobře pokrývat kudrnaté koláče nebo koláče. K tomu musí být výsledná hmota mírně oprášena práškovým cukrem a následně válečkem navíjena do požadovaného tvaru. Mimochodem, v masticích, jako v tekuté aysing, můžete také přidat potravinářské barviva, dává jí jeden nebo jiný odstín.

Pro jaké použití?

Jak můžete vidět, snažení o krajky (receptura proteinové hmoty byla zvažována výše) nevyžaduje použití mnoha drahých a vzácných produktů. Je vyrobena z velmi cenově dostupných a jednoduchých ingrediencí, které má každá žena v domácnosti k dispozici.

Tak proč potřebujeme takovou masu? Používá se zpravidla pro přípravu neobvyklých vzorů určených pro dorty dekorace a koláče. Ačkoli často kulinářské používá sladkou kreslicí masu a vytvořit nezávislý dezert. V tomto případě jsou různé figurky a vzory vyrobeny z aysingu. Pokud se rozhodnete potěšit své blízké s originální sladkostí, doporučujeme vytvořit vánoční stromek, různé druhy zvířat, sněhové vločky a tak dále.

Formy šperků

Ti kuchaři, kteří nevědí, jak krásně kreslit vzory, používají šablony pro aysing. Mohou to být dětské knihy s velkými květy, zvířaty, motýly, sněhové vločky. V tomto případě získáte ploché ozdoby, které lze snadno uvíznout na povrchu dortu nebo koláče.

Pokud potřebujete vytvořit volumetrický vzorec, doporučujeme použít šíření knihy. Tato metoda je často tvořena vlnitými motýlky a jinými šněrováním.

K dispozici je ještě jedna originální technika, díky níž můžete nezávisle vytvářet složité návrhy od aysingu. Například domy, kočáry, kočáry, auta apod. K tomu je třeba předem vytvořit šablony jednotlivých částí předmětu, aplikovat jim proteinovou hmotu pomocí kornetu (přes film) a nechat 2 dny při pokojové teplotě. Po této době dojde k úplnému zmrazení. V budoucnu by měly být všechny detaily trojrozměrného návrhu spojeny mezi sebou, a to za použití tlustého cukrového sirupu.

Dekorujeme bílkovinné vzory

Nyní víte, jak používat šablony pro aysing. Pokud však nemusíte pouze vytvářet krásné hromadné nebo ploché vzory, pak jim nabídneme zdobení pomocí pečených korálků, popsyushek a dalších. Doporučuje se to však bezprostředně po aplikaci proteínové hmoty na šablonu. Po vytvrzení se jedná o pevnost a vkládání do něj již nebude možné. Alespoň pokud nepoužíváte takovou složku jako silný cukrový sirup.

Pořadí práce s hmotou rýžových proteinů

Pokud nevíte, jak kreslit vzory s pomocí anýzy, doporučujeme používat předdefinované šablony. A můžete jen použít dětské omalovánky. Takže se podívejme podrobněji na to, jak pracovat s hmotností kreslících proteinů.

1. Na vybranou papírovou šablonu se aplikuje polyethylenová fólie nebo je umístěna v běžném průhledném papírovém sáčku. Hlavní výhodou tohoto vaku je to, že proteinová hmota ji opouští velmi dobře. Pokud o tom pochybujete, pak pro lepší oddělení vzniklých produktů je polyethylenový film rozmazaný malou vrstvou olivového oleje.

2. Čerstvě připravená hmotnost rýžových proteinů se umístí do speciální rohovky, která je předem potažena vhodnou tryskou. Pokud nemáte takový cukrářský sáček, pak to udělá obvyklý plastový sáček, ve kterém chcete rozebrat roh.

3. Stiskněte aysing na šablonu nebo spíše na polyethylenový film položený na něm, měl by být pomalý a rovnoměrný. Pokud máte umělecké schopnosti, můžete to udělat bez šablon, kreslení s proteinovou hmotou, jen vyzbrojené představivostí. Je třeba poznamenat, že aysing se často vyskytuje přímo na povrchu hotových cukrářských výrobků. Zároveň byste měli vědět, že kreslicí hmota by nikdy neměla být aplikována na krém, suchar nebo jiné vlhké povrchy.

4. Po uložení hadice by měla být ponechána vyschnout při pokojové teplotě. Může to trvat asi 1-3 dny, v závislosti na velikosti vzoru a vlhkosti místnosti.

5. Suché dekorace a části jsou pečlivě odstraněny ze substrátu a následně používány k určenému účelu. Je třeba poznamenat, že tato akce je lepší na okraji plochého povrchu, počínaje úhlem polyethylenového filmu, který je pečlivě vytáhnut.

Vzhledem k tomu, že tyto dekorace jsou velmi křehké, měly by být připraveny s určitým množstvím. V případě, že výrobek má zničit v procesu odstraňování z podkladu, mohou být použity jako samostatný dezert, a jen ke stolu s čajem.

Užitečné tipy

Nyní víte, jak snadno a rychle učinit doma spalovací hmotu. Abyste se ujistili, že jste sladkou základnu správně připravili, měli byste se podívat na její konzistenci. Klasická aysing by se neměla vypouštět na šikmé plochy. V případě, že je hmota kapalná, je třeba nejdříve vytvarované produkty vysušit na zhušťování ve vodorovné poloze. A teprve tehdy se oblékněte na zakřivenou plochu.

Pokud potřebujete získat síťované sférický produkt je požadováno, aby hmota protein, aby na naolejované nafouknutých balónků (vzduch). Poté, co krém suší, jsou propíchnuty, a pak jsou skořápky odstraněny z výsledných ozdob.

Způsob skladování

Ozdoby a figurky vyrobené z anýzy mohou být skladovány po delší dobu, pokud jsou umístěny v krabicích a uchovávány při pokojové teplotě. Vlhkost místnosti by však neměla být příliš vysoká.

Je třeba také poznamenat, že vzory proteinové hmoty nemohou být v žádném případě skladovány v chladničce. Koneckonců, po pobytu v chladném vzduchu rychle zkapalňují. To je důvod, proč předtvarované ozdoby jsou umístěny na dorty a pečivo pouze před sloužil k slavnostnímu stolu.