Restaurátor Michael Zelman: biografie, rodina a práce

Ambiciózní manažer, který dokázal vybudovat restaurační podnik na základě upřímnosti a důslednosti řízení, Michael Zelman žije už dva roky mlhavý Albion,

Michael Zelman: Životopis

Byl se narozen budoucí inovátor stravování v roce 1977 v Moskvě. Ve věku 15 let absolvoval školu externě a okamžitě šel do práce na makléřské kanceláři pro komoditní burzu. Zabýval se zásobováním potravin do státní rezervy. Současně se začal zajímat o problematiku restaurací a pokud možno navštěvoval farmy pro chov dobytka, centra pro produkci hovězího masa, kde studoval maso.

Mladému pracovníkovi výměny nebyli soudruzi vážní. Ale přesto ho vzal do podnikání prodávat výlety do hotelu Soči "Pearl". Michael v rozhovoru prohlásil, že jeho první obchodní partner byl o 10 let starší a touha dozvědět se o nuance podnikání způsobila, že Zelman často mlčí a není v rozporu s kolegy ve věcech obchodu.

To však netrvalo dlouho. Již ve 22 letech mladý muž otevřel v té době módní restauraci pro hlavní město "San Michel". O čtyři roky později (v roce 2003) založil celou holdingovou společnost Arpikom a získal cenu Best Restaurateur Award.

Podle vzdělání je Michail Zelman advokátem. Zkoušel také kurzy práce číšníka, kuchař, sommeliér a účetní.

Otec má vliv

Pope Michael, vitaly Yakovlevich, sovětský vědec, kdysi pracoval v oblasti přístrojové techniky na Ústavu vesmírné medicíny. Před olympiádou-68 byl tým sovětských jezdců trénován na severním Kavkaze. Tam byl pozván junior výzkumný pracovník Vitaly Yakovlevich, který vyvinul program pro přizpůsobení sportovcům podmínkám vysoké nadmořské výšky, které zažily stejné pocity, zatížení a hladovění kyslíkem jako kosmonautové. Ve výcvikovém táboře svého třicetiletého otce byl Mikhail jmenován senior ve vaření. Ten chlápek, který poprvé po vyzvednutí kuponů vyzkoušel klobásu, musel samy o sobě jatečně upravené jehněčí maso, nakrájel je a pak uvařil pokrmy.

Bělošské - lidé jsou pohostinní, rychle vnese do swingu věcí začínajícího kuchaře, a po jeho návratu do Moskvy, Mikhail Y. vlevo vědeckých prací, které se účastní při tvorbě družstva pro výrobu hořčicí, křenem a masa.

Pak otec vnutil lásku k vaření masa a syna. Michael Zelman - restauratér, který vyvinul jedinečnou koncepci menu z monoblyudu, naučil se vybrat a připravit lahodné grilování jako chlapce. A tohle je zásluha jeho otce.

První zkušenost s otevřením restaurace

V roce 1999, v blízkosti divadla. Stanislavský otevřel francouzskou restauraci "San Michel". Pokud jde o Vikingy stejnojmenné nedobytná skalnatém ostrově s pevností v Normandii a otevřel, zatímco restaurace Moskva s francouzskou kuchyní nebyl k dispozici pro lidi s průměrnými příjmy. Módní místo nebylo levné a bylo určeno pro setkání hlavního města Čechy. Například kachna-berberry stojí 95 dolarů a láhev vína - 400 dolarů. Současně je interiér vybavený nábytkem od IKEA a náklady na celý projekt stály začínajícímu podnikateli 1 milion dolarů.

Michail Zelman si později připomněl svou první zkušenost s otevřením restaurace jako "klasické chyby". Hlavním opomenutím je stvoření místa veřejnosti jídlo s pokrmy z francouzské kuchyně, kdy země chyběla jídlo, charakteristické pro to.

Dobrý člověk - dobře krmený člověk

V roce 2004 přišel monotónní steak house Goodman, aby nahradil bohémské místo. Hlavním konceptem restaurace byla příprava jídel výhradně z masa. Autor této myšlenky byl Zelman Michail. Restaurace Goodman nejen úspěšně seznámila ruské lidi s kulturou steaku, ale i nositeli kreativní reklamy. Úkolem marketingu bylo zdůraznit profesionalitu týmu při vaření masa. Brzy se na reklamní bannery objevil slogan "Víme, jak dělat pomocníky". Veřejná rezonance byla úspěšná - do konce roku 2004 začali správci společnosti Goodman vytvářet podnikovou síť.

Restaurace této sítě začala být otevřena v nákupních centrech, která v roce 2006 byla nestandardním fenoménem, ​​získala mezinárodní diplomy a vstoupila na regionální trhy. Nejdůležitějším projektem roku 2008 byl vstup na restaurace Goodman na západní trh. V Londýně se otevřela steakovna a v roce 2010 ve Švýcarsku.

Arpicom

"Arpikom" založil Michael v roce 2003, společnost spojila čtyři restaurace a továrnu "Comfis". V roce 2010 společnost vstoupila do skupiny Food Service Capital. Jaké další nápady, kromě otevření steakhouse, ztělesněné v podnikání Michael Zelman? Restaurátor, jehož rodina je harmonií vztahů a světa, pokračovala v konceptu non-alternativní nabídky v podnikání, v dobrém slova smyslu. V rozhovoru řekl, že členové rodiny, kteří si vybírají pokrmy z menu japonské restaurace, často nenajdou společný jazyk, protože volba je nervózní záležitostí. To je důvod, proč tým Michaela Zelmana dělá volbu pro hosty svých restaurací.

Návštěvníci jeho neuvěřitelných míst stravování mohou vybrat pouze produkt, který si přejí vyzkoušet.

Monodikcepce

Dva roky poté, co rozruch vyrobené otevření steakhouse, Michael představí činnost přípravě rybích pokrmů v restauracích pod názvem „Filimonova & Yankel“. Hosté jsou vyzváni, aby ochutnat humra, ústřice, pstruh, losos, kambala a čerstvost produktu zajišťuje ledovou okno v hale, které jsou chlazeny nejlepších rybích výrobků.

Pokračující v gastronomických tradicích jedinečného formátu restaurace, Michael otevře pivní restauraci "Kolbasoff", kde se v menu podávají světová piva a značkové klobásy. Rodinná restaurace s italskými tradicemi "Momina Paste" začala svou práci.

V Londýně založil Zelman společnost BurgerLobster, síť restaurací, kde jsou hamburgery a humry prezentovány v různých pokrmech různých typů porce. Cena každé potraviny je 20 liber.

Jednotná síť napájení (EMS)

Michael se staral o zdravou výživu lidí, kteří jsou nuceni pracovat, překonávat stovky kilometrů. K tomu vytvořil projekt, který je kombinací komerčního a veřejného podnikání. ESP dodává tuzemské a letecké společnosti v Rusku tzv. Příděly (průměrná částka za jedno jídlo).

Připravte obědové boxy v továrně u Petrohradu na speciálních zařízeních, které poskytují bezpečné a chutné jídlo na výjezdu.

Záliby

Michailův oblíbený obchod je vaření masa. Získává neuvěřitelné potěšení ze samotné myšlenky, že může živit lidi. Když Michael Zelman, manželka Julia žila v Rusku, pak v den volna rád přivítal hosty v jejich světlém venkovském domě v oblasti Moskvy. Michail si vše sám připravil: koupil maso, zvedl koření a zasadil oheň. Celou svou duši dal do přípravy masových lahůdek!

Mikhail se také profesionálně zabýval stolním tenisem, takže hrát ping-pong byl jednou z jeho oblíbených aktivit ve volném čase.

Jako skutečný muž, Zelman miluje lov a obzvláště dobře přiváděné oči přátel, když si zkazí své čerstvé.

Nejoblíbenější věcí pro Mikhaila je rozvoj restaurační říše. Upřímný obchodník, důstojný člověk, štědrý zaměstnavatel a profesionál ve svém oboru, nikdy nešetří peníze na podnikání, ale pouze investuje ziskově.

Michael Zelman: rodina

Žijící v Londýně, Michael vede školení, mistrovské kurzy a sdílí své zkušenosti s ctižádostivými ambiciózními restauratéry. Ale tajemství soukromého života jsou tajné. Jednou ve velmi známém časopise hovořil o své vášni pro maso a vaření, o restauračních obchodech a řekl, že jeho budoucí manželka musí tento produkt určitě milovat. Zjevně našel ženu svých snů a sdílel své zájmy. Stala se dcerou známého sportovního komentátora Victor Gusev.

Teď Michael Zelman a Julia zvedají svou dceru Miru. Úspěšný restauratér se domnívá, že pouze jeho příkladem mohou být děti vychovávány tak, jak by jejich rodiče chtěli v budoucnu vidět. Není pochyb o tom, že Michailovy děti budou stejně úspěšné, nezávislé a zodpovědné jako jejich otec.