Boris Zarkov - majitel moskevských restaurací White Rabbit: biografie, osobní život, kariéra

Úspěšný podnikatel Boris Zarkov získal popularitu u široké veřejnosti kvůli celosvětovému uznání své restaurace White Rabbit, která je již několik let na seznamu padesáti nejlepších restaurací na světě. Tato událost, která se poprvé objevila v roce 2015, způsobila v gastronomickém světě hněv. V současné době je White Rabbit jednou z nejnavštěvovanějších moskevských restaurací a má také široký sortiment jídel a vysokou úroveň služeb.

Brzy roky

Biografie Borisa Zarkova začala v severovýchodní části Moskvy, v okrese Basmanny. Nejvíce pozoruhodnou a přeplněnou částí tohoto klidného místa byl trh, kde byl Boris a jeho přátelé chlapec. Následně byl trh zrušen. Basmanny má také bohatou historii, protože tam se narodil velký básník AS Puškin.

V této části hlavního města mladý Boris absolvoval gymnázium a úspěšně absolvoval přijímací zkoušky na Moskevské státní technologické univerzitě "Stankin".

Boris Zarkov: kariéra

V jeho studentských letech otevřel Boris síť automobilových myček, která poměrně úspěšně začala fungovat a přinášela stabilní příjem. Poté, s podporou přítele, si půjčí půjčku a otevírá svou první restauraci. Ale podnikání nevede k zisku a Boris se rozhodne prodávat.

Po prodeji ztrátové restaurací Boris Zarkov s partnery otevře bílý králík, přičemž jako základ pro interiérové ​​dekorace Lewis Carroll příběhu.

Historie objevu bílého králíka

White Rabbit se nachází na náměstí Smolenskaya ve městě Moskva v nákupním centru. Šéfem restaurace je proslulý Konstantin Ivlev. Ale jejich vztah s Borisem nevyřešil a podnikatel začal hledat nového kuchaře. Jeho volba spadla na mladého a talentovaného Vladimíra Mukhina.

V té době už Vladimir pracoval osm let v restauraci "Buloshnaya", kde byl oceněn. Získal hodnost šéfa ve věku dvaceti let. B. Zarkov nabídl Mukhin místo kuchaře v restauraci Bílý králík a mluvil o plánech, jak se dostat do mezinárodního seznamu padesáti nejlepších restaurací. V současné době Vladimir Mukhin - skutečná celebrita v gastronomickém světě. Vyučuje mistrovské hodiny, přednáší a cestuje hodně.

Díky světové proslulosti restaurace a talentu Vladimira je projekt White Rabbit velkým požadavkem mezi hosty a obyvateli hlavního města. Stojí za zmínku, že více než polovina návštěvníků restaurace jsou cizinci. Podle Boris Zarkov, restaurateur, White Rabbit necítil krizi. A otázka sankcí byla vyřešena nahrazením dovážených výrobků domácím zbožím. Samozřejmě, nabídka restaurace byla zcela revidována, drahé pokrmy musely být odstraněny, aby se nezvýšily ceny. Ale obecně, podle podnikatele, nebyly žádné zvláštní problémy. Navíc restaurace má princip sezónnosti, takže menu je neustále revidováno.

Samozřejmě, restaurátoři poznamenali, že některé produkty v naší zemi jednoduše neexistují, například jako jsou ústřice a parmezán. Tyto ostré úhly musely být vynechány, čímž byly zavedeny dovozy z asijských zemí.

V důsledku toho restaurace našla nové zákazníky a zanechala status elitní instituce.

Další projekty

Boris Konstantinovič Zarkov se kromě Bílého králíka účastní mnoha dalších zajímavých projektů. Mezi nejznámější patří černomořská kuchyně restaurace "Che? Harcho!" ve městě Soči. Toto barevné místo přitahuje turisty a místní obyvatele s množstvím místní kuchyně. Zvláštní pozornost by měla být věnována bohatému sortimentu ryb a mořských plodů, které jsou v restauraci prezentovány, jako jsou platýs, rajské, sýpky, slávky a další.

Slavní restaurátoři a partneři byli mezi prvními, kteří v Soči vytvořili restauraci. Nyní, za účasti podnikatele, je otevřeno asi osm restaurací. Některé z nich mají sezónní charakter.

Také první houba restaurace Houby. Na počátku bylo plánováno, že hlavní lístek budou vyrábět lanýže, ale kvůli krizi bylo rozhodnuto rozšířit koncept. Restaurace, díky své originalitě, rychle získala slávu.

V současné době získává celosvětová popularita peruánská kuchyně. Proto se Boris a jeho partneři otevřou restaurace Chicha. Tradice peruánské kuchyně jsou charakteristické, které byly zachovány v interiéru a sortimentu jídel restaurace. Nyní Chicha je celý řetězec restaurací, který se rychle zvyšuje popularitou mezi obyvatelstvem.

Dalším zajímavým projektem bylo White Rabbit Lab. Toto místo experimentální kuchyně s ultramoderním vybavením bylo koncipováno pro setkání s kulinářskými kritiky a vedením mistrovských kurzů.

Gastronomické cesty

Úspěšný restaurátor v povolání na povolání často cestuje po světě, hledá nové recepty a módní trendy pro své podnikání. Podle Borisa je třeba neustále se učit, představit nové nápady, jinak restaurace ztratí poptávku.

Před otevřením peruánské kuchyně si Boris Zarkov cestoval hodně kolem Peru, navštívil místní restaurace, seznámil se s kuchyní. Mezi zeměmi, které navštěvují, patří Francie a Anglie, zejména její hlavní město - Londýn, protože je nyní gastronomickým hlavním městem celého světa.

Samostatná zmínka, podle Borise, si zaslouží masové restaurace USA, zejména v Austinu a Los Angeles.

Novým módním trendem je nyní mexická kuchyně, která inspirovala slavného restauratéra, který cestuje do této exotické země.

Boris nezapomíná na obrovské rozlohy naší vlasti. On pozorně sleduje nové zajímavé projekty a začínající podniky v kulinářském průmyslu.

Úspěšný podnikatel Není mi unaveno opakovat, že restaurace v naší restauraci chybí sezónnost a lokalita. Například na celém ostrově Sachalin není žádná rybí restaurace, ačkoli to je na Dálném východě bohatá.

Také mezi obchodními nedostatky v ruském restauratér zdůrazňuje etický problém spotřeby, což znamená efektivní využití všech částí zvířat a zvýšit podíl zeleniny. Například v Evropě, se spoustou restaurací, jídla z vedlejších, existuje dlouhý běh, a v naší zemi je to trend v poslední době.

Perspektivy rozvoje podnikání

V současné době B. Zarkov plánuje otevřít restauraci v zahraničí. Mezi zeměmi, které jsou pro tento účel považovány, patří Anglie a Spojené arabské emiráty. Podle samotného Borisa jsou to místa s velkým turistickým tokem a nejpohodlnějšími podmínkami pro podnikání, na rozdíl od Spojených států.

Velmi brzy bude tedy otevřením rybí restaurace v Dubaji. Je známo, že nyní pokrmy z mořských plodů jsou velmi populární. Podnikatel dosud nezveřejnil své plány, ale projekt slibuje, že bude velmi zajímavý.

Také v plánech Boris se dostanete na první řadu na světovém žebříčku nejlepších restaurací. V současné době se s tímto Vladimírem Mukhinem aktivně pracuje na tomto ambiciózním projektu.

V krátké době se brzy zahájí otevření prvního gastronomického jídla ve světě a populární na světě na Rudém náměstí. Boris a jeho partner pracují na tomto grandiózním projektu už téměř rok. Průměrná kontrola tato restaurace se podle myšlenky podnikatelů bude pohybovat od 1500 do 15 000 rublů a hlavní zisk se předpokládá z turistiky.

Tajemství excelence

Známý restauratér je přesvědčen, že pro úspěšný rozvoj podnikání je nutné investovat hodně do rozvoje jeho týmu. Takže všichni zaměstnanci holdingu White Rabbit Family pravidelně chodí na stáže a navštěvují mistrovské kurzy v naší zemi i v zahraničí.

Samotný podnikatel přiznává, že konkurenti se někdy podaří přitahovat své zkušené zaměstnance, ale je připraven se s tímto rizikem vyrovnat. Například pod vedením V. Mukhina bylo mnoho su-kuchařů, z nichž mnozí v současnosti pracují pro konkurenty. Díky Borisově moudrému politice je Vladimír Mukhin hvězdou světové špičky v gastronomickém světě. Samozřejmě, v mnoha ohledech je to zásluha samotného kuchaře. Podle Borisa Vladimír pracuje velmi tvrdě, neustále pokračuje v pracovních cestách a komunikuje se správnými lidmi. Každý čtvrtek v White Rabbit restaurace je skutečný vzrušující přehlídka vaření pod vedením náčelníka, který doslova fascinuje všechny návštěvníky instituci.

Hobby známého restauratéra

Četné přátelé a zaměstnanci Boris Zarkova přiznat, že je to velmi obyčejný člověk, hodně čtení a zběhlý v daném oboru. Ve svém volném čase slavný restauratér kreslí krajinu a zátiší docela dobře.

Také z posledního koníčka podnikatele je praxe elektronické hudby, ve které vynikal. Boris připouští, že volný čas je vždy nedostatečný a nyní se snaží utrácet se svou rodinou.

Boris Zarkov: osobní život

Úspěšný podnikatel je v současné době v šťastném manželství se svou ženou Irinou. Manželka Borise Zarkova se zabývá výchovou dětí. Slavný pár má dva - chlapce a dívku. Boris žije se svou rodinou v západní části Moskvy na ulici Minsk. Veškerý volný čas, který se podnikatel snaží strávit se svou rodinou.

Jejich nejoblíbenějším zaměstnáním jsou výlety mimo město, během nichž se Boris spokojí s vlastním vařeným grilováním a zeleninou na grilu. Samotný podnikatel přiznává, že tato jídla jsou pro něj vždy úspěšná.