Potravinové infekce a otravy: příznaky, léčba a prevence

Potravinové infekce a otravy se stávají příčinou onemocnění člověka. Při velké akumulaci patogenů organismus trpí velkým počtem jedinců. Pochopení problémů infekce je třeba vzít v úvahu všechna rizika a předcházet nemocem.

Problém infekce

Potravinové infekce se liší od těch, které vyplývají z otravy, že mikroorganismy jsou snadno přenášeny jiným, když nedodržují hygienické normy. Když infekce získává masový charakter, nemocní by měli být ošetřeni specialisty. Profylaxe by měla být prováděna, zejména pokud onemocnění nastaly v předškolním a školním zařízení.

Nebezpečné jsou podmínky, kdy síly těla klesají. Imunita člověka postrádá další patogenních mikroorganismů, jsou vytvářeny příznivé podmínky pro získávání chronických nemocí. Některé infekce mohou zůstat uvnitř celého života. Praktické události umožnily vytvořit statistické údaje o morbiditě, podle nichž byly identifikovány hlavní příčiny infekce.

Základní definice

Mikroorganismy způsobující chorobu způsobují infekce způsobené potravinami v závislosti na druhu:

• Nebezpečné pro zvířata bakterie - zoonózy.
• Příčiny malátnosti pouze u lidí - antroponóza.
• Smíšené typy mikroorganismů - zooantroponóza, oni jsou nakaženi lidmi z hospodářských zvířat.

Potravinové infekce jsou různé v závislosti na příčinných činitelích, které je způsobily:

• zooantroponóza způsobuje brucelózu, mor, antrax;
• antroponóza způsobuje úplavici, choleru, břišní tyfus.

Jak zvířata, tak lidé nemohou mít příznaky nemoci, ale současně nosiče infekce. Často dochází k infekci nekontrolovaným mlékem nebo masem.

Přidělit potíže:

• bakteriální původ: potravinářská infekce - toxická infekce, intoxikace - výsledek konzumace jídel nasycených toxiny;
• non-bakteriální.

Chytání infekce je možné pouze z infikovaných produktů. Osoba se stává nosičem. Většina mikroorganismů může přežít ve vzduchu. Zbývají, ale nereprodukují. Jen se dostanou do živého organismu, stanou se aktivními.

Zdroje onemocnění

Mikroorganismy, které způsobují infekce způsobené potravinami, nejsou v aktivní formě v potravinách, pokud neexistují příznivé podmínky. Jak teplota stoupá, bakterie se začínají množit. K růstu přispívají následující faktory:

• konstantní vlhkost;
• přítomnost hub, kvasinek, vlákniny;
• sladké prostředí - nejlepší provokér infekce;
• toxiny, jako je botulismus, lze často nalézt v konzervách domácího masa, kuře;
• v mléce a masných výrobcích obsahují salámy salmonely.

Pokud pečlivě zkontrolujete uvedené produkty, můžete se vyhnout nebezpečné infekci. V těchto produktech se patogenní organismy okamžitě vyvíjejí při vysoké teplotě. Dokonce i za hodinu pod sluncem se stávají zdrojem infekce maso a vejce. Potravinové infekce a otravy se vyskytují najednou.

Střevní infekce mají charakteristické rysy:

• patogenní mikroorganismy po infekci mohou být přenášeny okolním lidem, otravy nastávají kvůli hromadění toxinů v potravinách;
• infekce se vyskytují v jakémkoli produktu - rozmazané a nepokryté;
• Chcete-li otrávit člověka, může jen vyhubit jídlo;
• infekce mohou dlouhodobě přetrvávat v lidském těle, což se projeví během několika dní;
• otrava se okamžitě zaznamená v období nejvýše tří hodin;

Velký počet lidí se může dostat najednou z jediného produktu.

Společné známky infekce

Špatné zdraví po několika hodinách po jídle může naznačovat otravu. Tělo dostalo infekci jídlem. Symptomy těchto stavů:

• Závratě.
• Zvracení.
• Zvýšení krevního tlaku.
• Křeče v břiše.
• Plynná forma ve střevě.
• Průjem, celková slabost těla.

Pacientovi je pozorována řada takových onemocnění, když zjistí akutní infekce potravinami. Průjem se může objevit mnohem později, vše závisí na vnějších faktorech a koncentraci patogenů v potravinách. První známkou otravy je nedostatek chuti k jídlu. Žaludek začíná puchit. Existují bolestivé stavy, které se zvyšují při chůzi.

Po několika hodinách se objeví nárůst střevních křečí, který se podobá lavině. Osoba dostane prodloužený průjem. Během tohoto období se potýkají s klinickými známky otravy. Poté, co se infekce způsobená potravinami ustoupí, příznaky se pokusí vyřešit a rozhovor s pacientem o použití špatné kvality jídla.

Ve většině případů jsou společné známky nemoci u všech lidí stejné. K určení skutečné příčiny otravy bude nutné provést laboratorní studie biomateriálu. Bez takového postupu žádný lékař nemůže správně diagnostikovat.

Patogenní mikroorganismy v mléce

Nejčastější případy infekcí způsobených potravou jsou pozorovány při otravě nízkým obsahem mléka a jeho derivátů. Záležitost se týká domácí výroby častěji, továrny jsou stále předmětem pravidelného sledování. Na základě výsledků kontroly se určí zvíře, jehož fyzikální a chemické složení mléka se změnilo:

• V případě tuberkulózy se pozoruje zvýšení množství tuku a pokles proteinových jednotek. Chuť takového mléka je slaná.
• Nemocná brucelóza je méně patrná, mléko zůstává stejné.
• Komplikace leukémie vedou ke zvýšení tuku, suchých látek. Kasein a laktóza jsou sníženy. Nemocné zvíře má obrovský počet leukocytů.
• V případě slintavky a kulhavky se mléko nedostává do kyselého mléka. W bílých krvinek růst, množství tuku. Chuť nápoje je hořká, zvíře snižuje produkci produktů.
• Taková nemoc, jako mastitida, také kazí mléčné výrobky. V mléce dochází k nárůstu leukocytů.

Toxikologické infekce dávají symptomy při otravě, ale jsou snadno přenášeny okolním lidem. Mikroorganismy se množí uvnitř produktů a v lidském těle. Takové onemocnění se snadno zaměňuje, budete potřebovat úplné vyšetření, abyste provedli přesnou diagnózu.

Rozlišujte kontaminované mléko následujícím znakem: tvar tukových kuliček na povrchu kapaliny. Zaoblené prvky ukazují obvyklé zdraví zvířete. Patologické údaje z rozpouštění naznačují změnu složení. Analýza však bere v úvahu sezónnost měření, jakož i podmínky udržování krávy.

Různé onemocnění

Infekce potravinového viru mohou být způsobeny různými viry. Jsou nakažlivá nejen pro ostatní, ale i pro nemocné. Bakterie se šíří do vnitřních orgánů. Vstupují do žaludku, střev, usazují se v horních cestách dýchacích cest.

Vzestupná infekce může nastat, když jsou postiženy plíce, a pak průdušek. Nejčastější příznaky rotavirových onemocnění vnitřních orgánů. Jasné příznaky se stávají střevní poruchou, je zde celková malátnost. Průjem je nahrazen tvorbou plynu a zácpou. Často se zvyšuje tělesná teplota, zatímco červené hrdlo je pozorováno. Bolestný pocit při požití stravy chybí. V těle se vyskytují febrilní křeče.

Existují následující typy infekcí:

• Uvedené rotavirusy skupiny A.
• Enterovirusy.
• Reovirus.
• Adenovirus.

Všechny skupiny jsou založeny laboratorním výzkumem. Principy léčby jsou prakticky stejné, ale pro každou infekci je zvolena individuální léčba. Důležitým krokem v léčbě je identifikovat zdroj nemoci a jeho úplné vyloučení. Všechny výše uvedené typy mají zvláštní vitalitu uvnitř vodnatých klastrů. Některé druhy dokonce odolávají tepelnému a chemickému ošetření.

Jak se infikují?

Potravinové střevní infekce mají běžné způsoby přenosu zdravé osobě:

• Porušení podmínek výroby a skladování potravin.
• Nedodržování hygienických a hygienických pravidel se často vyskytuje u malých dětí.
• Nedostatečná kontrola stavu těla po návštěvě hromadných akcí před vstupem do školy, mateřské školy.
• Jedinou cestou k otravě člověka je orální pronikání mikrobů. Pouze ústy je požití mikroorganismů do střeva. Rozvíjejí se uvnitř tenké části a stále klesají.
• Ve stolici nemocné osoby obsahuje více než milión patogenních mikrobů. Proto se v období exacerbace infekce doporučuje věnovat hlavní pozornost hygienickým a hygienickým postupům.

Špinavé ruce vždy vydržely infekce přenášené potravinami. Onemocnění se častěji vyskytují v podrážděných i malých dětech kvůli tomu, že nedůvěřují významu problému nebo nezodpovědnému chování rodičů. Méně časté je infekce přenášena vzdušnými kapkami.

Ohniska infekčních otrav jsou pozorovány v přímém kontaktu s domácími zvířaty ve venkovských oblastech. Epidemie se vyskytují v období jaro-podzim. Uvnitř potravin jsou aktivní formy virů a bakterií po dlouhou dobu. Při nesprávném skladování a zpracování produktů začíná růst patogenních mikroorganismů.

Jíst maso z regálů místních trhů, mléčné výrobky z domácností, můžete zachytit nejen rotavirus nebo bakteriální infekce. Nebezpečné parazity mohou přežít v tkáních mazlíčka, způsobují mnohem nebezpečnější choroby.

Adenoviry zůstávají po pacientovi na osobních předmětech, pokrmy, v posteli. U zánětů spojených s akutními onemocněními ve střevě je lepší dodržovat přísná hygienická pravidla.

Fáze exacerbace

Akutní periody onemocnění jsou charakterizovány poklesem celkové pohody osoby. Začaté stadia otravy vedly k dokonce smrtelným následkům. Lékařská pomoc musí být poskytována včas. Extrémním opatřením pro zachování života pacienta je umývání žaludku a střev se speciálními řešeními.

Po tomto postupu se odstraní patogenní mikroorganismy spolu s prospěšnými mikroorganismy. Proto, aby se vrátila zdravá mikroflóra, se po celou dobu regenerace používá účinná terapie. Nejsilnější rozsah komplikací spadá na první den po infekci. Pokud příznaky přetrvávají po dobu delší než 7 dní, vyžaduje pacient povinnou hospitalizaci a nouzovou terapii pro zničení patogenů.

Všechna otravy probíhají na pozadí vysoké teploty těla nad 38 stupňů. Pacient si stěžuje na zimnici, horečnaté projevy, nepřijetí čerstvých potravin. Bude muset dodržovat dietu a užívat léky. Emetické stavy se kombinují s konstantním průjmem. Ne každý člověk je schopen udržet toto, takže většina obětí dává přednost tomu, aby na klinice došlo k malátnosti.

Bolestné pocity vznikají v hlavě, žaludku, dolní části břicha. Kašel, strach z anginy, může se objevit alergický záchvat. Všechny zánětlivé procesy jsou doprovázeny exacerbací v lymfatickém systému. Uzly se znatelně zvětšily. V tomto okamžiku může být blízkost pacienta nebezpečné, infekce se snadno přenáší prostřednictvím předmětů pro domácnost.

Jak bojovat: obecné metody

Prevence infekcí způsobených potravinami začíná dodržováním hygienických a hygienických pravidel pro chov hospodářských zvířat. Pečlivě si vyberte jídlo, důvěřujte pouze osvědčeným výrobcům. V teplé sezóně věnujte zvláštní pozornost změně barvy čerstvého masa až tmavých barev.

Potraviny po selhání se nedoporučuje používat i jako přísady pro smažení. Vařené maso je nejbezpečnější při používání, ale nemůže být dlouho skladováno. Ovlivněné potraviny jsou zničeny způsob dezinfekce, jednoduchá likvidace do půdy povede k vypuknutí otravy v oblasti.

Viry nejsou odolné pouze vůči chemikáliím metody sterilizace maso, ale také uchované během smažení. Podle statistik nemocí vrchol infekcí a otravy potravinami spadá do letního období. Horké počasí podporuje šíření patogenních mikroorganismů.

Léčivé formy boje

K odstranění akutních komplikací dochází k potlačení infekcí přenášených potravinami léky. Léčba je určena okamžitě při prvních známkách intoxikace. Fondy lékáren jsou určeny ke snížení koncentrace patogenů ve střevě. Pacienti okamžitě vybrali hojný teplý nápoj a přípravky: aktivní uhlí, "Polysorb", "Enerosgel". Oni pohlcují bakterie a viry, takže tělo přirozeným způsobem.

S lehkým stupněm otravy se doporučuje volat gag reflex odstranit stále nežívané potraviny. K opláchnutí žaludku se používá slabý roztok manganistanu draselného. Několik sklenic léku přispívá k přirozenému čištění těla. Podobný efekt mají moderní drogy: "Prohlídka", "Regidron".

Vymezení silných antibiotik by mělo být prováděno až po úplném vyšetření těla laboratorními metodami na klinice. Nesprávně zvolené prostředky povedou k následnému vypuknutí jiného zánětu nebo infekce příbuzných. Existují příznaky s potravinovou infekcí, po jejímž vzhledu se nemůžete hospitalizovat. Patří mezi ně krev v stolici, paroxysmální kašel, tělesná teplota nad 39 stupňů, ztráta vědomí a bludy.