Hanuma je ... Význam slova "khanuma"

V slovní zásobě ruského jazyka je mnoho slov pocházejících z východních jazyků. Jedním z nich je khanum. Co to znamená? Tuto otázku je třeba pochopit, zejména proto, že toto slovo nemá jeden, ale dva významy.

Hanuma: co znamená slovo?

V polovině 19. století. velmi populární v Gruzii užil vtipný hraje dramatika Auxentius Tsagareli. Nejznámější z nich - estrády komedie o dohazovač vynalézavý - „Khanum“, nejprve představil v roce 1882. Později se hra byla přeložena do arménských a ruském jazyce, a více než jednou natáčel nejen v Gruzii, ale také v RFSSR. Vzhledem k popularitě estrády a četných filmech natočených na své důvody, to se stalo pro mnohé synonymem pro slovo „dohazovač“ jménem hlavního hrdiny - Khanum.

Význam tohoto slova je jiný. Hanuma nebo khanum se nazývá velmi chutné, výživné a zdravé pokrmy uzbecké kuchyně.

Hra A. Tsagareliho "Khanuma": spiknutí

Po pochopení termínu "khanum" (což znamená), stojí za to se dozvědět více o hře se stejným jménem a pak o misce.

Příběh varieté Tsagareli centru starého pokusu a chodit celý stav gruzínského knížete Pantiashvili zachránil před krachem tím, že si vezme dívku s bohatým věnem. Chcete-li najít vhodného kandidáta, princ najme dohazovač Khanum. Že uchází Pantiashvili panna Guliko, že i přes neatraktivní vzhled a jeho stáří, má dobré věno.

Případ zasahuje do shromáždění Kabát - chtít si vzít prince k mladé a krásné dceři obchodníka. Poté, co Pantiashvili upřednostňuje nevěstu, háčkovaný Kabato, zůstává mimo záležitosti Khanum. To pro ni znamenalo hanbu jak pro strážce.

Ale osud jí dává šanci dělat dobrý skutky. Ukazuje se, že mladý a docela hodný synovec Pantiashvili - Kote, je už dlouho zamilovaný do krásné dcery obchodníka. Dívka je na něm také blázen. Nicméně ani milenecký přítel, ani otec si nejsou vědomi svého vznešeného původu, protože věří, že je prostým učitelem.

Po konspiraci se služebnictvem, Khanuma při příjezdu prince předstírá, že je dcerou obchodníka, se chová vulgárně a provokativně. Když Pantiashvili viděl "nevěstu", odmítá se vzít. Později, díky intrikám partnera, vidí skutečnou dceru obchodníka, kterého Khanuma vydává za Guliko. Zamilovala se do ní, princ snu oženil se s ní a šťastně podepsal manželskou smlouvu.

Kdo neví nic o tom všem maškarní obchodníka se dozvěděl, že Pantiashvili opustil svou dceru, shromáždil všechny své účty, a teď chce požádat o platbu na ně, čímž ničí prince. Jakmile se v zoufalé situaci staří muž rozhodne spáchat sebevraždu. Nicméně Kote „obětuje sám“ a souhlasí s tím, aby se provdala za strýce místo obchodníka dcerou, protože i on knížecí rodina.

Během svatby je pravda odhalena, ale princ, který unikl z hanby a zkázy, se musí ještě oženit s 55tiletým Guliko.

Gruzínské verze obrazovky

Mimořádná popularita estrády Tsagareli vedlo k tomu, že s vývojem filmu natočeného v Georgii, jeho jeden z prvních - v roce 1924 (podle jiných zdrojů v roce 1926). Tento 70-minutové tichý páska téměř úplně zopakoval příběh původního díla, jen s tím rozdílem, že namísto textových znaků v gruzínském hlasatel četl.

Plnohodnotný černobílý film založený na hře "Hanuma" byl natočen v Tbilisi v roce 1948. Obraz byl nazván "Keto a Kote" a byl poněkud odlišný od originálu. Zejména dcera obchodníka nebyla Sona, ale Keto. Verze na obrazovce navíc přidala další skladby a lidové tance, z nichž vyhrála pouze obrázek. Je třeba poznamenat, že páska byla natočena ve dvou verzích: v gruzínštině av ruštině.

Zpracování hry Georgi Tovstonogov

Obliba "Hanumy" a jejích dvou adaptací tlačila sovětského divadelního ředitele Georgy Tostonogova na myšlenku přizpůsobení této tvorby pro inscenaci v RFSSR. Ve spoluautorství s Borisem Racerem a Vladimir Konstantinov samotný text vaudeville byl modernizován a také doplněn nádhernými básněmi Gregory Orbeliani a hudbou Gia Kancheli.

V této podobě, „Khanum“ byl představen ve Velkém divadle v úžasném úspěchu pozdní 1972 je toto provedení přispělo k tomu, že jeho televizní verze byla odstraněna po 6 letech za účasti stejných herců. Takže tam byla dvoudílná komedie "Hanuma", která se stále těší divácké lásce.

Pokrm z uzbecké kuchyně khanum (khanum)

Toto jídlo je velmi běžné nejen v Uzbekistánu, ale i v zahraničí, včetně Číny. Říkají to jinak: khanum, khanum, hanon, hunon, hanim a hunan. Ve skutečnosti je miska podobná složení a způsobu přípravy na manti. Navíc se dokonce připravuje na stejném principu - pro pár. Khanum se však liší od manti, protože jde o pálenou roli z nekvašeného těsta s různými výplněmi. Někdy je toto jídlo dobře hodnoceno jako líný parní plášť, ale stále je přiděleno jako samostatná jídlo.

Každé město má své vlastní tradice vaření tohoto jídla. Tradičně jako plnivo pro khanum používejte jehněčí, brambory a koření. Nicméně v Taškentu je obvyklé přidávat mletou mrkvu, kromě všech výše uvedených, protože nejenom diverzifikuje chuť, ale také lehce umírá těsto během vaření.

Recept

Připravte si to je docela uspokojivé a co je nejdůležitější, velmi užitečné jídlo je velmi jednoduché.

První věc, kterou musíte hníst těsto, jako knedlíky nebo knedlíky (vařené nebo filtrované vody, vejce, mouku, sůl a koření). Nezapomeňte, že hmota by měla být trochu stát (od půl hodiny až hodinu) zabalené do potravinového filmu nebo pokryté čistou utěrkou. Po uplynutí této doby by těsto mělo být hněté a tenké na válcované desce. Stejně jako v případě pelmeni a vareniki funguje princip: čím tenčí je těsto, tím je chutnější hotové jídlo.

Výběr náplně pro khanum je záležitostí kulinářských preferencí, stejně jako finanční možnosti konkrétní hostesky. Kromě tradičního spojení masa s různými zeleninou, můžete vegetariánské náplně nebo použít obvyklou kombinaci zelí, cibule a hub. Mimochodem, můžete vařit Aliyeva a nevyplněné vůbec, v tomto případě před role těsto do role, je nutné promazat vnitřek silnou vrstvou krému.

Když je výplň vybrána a rovnoměrně rozdělena na rozvinutou vrstvu těsta, musí být pečlivě válcována do role, ze které tvoří kruh.

Khanum se vždy připravuje na pár, díky nimž jsou v něm uloženy spousty užitečných látek a vitaminů. Mnoho hospodyňek v kuchyni má speciální zařízení pro výrobu manti a khanuma - je to mantis nebo parník, ve kterém byste měli vařit pokrm frac34- hodina nebo hodina (v závislosti na plnění). Pokud na farmě není taková jednotka - můžete vařit misku do cedníku a umístit ji do hrnce, na jehož spodní části se vaří voda a vytváří páru. Na vrcholu toho zakryjte víko.

Před vařením spodní mantyshnitsy, parní nebo cedník nezbytně nutné naolejovaný (vrátit bez lepení), a horní Aliyeva muset pokropí vodou.

Těsně před podáváním hotové jídlo se nakrájí na kousky a elegantně uspořádány na talíři v půlkruhu, jehož střed je umístěn Pialat s omáčkou. Mimochodem, Khanum tradičně sloužil smetaně nebo domácí kečup a česnek.

Přes svůj nerostný původ se slovo "khanum" již mnoho let seznamuje nejen s Rusy, ale také s Ukrajinci a Bělorusky. Možná, že během několika staletí se jídlo s tímto jménem stane nedílnou součástí slovanské kuchyně, jak se to stalo s pelmeni.