Kuchařka květů: jedlé květiny

Dokonce iv dávných dobách byly při vaření používány květiny. Z řecké, čínské a římské civilizace se dostali k našemu stolu. Někteří jdeme a nevíme, že to je květina, například brokolice, šafrán, květák, kapary, artyčoky. Italská kuchyně je úzce propojena s dýňovými květy a indická používá okvětní lístky nejkrásnějších růží.

Jedlé květiny

V současné době je známo asi padesát jedlých květin. Z hlediska nutriční hodnoty obsahují mnoho výživných a užitečných látek, bílkovin, vitamínů, minerálů. Kromě toho mají velké množství antioxidantů a zároveň prakticky neobsahují tuky.

Jedlé květiny - základním atributem moderní vaření je s radostí pomocí nejslavnější kuchař, se vracet k zapomenuté tradice, vytváření nových a zajímavých receptů. Každému jídlu dávají zvláštní chuť, krásný vzhled. Proto má smysl používat kuchyňské barvy při vaření, což je barvitější a nejkrásnější.

Velkolepé chutné pokrmy s květinovými okvětními lístky zaujmou nejen svou krásu, ale i nepopsatelnou chuť, která překvapí i skeptiky.

Jaké nádobí vkládají květiny?

Jedlé květiny se často používají saláty, koláče, dezerty, doplňte koktejly a čaje. Nicméně, člověk musí pochopit, že ne všechny druhy mohou být jedeny, tam jsou také jedovaté květiny. Takže než je začnete aktivně používat ve vaření, musíte tuto otázku studovat, abyste se řídili tím, jaké květiny můžete bezpečně vzít, a které z nich by měly být opuštěny.

Postupujte podle těchto pravidel:

1. Jezte pouze jedlé květiny. Pokud máte pochybnosti, lépe si prostudujte tento problém podrobněji.
2. Nejlepší je jíst vlastní květy bez chemikálií. Někdy se prodávají v supermarketech.
3. Kategoricky nemůžete jíst květiny z květinářství, protože jsou zpracovávány různými chemikáliemi. Neberte také květiny po silnicích a na náměstí.
4. Jezte pouze petály, odstraňte stonky, tyčinky a paličky. Pokud jste alergičtí, je lepší zavést tento produkt postupně do vaší stravy. Když se objeví první příznaky onemocnění, okamžitě ji zlikvidujte.

Při dodržování těchto jednoduchých pravidel se můžete těšit na nové květinové pokrmy.

Jaké druhy květin jsou jedlé?

Podívejme se na některé jedlé květiny, na to, co chtějí, kde mohou být použity.

Pansies - krásná květina se sladkou bylinnou chutí, nenahraditelnou při zdobení pokrmů.

Acacia - velmi voňavá a sladká. Je smažený v hlubokém smažení nebo kandované, jeho chuť s medem je obzvláště zajímavá.

Basil - jídlo se používá nejen pro listy, ale i pro květiny. Jejich chuť je stejná, ale květy jsou mírně slabší.

Starší - pouze jedlé květiny a zralé plody jsou jedlé, jinak jsou jedovaté, protože s tím musíte být velmi opatrní. Malé květenství se vloží do salátů z ovoce, omelety, palacinky.

Chrpa - má travnatou chuť.

Karafiát - jeho lístky jsou sladké, s příjemnou jemnou vůní. Používané pro dezerty a v sušené formě jsou nezbytné pro výrobu omáček na bílé maso nebo ryby. Je nutné odstranit bílou část okvětní lístky, dává hořkost.

Hibiscus - použití pro čaj. Petalové mají kyselou chuť. Dobře kombinuje ibišek s borůvkami v sladkých dezertních pokrmech.

Geranium - má jasnou barvu a hořkou chuť, používá se pro polévky, saláty a zdobení zmrzliny.

Dezerty s květinami

V dnešní době je velmi oblíbené použití jedlých květin pro dort. Výsledkem je umělecké dílo, nikoli jednoduchý dezert. Květiny pro výzdobu vybírají jen ty nejlepší, nutně pěstované bez použití chemie. Lístky na dekoraci mohou být pokryty cukrem. Ukazuje se nejen skvělé, ale i krásné.

Ve vodě můžete zmrazit malé jedlé květiny. Pro tento účel je vhodné použít nádoby na ledu. Musíte dát jednu květinu na kostku. Takový led může být bezpečně přidán do letních koktejlů.

Pomocí květin můžete ochutnat cukr. Zvláště voňavé růžové lístky to udělají.

Jedlé květiny na saláty

Používání květin ve vaření bylo již po staletí testováno. Pokud jste se konečně rozhodli experimentovat s květinami, musíte si vybrat ty pravé květiny. Pro jídlo potřebujete pouze testované rostliny.

Kromě toho musí být nutně čerstvé, jen shromážděné. To je povinná podmínka, jinak budou vypadat ošklivě a zkazí vzhled nějakého pokrmu. A chuť se nemusí změnit k lepšímu.

Chcete-li udržet květinu na jeden nebo dva dny, pak generativní části kvetoucích rostlin mohou být umístěny do sklenice studené vody, jako normální řezané květiny. Lístky a květenství mohou být uchovávány 24 hodin v chladničce v balení. Je třeba poznamenat, že většina květin nemůže být zmrzlá.

Ale listy květin jsou lépe uchovávány v pytlích a mohou být zmrazeny. Obecně platí, že každá rostlina je individuální. V mnoha květinách má bílá báze okvětního plátku horkou chuť, a proto je lepší je odstranit.

Všechna květenství před použitím by měla být opláchnuta z prachu a pak vysušena papírovými utěrky. Musíte s nimi být velmi opatrní, jsou dostatečně jemní. Ale k listům nemůžete ukázat tolik jemnosti, jsou hrubší a klidně vydrží praní a sušení.

Primrosy a cukrová poleva

Jak jsme již vysvětlili, květiny nejsou jen ozdobou, ale také jedlým produktem. Takže je nutné je bezpečně používat, přidávat živé barvy.

Například květy levandule dal v cookies, okvětní lístky růží - jedna ze složek při přípravě turecký med a nasturtium tak krásné, že hrdě ozdobí jakékoliv letní salát.

Chcete-li používat ozdobné pokrmy pro výzdobu pokrmů, můžete použít cukrové zasklení nebo krystalizaci, aby se jejich vzhled zachoval delší dobu.

Primrosové jsou v tomto smyslu velmi dobré. Jsou velmi krásné a světlé, ale nic zajímavého není zajímavé. Ale v cukru se stávají nádhernou sladkou výzdobou, která se stane hrdostí nejkrásnějšího dezertu.

Cukrová glazura

Krásné jarní primrosy jsou jednou z prvních ranných květin. Vypadají skvěle v glazurou s cukrem. Jak ho vařit? Všechno je dost jednoduché.

Je nutné bičovat vaječnou bílou s lžičkou vody. Dále s měkkým štětcem musíte rozmazat roztok s květinou na všech stranách. A pak ji vložte do cukru. Je třeba dosáhnout takového stavu, že celá květina byla pokryta sladkými krystaly. Dále je položte na pergamen a nechte ji zaschnout. Primrose suší několik dní, ale hustší rostliny mohou potřebovat více času.

Poté, co květy vyléčí, mohou zdobit dort, dezert, pečení. Každé nádobí s nimi získá tak pružnou lehkost a zdokonalení, že prostě není možné popsat slovem. Je to opravdu krásné.

Můžete mít cukr a moštové listy. Dort, zdobený listy a květinami, je neuvěřitelně jasný.

Růžové lístky

Nejkrásnější květina je růže. Její plátky se již dlouho staly nejčastější dekorací dezertů. Používá se však nejen pro šperky, ale také jako samostatnou složku. Nezapomeňte, například, džem z růží. Jeho recept přišel za nás v sovětských dobách z Bulharska, kde sladkost je národní hrdost. Mnoho z našich sladkostí se také líbilo tomuto džemu, zejména proto, že není vůbec těžké připravit, ale má neobvyklou chuť a vůni.

Okvětní lístky růží se přidávají do čaje, dezertů, želé, nápojů, tinktur.

Květiny na saláty

Používání jedlých květin pro saláty již dlouhou dobu není exotické. Nyní existuje mnoho receptů na takové pokrmy. Nejvýznamnější šéfkuchaři, kteří se navzájem vyhlížejí, ukazují zázračné recepty. Ukažme příklad.

Jarní salát s květinami. Složení:

1. Šalátový salát.
2. Lžíce švestkové hořčice.
3. Kompot z manga - 3 polévkové lžíce. l.
4. Oceu z květů primrosů.
5. Olivový olej.
6. Sůl.
7. Květiny sedmikrásky - 2 polévkové lžíce. l.
8. Květy fialky - 2 polévkové lžíce. l.
9. Primrose květiny - 2 polévkové lžíce. l.

Salát s omáčkou z hořčice, kompoty, octa, oleje, pepře a soli. Všechny složky jsou smíchány.

Listy salátu se omyjí a nakrájí a pak se omáčí omáčkou. Na vrcholu salátu je zdobena květinami a podává se na stole.

Avokádo s jetelem

Avokádo a jetel jsou zajímavou kombinací. Lehké letní salát velmi snadné se připravit. A omáčka pro tento salát má zajímavou chuť a dělá to velmi neobvyklé.

Složení:

1. Avokádo zralé - 2 ks.
2. Pink Clover (květy s stopkou) - 4 ks.
3. Šalátový salát.
4. Krém - 50 g.
5. Citronová šťáva.
6. Sójová omáčka.
7. Vinný ocet (bílý).
8. Pepř.
9. Sůl.

Listy salátu se umyjí a rozloží na misku. Vyčištěné avokádo se odřízne, kosti se extrahují. Pak nakrájíme na tenké plátky a položíme na salát.

Pro přípravu omáčky smíchejte citrónovou šťávu s krémem, přidejte sójovou omáčku, ocot. Přidejte sůl a pepř. Směs naplňte salát. A květiny zdobí zhora.

Takové zajímavé a neobvyklé pokrmy lze připravit s jedlými květinami. Pokud jste se nerozhodli používat v jídle, pak začněte experimentovat s zdobením dezertů a pokrmů. Kdo ví, snad dalším krokem je připravit salát s květinami.